Špenát siaty (Spinacia oleracea) je mimoriadne zdravá listová zelenina a obľúbená jednoročná rastlina, ktorá sa často pestuje pre svoje výživné listy. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Je bohatý najmä na vitamíny K, A, C a B9 (folát), a minerály ako železo, vápnik a horčík. Okrem toho obsahuje flavonoidy, antioxidanty ako luteín či zeaxantín a dôležitú vlákninu.
Prečo sa oplatí pestovať špenát?
Pestovanie špenátu prináša nielen radosť zo záhradkárčenia, ale aj významné zdravotné benefity:
- Podpora imunity - vďaka vysokému obsahu vitamínu C pomáha posilniť imunitný systém a chráni telo pred infekciami.
- Podpora zdravia srdca - vďaka flavonoidom zlepšuje funkciu ciev a prispieva k znižovaniu krvného tlaku.
- Zlepšenie trávenia - je bohatý na vlákninu, čím podporuje zdravé trávenie a zmierňuje riziko zápchy.
- Protizápalové účinky - skvelé najmä pri chronických ochoreniach.
Upozornenie: Špenát znižuje vysoký krvný tlak, ale pozor by si naň mali dať ľudia užívajúci warfarín (liek na riedenie krvi) - tí by ho mali konzumovať len v malých dávkach a pod dozorom lekára.
Výber stanoviska a príprava pôdy
Špenát je rastlina, ktorá si nevyžaduje náročné podmienky na pestovanie, no pre optimálny rast je dôležité vybrať správne stanovisko. Preferuje slnečné až polotienisté miesta, kde bude mať dostatok svetla na fotosyntézu, ale nie príliš vysoké teploty. Dobre znáša aj zatienenie, preto ho môžete pestovať pod stromami či viničom.
Pôda by mala byť dobre priepustná, stredne ťažká a bohatá na živiny (humózna). Ideálna je mierne kyslá, neutrálna až mierne zásaditá pôda s pH medzi 6 a 7. Špenát je rastlinou druhej až tretej trate, preto mu priame hnojenie maštaľným hnojom nerobí dobre a môže byť dokonca škodlivé. Úplne stačí, ak ho zasadíte na miesto, ktoré bolo hnojené rok predtým. Pôdu na záhonoch pred sejbou najskôr urovnajte a nechajte dva až tri týždne uľahnúť.
Kedy siať špenát: Termíny výsevu
Špenát obľubuje chladnejšie počasie a najlepšie rastie pri teplotách medzi 10 °C a 20 °C. Semená klíčia už pri 3 až 4 °C. Mladé rastlinky vo fáze klíčnych listov dobre znášajú krátkodobé mrazy až do -8 °C. Naopak, teploty nad 25 °C sprevádzané suchom spôsobujú tvorbu drobných, tvrdých listov a predčasné vybiehanie do kvetu.
| Typ výsevu | Obdobie sejby | Obdobie zberu |
|---|---|---|
| Jarný výsev | marec - začiatok apríla | máj |
| Letný/Jesenný výsev | august - september | koniec septembra - október |
| Zimný výsev (prezimovanie) | koniec septembra - október | skoro na jar (nasledujúci rok) |
Technika sejby a pestovania
Netreba sa trápiť s predpestovaním, semienka sa vysievajú priamo na vonkajšie stanovisko. Sadenice špenátu klíčia 5 až 14 dní v závislosti od odrody a podmienok.
- Hĺbka sejby: Semená sejte do hĺbky 2 - 4 cm.
- Vzdialenosť: Medzi riadkami nechajte priestor 15 - 30 cm. V riadku sejte na vzdialenosť 1,5 - 3 cm.
- Jednotenie: Po vzídení rastlín je vhodné ich preriediť (pretrhať) tak, aby medzi nimi zostala vzdialenosť aspoň 10 - 15 cm.
Náš tip: Pre správny a rýchlejší rast semien je vhodné použiť takzvaný výsevný pásik, ktorý môže obsahovať dusíkaté hnojivo podporujúce štart mladých rastlín.
