Pestovanie a využitie zeleru v kuchyni

Zeler voňavý (Apium graveolens) je obľúbená aromatická koreňová zelenina, ktorá má v slovenskej kuchyni pevné miesto. Hoci jeho pestovanie vyžaduje trpezlivosť a starostlivosť, odmena v podobe bohatej a kvalitnejšej úrody s výraznejšou vôňou a chuťou, než u kupovaného zeleru, stojí za námahu. V tomto článku sa dozviete všetko potrebné o pestovaní zeleru, vrátane výberu správnej odrody, spôsobu siatia, starostlivosti a riešenia najčastejších problémov.

Úvod do sveta zeleru

Pôvod a rozšírenie

Zeler pochádza z prímorských oblastí južnej Európy a Ázie. Jeho využitie siaha až do starovekého Egypta a antického Grécka, kde slúžil nielen na kuchynské účely, ale aj na dekoráciu a oslavy. V Európe sa jeho pestovanie rozšírilo v 18. storočí. U nás je známy od 17. storočia, no už starí Egypťania ho využívali ako korenie.

Nutričné hodnoty a zdravotné benefity

Zeler obsahuje celý rad cenných živín, vrátane vitamínov skupiny B (najmä B1, B2 a B6), vitamínu C, vitamínu A, vitamínu K, kyseliny listovej, silíc, glycídov, bielkovín a minerálnych látok ako horčík, vápnik a draslík. Vďaka svojim silným aromatickým siliciam a éterickým olejom má zeler aj mnohé pozitívne účinky na zdravie:

• Pôsobí močopudne, detoxikačne a protizápalovo.
• Podporuje trávenie, pomáha pri chudnutí a detoxikácii tela.
• Pôsobí preventívne proti zápcham a podporuje zdravé fungovanie obličiek, môže zabrániť tvorbe obličkových kameňov.
• Pomáha v boji proti depresii a stresu.
• Má priaznivý vplyv na hladinu cukru a cholesterolu.
• Priaznivo pôsobí pri problémoch s pokožkou, najmä pri akné alebo ekzémoch.
• Má protirakovinové účinky.
• Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov má upokojujúce účinky a je prevenciou úzkosti a stresu.

Zeler je tiež mimoriadne vhodný pre ľudí trpiacich cukrovkou alebo reumou, dnou či artritídou.

Typy zeleru a ich charakteristiky

Zeler sa delí do troch hlavných skupín: buľvový, stopkový a listový. Každý typ má svoje špecifické využitie a mierne odlišné nároky na pestovanie.

Zeler buľvový (Apium graveolens var. rapaceum)

Tento druh sa pestuje primárne pre jeho podzemný koreň - buľvu, ktorá je dôležitou súčasťou polievkových zmesí, šalátov a pyré. Buľva zeleru buľvového môže dorásť do priemeru 12-15 cm, pričom niektoré odrody môžu dosiahnuť hmotnosť nad jeden kilogram. V prvom roku rastliny vytvárajú zhrubnutý koreň, ktorý je zvyčajne mierne podlhovastý alebo guľovitý s početnými jemnými bočnými korienkami. Dužina buľvy je dužinatá, biela až smotanovo-biela, krehká a lámavá. Listy tvoria mohutnú ružicu a sú tmavozelené, hladké a lesklé. Využiteľná je aj jeho vňať.

Zeler stopkový (Apium graveolens var. dulce)

Pri tomto type zeleru sa konzumujú predovšetkým dužinaté a krehké listové stopky. Stopky, ktoré môžu dosahovať dĺžku až 50 cm, sú pozdĺžne výrazne ryhované a môžu mať bielu, žltú alebo zelenkastú farbu. Používajú sa v kuchyni čerstvé v šalátoch alebo tepelne upravené. Pre dosiahnutie dlhších a jemnejších stopiek sa na konci sezóny vykonáva tzv. bielenie, kedy sa stopky obalia kartónom, slamou alebo sa postupne zakopávajú do pôdy, aby sa zabránilo prístupu svetla.

