Stévia (Stevia rebaudiana), známa aj ako „sladká tráva“ alebo „medové listy“, je teplomilná rastlina pochádzajúca z Južnej Ameriky. Pre svoje listy, ktoré sú 100- až 300-krát sladšie ako cukor, sa stala populárnou alternatívou prírodného sladidla, vhodnou najmä pre diabetikov a ľudí dbajúcich na zdravý životný štýl. Hoci je v našich podmienkach často pestovaná ako letnička, pri správnej starostlivosti ju možno úspešne prezimovať.
Prečo pestovať stéviu doma?
Stévia je nielen zdrojom sladidla bez kalórií, ale obsahuje aj množstvo minerálnych látok, ako sú fosfor, železo, mangán, vápnik, draslík, horčík, sodík, meď, nikel a síra. Okrem sladenia nápojov a dezertov sa jej listy využívajú na zlepšenie trávenia, pri ústnej hygiene a na urýchlenie hojenia rán.
Ako pestovať stéviu krok za krokom
Stéviu môžete vypestovať zo semien alebo sadeníc, pričom druhá možnosť je pre začiatočníkov výrazne jednoduchšia a istejšia:
- Výsev: Semená klíčia pomaly (7 až 21 dní) pri teplote 24 až 27 °C. Potrebujú svetlo, preto ich nezasypávajte hrubou vrstvou substrátu, stačí ich naň len jemne zatlačiť.
- Stanovište: Rastlina obľubuje slnečné miesta, ideálne východne orientované okná alebo balkóny. V záhrade vyžaduje čiastočný tieň počas najhorúcejších popoludňajších hodín.
- Pôda: Vyhovuje jej ľahká, mierne kyslá až neutrálna pôda (pH 5,5 - 7,5) bohatá na organické látky.
- Zálievka: Substrát musí byť stále mierne vlhký, ale nie premokrený, čo by mohlo viesť k hnilobe koreňov.
Ako úspešne prezimovať stéviu
Stévia je citlivá na chlad a teploty pod 10 °C jej prestávajú vyhovovať. Aby rastlina prežila zimu, postupujte podľa týchto krokov:
- Presun do interiéru: Pred príchodom prvých mrazov (ideálne už koncom augusta alebo v septembri) rastlinu premiestnite dovnútra.
- Radikálny rez: Pred zimovaním alebo v predjarnom období rastlinu zrežte na výšku približne 6 až 8 cm od zeme. Hlboký rez rastline pomôže prečkať obdobie vegetačného pokoja.
- Podmienky v zime: Umiestnite ju do miestnosti s teplotou 12 až 15 °C (krátkodobo zvládne min. 10 °C). Ak máte možnosť, doprajte jej dostatok svetla, prípadne ju umiestnite pod umelé osvetlenie.
- Zálievka: Počas zimy zálievku obmedzte, substrát by však nemal úplne vyschnúť.
Počas zimného obdobia rastlinu pravidelne kontrolujte, či ju nenapadli škodcovia, ako sú roztočce (drobné pavúčiky). Napadnuté časti nekompromisne zrežte.
Zber a sušenie listov
Listy stévie sú najsladšie tesne pred kvitnutím. Zberajte ich vtedy, keď sú suché a rastlina pôsobí sviežo.
| Metóda | Postup |
|---|---|
| Sušenie | Zviažte stonky do zväzkov a zaveste ich dole hlavou na suché a vzdušné miesto v tieni. |
| Spracovanie | Suché listy oddeľte od stoniek a rozdrvte ich v mlynčeku na kávu alebo mažiari na prášok. |
| Skladovanie | Prášok alebo celé listy uchovávajte v uzavretej nádobe, napríklad v zaváraninovom pohári. |
Využitie v kuchyni
Stévia nekaramelizuje a nepodporuje kysnutie cesta tak ako cukor, preto je pri pečení potrebné experimentovať s dávkovaním. Všeobecne platí, že ¼ lyžičky sušenej stévie zodpovedá sladkosti jednej plnej lyžičky cukru. Čerstvé listy môžete priamo pridávať do čaju, smoothie alebo ich kombinovať s mätou pre osviežujúci nápoj.
Jak pěstovat stévii sladkou. Stevia rebaudiana
tags: #ako #prezimovat #steviu