Pestujete si doma vlastnú bazalku? Bazalka priamo zo záhrady je obvykle čerstvejšia a aromatickejšia ako bazalka kúpená v obchode a rozhodne má omnoho intenzívnejšiu chuť a arómu ako sušená bazalka. Je skvelou voľbou do rôznych jedál.
Čerstvé listy bazalky môžu byť skvelým doplnkom rôznych šalátov, pridávajú sviežu a aromatickú chuť. Skvelo sa hodia aj k paradajkovým polievkam a paradajkovým omáčkam, zabudnúť nemožno ani na pizzu. Chuť bazalky je obvykle opísaná ako svieža, ľahko sladká s nádychom korenia.
Neváhajte a začnite si bazalku pestovať doma aj vy, či už v kuchyni na okne, na balkóne, terase alebo aj v záhradke. No a pre správne pestovanie bazalky je potrebné vedieť aj to, ako ju správne strihať, aby sa podporil rast nových listov a získali sme bohatú úrodu.
Kľúč k správnemu pestovaniu: Strihanie bazalky
Drobné bylinky s pár lístkami rozhodne nie sú ideálne na strihanie, ak chceme, aby bazalka ďalej dobre rástla. Vhodné je, ak na stonke napočítame aspoň tri uzlíky alebo kolienka, z ktorých vyrastajú listy. Ak bazalku zostrihneme nad tretím uzlom, rastlina sa krásne rozvetví a bude ďalej rásť a vyháňať množstvo chutných lístkov.
Jak pěstovat bazalku
Vďaka správnemu zostrihávaniu byliniek sa môžeme tešiť z omnoho väčšej úrody.
Užitočné tipy na pestovanie bazalky
- Dostatok svetla - bazalka miluje slnečné stanovisko, ideálne 6-8 hodín denne. Ak ju pestujete v interiéri, umiestnite ju na južné alebo západné okno, prípadne použite pestovateľské lampy.
- Pravidelná, ale mierna zálievka - pôdu udržujte mierne vlhkú, no vyhnite sa premokreniu. Najlepšie je zalievať ráno, aby listy počas dňa preschli.
- Kvalitná pôda - bazalke sa darí v ľahkej, priepustnej pôde obohatenej o kompost. Vyhnite sa ťažkým a premokreným pôdam, ktoré zadržiavajú vodu.
- Ochrana pred vetrom a chladom - teploty pod 10 °C môžu rastline ublížiť, preto ju na jar a jeseň chráňte, prípadne pestujte v kvetináči, ktorý môžete preniesť.
- Pravidelné zaštipovanie - odstraňujte vrcholové výhonky, aby sa rastlina rozvetvila a tvorila viac listov. Nenechávajte ju kvitnúť, pretože chuť listov môže zhorknúť.
- Prihnojovanie - počas vegetačného obdobia pridávajte organické hnojivo raz za 2-3 týždne, aby ste podporili bohatý rast.
- Správny rozstup pri výsadbe - jednotlivé rastliny saďte 20-30 cm od seba, aby mali dostatok priestoru a vzduchu.
- Pestovanie s inými rastlinami - bazalka dobre prospieva v blízkosti paradajok, papriky či šalátu, kde zároveň odpudzuje niektorých škodcov.
Zber a správne skladovanie
Najlepšie je zbierať bazalku ráno, keď je plná éterických olejov a má najsilnejšiu chuť. Odstrihnite vždy vrchnú časť stonky nad listovým uzlom, čím podporíte ďalší rast.
Čerstvé listy môžete uchovať vo vode vo váze, zabalené vo vlhkej utierke v chladničke, alebo ich zamraziť. Ďalšou možnosťou je pripraviť si bazalkové pesto či aromatický olej, ktoré vydržia dlhšie a zachovajú intenzívnu chuť.
Možnosti rozmnožovania bazalky
Bazalku si môžete jednoducho rozmnožiť aj doma pomocou odrezkov. Stačí odrezať zdravý vrcholový výhonok dlhý približne 8-10 cm, odstrániť spodné listy a vložiť stonku do pohára s vodou tak, aby boli pod hladinou len odkryté časti stonky. Pohár umiestnite na svetlé miesto, no nie na priame slnko, a vodu pravidelne meňte. Už po 7-10 dňoch sa začnú tvoriť korienky a keď sú dostatočne dlhé (cca 3-4 cm), môžete mladú rastlinku zasadiť do kvetináča alebo priamo do záhonku.
