Ananás, vedecky známy ako Ananas comosus, je tropická rastlina z čeľade broméliovitých (Bromeliaceae), ktorá pochádza z Južnej Ameriky. Pôvodní obyvatelia tohto regiónu ananás aktívne pestovali a využívali ako dôležitý zdroj potravy. Rastlina sa vyznačuje charakteristickým ružicovitým habitom, tvoreným tuhými, špicatými listami s pichliačmi na okrajoch. Zo stredu tejto ružice vyrastá kvetenstvo, ktoré sa postupne transformuje do šťavnatého plodu - ananásu. Ananás comosus je najznámejší druh, ktorý poznáme aj my, a existuje v rôznych veľkostiach, farbách a tvaroch.
Tento ananás chocholatý, pôvodne juhoamerická rastlina, dorastá do výšky 70-150 cm. Do Európy sa dostal v 15. storočí zásluhou Krištofa Kolumba. Plod ananásu vzniká splynutím susediacich bobúľ, ktoré sa vyvíjajú zo semenníkov jednotlivých kvetov, preto by sa mal korektne označovať ako plodstvo, nie plod. Povrch plodstiev je zvyčajne pokrytý tuhou voskovitou kôrou s typickou šesťuholníkovou štruktúrou, ktorá predstavuje pozostatky po pôvodných kvetoch. Na vrchole ananásu sa nachádza tzv. koruna.
Ananásovník je pomaly rastúca rastlina, ktorá si vyžaduje trpezlivosť. Plod ananásu vyrastie až po troch rokoch od zasadenia, no dovtedy môže slúžiť ako zaujímavá tropická izbová rastlina. Na vypestovanie plodov ananásu v plnej veľkosti by rastlina musela dosiahnuť rozmery až 1,8 metra na šírku aj výšku. Ananásovník však dokáže vyprodukovať menšie plody aj pri menších rozmeroch.
Podmienky pre pestovanie ananásu
Svetlo a teplota
Ananásovníku sa najlepšie darí na veľmi svetlých miestach, ideálne na južnom alebo západnom okne. Rastlina potrebuje minimálne 6 hodín jasného svetla denne a znesie aj plné slnko, ak jej doprajeme každodenné poprašovanie vodou. V lete je vhodné rastlinu vyniesť na balkón či terasu, kde sa teší z čerstvého vzduchu. Teplota by nemala klesnúť pod 18 °C, inak sa spomalí rast. Ananásovník preferuje teploty v rozmedzí 20 až 45 °C, pričom ideálne sú teploty medzi 25 až 32 °C. Pri teplotách nad 32 °C rast zvyčajne zastavuje. V zime je potrebné rastlinu umiestniť pri okne v teplej miestnosti, kde teplota neklesne pod 15 °C. Krátkodobý pokles teploty až do -2 °C toleruje, avšak dlhodobé teploty pod 10 °C mu neprospievajú a môžu rastlinu zničiť.
Vlhkosť a zálievka
Ananás má rád mierne vlhký substrát. Zálievku vykonávame priamo do ružice listov, kde si rastlina udržiava vodu. V zime zálievku obmedzujeme. Rastlina neznáša dlhodobé premokrenie substrátu, preto polievame vo väčšom množstve a jednorazovo, pričom ďalšiu zálievku aplikujeme až keď substrát preschne. Prebytočnú vodu v miske pod kvetináčom je dobré odstrániť. V lete počas vegetačného obdobia sa odporúča prihnojovanie kompostom alebo prírodným granulovaným hnojivom približne každé dva týždne. Počas zimných mesiacov sa rast aktivitu rastliny obmedzí následkom nedostatku svetla, no počas skorej jari sa aktivita rastliny znova obnoví. V zime zálievku obmedzíme a nehnojíme vôbec.
Substrát a presádzanie
Ananásu vyžaduje dokonale priepustný substrát. Môžeme použiť substrát na izbové rastliny, substrát na sukulenty, prípadne si ho vyrobiť z mixu záhradníckeho substrátu a piesku alebo perlitu (v pomere 30 % piesku/perlitu). Výsledný substrát by mal byť mierne kyslý. Na dno kvetináča môžeme pridať drenážnu vrstvu. Nádoba na pestovanie nemusí byť veľká, pretože ananás korení plytko a jeho koreňová sústava nie je rozsiahla. Približne po roku je potrebné ananás presadiť do väčšieho 30 cm kvetináča, aby mal priestor na rast a novú zásobu živín. Opäť zabezpečíme dokonalú priepustnosť substrátu a dobrú drenáž kvetináča.
