Cesnak nie je len prostriedkom na odplašenie Draculy, ale je to mimoriadne zdravé a liečivé superjedlo, ktoré by nemalo chýbať v žiadnej kuchyni. Jeho pestovanie je navyše veľmi efektívne a jednoduché, pričom z jednej hlavičky môžete získať až 10-12 nových plodín. Cesnak sa skvele darí aj vo fóliovníku. V tomto článku sa dozviete, ako na pestovanie cesnaku vo vašom fóliovníku.
Cesnak obsahuje alicín, zmes, ktorá vzniká pri jeho pučení a mletí. Táto látka je účinná pri eliminácii rôznych kmeňov baktérií, vrátane E. coli, Staphylococcus a salmonely. Navyše, cesnak sám o sebe pôsobí ako prírodný repelent proti škodcom, takže s nimi pri jeho pestovaní zvyčajne nebývajú problémy.
Kedy a ako zasadiť cesnak
Tradične sa cesnak pestuje v najkratších dňoch roka a zbiera sa v najdlhších. Vďaka fóliovníku alebo skleníku však už nie ste viazaní ročnými obdobiami. Cesnak je možné sadiť buď neskoro na jeseň, tesne pred príchodom zimy a mrazov, alebo skoro na jar, po rozmrznutí pôdy.
Všeobecne sa odporúča sadenie cesnaku na prelome októbra a novembra. V tomto období má cesnak dostatok času na zakorenenie, ale nie príliš veľa na to, aby predčasne vyklíčil. Skoršie jesenné sadenie by mohlo viesť k tomu, že vyklíčený cesnak by bol poškodený mrazom, čo by negatívne ovplyvnilo úrodu.
Ak nepotrebujete tento „náskok“, môžete zvoliť sadenie cesnaku na prelome februára a marca. Pestovanie cesnaku je prekvapivo jednoduché, pretože patrí medzi najmenej náročné plodiny na pestovanie v skleníku či na záhrade.
Cesnak patrí do kategórie plodín nazývaných cibuľová zelenina alebo pór. Všeobecné zásady pestovania vo fóliovníku, rady o vhodných podmienkach a informácie o škodcoch nájdete v rubrike Pestovanie pre začiatočníkov vo fóliovníku.
Výber vhodného miesta
Pri pestovaní cesnaku je dôležité zvoliť správne miesto. Výber závisí aj od toho, aké plodiny boli na danom mieste pestované v predchádzajúcich rokoch. Určite nesaďte cesnak na miesto, kde sa v priebehu posledných štyroch rokov pestovali iné cibuľoviny, vrátane cesnaku. Pôda je po štyroch rokoch pestovania rovnakej plodiny zvyčajne vyčerpaná a potrebuje oddych, čo sa prejaví aj na poklese úrody.
Ideálne je zvoliť miesto, kde sa v predchádzajúcej sezóne pestovali nenáročné plodiny ako oziminy, vika, horčica, repa alebo listová zelenina.
Podmienky pre rast
Teplota pôdy by mala byť medzi 4 a 10 °C. Cesnak je koreňová plodina, preto uprednostňuje bohatú, kyprú pôdu alebo hlinitú ornicu s hodnotou pH 6.5 až 7.0. Túto hodnotu môžete skontrolovať testom pôdy.
Cesnak si vyžaduje dostatok slnečného žiarenia. Pred sadením sa uistite, že vybrané miesto poskytuje dostatočné svetlo.
Príprava a sadenie cesnaku
Príprava strúčikov
Strúčiky cesnaku by ste mali oddeliť z čerstvej hlavičky tesne pred sadením. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili strúčiky v ich strede, kde sa pripájajú k základni. Najjednoduchším a najšetrnejším spôsobom je opatrné rozdelenie hlavičky prstami. Ak dôjde k poškodeniu základne, strúčik sa nebude správne vyvíjať. Je dôležité použiť zdravú hlavičku cesnaku.
Cesnak zakúpený v bežných obchodoch s potravinami nie je vhodný na sadenie. Materiál na sadenie by mal byť špeciálne určený a overený.
Hĺbka a orientácia sadenia
Každý strúčik cesnaku zatlačte do pôdy. Ideálna hĺbka sadenia je približne osem centimetrov. Strúčiky nasmerujte zahrotenými špičkami smerom nahor a koreňovou stranou nadol. Správne nasmerovanie je veľmi dôležité, pretože výrazne ovplyvňuje výnosy pestovania.
Ak je strúčik cesnaku zasadený ležmo, znižuje sa množstvo vypestovanej úrody. Ak strúčiky len položíte na pôdu bez zatlačenia, oberáte sa o možný výnos.