Zeler listový (Apium graveolens var. secalinum)

Tento druh sa pestuje pre svoje vňate, ktoré sa používajú najmä na dochucovanie jedál a do miešaných šalátov. Vňať je bohatá, jemná a tvoria ju stopkaté listy dorastajúce až do 60 cm. Koreňová buľva je v tomto prípade malá, s mnohými bočnými korienkami a viacerými rastovými vrcholmi. Vňať sa dá sušiť a pridávať do koreniacich zmesí. Listový zeler je na teplo menej náročný ako buľvový.

Podmienky a príprava na pestovanie zeleru

Zeler patrí medzi náročnejšie zeleniny na pestovanie, vyžaduje špecifické podmienky a kvalitnú prípravu.

Výber stanovišťa a príprava pôdy

Zeler má rád teplé počasie a vlhkú pôdu. Vyberte si slnečné miesto s úrodnou pôdou, ktorá zadržiava vlhkosť. Vyhnite sa miestam, kde pôda rýchlo vysychá. Najviac sa mu darí v miernom južnom svahu.

Príprava záhonu by sa mala začať už na jeseň. Vykopte pôdu a zapracujte do nej dobre rozložený maštaľný hnoj alebo kompost (3-5 kg na m²). Na jar záhon urovnajte, rozbite hrudy a snažte sa docieliť drobnohrudkovitú štruktúru pôdy. Môžete pridať aj kombinované hnojivo s obsahom draslíka, dusíka a fosforu. Jesenné prihnojenie kompostom alebo maštaľným hnojom je veľmi vhodné.

Požiadavky na pôdu a hnojenie

Pôda by mala byť kvalitná, humózna, bohatá na živiny a vápnik. Nemala by byť ani príliš kyslá, ani príliš zásaditá, ideálne s pH v rozmedzí 6,0-7,0 (pre hľuznatý 6,0-6,8). Pre buľvový zeler je vhodná hlinitá, stredne ťažká pôda s vysokým obsahom organickej hmoty a dobrou zásobou vápnika. Na ľahších pôdach sa lepšie darí listovému a stopkovému zeleru, zatiaľ čo buľvový zeler pre uskladnenie preferuje ťažšie pôdy.

Zeler je jedinou koreňovou zeleninou, ktorá znáša priame hnojenie maštaľným hnojom. Pre zdravý rast zeleru je nevyhnutná kvalitná pôda. Pravidelné pridávanie kompostu alebo organického hnojiva zlepšuje štruktúru pôdy a poskytuje zeleru potrebné živiny. Vhodnou predplodinou pre zeler sú hlúboviny, plodová zelenina a špenát.

Predpestovanie priesad zeleru

Zeler má dlhé vegetačné obdobie (250-280 dní, alebo až 240 dní v závislosti od odrody) a pomaly klíči. Preto je najvhodnejšie pestovať ho z predpestovaných priesad. Tento proces trvá približne 8 až 10 týždňov. Priama sejba do záhonu nie je vhodná, pretože bez presádzania si nevytvorí typickú buľvu.

Čas výsevu

Najvhodnejší čas na výsev semien je od polovice januára do konca februára, prípadne začiatkom marca, v závislosti od podmienok. Pri výseve pod sklo je to od polovice februára do polovice marca pre buľvový zeler a do konca marca pre stopkový zeler. Pre pestovanie v byte za oknom sa vysieva v septembri.

