Pestovanie a predaj cesnaku na Slovensku

Význam cesnaku a jeho tradície

Cesnak je veľmi vyhľadávanou ingredienciou, ktorá hrá zásadnú úlohu v mnohých lahodných pokrmoch. Dnes, keď sa spomína cesnak, len málokto si uvedomí, aká hlboká je jeho história a tradícia pestovania v našich končinách. Na južnej Morave má pestovanie cesnaku dlhú a bohatú tradíciu, pričom najstarší archeologický nález cesnaku v Európe, datovaný do obdobia 4-5 tisíc rokov pred naším letopočtom, pochádza z neďalekého Kyjova.

Z oblasti Bzenecka je registrovaná najstaršia oficiálna česká odroda cesnaku, známa ako Bzenecký paličiak, ktorá sa dodnes pestuje drobnými pestovateľmi na svojich záhumienkoch na Slovácku. Aj podhorie Bielych Karpát je tradičnou oblasťou pestovania cesnaku, kde boli z miestnych krajových odrôd vyšľachtené mnohé dnešné moderné odrody.

Tomu, kto miluje cesnak, netreba obšírne vysvetľovať zásadný rozdiel v chuti medzi poctivými tuzemskými odrodami a lacnejším importovaným prebytkom, dnes prevažne z Číny, Španielska a Francúzska. Kedysi cesnaková veľmoc - Československo - dnes zápasí s nedostatkom tejto v kuchyni nenahraditeľnej a kedysi mýtmi opradenej plodiny. Dopyt po kvalitnom cesnaku je veľký, no stále je u nás málo jeho reálnych pestovateľov. Zvrátiť tento stav môže aj novo ohlásená expanzia kvalitného sadbového českého cesnaku na náš trh. Práve zväčšenie objemu sadbového cesnaku tuzemských odrôd, rokmi overených a prispôsobených na naše podmienky, je základom pre budúci rast producentov vysokokvalitného cesnaku. Jeho chuť dnes len márne hľadáte na pultoch hypermarketov.

V tejto súvislosti je dôležité spomenúť, že Martin Körmendy - UNIVERA, so sídlom Dvory 1951/26, 020 01 Púchov, je výhradným obchodným zástupcom pre Slovenskú republiku dlhoročného pestovateľa a šľachtiteľa cesnaku Ing. Václava Kozáka.

Slovenskí pestovatelia a ich špeciality

Na Slovensku pôsobí aj malé rodinné hospodárstvo na juhu, ktoré sa v posledných desiatich rokoch začalo aktívnejšie venovať pestovaniu slovenského cesnaku. Snažili sa využiť aj tú skutočnosť, že oblasť v okolí Komoče sa vyznačuje kvalitnou hnedozemou, ktorá je so svojimi vlastnosťami ideálna pre pestovanie cesnaku. Táto zemina sa vytvorila ako nános z rieky Váh, ktorá tečie týmto územím a bola až do začiatku 19. storočia neregulovaná.

Naša rodina používa na sadenie vlastnú sadbu z troch tradičných odrôd rôznej pálivosti. Zber sa uskutočňuje zásadne ručne a sušenie prebieha prirodzene vo zväzkoch zavesených na tyčiach na povalách. Svojim zákazníkom vychádzajú vždy v ústrety a zohľadňujú ich všetky požiadavky. Týka sa to aj ich vynikajúcej špeciality - slovenského údeného cesnaku.

Rozmanitosť odrôd a metódy pestovania

V súčasnosti sa pestuje takmer 100 odrôd cesnaku, pričom celý proces, od sadenia cez okopávanie až po zber, prebieha výlučne ručne a úplne bez použitia chemikálií. V roku 2026 bude ponuka obmedzeného množstva a počtu odrôd cesnaku z dôvodu plánovaného navýšenia výmery pestovateľských plôch. Pestovatelia ďakujú za pochopenie.

Výber tej správnej odrody

Často sa kladie otázka, ktorá odroda cesnaku je najlepšia. Odpoveď je jednoduchá: Žiadna! Najlepšia odroda neexistuje. Keby existovala, nielen skúsení pestovatelia by pestovali len jednu odrodu cesnaku. Každá odroda je iná a každá je vhodná pre iné použitie. Ak máte radi cesnak a ste tzv. "cesnakožrút" alebo robíte pravú domácu zabíjačku, budete mať spotrebu cesnaku naozaj veľmi veľkú. V takom prípade oceníte odrody s veľkými strúčkami, pretože veľmi rýchlo očistíte väčšie množstvo. Pokiaľ žijete sami a varíte len pre seba, alebo cesnak pri varení používate iba symbolicky, budú pre vás vhodnejšie odrody cesnaku s menšími strúčkami.

Projekt záchrany a revitalizácie krajových odrôd

Cesnaku nie je nikdy dosť. Preto sa niektorí pestovatelia zapojili pred pár rokmi do projektu záchrany a revitalizácie krajových odrôd cesnaku. Rozhodli sa spojiť chutné s užitočným. Nielenže si budete môcť pochutiť na výborných "podpultových" odrodách cesnaku, ktoré v žiadnom obchode nenájdete, ale pomôžete tak zachrániť i miznúce cesnakové dedičstvo - iba žiadané odrody majú šancu prežiť. Ponuku cesnaku sa snažia každý rok rozširovať.

