Klíčenie strukovín, vrátane hrachu, je jednoduchý a výživný spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček o koncentrované dávky vitamínov, minerálov a enzýmov. Hrach siaty (Pisum sativum) je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých, ktorá ponúka široké možnosti využitia, či už ako chutná mikrozelenina alebo tradičná plodina v záhrade.
Druhy hrachu a ich využitie
Hrach sa delí podľa spôsobu použitia a biologických vlastností do niekoľkých základných skupín:
- Hrach dreňový: Má zvráskavené semená a pevnejšie struky, ktoré sa nekonzumujú. Pestuje sa najmä pre sladké zrelé zrná vhodné na priamu konzumáciu, konzervovanie alebo mrazenie.
- Hrach cukrový: Vyznačuje sa mäkkými a sladkými strukmi bez vnútornej pergamenovej blany. Konzumujú sa celé, ideálne surové v šalátoch.
- Kŕmny hrach: Špecifická kategória pestovaná pre vysoký výnos biomasy a semien.
Ako klíčiť hrach v domácich podmienkach
Klíčenie je nenáročný proces, ktorý premení obyčajné semeno na superpotravinu. Pri klíčení hrachu dbajte na to, aby semená neboli chemicky ošetrené alebo morené. Používajte výlučne semená v BIO kvalite.
Postup klíčenia v nakličovacom pohári:
- Lyžicu semien alebo 1/3 šálky strukovín namočte do litra vlažnej vody a nechajte stáť 8-12 hodín.
- Po uplynutí času vodu vylejte, semená dôkladne prepláchnite a uložte do nádoby na klíčenie na tmavšie miesto s dobrou cirkuláciou vzduchu.
- Semená preplachujte 2 až 3-krát denne, aby ste predišli kvasným a hnilobným procesom. Dbajte na to, aby prebytočná voda vždy odtiekla.
- Na tretí deň nádobu naplňte vlažnou vodou - nevyklíčené semená vyplávajú na povrch a môžete ich odstrániť.
- Najlepšie klíčky hrachu sú na 3. až 4. deň, keď narástli na veľkosť semena. Pred konzumáciou ich prepláchnite studenou vodou.
Pestovanie mikrozeleniny a výhonkov
Ak túžite po chrumkavých výhonkoch, odporúčame pestovanie v substráte:
- Do nádoby rozložte 2-3 cm vrstvu kvalitného substrátu na báze rašeliny.
- Povrch pokropte a rovnomerne rozložte semená hrachu.
- Umiestnite na 6-8 dní na tmavé miesto a udržujte substrát vlhký.
- Následne rastliny nechajte dorásť na svetle, kým nie sú pripravené na konzumáciu.
Prehľad obľúbených odrôd
| Odroda | Výška | Využitie |
|---|---|---|
| OSKAR | 60-80 cm | Priamy konzum, potrebuje oporu |
| GLORIOSA | 50-60 cm | Konzervovanie a mrazenie |
| Progress 9 | 60-80 cm | Samozásobenie, veľmi skorá |
| Alderman | 140-160 cm | Neskorá, vyžaduje oporu |
| Zázrak z Kelvedonu | 70-75 cm | Nenáročná, stredne skorá |
Zdravotné benefity
Klíčky hrachu sú skutočnou nutričnou bombou. Obsahujú veľké množstvo vitamínov (A, B1, B2, B6, C, D, E), minerály ako draslík, fosfor, vápnik, horčík, zinok a železo. Hrach je jednou z najviac na bielkoviny bohatých zelenín (obsahujú až 25 % bielkovín a všetkých osem esenciálnych aminokyselín).
Tip: Klíčky hrachu pôsobia aj ako afrodiziakum a vďaka vysokému obsahu lyzínu majú omladzujúce a antiaterosklerotické vlastnosti.