Postup výsevu

1. Pripravte si jemný, výživný a dobre priepustný substrát s neutrálnym pH.
2. Semená zeleru sú veľmi drobné a obsahujú éterické oleje, ktoré predlžujú čas klíčenia. Môžete ich pred výsevom namočiť na noc do vody a nechať preschnúť na papieri.
3. Semená len jemne zatlačte do povrchu substrátu alebo ich zasaďte do radov v sadbovačoch. Nesmú sa hlboko zakryť zeminou, pretože na klíčenie potrebujú dostatok svetla.
4. Zavlažujte opatrne, ideálne pomocou rozprašovača, aby ste predišli premokreniu a vyplaveniu semien. Substrát udržiavajte stále mierne vlhký.
5. Nádobu s výsevom umiestnite na svetlý a teplý parapet s teplotou 15-20 °C. Pre zvýšenie vlhkosti môžete nádobu prekryť priehľadným plastovým krytom s dierkami na vzduch, ktorý však občas odstráňte, aby nedošlo k vzniku hubových chorôb.

Starostlivosť o priesady a pikírovanie

Po vzídení je pre rastlinky dôležité svetlé miesto, aby sa nevyťahovali. Teplota v miestnosti by sa mala pohybovať v rozmedzí 15-20 °C a dlhodobo by nemala klesnúť pod 14 °C.

Keď mladé rastlinky dosiahnu štádium dvoch pravých listov, je čas na pikírovanie - presadenie do väčších nádob, aby mali dostatok priestoru pre ďalší rast. Rastliny je vhodné rozsádzať v dvoch krokoch: najprv po 3-5 rastlinkách v spone 3x3 cm a neskôr jednotlivo do rozostupov 6x6 cm. Pri každom presádzaní sa odporúča skracovať korienky aj nadzemnú časť (vňať) pre lepšie zakorenenie a rast.

Jarovizácia - nebezpečenstvo predčasného vybiehania do kvetu

Kritická chyba pri pestovaní zeleru je teplota pod 12 °C (niekedy sa uvádza pod 5 °C), ktorá môže neskôr spôsobiť predčasné vybiehanie rastlín do kvetu (jarovizácia). Zeler je dvojročná plodina; v prvom roku vytvára konzumnú časť a v druhom kvetnú stonku so semenami. Na jej vytvorenie však potrebuje prejsť nízkymi teplotami. Ak teplota klesne pod kritickú hranicu, zeler nadobudne pocit, že prichádza zima, a začne s tvorbou kvetnej stonky. Po následnom zvýšení teploty sa v ňom spustí druhý rok života a vyrastie mu kvetná stonka, čo vedie k menšej úrode.

Výsadba priesad na záhon

Príprava priesad a termín výsadby

Priesada zeleru je vhodná na vysádzanie asi po dvoch, maximálne troch mesiacoch. Mala by byť zdravá, pevná, rovná, so štyrmi až šiestimi pravými listami, no najviac šiestimi, aby nebola prestarnutá. Výsadba priesad na vonkajší záhon sa uskutočňuje v polovici mája, najlepšie až po 15. máji (po odkvitnutí čerešní), keď pominie nebezpečenstvo neskorých jarných mrazov a teplota neklesne pod 14 °C. Mladé rastlinky zeleru chráňte pred slimákmi a slizniakmi a aby ste ho udržali v teple, čím sa zníži pravdepodobnosť vybiehania do kvetu, prikryte ho plachtami alebo netkanou textíliou. Pred výsadbou je potrebné priesady minimálne 10 dní otužovať.

Správne rozstupy a technika sadenia

1. Záhon dôkladne odburiňte a skyprite. Pôdu pred vysadením prekyprite a pripravte jamky.
2. Pred výsadbou voľnokorenným rastlinám skráťte korienky na dĺžku približne 2 cm a nadzemnú časť (listy) približne o jednu tretinu až polovicu. Podporíte tak tvorbu buľvy.
3. Do každej jamky nalejte vodu a nechajte ju dobre vsiaknuť.
4. Vysádzajte priesady do jamiek, pričom dbajte na správne rozstupy a sadíte plytko. Pri sadení je dôležité nezakryť príliš hlboko koreňový krčok, aby nedošlo k hnilobe.
5. Odporúčané rozstupy:
   • Pre buľvový zeler: 40x40 cm (niektorí odporúčajú 50x30 cm alebo 40 cm v riadku aj medzi riadkami).
   • Pre stopkový zeler: 30x30 cm (niektorí odporúčajú 60x30 cm).
   • Pre listový zeler: 25x25 cm (niektorí odporúčajú 40x30-40 cm).
6. Po vysadení pôdu okolo rastlín jemne utlačte. Priesady neprihŕňajte pôdou, slabo by sa tvorili buľvy.
7. Zeler môžete vysadiť aj do veľkej nádoby alebo k rajčiakom na opore ako podsadbu.