Mýty o jarnom a jesennom cesnaku

Niektorí sa pýtajú na jarné odrody cesnaku, iní zase na jesenné. Také odrody však vôbec neexistujú. Túto skutočnosť potvrdzuje aj to, že v Katalógu odrôd druhov zeleniny, kde sú oficiálne zapísané všetky registrované odrody, sa rozlíšenie odrôd cesnaku na tieto skupiny vôbec neuvádza. Tieto názvy nemajú pre konzumenta žiadnu vypovedajúcu hodnotu. Znamená to vlastne len termín, kedy bol cesnak vysadený. Preto neverte neodborným článkom na internete, ktoré raz tvrdia, že jarné odrody cesnaku sú lepšie, inokedy zase, že jesenné odrody cesnaku.

Čo sa týka pestovania, na južnej Morave pestujú zimný cesnak. Vysádza sa, až keď je naozaj zima, aby ešte pred zimou nevyrástol (a potom nezmrzol) a nebol zbytočne napadnutý chorobami.

Ponuka a dostupnosť cesnaku pre zákazníkov

Štartovací balíček pre nových zákazníkov

Nedokážete sa rozhodnúť, ktorá odroda je pre vás tá pravá? Chuť a aróma cesnaku je ťažké opísať slovami, preto nič neprekoná osobnú skúsenosť. Pre tých, ktorí sa nevedia rozhodnúť, bol pripravený štartovací balíček, v ktorom nájdete všetky ponúkané odrody cesnaku. Každá cibuľa bude označená názvom odrody. Vyskúšate a uvidíte, ktorá vám sedí najviac. Pri budúcom nákupe už budete vedieť, čo kúpiť. Cesnakový balíček sa predáva na kilogramy. Čím skôr ho objednáte, tým viac odrôd v ňom bude, keďže postupne ako sa jednotlivé odrody vypredávajú, sa počet zastúpených odrôd v balíčku znižuje.

Pri objednávke je možné stanoviť počet hlavičiek od jednej odrody, pričom po zbalení Vám bude oznámená celková hmotnosť balíčka. Dostupnosť produktov je na predaj v období júl-august. Pre rok 2025 bol produkt už vypredaný, ale je možné prihlásiť sa na odber noviniek a byť informovaný o jeho opätovnom naskladnení.

Ponuka sadbového a konzumného cesnaku

• Sadbový cesnak Flavor: Táto fialkastá nepaličiaková odroda je jarná neskorá, vyznačuje sa dobrou odolnosťou a dlhodobou skladovateľnosťou. Má guľovitý tvar, aromatickú chuť a vôňu, s bielou šupkou a mierne fialkastou dužinou.
• Domáci cesnak pestovaný na Slovensku: Dostupné sú aj nepaličiakové odrody druhej triedy. Tieto cesnaky nie sú ničím striekané, ani proti vykličeniu, preto môžu byť trochu vyklíčené.
• Domáci dedov - Ruský cesnak paličiak fialový: Vzácna stará ruská odroda cesnaku, ktorú je možné zarezervovať na jesennú výsadbu a konzumáciu.
• Domáci jarný cesnak odroda JAPO II.

Produkty z cesnaku a príbuzné druhy

Okrem priameho konzumného a sadbového cesnaku sú dostupné aj rôzne produkty a príbuzné druhy cesnaku:

• Slovenský údený cesnak: Vynikajúca špecialita slovenských hospodárstiev.
• Soľ s medvedím cesnakom: Cesnak bol ručne a šetrne zbieraný v čistom prostredí. Soľ s cesnakom je rozmixovaná a sušená, môže byť dlhodobo uskladnená v uzavretom sklenom pohári.
• Cesnak sušený, mletý: Pre pohodlné použitie v kuchyni.
• Domáca papriková pomazánka s cesnakom: Vyrobená z domácej úrody, kombinuje chuť papriky a cesnaku.
• Čerstvý medvedí cesnak: Zbierajú sa pekne zväzky medvedieho cesnaku, ktorý sa dá aj posadiť na záhrade, alebo použiť na konzumáciu. Medvedí cesnak je výborným prečisťovadlom a má mnoho liečivých vlastností, pričom k tým najhlavnejším patrí jeho detoxikačná schopnosť.
• Sloní cesnak: Dopestovaný v domácich podmienkach, vhodný na konzumáciu aj na jarnú výsadbu.

Nástroje a pomôcky pre pestovanie cesnaku

Pre efektívne pestovanie cesnaku sú k dispozícii rôzne nástroje a mechanizmy:

• Sadzač cesnaku a cibule: Dostupný v jednoriadkovej verzii.
• Plečka: Použiteľná na okopávanie cesnaku, napríklad plečka s kolieskom.
• Malotraktor: Niektoré modely, ako napríklad malotraktor Vari s motorom XP-200, sa využívajú na plečkovanie cesnaku, často s príslušenstvom ako dvojzaves, hrobkovacie radlice, prevzdušňovač či rotačná plečka.

Cibuľa a cesnak v záhrade

Cibuľa a cesnak sú základom každej úžitkovej záhrady, pričom ich pestovanie a skladovanie je pre mnohých záhradkárov prioritou.

tags: #benatcan #cesnak #predaj