Používanie čerstvých byliniek patrí už neodmysliteľne k našej kuchyni. Aj keď čerstvé bylinky dostaneme kúpiť celoročne v našich supermarketoch, stále viac ľudí si pestuje bylinky doma. Bazalka (Ocimum basilicum) je jednou z najobľúbenejších byliniek, ktorú ľudia pestujú doma alebo v záhradách. Jej jedinečná vôňa, chuť a všestranné využitie v kuchyni z nej robia základnú surovinu v mnohých domácnostiach.
Bazalka, známa svojou intenzívnou vôňou a jemnou chuťou, je neoddeliteľnou súčasťou mnohých kuchýň po celom svete. Táto voňavá bylinka, pôvodom z Indie, sa stala symbolom čerstvosti a kvality v kulinárskom svete a do našich zemepisných šírok prenikla z južnej Európy. Pestovanie bazalky doma prináša do každodenného života nádych prírody a sviežosti. Či už ju pestujete v záhradke, na balkóne alebo v kvetináči na parapete, táto bylinka je vďačná za starostlivosť a odmení vás neprekonateľnou vôňou a čerstvosťou. V tomto článku vám ukážeme, ako si dopestovať vlastnú čerstvú bazalku, ako sa o ňu správne starať, aby bola vždy svieža a zdravá, a ako ju využiť v kuchyni naplno.
Poznáte druhy bazalky?
Rod Ocimum (bazalky) zahŕňa približne 50 druhov polokrov a bylín z čeľade hluchavkovité. Je rozšírený predovšetkým v trópoch všetkých kontinentov, najviac zástupcov rastie v Afrike. Existujú desiatky rôznych kultivarov bazalky, ktoré sa od seba líšia predovšetkým listami a farbou kvetov. Bazalka môže mať listy lesklé a hladké, ale aj zvrásnené, od krásne tmavozelených až po atraktívne sýto fialové. Kvety bazalky sú biele alebo v odtieňoch fialovej. V chuťovom a aromatickom profile možno ucítiť náznaky citrusov, mäty, sladkého drievka či škorice.
Pre domáce pestovanie sú obľúbené najmä tieto odrody a kultivary:
- Bazalka pravá (Ocimum basilicum): Jednoročná liečivá rastlina so špecifickou korenistou vôňou, dorastá do výšky 20 až 40 cm.
- Sweet Genovese: Veľkolistý kultivar so sladkastým nádychom, často predávaný v supermarketoch.
- Red Rubin: Tmavofialové listy s intenzívnou arómou. Ružovo kvitnúca bazalka ozdobí váš balkón zaujímavými, tmavo-purpurovými listami.
- Cinnamon: Olivovozelené listy s nádychom škoricovej arómy.
- Greek: Malé lístky s intenzívnou chuťou s nádychom anízu, vhodný do kvetináčov.
- Bazalka trpasličia: Husto rastúca odroda bazalky pravej s menšími svetlozelenými lístkami a citrusovou arómou. Má hustejší a kompaktnejší tvar.
- Thajská bazalka: Má užšie špicatejšie listy a typickú chuť anízu a sladkého drievka.
Požiadavky na pestovanie bazalky
Hoci patrí bazalka medzi nenáročné byliny, má svoju povahu. Miluje teplo a svetlo, ale zároveň neznáša prievan a chlad. Bez problémov sa prispôsobí rôznym prostrediam, ak jej vytvoríte správne podmienky.
Stanovište a svetlo
Bazalka má rada slnečné a teplé stanovište, ale chránené pred vetrom. Nemá rada ani prudké popoludňajšie slnko. Ideálne je umiestniť ju na miesto, kde je dostatok svetla, napríklad na okno orientované na juh alebo na vyhovujúce miesto v záhrade. Pri pestovaní v interiéri jej vyhovuje poloha s čo najväčším prísunom priameho svetla, nevadí jej ani umiestnenie na parapete južného či západného okna. Bazalka si vyžaduje minimálne 6 hodín priameho slnečného svetla denne, pričom s dostatkom vlahy dokáže zniesť aj celodenné slnko a horúčavu. Najviac jej však vyhovuje, ak bude čiastočne zatienená pred poludňajším slnkom. Práve dostatok slnka dodáva bazalke jej nezameniteľnú arómu. Ak bazalka nemá dostatok svetla, začne sa ťahať smerom k zdroju a jej listy strácajú sýtu farbu.
Teplota
Bazalka je tropická rastlina, ktorá miluje teplo a neznáša chlad. Je veľmi citlivá na mráz. Kritická hodnota, pri ktorej môže dôjsť k poškodeniu rastliny, nastáva s poklesom teploty na 4 °C. Chlad jej dokáže uškodiť už pri teplotách pod 10 °C. Horúčavy až do 35 °C tejto bylinke nijako neprekážajú. So sadením do exteriéru by ste mali počkať až po posledných jarných mrazoch, kým sa denná aj nočná teplota nezastabilizuje, čo nastáva väčšinou v máji. Najlepšie je bazalku v záhrade vysádzať, keď nočná teplota počas niekoľkých dní v rade neklesne pod úroveň 10 °C.
