Cesnak je jednou z najstarších a najobľúbenejších plodín na svete, ktorú si cenia mnohé kultúry už po tisícročia. Vďaka svojim vedecky overeným liečivým účinkom a nezameniteľnej aromatickej chuti je základnou ingredienciou v nespočetných národných kuchyniach. Ak sa však pri varení vyhýbate klasickému lisu na cesnak, existuje množstvo šikovných alternatív, ako túto surovinu pripraviť rýchlo, pohodlne a bez zbytočnej námahy.
Prečo hľadať alternatívy k lisu?
Hoci je lis na cesnak bežnou kuchynskou pomôckou, jeho následné čistenie často predstavuje „skúšku nervov“. Zvyšky cesnaku v drobných otvoroch sa ťažko vyplachujú a čistenie špáradlom alebo kefkou je časovo náročné. Navyše, existujú metódy, pri ktorých dosiahnete rovnako jemnú konzistenciu alebo zaujímavú textúru bez toho, aby ste museli vyťahovať a následne umývať túto pomôcku.
Praktické spôsoby spracovania cesnaku
Ak nemáte po ruke lis, alebo sa mu chcete vyhnúť, vyskúšajte nasledujúce techniky:
- Použitie noža: Priložte čepeľ noža ležmo na strúčik a buchnite po nej päsťou. Tlak spôsobí oddelenie šupky a zároveň cesnak rozdrví. Následne ho môžete nasekať nadrobno. Ak k nemu pridáte štipku soli, zabránite tomu, aby sa prilepil na nôž.
- Jemné strúhadlo: Ideálne riešenie pre prípravu dresingov, marinád alebo omáčok. Cesnak postrúhaný najemno sa lepšie rozloží v jedle a jeho chuť bude intenzívna, no nie agresívna.
- Silikónový valček: Skvelý pomocník na lúpanie. Strúčik jednoducho vložíte dovnútra a pováľate po linke. Šupka ostane vnútri a vám ostane čistý strúčik.
- Tepelná úprava: Ak jedlo dlhšie dusíte alebo varíte, cesnak nemusíte pretláčať vôbec. Celé strúčiky vhoďte priamo do základu. Po dovarení ich môžete nechať v pokrme alebo vybrať.
Tip pre kuchárov: Domáca cesnaková pasta
Ak sa chcete vyhnúť každodennému čisteniu pomôcok, pripravte si domácu cesnakovú pastu do zásoby:
- Očistený cesnak rozmixujte v kuchynskom robote.
- Počas mixovania prilievajte po kvapkách olej, kým nezískate krémovú konzistenciu.
- Na konzerváciu pridajte soľ (10 - 20 g na 100 g cesnaku).
- Pastu skladujte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, povrch zalejte trochou oleja, aby ste zabránili prístupu vzduchu.
Alternatívou je zamrazenie pasty vo forme na ľad. Získate tak praktické „kocky“, ktoré sú pripravené na okamžité použitie pri varení.
Dôležité rady pri príprave
Pri spracovaní cesnaku nezabúdajte na stredový klíček. Ten je často zodpovedný za nepríjemný dych po konzumácii cesnaku a môže byť ťažšie stráviteľný. Ak máte citlivé trávenie, odporúča sa ho zo stredu strúčika vždy vybrať.
3 jednoduché triky, ako ošúpať či nakrájať cesnak 🧄 | Kuchyňa Lidla
Pokiaľ sa rozhodnete lis predsa len použiť, vyskúšajte trik s celým neočisteným strúčikom. Pri stlačení sa dužina vylisuje von a šupka ostane zachytená v lise, čo vám uľahčí následné čistenie. Nezabúdajte, že najvyšší obsah účinných látok si cesnak zachová, ak ho do varených jedál pridáte až v samotnom závere prípravy.