Prečo sa oplatí poznať trik so strihaním bazalky
Správna technika strihania je kľúčom k tomu, aby bazalka rástla husto, zdravo a prinášala úrodu plnú aromatických listov počas celej sezóny. Ak si osvojíte jednoduchý trik - strihať nad tretím uzlom a pravidelne zaštipovať nové výhonky - rastlina sa vám odvďačí neustálym prírastkom čerstvých lístkov.
Bazalka je aromatickou kráľovnou byliniek a jej vôňa je naprosto omamujúca. Chcete, aby vám rástla ako divá a bola silná a košatá? Je na to jeden jediný fígeľ. Stačí vedieť, ako ju správne zastrihnúť.
Bazalka je na pestovanie absolútne nenáročná. Stačí jej dopriať špeciálny substrát na bylinky, teplé stanovisko a zasadiť ju až po jarných mrazoch. Potom už len dostatočne zavlažujte, správne zastrihávajte a budete ju zberať po celé leto.
Čo možno o bazalke neviete
Bazalka pochádza z prednej časti Indie a do sveta sa postupne začala šíriť už od staroveku. Meno „basilicum“ je odvodené z gréčtiny a v preklade znamená „kráľovský“. V nemecky hovoriacich krajinách je táto liečivá bylina nazývaná „kráľovskou bylinou“. Vedľa egyptských faraónov ju uctievali predovšetkým starí Rimania, ktorí jej pre afrodiziakálne účinky dali prívlastok „kúzelnice lásky“. V Indii sa považovala za božskú a posvätnú bylinu a bola využívaná počas náboženských obradov. Do strednej Európy ju priviezol Karol Veľký a potom sa začala pestovať ako liečivka v kláštorných záhradách.
Prečo netrhať spodné veľké listy
Vôňa bazalky je omamujúca. Skúšali ste pestovať bazalku a namiesto rozrastania z nej zostali suché pahýle? Pre tieto prípady máme v zálohe jeden jednoduchý trik, vďaka ktorému sa rozrastie vaša bazalka vo veľký a hustý ker plný nových vitálnych listov po celú sezónu. Úspech sa totiž odvíja od správneho zastrihávania či prerezávania, aj keď vás nikdy nenapadlo, že v tom tkvie celý zádrhel.
Možno ste si mysleli, že je jedno, ktoré listy z bazalky utrhnete. Samozrejme, tie veľké sú lákavé a na mnohých jedlách vyzerajú tak atraktívne! Ale takto sa vám z nej nikdy nestane bujná rastlina, ktorá bude neustále vyháňať nové výhonky.
Špatný spôsob prerezávania bazalky
Vždy je poučné vedieť, akých chýb sa vyvarovať a zbytočne ich nerobiť. Takže nestrihajte nikdy spodné veľké listy bazalky, pretože práve ony sú poháňajúcou elektrárňou celej správne sa vyvíjajúcej rastliny. Prijímajú najviac slnečného svetla a zabezpečujú, aby bazalka dostávala všetky potrebné a blahodárne živiny. Nielenže odstránenie týchto listov rastlinke ublíži, ale hlavne nebude mať silu vytvárať nové listy a vetvy.
Správny spôsob prerezávania bazalky
Listy, ktoré je dobré ustřihnúť, sú tie, ktoré rastú na vrchole. Áno, sú menšie a nerobia na pokrmoch zďaleka taký dekoračný efekt. Ale má to svoj rokmi preverený dôvod, ktorý rastu bazalky prospieva.
Pokaždé, keď odstránite vrchné mladšie výhonky, dá to bazalke možnosť vytvoriť dve nové vetvy z miesta, ktorému ste vlastne dopriali príjem živín. Za pár dní tam narastú nové sady listov, ktoré, keď opäť odstřihnete, vytvoria ďalšie dve nové. Proste jednoduchý kolobeh prírody. Týmto spôsobom dosiahnete rozrastanie a košatenie rastliny do priestoru a nie iba do výšky.
3 kroky k správnemu zastrihávaniu bazalky
- Nájdite na bazalke miesta, kde vytvára nové drobné lístky.
