Úvod do sveta broskýň
Broskyňa obyčajná, latinsky Prunus persica, je opadavý ovocný strom z čeľade ružovitých (Rosaceae), ktorý je celosvetovo cenený pre svoje sladké a šťavnaté plody. Tento strom, pochádzajúci z Číny, kde sa pestoval už pred tisíckami rokov, sa postupne rozšíril do celého sveta a stal sa obľúbeným prvkom domácich záhrad aj komerčných sadov.
Charakteristika broskyne obyčajnej
Broskyňa obyčajná je zvyčajne menší až stredne veľký strom, ktorý dorastá do výšky 3 až 7 metrov. Má charakteristickú rozložitú korunu a pomerne krátku životnosť, ktorá sa pohybuje okolo 15 až 20 rokov. Kmeň stromu je často pokrútený, s hnedošedou, pozdĺžne popraskanou kôrou. Mladé konáre sú hladké a majú červenkasté až zelenkasté sfarbenie.
- Listy: Listy broskyne sú striedavé, kopijovité až eliptické, s dĺžkou 7-15 cm. Okraj listov je pílovitý a zreteľne žilnatý. Na vrchnej strane sú listy tmavo zelené a lesklé, zatiaľ čo na spodnej strane sú svetlejšie.
- Kvety: Broskyňa kvitne veľmi skoro na jar, často ešte pred pučaním listov, čo ju robí náchylnou na poškodenie neskorými mrazmi. Kvety sú jednotlivé, ružovej až tmavo ružovej farby, päťpočetné a nápadné. Sú samoopelivé, avšak opeľovanie hmyzom môže zvýšiť celkovú úrodu. Pre produkciu ovocia potrebujeme mužské časti kvetov nazývané tyčinky, ktoré produkujú peľ. Ten sa prenáša do piestu, čiže ženskej časti kvetu, kde dochádza k oplodneniu. Väčšina ovocných stromov vysadených v domácej záhrade má dostatok voľne žijúceho hmyzu, napríklad včely medonosnej. Krížovo opeľované stromy potrebujú opeľovanie z inej odrody alebo druhov stromov. Dokonca aj stromy, ktoré sú samoopelivé, často produkujú viac ovocia, ak sú krížovo opeľované návzájom rovnakou odrodou.
- Plody: Plody broskyne sú kôstkovice, zvyčajne guľovitého alebo mierne oválneho tvaru, s charakteristickou pozdĺžnou ryhou. Šupka je jemne ochlpená (existujú aj odrody nektáriniek s hladkou šupkou), žltej, oranžovej až červenkastej farby, často s červenkastým nádychom. Dužina môže byť žltá alebo biela, je šťavnatá, sladká a aromatická. Uprostred plodu sa nachádza veľká, tvrdá kôstka, ktorá môže byť voľná alebo zarastená do dužiny.
Odroda broskyne ´Redhaven´: Podrobný popis a vlastnosti
Odroda Redhaven je celosvetovo najrozšírenejšia a najobľúbenejšia stredne skorá odroda broskyne. Je spoľahlivo rodiaca, dozrieva začiatkom augusta a ponúka výnimočnú chuť.
Pôvod a vývoj
Broskyňa ´Redhaven´ vznikla v USA v Michigane krížením odrôd 'Halehaven' a 'Kalhaven'. Do pestovateľskej praxe bola uvedená v roku 1940. Patrí do iránskej skupiny pravých broskýň.
Charakteristika stromu
Stromy odrody Redhaven rastú bujnejšie a vytvárajú široké, rozkladité koruny. Kostrové konáre rastú vzpriamene, avšak pod hmotnosťou plodov sa odkláňajú do šikmej polohy.
- Letorasty: Sú dlhé, rovné, na slnečnej strane karmínovo sfarbené.
- Púčiky: Listové púčiky sú pretiahnutého a kvetné púčiky guľovitého až vajcovitého tvaru. Obidva typy púčikov sú od letorastov mierne odstávajúce a sú zoskupené po dvoch až troch. Kvetné púčiky sa väčšinou nachádzajú v horných dvoch tretinách rodivých výhonov.
- Listy: Listy sú veľké, pri strednej žilke mierne zvlnené. Okraj čepele je mierne pílkovitý.
Charakteristika plodov Redhaven
Plody sú guľovité až oválne, nadpriemernej veľkosti (130 - 180g), s karmínovo červeným líčkom, ktoré pokrýva viac ako polovicu šupky. Plody sú veľké, sladké a šťavnaté.