Rozostupy pri sadení
Ďalším významným faktorom, ktorý ovplyvňuje množstvo úrody cesnaku, je hustota zasadených strúčikov. Strúčiky by sa mali nachádzať v riadkoch vzdialených približne 30 centimetrov od seba a v jednotlivých riadkoch by mali byť strúčiky od seba vzdialené približne 15 cm.
Mulčovanie a úprava pôdy
Po zasadení strúčikov ich zakryte mulčom. Môžete použiť organický mulč, ako sú suché listy alebo seno. Pri výbere strúčikov na sadenie uprednostnite tie väčšie.
Cesnak sa zvyčajne pestuje v čistej pôde bez buriny, preto je potrebné tesne pred výsadbou pôdu kultivovať, ak nepoužívate tácky na predpestovanie semien vo fóliovníku. Strúčiky cesnaku oddeľte tesne pred sadením, ideálne do 24 hodín, aby sa koreňové uzlíky nevysušili.
Odrody cesnaku a ich charakteristiky
Cesnak sa delí na dva hlavné typy: paličiak a nepaličiak. Rozdiely spočívajú v tvorbe kvetného stvolu a v počte strúčikov.
Paličiak
Paličiaky vytvárajú kvetný stvol zakončený palicou, ktorá je tvorená sterilnými kvietkami a pacibuľkami. Vyššia prácnosť pri pestovaní paličiakov je daná nutnosťou ručne odstraňovať tieto palice počas pestovania a väčšou námahou pri odrezávaní tvrdej vňate po zbere.
Všeobecne platí, že paličiaky tvoria menej strúčikov ako nepaličiaky a majú aj horšiu skladovateľnosť. Všetky odrody paličiaka sú ozimné, s výnimkou odrody Mirka, ktorá je určená na jesennú aj jarnú výsadbu.
Nepaličiak
Nepaličiaky stvol nemajú. Zvyčajne tvoria viac strúčikov a majú lepšiu skladovateľnosť ako paličiaky.
Medzi obľúbené odrody nepaličiakov patria napríklad Anton, Benátčan, Matin a Japo II. Niektoré odrody, ako napríklad Benátčan a Matin, sú vhodné aj na dlhodobé skladovanie.
Špeciálne odrody
Existujú aj odrody prispôsobené špecifickým podmienkam, napríklad odrody do vyšších polôh s nadmorskou výškou nad 400 m. n. m., alebo odrody na pozemky s vysokou hladinou spodnej vody. Cesnak vo všeobecnosti nemá rád vysokú hladinu spodnej vody (cca 30 cm pod povrchom).
Sloní cesnak (Allium ampeloprasum) nie je skutočný cesnak, ale je príbuzný s pórmi. Má väčšie rozmery hlavy, menej strúčikov a jemnejšiu chuť podobnú póru s menším obsahom aromatických látok.
Ochrana proti chorobám a škodcom
Pri pestovaní cesnaku je dôležité dbať na prevenciu proti chorobám a škodcom.
Biela hniloba
Biela hniloba je huba, ktorá môže napadnúť cesnak v chladnom prostredí. Napáda spodné časti koreňov a listov.
Roztoče
Roztoče v hlavičkách málokedy cesnak vážne poškodia. Kŕmia sa na steblovitých základoch a hlavičkách. Vlnovníkom cesnakovým (Aceria tulipe) sa darí v teple a spôsobuje tzv. vyšeptávanie cesnaku.
Vtáky
Niekedy môžu byť problémom aj vtáky, ktoré môžu zničiť sadenice, výhonky cesnaku a listy.
Fúzavka cesnaková
Fúzavka cesnaková je mucha, ktorá na jar nalietava na pozemok s cesnakom a kladie vajíčka. Larvy následne rastliny poškodzujú. Spoľahlivou ochranou je prikrytie pozemku bielou netkanou textíliou ešte pred náletom tejto muchy, alebo použitie chemických prípravkov ako Karate Zeon 5 CS.
Hubomilka
Hubomilka je ďalšia mucha, ktorá kladie vajíčka a jej larvy poškodzujú rastliny. Chemická ochrana proti nej zahŕňa prípravky ako Reldan 50 EC.
Prevencia a morenie
Morenie cesnaku pred výsadbou je dôležitým preventívnym krokom proti škodcom, najmä proti vlnovníku a háďatku. Správne morenie výrazne znižuje riziko poškodenia porastu.
Odporúča sa použiť prípravok Sulka na morenie proti vlnovníkovi cesnakovému. Pri morení Sulkou odporúčame sadivo rozdeliť na strúčiky už začiatkom septembra a namočiť ich na 2-3 hodiny v 5% roztoku Sulky. Následne musí sadivo čo najrýchlejšie (cca do 12 hodín) oschnúť a uskladniť sa na suchom, vetranom mieste až do doby výsadby.