Ako vysiať petržlen (NOVÁ ZÁHRADA)
Pestovanie špenátu v kvetináči na balkóne
Bez ohľadu na to, či nemáte záhradu, špenát môžete úspešne pestovať aj v kvetináči alebo truhlíku na balkóne či parapete. Výhodou je, že máte zeleninu vždy poruke a eliminujete riziko chorôb prenášaných pôdou.
- Nádoba: Zvoľte kvetináč s hĺbkou približne 15 - 20 cm. Vyberajte skôr široký kvetináč s priemerom 15 - 30 cm.
- Substrát: Používajte kvalitnú zmes na kvety bohatú na organické látky s drobnou, hlinitou textúrou. Do pôdy môžete doplniť kompost.
- Umiestnenie: Ak máte na balkóne veľa slnka, začnite s výsevom už v marci. V lete umiestnite kvetináče na tienisté miesto.
- Zálievka: Zalievajte od koreňov, aby ste udržali pôdu vlhkú, ale nie premočenú.
Starostlivosť, zálievka a hnojenie
Zdravý špenát potrebuje dostatok vody, avšak pôda nesmie byť premočená, pretože to vedie k hnilobe koreňov a plesňovým ochoreniam. Ideálne je pravidelné, mierne polievanie, najlepšie ráno. Pri nedostatočnej vlhkosti špenát pomaly rastie a listy sú nekvalitné.
Hoci dobre reaguje na hnojenie dusíkom, treba postupovať opatrne, lebo nadmerný prísun spôsobuje zvýšenie obsahu dusičnanov v listoch. Skvelým prírodným hnojivom je voda použitá na varenie zemiakov (vychladnutá), ktorú môžete použiť na zalievanie raz týždenne.
Prehľad odrôd špenátu
Existuje niekoľko druhov, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom listov a odolnosťou:
- Matador: Obľúbená nehybridná odroda na celoročné pestovanie s tmavozelenými listami.
- Asta: Odolná rastlina vhodná na siatie od marca do októbra.
- Monores: Hlavne jarná odroda, vhodná aj na jeseň.
- Baby špenát: Mladá verzia špenátu s malými, jemnými listami, ideálna do šalátov.
- Novozélandský špenát (Štvorbôčik rozložitý): Má dlhé poliehavé výhonky (až 1 m). Toleruje aj vysoké letné teploty a sucho bez toho, aby vybiehal do kvetu. Je však citlivý na mráz.
Choroby a škodcovia
Medzi najčastejšie problémy patria:
- Pleseň na listoch (múčnatka, pleseň sivá): Prevenciou je zabezpečenie dostatočného prúdenia vzduchu a vyhýbanie sa polievaniu na listy.
- Vošky a slimáky: Častí škodcovia, ktorí napádajú mladé listy.
Zber a uskladnenie úrody
Zber špenátu sa vykonáva, keď sú listy dostatočne veľké a zdravé, zvyčajne 4 - 6 týždňov po výseve (pri baby špenáte skôr). Zrelý špenát sa zbiera približne po 50 dňoch.
Spôsob zberu:
- Odtrhávanie vonkajších listov - vnútorné listy tak môžu ďalej rásť.
- Zrezanie celej listovej ružice nad srdiečkom rastliny.
Listy špenátu nevydržia čerstvé dlhú dobu (maximálne 2-3 dni). Odporúčame ich umývať až tesne pred konzumáciou. Pre krátkodobé uskladnenie špenát zabaľte do papierovej utierky a skladujte v chladničke. Pre dlhodobé skladovanie je najlepšie listy spariť (blanšírovať) a zamraziť v malých dávkach. Takto spracovaný špenát vydrží až 1 rok.
Ako vysiať petržlen (NOVÁ ZÁHRADA)
Využitie v kuchyni
Čerstvý špenát je ideálny do šalátov, smoothies alebo na obložené chleby. Tepelne upravený sa hodí ako príloha k hlavnému jedlu, do omáčok na cestoviny, do slaných koláčov (quiche) alebo ako náplň do palaciniek. Pri príprave klasického duseného špenátu pridajte cesnak, cibuľu, vajíčko alebo smotanu - tieto prísady zlepšujú jeho stráviteľnosť.