- Zastrihnite hlavný stonok asi 1 cm nad nimi a buďte opatrní, aby ste ich nijako nepoškodili. Použite k tomu nožnice alebo ostrý nožík, aby ste zaistili čistý rez.
- Opakujte tento postup na všetkých vetvičkách, ktoré majú nové výhonky listov.
A aká vás čaká odmena?
Za pár týždňov uvidíte, že sa drobné listy premenia v nové vetvy, ktoré sa budú ďalej rozvetvovať. A v tom je celé to tajomstvo veľkej a hustej bazalky!
Ideálne podmienky pre rast bazalky
Bazalka je tropická rastlina, ktorá miluje teplo, slnko a neznáša chlad. Pri našich relatívne krátkych vegetačných sezónach sa preto táto letnička často pestuje v kvetináčoch v interiéri, prípadne v skleníkoch spolu s paradajkami. Bazalku je možné pestovať aj vonku v záhrade, avšak len počas najteplejších mesiacov (jún - august), pretože s príchodom chladnejších nocí (pod 10 °C) zastavuje svoj rast a aj po najmenšom mrazíku sčernie a odumrie. Naopak, horúčavy až do 35°C tejto bylinke nijako neprekážajú.
Svetlo
Bazalka si vyžaduje minimálne 6 hodín priameho slnečného svetla denne, pričom s dostatkom vlahy dokáže zniesť aj celodenné slnko a horúčavu, no najviac jej vyhovuje, ak bude čiastočne zatienená pred poludňajším slnkom. Pri pestovaní v interiéri jej vyhovuje poloha s čo najväčším prísunom priameho svetla a nevadí jej ani umiestnenie na parapete južného či západného okna. Práve dostatok slnka dodáva bazalke jej nezameniteľnú arómu.
Pôda a hnojenie
Bazalke najviac vyhovujú výživné, no priepustné pôdy, takže najviac sa jej bude dariť v bežnom záhradníckom substráte s nízkym obsahom rašeliny. Alternatívou môže byť mix záhradnej pôdy, vyzretého kompostu a piesku v pomere 1:1:1. Pri použití dostatočne výživného substrátu nie je túto letničku potrebné dodatočne hnojiť. Táto bylinka je náročná na živiny, preto sa odporúča pravidelne ju hnojiť organickým hnojivom určeným pre bylinky 1x za 2-4 týždne. Základom je vysádzanie do výživnej pôdy.
Zálievka
Bazalka obľubuje vlhkú, no nikdy nie premočenú pôdu. Preto sa jej darí v priepustných substrátoch, z ktorých prebytočná voda okamžite odtečie a tomu by sa malo prispôsobiť aj polievanie bazalky. Pri pestovaní bazalky v kvetináči si je potrebné vybrať nádoby s drenážnymi otvormi a pred zalievaním si vždy prstom preveriť vlhkosť vrchnej vrstvy substrátu a až potom je potrebné zalievať. Pri pestovaní bazalky vonku v záhrade je ideálne rozprestrieť pri základni rastliny mulč. Základom spokojnej rastliny je vždy vlhká hlinitopiesočnatá pôda, ktorá však nesmie byť premočená. Zalievajte ju vždy, keď sú vrchné centimetre pôdy na dotyk suché. V horúcom lete môže byť zalievanie potrebné denne. Odporúča sa používať rozprašovač alebo jemnú krhličku, ktorou navlhčíte najmä povrch substrátu a mierne osviežite listy. V žiadnom prípade by však bazalka nemala stáť vo vode, tá by mala vždy odtiecť do misky pod kvetináčom a následne ju vylievajte.
Priestor pre rast
Bazalka dokáže v ideálnych podmienkach dorásť do 0,5 až 1 m, takže jednotlivým rastlinám je na to potrebné nechať priestor. Pri pestovaní bazalky v kvetináčoch pestovatelia často robia chybu v tom, že vysadia príliš veľa rastlín do malého kvetináča, čoho výsledkom sú menšie listy, menšia produkcia a horší zdravotný stav rastlín. Do 15 cm kvetináča je preto vhodné zasadiť 1 - 4 rastliny bazalky. Pri pestovaní bazalky v záhrade je odporúčaný rozostup medzi rastlinami 20 - 30 cm. Rastlinám doprajeme dostatok priestoru, aby mohli pekne narásť a košatieť. Pri sadení do kvetináča a vyvýšeného záhonu by mali byť bazalky cca 15-20 cm od seba.