Starostlivosť o zeler počas vegetácie

Počas rastu vyžaduje zeler pravidelnú starostlivosť, ktorá zahŕňa zavlažovanie, okopávanie, odburiňovanie a hnojenie. Bez dostatočnej starostlivosti budú buľvy malé, dužina nebude správne šťavnatá a hľuzy môžu praskať.

Zavlažovanie a mulčovanie

Zeler má vysoké nároky na vodu a je nesmierne náročný na vodu. Zabezpečte výdatné a pravidelné zalievanie počas celej vegetácie až do zberu, pretože neznáša sucho, najmä počas horúcich letných dní. Pôdu udržiavajte vlhkú, ale nie premokrenú, aby ste predišli hnilobe koreňov. Mulčovanie môže pomôcť udržať vlhkosť v pôde a zabrániť prerastaniu buriny.

Okopávanie a odburiňovanie

Pôdu okolo rastlín pravidelne okopávajte, aby ste rozrušili pôdnu škrupinu a zabránili výparu vody. Zároveň odstraňujte burinu, ktorá si nárokuje živiny a vodu. Pri okopávaní neprihŕňajte zeminu ku koreňom, zeleru to neprospieva pri tvorbe buľvy.

Prihnojovanie

Zeler je náročný na živiny. Počas vegetácie je potrebné ho prihnojovať pravidelne, ideálne každých 14 dní. Vhodné sú organické hnojivá, bylinné výluhy, vyzretý kompost, alebo hnojivá priamo určené na koreňovú zeleninu s obsahom dusíka, draslíka a fosforu. Hnojivo by malo byť bohaté na dusík, aby ste podporili rast zelenej časti, ale aj draslík a fosfor pre buľvu.

Špecifické problémy: Nedostatok bóru a vápnika

• Nedostatok bóru: Spôsobuje srdiečkovú hnilobu a dutosť buliev, prejavuje sa odumieraním stredných listov a suchou hnilobou. Pri jeho nedostatku je potrebné prihnojiť hnojivom s obsahom bóru, buď zapravením do pôdy, alebo postrekom na list.
• Nedostatok vápnika: Spomaľuje absorpciu vody rastlinou. Pomôže pravidelná zálievka a mulč, ktorý udržiava vlhkosť. Odporúča sa nechať pôdu otestovať.
• Nedostatok draslíka: Prejavuje sa žltnutím a zasychaním listov.
• Tvrdý a horký stonkový zeler: Často je výsledkom stretu horúceho počasia, suchej pôdy a nedostatku živín. Riešením je udržiavať zeler poliaty a okolo rastlín navrstviť mulč.

Ochrana zeleru pred chorobami a škodcami

Nedostatok živín robí zeler náchylnejším k chorobám. Prevenciou chorôb je zabezpečenie dostatočnej cirkulácie vzduchu medzi rastlinami a pravidelné odstraňovanie burín.

Najčastejšie choroby

• Septorióza zeleru (septóriová škvrnitosť listov): Prejavuje sa sivohnedými škvrnami na listoch, ktoré neskôr odumierajú. Vyskytuje sa najmä vo vlhkom prostredí a ovplyvňuje vyzrievanie buliev. Možno ju ošetriť meďnatými prípravkami, avšak v takom prípade sa listy nesmú použiť v kuchyni.
• Fómová škvrnitosť: Prejavuje sa na koreňoch hnedými škvrnami, ktoré sú vstupnou bránou pre ďalšie mikroorganizmy. Najväčšie škody spôsobuje pri skladovaní.
• Vírusová mozaika zeleru: Spôsobuje žltnutie, biele škvrny a deformáciu listov. Pomôže len prevencia v podobe likvidácie vošiek, ktoré ju prenášajú, a odstraňovanie chorých listov.

