Zeler buľvový (Apium graveolens var. rapaceum) je obľúbená, aromatická koreňová zelenina, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Pestovanie zeleru vyžaduje trpezlivosť a správnu starostlivosť, no odmenou je kvalitná úroda s výraznejšou vôňou a chuťou, než akú ponúka kupovaná zelenina.
Požiadavky na pôdu a stanovište
Zeler patrí medzi náročnejšie plodiny. Vyžaduje si hlinité, stredne ťažké pôdy s vysokým obsahom organickej hmoty a dobrou zásobou vápnika. Ideálna pôda je hlboká, úrodná, humózna a dobre priepustná s pH v rozmedzí 6,0 - 7,0. Zeler je jedinou koreňovou zeleninou, ktorá znáša priame hnojenie maštaľným hnojom. Prípravu záhonu začnite už na jeseň zapracovaním dobre rozloženého hnoja alebo kompostu (3-5 kg na m²).
Výsev a predpestovanie priesad
Vzhľadom na dlhé vegetačné obdobie (240 - 280 dní) je zeler nevyhnutné predpestovať. Tento proces trvá 8 až 10 týždňov.
- Čas výsevu: Od polovice januára do konca februára (pod sklo).
- Postup: Semená sú veľmi drobné a klíčia pomaly. Vysievajte ich na povrch jemného substrátu a len veľmi jemne prikryte zeminou - na klíčenie potrebujú svetlo.
- Teplota: Udržiavajte teplotu 15 - 20 °C. Pokles pod 12 - 14 °C môže spôsobiť „prechladnutie“ rastliny a následné vybiehanie do kvetu namiesto tvorby buľvy.
- Pikírovanie: Keď rastlinky vytvoria 2 pravé listy, presaďte ich do samostatných nádob.
Výsadba na záhon
Na vonkajší záhon vysádzajte silné priesady po 15. máji, keď pominie nebezpečenstvo mrazov. Rastliny by mali mať 4 - 6 pravých listov.
- Záhon dôkladne odburiňte a skyprite.
- Pri výsadbe skráťte korienky na dĺžku cca 2 cm a nadzemnú časť (listy) o jednu tretinu.
- Dodržujte spon 40x40 cm, aby mali buľvy dostatok priestoru na rast.
- Sadenice nevysádzajte príliš hlboko, aby ste predišli hnilobe srdiečka.
Starostlivosť počas vegetácie
Zeler má plytký koreňový systém a vysoké nároky na vlahu. Pôdu udržiavajte stále rovnomerne vlhkú, ale nie premočenú. Počas okopávania neprihŕňajte zeminu ku koreňom, zeleru to neprospieva.
Výživa a prihnojovanie
Zeler je náročný na živiny, najmä na dusík (podporuje rast listov), draslík a fosfor. Počas sezóny prihnojujte každých 14 dní organickými hnojivami alebo bylinnými výluhmi. Dôležitý je aj bór - jeho nedostatok spôsobuje srdiečkovú hnilobu a dutosť buľiev. V prípade príznakov nedostatku použite hnojivo s obsahom bóru ako postrek na listy.
| Faktor | Odporúčanie |
|---|---|
| Zálievka | Pravidelná, výdatná, pôda nesmie vyschnúť |
| Hnojenie | Každé 2 týždne, dusík, draslík, bór |
| Okopávanie | Pravidelne, rozrušenie pôdnej škrupiny |
Choroby a škodcovia
- Septorióza zeleru: Sivohnedé škvrny na listoch. Prevenciou je vzdušnosť záhona a odstraňovanie buriny.
- Srdiečková hniloba: Spôsobená nedostatkom bóru a suchom.
- Škodcovia: Vošky, slimáky a cibuľové muchy.
Zber a skladovanie
Prvé buľvy môžete zberať priebežne podľa potreby už koncom leta. Hromadný zber buľvového zeleru pripadá na október až november. Buľvy opatrne vytiahnite, zrežte korene a listy (ponechajte cca 1 cm vňate). Skladujte v chlade (0 až -1 °C) pri vysokej vzdušnej vlhkosti, kde vydržia až 6 mesiacov.