- Šupka: Stredne silná, jemne plstnatá, výrazne červená s jemným žltým líčkom, dobre sa oddeľuje od dužiny.
- Dužina: Žltá, pri kôstke červenkastá, jemne zrnitá, pevná, veľmi šťavnatá, sladká a aromatická, s výraznou typicky broskyňovou chuťou.
- Kôstka: V čase maximálnej zberovej zrelosti je kôstka dobre odlúčiteľná od dužiny.
Dozrievanie, rodivosť a odolnosť
Redhaven dozrieva v prvej dekáde augusta a je základnou klasifikačnou odrodou doby zrenia. Vyrovnané vlastnosti a vhodnosť aj pre okrajové oblasti robia z ´Redhaven´ bazálnu nezabudnuteľnú odrodu.
- Rodivosť: Odroda sa vyznačuje skorou, vysokou a pravidelnou rodivosťou. Pri veľkej násade je potrebná prebierka plodov.
- Mrazuvzdornosť: Je plne mrazuvzdorná a tak je vhodná aj do menej priaznivých oblastí, pričom znáša poklesy teplôt až do -20 °C.
- Odolnosť voči chorobám: Je menej citlivá na kučeravosť listov.
- Opeľovanie: Redhaven je samoopelivá odroda, veľmi obľúbená na priamy konzum aj na ďalšie spracovanie.
Pestovanie a starostlivosť o broskyňu Redhaven
Výber stanovišťa a pôdy
Broskyne preferujú slnečné a chránené stanoviská s dobre priepustnou pôdou. Ideálna je pôda mierne kyslá až neutrálna, bohatá na živiny. Citlivosť na mráz, najmä na neskoré jarné mrazy, vyžaduje pri výbere miesta na pestovanie opatrnosť.
- Stanovište: Ideálne stanovište pre broskyňu je slnečné, teplé a chránené pred silným vetrom, najmä studenými a severnými vetrami.
- Pôda: Broskyne vyžadujú ľahšie až stredne ťažké, hlboké a dobre priepustné pôdy s vysokým obsahom humusu, pričom optimálna je neutrálna až slabo zásaditá pôdna reakcia. Pôdne podmienky by mali byť priepustné, humózne a znášajúce vápnik, s dostatkom živín. Nevhodné sú ťažké, zamokrené alebo studené pôdy, v ktorých dochádza k oslabeniu stromov a zvýšenému výskytu chorôb.
- Klimatické podmienky: Priemerná ročná teplota nad 9 °C, priemerné teploty v júli a v auguste nad 18 °C. Aspoň 180 dní z vegetačného obdobia by mala byť priemerná teplota nad 10 °C. Z tohto vyplýva, že tieto rastliny potrebujú pomerne teplé podnebie s nadmorskou výškou 200 až 250 m, pri dnešnom trende otepľovania môže byť aj o niečo vyššia.
Výsadba broskyne
Broskyne je možné vysádzať počas viacerých období roka: marec, apríl, máj, jún, august, september a október. Jarná sezóna začína od 15. marca, jesenná sezóna začína od 15. októbra. Výsadba je vhodná od jari do jesene a je nutné zaistiť dostatok priestoru pre rozvoj koruny i koreňového systému.
- Stromčeky: Používame jednoročné stromčeky, lebo broskyňa je náročná na presádzanie. Ideálne sa ujme ako jednoročná. Pri výsadbe je dôležité zohľadniť veľkosť stromu bez kvetináča, ktorá sa pohybuje od 100 cm do 120 cm.
- Príprava: Na podporu výsadbového rozvetvenia koreňov skráťte korene.
- Spon: Pri výsadbe viacerých stromov sa odporúčajú rozostupy približne 4 až 5 metrov podľa rastovej sily použitej podnože.
- Po výsadbe: Zeminu mierne udupte a stromček výdatne zalejte. Po vysadení jednoročný stromček treba poriadne zostrihať na dve očká (čo na pohľad vyzerá dosť zle, ale tak to má byť).
Zálievka a hnojenie
Počas vegetačného obdobia je dôležitá pravidelná zálievka a hnojenie na podporu rastu a tvorby plodov. Zálievka je dôležitá najmä v prvých rokoch po výsadbe av obdobiach sucha, kedy je potrebné zaistiť pravidelnú a rovnomernú pôdnu vlhkosť, pričom broskyne neznášajú premokrenie.