Najčastejší škodcovia

• Pochmurnatka mrkvová: Spôsobuje žltočervené sfarbenie vňate a zaostalý rast. Larvy si vytvárajú tunely v koreňoch a listoch.
• Vošky (Aphididae): Hmyz vysávajúci rastlinné miazgy, čo môže spôsobiť stratu vitality rastlín, spomalený rast a často vylučuje lepkavú látku (medovicu), na ktorej môžu rásť sadzové plesne.
• Slimáky a slizniaky: Listy aj korene zeleru sú náchylné na napadnutie slimákmi. Okolo rastlín uložte slamu, ktorá ich odrádza.

Prevencia a prírodné prostriedky

Zeler dobre rastie v kombinácii s rastlinami, ktoré odpudzujú škodcov. Vysadenie nechtíka, kapucínky a šalvie v blízkosti zeleru pomáha odpudzovať vošky a mravce. Bylinné výluhy z rastlín, ako sú cesnak, žihľava a praslička, sú účinnými prírodnými prostriedkami na ochranu zeleru pred škodcami a chorobami. Tieto byliny obsahujú látky, ktoré odpudzujú hmyz a posilňujú prirodzenú odolnosť rastlín. Aplikujte ich preventívne od jari do jesene.

• Cesnakový výluh: Rozdrvte 10 strúčikov cesnaku a zalejte ich 1 litrom vody.
• Prasličkový výluh: Namočte 100 g sušenej prasličky do 1 litra vody na 24 hodín.

Zber a skladovanie zeleru

Kedy zberať jednotlivé typy zeleru

• Zeler buľvový: Prvé buľvy je možné zberať priebežne podľa potreby. Hromadný zber nastáva na jeseň, zvyčajne v októbri až polovici novembra, keď buľvy dosiahnu plnú veľkosť. Zeler znáša októbrové a novembrové mrazíky, ktoré mu dokonca prospievajú - buľvy spevnejú a dlhšie vydržia. Celú úrodu zberajte v októbri až novembri. Zber sa uskutočňuje zvyčajne 16 až 18 týždňov od výsadby.
• Zeler stopkový: Najvhodnejším obdobím na zber je koniec augusta až polovica novembra. Stonky sú dostatočne veľké na použitie - približne 15 cm alebo dlhšie od línie pôdy po prvý list.
• Zeler listový: Vňať sa zberá priebežne olamovaním najstarších listov alebo jednorazovo zrezaním celej vňate v októbri či novembri. Pravidelný zber povzbudzuje rastliny, aby vytvárali viac listov. Po odrezaní v krátkom čase opäť dorastie a zber môžete opakovať počas celého roka.

Postup pri zbere

Zber by mal prebiehať za suchého počasia. Pôdu nadvihnite pomocou rýľa a buľvy opatrne vytiahnite zo zeme. Pri zbere buľvového zeleru zrežte prebytočné korienky a listy (ponechajte asi centimeter vňate). Poškodené, zvädnuté alebo choré listy odstráňte. Zdravé listy odlomte alebo skrúťte a môžete ich sušiť.

Pri stopkovom zeleri odrežte jednotlivé stonky alebo celú rastlinu zúbkovaným nožom na úrovni alebo tesne pod líniou pôdy. Celé rastliny sú pripravené na zber, keď majú priemer 7 cm alebo viac. Ak odrežete iba potrebné stonky, rastlina bude naďalej vytvárať nové.