Pred výsadbou je tiež prospešné strúčiky na 1-2 hodiny namočiť do studenej vody, čím sa rýchlejšie aktivujú ich obranné mechanizmy.
Zber a skladovanie cesnaku
Určenie správneho času zberu
Znakom pre zber je pozorovanie žltých korún listov predtým, ako sa úplne vysušia. Hlavičky sú zrelé, keď väčšina nízko visiacich listov zhnedne, čo však závisí od pestovanej odrody. Keď listy začnú hnednúť, začnú opadávať. Zbierajte pred opadaním všetkých listov alebo keď má rastlina štyri až päť listov.
Pri paličiakoch je cesnak zrelý na zber, keď sa kvetné stvoly narovnajú do vzpriamenej polohy. Pri nepaličiakoch zvyčajne polovica rastlín v oblasti krčku poľahne.
Proces zberu
Cesnak je najlepšie vykopávať, keď pôda nie je mokrá a ľahko sa rozdrobuje. Ideálnym nástrojom na vyhrabávanie cesnaku sú rýľovacie vidlice, prípadne iné náradie. Pri zbere by ste nemali cibuľami o seba otĺkať, pretože veľmi ľahko dochádza k ich poškodeniu.
Po zbere cesnak očistite od hrubej hliny a nechajte ho na vzdušnom mieste odležať.
Sušenie a skladovanie
Zviazané stohy cesnaku zaveste na suché, tmavé, ale vzdušné miesto. Vhodné je počas procesu sušenia stonku približne dvakrát postupne skrátiť. Po troch až štyroch mesiacoch sušenia môžete stonky skrátiť úplne a skladovať cesnak na suchom a tmavom mieste v košíku alebo debničke pri stálej nízkej teplote.
Ideálne je sušenie cesnaku aj s vňaťou, kedy sa celé rastliny zavesia na zatienenom dobre vetranom mieste, napríklad v kôlni alebo na povale. Cesnak možno sušiť aj bez vňate v tenkej vrstve v debnách alebo na drevenej či hlinenej podlahe. Dôležité je predovšetkým dobré prúdenie vzduchu.
Miesto skladovania cesnaku by malo byť veľmi vzdušné - najlepšie v prievane. Škodí mu príliš vysoká teplota a priame slnečné žiarenie. Pri skladovaní cesnak dobre odoláva aj nízkym zimným teplotám pod bodom mrazu, no ohroziť ho môžu náhle oteplenia počas zimy.
Časté chyby pri pestovaní cesnaku
Pri pestovaní cesnaku sa môžete stretnúť s niekoľkými bežnými chybami:
- Chemická ochrana: Postrek proti plesni vo väčšine prípadov nie je potrebný.
- Nedostatočná vlaha: Aj keď sa to môže zdať, cibuľová zelenina nie je úplne nenáročná na vlahu.
- Hnojenie: Ak rastline začnú žltnúť listy, nemusí to byť spôsobené suchom, ale nedostatkom dusíka. Je potrebné rastlinu prihnojiť.
- Skladovanie: Niekoľko dní po vytiahnutí zo zeme by mal byť cesnak voľne položený a až po niekoľkých dňoch ho môžete bezpečne uskladniť v suchu a teple.
Výsadba cibule
Pestovanie cesnaku v kvetináči
Ak nemáte záhradu, cesnak si môžete vypestovať aj doma v kvetináči. Úroda síce nebude veľká, ale na bežné použitie v kuchyni to bude stačiť. Budete potrebovať hlavičku cesnaku, kvalitnú zeminu a nádobu na pestovanie. Nádoba by mala byť aspoň 2 cm hlboká, ale lepšie je zvoliť hlbšiu a priestrannejšiu.
Cesnak si rád hovie v piesočnato-hlinitej alebo hlbšej hlinitej pôde. Bežnú zeminu môžete zmiešať s pieskom v pomere 3:1. Vonku záhradkári vsádzajú cesnak na slnečné miesto a to isté platí aj o cesnaku pestovanom doma. Nájdite také miesto, kde naň bude väčšinu dňa svietiť slnko.
Palicu cesnaku rozdeľte na strúčiky, ale nelúpte šupku. Zasaďte ich do hĺbky asi 2 cm a medzi jednotlivými strúčikmi nechajte aspoň 4-5 centimetrov miesta. Zasadený cesnak pravidelne zalievajte, aby nevysychal. Výpestovanie cesnaku trvá zhruba deväť mesiacov. Poznajú to tak, že výhonky cesnaku začnú hnednúť.