Bazalka pravá (latinsky Ocimum basilicum) je bezpochyby jednou z vôbec najobľúbenejších byliniek, ktorá si k nám našla cestu zo stredomorskej kuchyne. Táto aromatická jednoročná liečivá rastlina z čeľade hluchavkovité (Lamiaceae) má charakteristicky lesklé zelené listy vajcovitého až podlhovastého tvaru. Rastlina dorastá do výšky 20 až 60 cm, má kríčkovitý vzhľad a jej kvety bývajú zvyčajne biele, žltobiele alebo ružovofialové.
Bazalka pôvodne pochádza z oblasti Indie a pestuje sa už od staroveku. Do Európy bola privezená v 16. storočí, najmä ako okrasná rastlina. V súčasnosti existuje veľké množstvo odlišných druhov bazalky s rozmanitou farbou kvetov i listov, pričom medzi najznámejšie patrí napríklad bazalka pravá Genovese.
Účinné látky a zloženie
Bazalka je cenená pre svoj bohatý obsah biologicky aktívnych látok. Vňať obsahuje najmä silice (až 1,5 %), ktorých hlavnými zložkami sú methylchavikol (estragol) a linalool. Ďalej obsahuje vo vysokom množstve triesloviny (až 5 %), flavonoidy, glykozidy, éterické oleje (eugenol, limonen, cineol), bazalkový kafr a tanín.
Pestovanie a zber
Bazalka je rastlina nenáročná na pestovanie, preto je veľmi vhodná na pestovanie v interiéri, v črepníkoch za oknom alebo v balkónových truhlíkoch. Vyžaduje teplé slnečné stanovištia chránené pred mrazom a vetrom, ako aj kypú pôdu bohatú na živiny.
- Výsev: Semená sa vysievajú od marca do mája (do debničiek alebo pareniska), pričom klíčia približne 5 až 20 dní.
- Presádzanie: Von sa sadí až po pominutí jarných mrazov.
- Zber: Listy a vňať sa zbierajú pred kvitnutím, kedy majú najintenzívnejšiu arómu a chuť.
- Sušenie: Rastlinu opatrne sušíme v tieni pri teplote do 35 °C.
Využitie v kuchyni
Bazalka má príjemnú nasladlú vôňu a peprne korenistú chuť. V kuchyni je nenahraditeľná najmä pri príprave talianskych špecialít, ako sú cestoviny, bazalkové pesto, paradajkové šaláty, pizza, caprese či bruschetta. Jej chuť vynikne v kombinácii s čerstvými i sušenými rajčatami, tvarohom a rôznymi druhmi syrov.
Zaujímavým faktom je, že bazalka si aj pri tepelnom spracovaní uchováva svoje liečivé schopnosti. Pre zachovanie kvality sa odporúča spracovať ju ihneď po odrezaní.
Zdravotné účinky a tradičné využitie
V tradičnej ľudovej medicíne sa bazalka využíva pre svoje mnohostranné účinky. Uvádza sa, že celá rastlina prispieva k normálnej funkcii dýchacieho systému, napomáha pri bezproblémovom trávení a podporuje prirodzenú obranyschopnosť organizmu. Bazalka má pozitívny vplyv pri nadmernej tvorbe plynov (nadúvaní) a dráždením žalúdočných žliaz vyvoláva zvýšenú chuť do jedla.
Okrem toho sa využíva pre:
- Udržanie duševnej pohody, celkové upokojenie a podporu pokojného spánku.
- Vylučovanie vody z organizmu.
- Priaznivý vplyv pri migréne, vyčerpanosti či depresii.
Ako pripraviť čerstvé bazalkové pesto ako Talian
Príprava nálevu
Pre prípravu čaju zalejte 1 čajovú lyžičku sušenej bazalky 250 ml vriacej vody. Nechajte lúhovať 10 až 15 minút a potom sceďte. Nálev sa pripravuje vždy čerstvý a pije sa obvykle 1- až 3-krát denne po jedle.
Poznámka: Podľa nariadenia ES č. 1924/2006 nemôžeme uvádzať zdravotné účinky v zmysle vedecky potvrdených tvrdení, preto sú uvedené informácie formou tipov našej tradičnej ľudovej medicíny.