Správne skladovanie

• Buľvy zeleru: Skladujte v chlade pri teplote 0 až -1 °C a relatívnej vzdušnej vlhkosti 95 %, kde vydržia približne 6 mesiacov. Pred skladovaním odstráňte listy, nechajte len listové srdiečko. Očistené od pôdy ich nechajte uschnúť a potom ich môžete skladovať v pivnici.
• Stopkový zeler: Môžete uskladniť v pohári s vodou alebo zabalený v igelitovom sáčku v chladničke, kde vydrží niekoľko dní až dva týždne (bez listov).
• Listový zeler: Vňať môžete sušiť, zamraziť v malých dávkach (napríklad pomocou formičiek na ľadové kocky) alebo skladovať čerstvú v chladničke, kde vydrží maximálne dva týždne.

Netradičné pestovanie zeleru: V plastovej fľaši

Pestovanie zeleru nemusí byť časovo ani finančne náročné. Vďaka jednoduchej metóde si môžete vypestovať zeler aj na balkóne, dokonca bez pôdy a pravidelného zavlažovania. Kľúčom k úspechu je použitie koreňa zeleru.

Ako pestovať zeler vo fľaši

Na začatie pestovania vám postačí kúsok koreňa zeleru.

1. Zo zeleru odrežeme spodok tak, aby bol dlhý asi 7 cm.
2. Odrezanú časť vložte do nádoby s vodou. Sledujte, ako sa po 3 dňoch začnú objavovať prvé zelené výhonky a korene.
3. Po niekoľkých dňoch, keď sa vyvinie koreňový systém, plastové fľaše rozrežte na polovicu a spodnú polovicu naplňte vodou. Pomocou hrdla fľaše vložte koreň zeleru do fľaše a potom ho ponorte do vody.
4. Po 10 dňoch uvidíte zeler krásne rásť. Po 30 dňoch môžete očakávať úplný koreňový systém a sviežu stonku. Vymeňte vodu za čerstvú.
5. Zeler odrežte a nechajte vo vnútri vyrásť niekoľko stoniek. Tieto stonky sa dajú použiť v kuchyni na rôzne jedlá a zdravé smoothies. Tento spôsob vám umožní prístup k čerstvému zeleru bez potreby záhradky.

Využitie zeleru v kuchyni

Zeler je mimoriadne univerzálna zelenina s výraznou chuťou a arómou. Môže sa konzumovať v surovom stave, ale aj tepelne upravený. Je skvelým doplnkom do polievok, šalátov, smoothies a džúsov. Využitie nájde od buľvy až po list.

Všestrannosť zeleru

• Buľvový zeler: Má široké využitie v kuchyni. Vynikajúco chutí v polievkach, šalátoch, pyré a ako príloha.
• Stopkový zeler: Ideálny na konzumáciu za čerstva i v teplých jedlách. Je lahodný surový, skvelý do dipov alebo naplnený smotanovým syrom či arašidovým maslom. Možno ho dusiť na pare, piecť, pridávať do restovaných jedál.
• Listový zeler: Poskytuje bohatú chuť a výživné hodnoty. Vňať je najradšej používaná čerstvá, ale dá sa sušiť alebo zamraziť. Listy sa používajú do šalátov, nádievok, krémových syrov, zeleninových polievok, zapekaných zeleninových pokrmov, na zemiaky, do gulášov, vaječných jedál a omáčok.

Sušená vňať, mleté semeno i mletá sušená buľva sú súčasťou mnohých koreniacich zmesí a sú vhodné na pečenie mäsa, grilovanie, do polievok a omáčok.

Zeler v tradičných jedlách a nápojoch

Bez zeleru sa zaobíde len máloktorá gazdiná. Vyznačuje sa nielen špecifickou vôňou, ale aj chuťou, no jeho absenciu vo vývare by ste spozorovali veľmi rýchlo. S výrazne aromatickými listami sa najviac korení v balkánskej, talianskej, francúzskej a anglickej kuchyni. Zeler je skvelý aj do smoothies a džúsov. Zelerová vňať navyše veľmi dlho vydrží a bez vady na kráse ju možno aj mraziť.