Rozmnožovanie ananásu
Zaujímavosťou je, že ananás môžeme vypestovať aj z plodu zakúpeného v obchode. Stačí odrezať korunku listov, nechať ju zaschnúť a následne zakoreniť vo vode alebo substráte. Novú rastlinu ananásovníka získate z vrcholovej časti ananásu. Korunku, ktorá nesmie byť zvädnutá, odrežeme aj s kúskom dužiny. Na takto pripravenej časti plodu necháme asi dvojmilimetrovú vrstvu dužiny, ostatnú odstránime. Spodné suché a poškodené listy odrežeme a ružicu dáme na 1 až 2 týždne na suché a teplé miesto, kým rana nezaschne. Spodnú časť odrezka pred vysádzaním môžeme posypať práškovým stimulátorom, podporujúcim zakoreňovanie. Pripravený črepník naplníme do jednej tretiny zmesou vláknitej rašeliny a agroperlitu v pomere 1 : 1 a vysadíme ružicu asi 2 cm pod listy. Rastlinu orosíme a substrát polejeme, aby ostal mierne vlhký. Nádobu prikryjeme igelitom s malými dierkami.
Existuje niekoľko spôsobov, ako získať rastlinku ananásu:
- Zakorenenie vrcholovej ružice z plodu: Vyberieme zrelý, zlato-hnedý ananás s pevnými zelenými listami. Korunku z ananásu odstránime pevným uchopením a vykrútením z ananásu, alebo ju môžeme odrezať a prebytočnú dužinu odstrániť. Následne odkrajujeme tenké plátky zo spodnej časti korunky, kým neodhalíme koreňové púčiky. Takto ošetrenú korunku otočíme dole hlavou a necháme týždeň vyschnúť. Po zaschnutí rán namočíme odhalenú stonku do pohára s vodou tak, aby listy neboli ponorené. Ideálne je použiť nepriesvitný pohár alebo fľašu. Vodu v nádobe vymieňame každé tri dni. Keď sa objavia korienky, môžeme ananás nasadiť do kvetináča.
- Odnože: Rastlinka ananásu tvorí odnože, jednak podzemné, z ktorých sú rastlinky najkvalitnejšie, a ďalej odnože, ktoré rastú v podpazuší listov. Tieto odnože potom opatrne oddelíme od rastliny ostrým dezinfikovaným nožom a môžeme ich zasadiť do pripraveného substrátu.
- Semená: Hoci je to menej časté, z času na čas sa v ananáse môžu nájsť semienka. Ak sa vám podarí nájsť semienko, môžete vyskúšať túto metódu pestovania.
Po zakorenení rastlina začne rásť a pôvodné listy zvyčajne začnú schnúť, nahrádzajú ich nové výhonky. Zakorenenie môže trvať 2 až 8 týždňov, v závislosti od metódy a podmienok.
Ako pestovať ananásy z ananásových vrcholov
Kvitnutie a tvorba plodov
Kvitnutie v byte je síce zriedkavé, no samotná rastlina pôsobí dekoratívne. V prirodzených podmienkach trvá ananásovníku aj dva až tri roky, než prinesie prvý plod, a jedna jeho sadenica prinesie každý cyklus iba jediný kus ovocia. V našich klimatických podmienkach trvá ananásovníku dlhšie, kým začne kvitnúť a vytvárať plod (cca 3 roky). Kvitnutiu predchádza vytvorenie kvetného puku a následného červeného kornútu vyrastajúceho zo stredu rastliny. Kvitnutie trvá približne dva týždne, pričom jednotlivé kvety vydržia iba jeden deň. Od objavenia kvetnej ružice si na úplné dozretie plodu počkáte asi 6 mesiacov.