Hnojenie sa vykonáva predovšetkým na jar pred rašením a následne po odkvitnutí, najlepšie kompostom alebo vyváženými hnojivami s miernym obsahom dusíka, aby nedochádzalo k nadmernému rastu na úkor plodnosti. Hnojenie a prekyprenie im rozhodne neuškodí a zvyšuje úrodnosť stromu.
Odstraňovanie buriny v okolí kmeňa je tiež súčasťou starostlivosti.
Rez broskyne
Pre udržanie plodnosti a vzdušnosti koruny je nevyhnutné pravidelné prerezávanie. Rez rastlín sa vykonáva predovšetkým v mesiacoch november, december, január a február (zimný rez), s cieľom tvarovať korunu a podporiť bohatú úrodu. Okolo 20. augusta, v závislosti od odrody, robíme hlavný letný rez broskýň, ktorý by sa mal ukončiť do 15. septembra. Rez môžeme robiť aj na jar vo fáze ružového púčika.
Kvetné púčiky tvoria v horných 2/3 letorastov, a tak sa krátky a stredne dlhý rez javí ako najvhodnejší. Pri broskyniach je pomerne náročný, a ak nie ste v tejto oblasti zdatní, ponechajte túto prácu odborníkom.
Prebierka plodov
Prebierka plodov je veľmi dôležitá z hľadiska kvality plodov. Na jednoročnom broskyňovom výhone necháme päť až šesť plodov vzdialených od seba 100 až 120 mm.
Význam podpníka
Výber vhodného podpníka má zásadný vplyv na rast, životnosť, veľkosť stromu, silu rastu, kvalitu a zafarbenie plodov, odolnosť voči mrazu a schopnosť prispôsobiť sa rôznym pôdnym podmienkam. Napríklad podpník St. Julien je charakteristický stredne rýchlym rastom a prináša bohatú úrodu, pričom plody sa môžu objaviť už v prvom roku výsadby.
Ochrana broskyne Redhaven pred chorobami a škodcami
Kučeravosť listov broskýň (Taphrina deformans)
Hoci broskyňa ´Redhaven´ je menej citlivá na kučeravosť listov, môžu byť broskyne na kučeravosť listov broskýň náchylné a preventívne ošetrenie je preto často odporúčané. V období nalievania pukov ošetrujeme kôru prípravkami Kuprikol (na báze medi) v koncentrácii 0,6 %. Postrek aplikujeme po oteplení na 10 až 13 °C rozprašovačom (strom treba „umyť“ skôr, ako sa puky rozvinú).
Pri ďalšom postreku použijeme prípravok Sulka (na báze síry) v koncentrácii 4 až 5 %. Osvedčil sa aj jesenný postrek na listy meďnatými prípravkami. Ďalšie prípravky zahŕňajú Champion 50NP a Kuprofor 50SC.
Ďalšie choroby a škodcovia
- Bakteriálna rakovina: Je ochorenie stoniek a listov, ktoré postihuje aj broskyne.
- Chrastavitosť broskýň: Je najvážnejšie hubové ochorenie, ktoré spôsobuje škvrny na plodoch v druhej polovici vývoja.
- Múčnatka: Hoci niektoré odrody broskýň vykazujú dobrú odolnosť voči chorobám, môžu byť náchylné na múčnatku.
- Obaľovač: Je moľa, ktorej húsenice poškodzujú mladé výhonky a tie potom vädnú a vysychajú.
Ošetrenie glejotokových rán
Špecifikom broskýň je tvorba glejotokových rán, ktoré vyčistíme, natrieme zriedeným octom a štepárskym voskom.
Zber a využitie plodov Redhaven
Broskyne Redhaven sú výborné na priamy konzum aj na spracovanie. Dozrievajú v auguste.
Pri oberaní sa staráme o správnu zrelosť, či už konzumnú, alebo na zaváranie. Najmä pri broskyniach dbáme na dobre vyfarbené plody. Broskyňa chutí najlepšie, keď dozrie priamo na strome na potrebnú farbu a mäkkosť. Ak chceme z broskýň robiť kompót, zberáme polotvrdé vyfarbené plody.
Broskyne sa konzumujú čerstvé, ale sú tiež vynikajúce na výrobu džemov, kompótov, štiav alebo na sušenie. Sladká chuť a šťavnatosť ich robia univerzálnou ingredienciou v kuchyni.