Recepty so zelerom

Zelerové pesto

Obe vňate (napr. zelerovú a petržlenovú) dobre prepláchnite a pokrájajte najemno, predtým ich ale dobre prezrite. Zvlášť zelerová by na sebe nemala mať žiadne hnedé fliačky. Následne vňate rozmixujte s olivovým olejom. Pridávajte ho postupne tak, aby ste získali požadovanú konzistenciu. Pesto môžete využiť hneď, alebo ho uskladniť v chladničke, kde vydrží asi 3-4 dni. Oveľa bezpečnejším spôsobom jeho dlhodobého skladovania je preto jednoznačne zamrazenie. Rozdeľte ho na malé porcie, napríklad za pomoci formičiek na ľadové kocky.

Zelerová polievka a nátierka

Medzi najznámejšie recepty z tejto zeleniny patrí chutná krémová zelerová polievka a zelerová nátierka. Obľúbeným pokrmom sú však aj ďalšie recepty, napr. zelerový šalát, hranolky či zelerové pyré.

Zelené smoothie s jablkom a špenátom

Zeler olúpte a starostlivo umyte, rovnako ako špenát. Jablko zbavte jadrovníka a všetko dohromady nakrájajte na také kúsky, ktoré sa pohodlne zmestia do mixéra. Rozmixujte do hladka.

Zeler v kozmetike

Pokrájajte niekoľko čerstvých stvolov zelerovej vňate a varte v 3 litroch vody pri miernom vare 15 minút. Preceďte a odvarom oplachujte vlasy a pokožku hlavy.

Komplexné zdravotné benefity zeleru

Zeler je cenným doplnkom stravy nielen kvôli svojej chuti, ale aj kvôli mnohým zdravotným benefitom.

Podpora trávenia a detoxikácia

Zeler je známy ako prírodný prostriedok na podporu trávenia. Má detoxikačné vlastnosti, pôsobí močopudne, podporuje krvotvorbu a regeneruje pečeň. Čistí organizmus a pomáha odplavovať škodliviny z tela. Obsahuje najmenej cukru zo všetkých druhov zeleniny a detoxikuje telo.

Protinápalové a antibakteriálne účinky

Zeler obsahuje apigenín a luteolín, ktoré pomáhajú znížiť zápal. Pôsobí antimykoticky, antibakteriálne a čistí celý tráviaci systém. Baktérie ničí aj v iných častiach tela - v obličkách, močových cestách aj v dýchacích cestách.

Vplyv na krvný tlak, cholesterol a prevencia ochorení

Pomáha pri vysokom krvnom tlaku a znižovaní cholesterolu. V ľudovom liečiteľstve sa používa ako močopudný prostriedok, pri močových kameňoch a podagre. Je vhodný pre diabetikov, reumatikov, pri ochablosti a črevných kŕčoch, pri opuchoch, lebo aktivuje látkovú výmenu. Má protirakovinové účinky.

Zelerová šťava a jej popularita (Anthony William)

Zelerové šialenstvo spustil Američan Anthony William, keď vydal svoju knihu "Zelerová šťava: Najúčinnejší liek našich čias, ktorý uzdravil milióny ľudí na svete." Odporúča pol litra zelerovej šťavy každé ráno.

Príprava zelerovej šťavy

Stonkový zeler umyjete a nakrájate na menšie kúsky. Pridáte jablko, zázvor a vložíte do odšťavovača.

Nutričné hodnoty zelerovej šťavy

Stonky zeleru obsahujú až 95 percent vody. Okrem toho obsahuje množstvo vitamínov a minerálov ako draslík, kyselinu listovú, vitamín K a veľa vlákniny. Zeler má močopudný účinok a pomáha detoxikovať telo a podporuje trávenie.

tags: #burina #vizra #ako #zeler