Pestovanie bazalky zo semien
Pestovanie bazalky zo semien je naozaj veľmi jednoduché aj pre začiatočníkov. Semená bazalky zoženiete v každom väčšom záhradníctve a ako substrát môžete použiť tradičný záhradnícky substrát s nízkym obsahom rašeliny. Semienka jednoducho prekryjete 0,5 cm vrstvou substrátu, výdatne zalejete a substrát udržiavate vlhký. Semienka bazalky vysádzajte v kvetináči v dostatočnom rozostupe (cca. 10 cm). Pre jednu rastlinu bazalky je potrebný kvetináč s minimálne 10 cm výškou a šírkou. V prípade predpestovania sadeníc bazalky zo semien, postačia pre jednotlivé sadeničky aj kvetináče s menším priemerom (5 cm). Počítajte s tým, že výsev semien bazalky je potrebné načasovať 6 až 8 týždňov pred samotným presadením do exteriéru.
Výsev a predpestovanie
Ideálny čas na výsev bazalky je marec a apríl. Do vhodnej nádoby (plato na vajíčka, kvetináč, debnička, sadbovač, domáci skleník, parenisko) umiestnite výsadbové médium a na povrch zľahka nasypte semená, ktoré môžete deň predtým namočiť, aby sa uvoľnil ich ochranný obal. Zľahka ich pritlačte, schovajte pod tenkú vrstvu zeminy a dobre ich postriekajte. Nádobu umiestnite na teplé a slnečné miesto, možno za okno orientované na juh, kde teplota neklesne pod cca 20 °C. Pôdu udržiavajte stále vlhkú. Približne za 2 týždne by ste mali vidieť prvé rastliny a prvé okvetné lístky (všetky sú na pohľad rovnaké). Keď vyrastie niekoľko pravých lístkov, čiže tých, ktoré už vyzerajú ako bazalka, je potrebné rozdeliť sadenice do samostatných "izbičiek". V tejto chvíli je tiež vhodné vykonať triedenie a vybrať naozaj len tie sadenice, ktoré sú zdravé a pekne rastú. Ponechajte len tie najsilnejšie a ostatné môžete zastrihnúť pri povrchu substrátu, pretože ich vytrhávaním by ste mohli poškodiť korene ostatných výhonkov.
Presádzanie a aklimatizácia
Presádzanie predpestovaných sadeníc bazalky do záhrady by malo nasledovať až po tom, keď už nehrozia mrazy a pôda je dostatočne zohriata (15 °C). Zahriatie pôdy môžeme urýchliť položením čiernej fólie, ktorá akumuluje teplo zo slnka v pôde. Na sadenie bazalky si vyhliadnite slnečné stanovisko s minimálne 6 hodinami slnka denne. Pred výsadbou je potrebné sadenice bazalky postupne aklimatizovať na vonkajšie prostredie v záhrade. Aklimatizácia si vyžaduje zopár dní, počas ktorých sadenice premiestnime na pár hodín denne do záhrady (na polotienisté miesto, kryté od vetra) a každý ďalší deň pridávame čas a postupne ich presúvame na polotienisté miesto s trocha viac slnka. Sadenice bazalky môžeme po aklimatizácii vysádzať do pripravenej pôdy v záhrade v minimálne 20 cm rozstupoch. Následne môžeme vybrať bazalku z kvetináča (spolu s koreňmi aj so substrátom) a v záhrade zasadiť bazalku do rovnakej hĺbky, v akej boli predpestované v kvetináči. Pôdu môžeme pokryť vrstvou mulču.
Správne strihanie a zber bazalky
Úrodnosť bazalky môžeme zvýšiť, ak podporíme rozvetvenie rastliny. Rozvetvenie iniciujeme tak, že nožnicami odstrihneme stonku približne 1 cm nad dvojicou lístkov bazalky. Bazalku môžeme takto zostrihnúť, keď dosiahne výšku cca. 10 cm. Bazalka na takýto zásah väčšinou zareaguje rozvetvením a následný rast bude produkovať viac listov. Čím častejšie sa bude bazalka strihať, tým viac sa bude rozkonárovať a tým dlhšie bude prosperovať.