Kvitnutie môžeme vynútiť simuláciou vhodných podmienok. Rastlina musí mať minimálne 60 cm na výšku aj šírku a vek minimálne 14 mesiacov. Ak sú tieto podmienky splnené, môžeme do kvetináča položiť dve prezreté jablká, na celú rastlinu navliecť plastové vrecko a umiestniť na tienisté stanovište na dva týždne. Prezreté jablká generujú etylén, ktorý aktivuje kvitnutie. Najvhodnejším obdobím na spustenie kvitnutia je začiatok zimného obdobia. Donútiť ananás kvitnúť môžete aj zimným zalievaním acetylénovou vodou (získanou rozpustením karbidu vápnika vo vode).
Po dozretí a obratí plodu dokáže ananásovník vyprodukovať ešte dva plody, pričom na každý bude potrebovať minimálne rok. Tieto plody sa formujú na bočných výhonkoch, ktoré ananás zvyčajne vytvára ešte pred vytvorením prvého ananásu.
Svetová produkcia a spracovanie ananásu
Najväčším producentom ananásov na svetovom trhu je Kostarika, ktorá z celosvetovej produkcie, predstavujúcej cez 28 miliónov ton ananásov, zaberá úctyhodných 11 %. Tesne v závese za ňou sa držia Filipíny a Brazília. Ananásovník sa pestuje na rozsiahlych plantážach so záhonmi v hriadkach, ktoré sú od seba vzdialené približne 50 cm a pretkané sieťou uličiek. Frekvencia rastlín na jeden hektár dosahuje 37 až 44 tisíc kusov.
Najväčší producenti, ako napríklad na Kostarike, používajú umelé iniciovanie kvitnutia pomocou fytohormónov, ktoré urýchľujú rast a dozrievanie a skracujú čas dozrievania na polovicu. Tieto chemické látky však môžu spôsobovať zdravotné problémy pracovníkom na plantážach a znečisťovať vodné toky.
Zber a triedenie:
- Čas zberu: Zber ananásu začína spravidla medzi siedmym a štrnástym dňom po zožltnutí ovocia. Ananásy určené na priamu konzumáciu sa zbierajú skôr, často ešte zelené.
- Metódy zberu: Plody sa od spodnej časti stonky odlamujú alebo odrezávajú nožom. Na Kostarike je väčšina ananásov zozbieraná ručne, pretože strojová úroda plody často poškodí.
- Triedenie: Po zbere sa ananásy ručne triedia podľa kritérií kvality, ako sú odroda, hmotnosť, tvar, zrelosť a ďalšie faktory.
Ananás je neklimakterické ovocie, čo znamená, že po zbere už nezvyšuje svoju sladkosť. Taký sladký, ako si ho kúpite, taký ho aj budete jesť. Preto sa do neho môžete pustiť hneď po príchode z obchodu.
Využitie a benefity ananásu
Ananás je nielen chutné a osviežujúce ovocie, ale aj bohatý zdroj živín. Obsahuje vitamíny C, A, B6 a K, ako aj minerálne látky, ako sú draslík, mangán a horčík. Je tiež dôležitým zdrojom vlákniny, ktorá prispieva k zdravému tráveniu a udržaniu pocitu sýtosti. Ananás obsahuje antioxidanty, konkrétne flavonoidy, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi a podporujú celkové zdravie.
Kľúčovým prvkom ananásu je enzým bromelaín, ktorý podporuje trávenie bielkovín a používa sa aj na zmiernenie príznakov reumatoidnej artritídy. Enzým bromelaín môže u niektorých ľudí spôsobiť pálenie alebo svrbenie v ústach, čo však nie je nevyhnutne alergia.
Ananás je vhodný nielen do ovocných a sladkých jedál alebo dezertov, ale možno ho použiť aj do slaných jedál, ktorým dodá nezvyčajnú sladkokyslú chuť. Môžete ho vyskúšať pridať do šalátov, omáčok a mäsa.
Sušený ananás
Sušený ananás je obľúbená pochúťka, ktorá si zachováva sladkosť a exotickú chuť. Najlepší je, keď sa suší priamo na mieste dozrievania. Čisto prírodné sušené ananásové krúžky neobsahujú pridaný cukor ani konzervačné látky, pričom si zachovávajú svoju lahodnú sladkú chuť a vôňu. Sú skvelou zdravou alternatívou sladkostí a sú ideálne na cestovanie.
tags: #ananas #a #jeho #pestovanie