Bazalku najjednoduchšie zberáme zostrihnutím stonky nad dvojicou lístkov, pričom rastlinu udržujeme vo výške 15 - 30 cm. Ideálny je ranný zber bazalky, pretože vtedy má najintenzívnejšiu arómu.
Pravidelným zaštipovaním horných lístkov podporíte nový rast a obmedzíte naťahovanie stoniek, takže rastlinka bude rásť bohatšie. Odporúča sa zaštipovať vo chvíli, keď vyrazí 4. poschodie lístkov, a to cca 1 cm nad predposlednými lístkami. Nebojte sa bazalku strihať a odoberať na varenie. Rastline to prospeje a vy si navyše užijete jej skvelú chuť. Zabránite tým aj kvitnutiu, ktoré nie je žiaduce - môže stratiť požadovanú arómu a jednoročné odrody po ňom odumierajú. Neodstraňujte však viac ako približne tretinu stonky.
Pravidlo správneho trhania bazalky je popísané vyššie. Pôjde nám to ľahšie pomocou nožníc alebo ostrého nožíka, než keď budeme bazalku len trhať rukou. Nenechávame ju vykvitať, preto keď si všimneme, že nasadzujú na kvet, výhonky vyštipujeme. Nikdy nevytrhávajte celé stonky, pretože tým bylinku zbytočne oslabíte a poškodíte. Nestrihajte nikdy spodné veľké listy bazalky, pretože práve ony sú poháňajúcou elektrárňou celej správne sa vyvíjajúcej rastliny. Prijímajú najviac slnečného svetla a zabezpečujú, aby bazalka dostávala všetky potrebné a blahodárne živiny. Nie len, že odstránenie týchto listov rastlinke ublíži, ale hlavne nebude mať silu vytvárať nové listy a vetvy.
Listy, ktoré je dobré ustřihnút, sú tie, ktoré rastú na vrchole. Áno, sú menšie a nerobia na pokrmoch zďaleka taký dekoračný efekt. Ale má to svoj rokmi preverený dôvod, ktorý rastu bazalky prospieva. Pokaždé, keď odstránite vrchné mladšie výhonky, dá to bazalke možnosť vytvoriť dve nové vetvy z miesta, ktorému ste vlastne dopriali príjem živín. Za pár dní tam narastú nové sady listov, ktoré, keď opäť odstřihnete, vytvoria ďalšie dve nové. Proste jednoduchý kolobeh prírody. Týmto spôsobom dosiahnete rozrastanie a košatenie rastliny do priestoru a nie iba do výšky. Vždy je poučné vedieť, akých chýb sa vyvarovať a zbytočne ich nerobiť. Takže nestrihajte nikdy spodné veľké listy bazalky.
Správne zaštipovanie
Zaštipovanie bazalky je jednoduché. Rastlinu si dobre prezrite a nájdite miesto, kde z hlavnej stonky vyrastajú dve mladé vetvičky - práve nad nimi je najlepšie miesto, kde bazalku jemne zaštipnúť. Rastlina potom vyženie nové výhonky práve z týchto miest, vďaka čomu sa pekne zahustí. Použite k tomu nožnice alebo ostrý nožík, aby ste zaistili čistý rez. Opakujte tento postup na všetkých vetvičkách, ktoré majú nové výhonky listov. Za pár týždňov uvidíte, že sa drobné listy premenia v nové vetvy, ktoré sa budú ďalej rozvetvovať. A v tom je celé to tajomstvo veľkej a hustej bazalky!
Drobné bylinky s pár lístkami rozhodne nie sú ideálne na strihanie, ak chceme, aby bazalka ďalej dobre rástla. Vhodné je, ak na stonke napočítame aspoň tri uzlíky alebo kolienka, z ktorých vyrastajú listy. Ak bazalku zostrihneme nad tretím uzlom, rastlina sa krásne rozvetví a bude ďalej rásť a vyháňať množstvo chutných lístkov.
Škodcovia a choroby bazalky
Práve škodcovia sú najväčšou hrozbou pri pestovaní bazalky. Táto aromatická bylinka je pre škodcov ako magnet a ochrániť ju pred nimi nie je jednoduché. Preto sa často využíva ako obetná rastlina, ktorá sa v záhrade vysádza k iným druhom zeleniny, ktorú chceme ochrániť.
Medzi najčastejšie ochorenia postihujúce bazalku patria bakteriálna škvrnitosť listov, hniloba koreňov a iné hubové a bakteriálne ochorenia, pri ktorých je najúčinnejšia prevencia. Vysádzajte preto len zdravé rastliny a to do priepustného substrátu, nenechávajte trvalo premočenú pôdu, a rastlinky polievajte bez toho, aby ste namočili listy, pretože práve takto sa hubové a bakteriálne ochorenia dostávajú do rastliny.
Táto bylinka je voči škodcom pomerne odolná, objaviť sa však u nej môže pleseň, bakteriálna škvrnitosť listov alebo hnitie koreňov. Ak jej žltnú listy, môže ísť o nedostatok živín alebo následky preliatia.
Uchovanie bazalky
Zmrazenie pomôže uchovať sviežosť, objem a do určitej miery aj arómu bazalky. Sušenie bazalky je ďalšou alternatívou, pri ktorej sa však stráca jej sviežosť a časť arómy.
Sušenie
- Zavesenie: Zviažte stonky k sebe a zaveste ich rezom nahor na teplé, suché a dobre vetrané miesto. Touto metódou bude usušenie trvať niekoľko dní až týždňov, ale ide o najprirodzenejší spôsob.
- Na pláte alebo na plechu: Kúsky rastliny rozprestrite na plech, bavlnenú tkaninu alebo plátno na sušenie húb. Umiestnite na dobre vetrané a teplé miesto mimo prístupu vody a priameho slnka. Sušte, kým nebudú listy krehké.
- V rúre: Predhrejte rúru na najnižší stupeň, ideálne okolo 35 °C. Lístky bylinky rozložte na plech vyložený papierom na pečenie a nechajte ich pri pootvorených dvierkach sušiť pár hodín alebo do úplného vyschnutia.
- V sušičke potravín: Pri sušení byliniek dodržujte pokyny výrobcu. Spravidla bude treba bazalku rozmiestniť na pláty a sušiť pri nízkej teplote okolo 35 °C niekoľko hodín.
Akonáhle je bylinka suchá, môžete listy rozdrviť a uložiť do vzduchotesnej dózy alebo vrecka na neskoršie použitie. Nezabudnite ju spotrebovať do jedného roka!
Mrazenie
- Zmrazenie celých lístkov: Listy umyte, osušte, položte v jednej vrstve na plech vyložený papierom na pečenie a vložte do mrazničky. Po zmrznutí presuňte lístky do vrecka alebo nádoby vhodnej do mrazničky.
- Bazalkové kocky: Pomocou mixéra alebo v kuchynskom robote rozmixujte listy bylinky s trochou vody či olivového oleja, až vznikne pasta. Tú dajte do formičiek na ľad a zmrazte. Akonáhle sú kocky pevné, preložte ich do mraziaceho vrecka alebo inej vhodnej nádoby.
- Mrazené pesto: Urobte si dávku pesta z bazalky, olivového oleja, cesnaku, píniových orieškov a parmezánu. Pesto naložte po lyžiciach do formičiek na ľad, malých vrecúšok alebo nádobiek vhodných do mrazničky a zamrazte.
Ďalšie spôsoby uchovania
Čerstvá bazalka vydrží dlhšie, keď ju ako rezané kvety vložíte do pohára s pár centimetrami vody. Tú môžete nechať na kuchynskej linke, kde bude hneď po ruke. Ďalšou možnosťou je zabalenie do papierovej utierky, ktorú môžete voľne vložiť do mikroténového vrecka a uložiť do chladničky.
Pripravte si bazalkový olej: Do čistej fľaše alebo uzatvárateľného pohára vložte väčšiu stonku bazalky s listami a zalejte olivovým olejom. Uzavrite, uložte na tmavé miesto a po 2 týždňoch bylinku vyberte alebo olej preceďte do inej čistej nádoby s viečkom.
Vyrobte pesto: V stolnom mixéri rozdrvte 1/2 hrnčeka píniových orechov, 1 strúčik cesnaku, trochu soli a korenia a 2 lyžice citrónovej šťavy. Pridajte 2 hrnčeky bazalkových listov...