Pôda a hnojenie
Na pestovanie byliniek je vhodná akákoľvek nádoba, dostatočne veľká a hlboká. Bazalka vyžaduje výživnú a priepustnú pôdu. Má rada kyprú, priepustnú zeminu s dostatkom živín a mierne kyslé až neutrálne pH. Najviac sa jej bude dariť v bežnom záhradníckom substráte s nízkym obsahom rašeliny. Alternatívou môže byť mix záhradnej pôdy, vyzretého kompostu a piesku v pomere 1:1:1. Ak pestujete v kvetináči, nezabudnite na drenážne otvory - voda by v črepníku nikdy nemala stáť. Na dno nádoby dajte drenážnu vrstvu, napríklad kamienky, keramzit, hlinené črepy alebo štrk. Pri výsadbe do záhrady je vhodné do pôdy primiešať trochu piesku. Pre lepšiu výživu je dobré do zeme zapracovať za hrsť perlitu, najmä ak budú rastlinky v tej istej zemine 7-8 mesiacov.
Táto bylinka je náročná na živiny, preto sa odporúča pravidelne ju hnojiť organickým hnojivom určeným pre bylinky raz za 2-4 týždne, napríklad kompostovým výluhom alebo vermikompostom. Pri použití dostatočne výživného substrátu však nie je potrebné ju dodatočne hnojiť okamžite po výsadbe.
Zálievka
Bazalka obľubuje vlhkú, no nikdy nie premočenú pôdu. Preto sa jej darí v priepustných substrátoch, z ktorých prebytočná voda okamžite odtečie. Zalievajte ju vtedy, keď je vrchná vrstva pôdy suchá na dotyk. V horúcom lete môže byť zalievanie potrebné denne. Mladé výhonky bazalky a stabilizované rastliny reagujú na vodu inak. V prípade mladej bazalky platí pravidlo, že menej je viac - pôdu stačí rosiť. Mala by si udržiavať stálu vlhkosť, no nemala by byť premočená, inak riskujete jej poškodenie. Stabilizované rastliny už znesú aj objemnejšiu zálievku, a to minimálne raz týždenne.
Zalievajte ju najlepšie v dopoludňajších hodinách, nie počas najväčších horúčav napoludnie. Vždy dajte pozor, aby ste nezmočili listy, čo je základnou prevenciou hubovej choroby botrytídy. Voda by mala byť odstáta. Ak pestujete bazalku v samozavlažovacích truhlíkoch s vnútornou miskou na vodu, rastlina si zo spodu ťahá vodu, koľko sama potrebuje, čo je najideálnejšie.
Ako začať s pestovaním bazalky
Bazalku si môžete vypestovať zo semien, presadiť kúpené rastlinky alebo rozmnožiť z odrezkov.
Pestovanie zo semien
Pestovanie bazalky zo semien je naozaj veľmi jednoduché aj pre začiatočníkov. Semená bazalky zoženiete v každom väčšom záhradníctve. Ideálny čas na výsev bazalky je marec a apríl, alebo aj neskôr. Ak pestujete doma, môžete začať kedykoľvek počas roka. Na vonkajšie pestovanie počkajte, kým pominú mrazy (zvyčajne druhá polovica mája).
Postup:
- Do vhodnej nádoby (kvetináč, debnička, sadbovač) umiestnite výsadbové médium, napríklad tradičný záhradnícky substrát s nízkym obsahom rašeliny. Na dno nezabudnite dať drenážnu vrstvu.
- Substrát mierne navlhčite. Semená nasypte nie príliš nahusto na povrch substrátu, alebo ich vysejte vo vzdialenosti cca 3 cm od seba. Semienka môžete deň predtým namočiť, aby sa uvoľnil ich ochranný obal.
- Semená bazalky zakryte tenkou vrstvou zeminy alebo vermikulitu (maximálne 0,5 cm) a jemne pritlačte.
- Pôdu zvrchu polejte odstátou vodou alebo ju výdatne roste rozprašovačom, aby sa nevyplavili semienka. V nasledujúcich dňoch bohato roste.
- Nádobu umiestnite na teplé a slnečné miesto, kde teplota neklesne pod cca 20 °C (ideálne 20-25 °C). Počas klíčenia je dôležité udržiavať pôdu rovnomerne vlhkú, ale nie rozmočenú. Semená by mali začať klíčiť do 7 až 14 dní. Rýchlejšie klíčenie podporí mini skleník alebo zakrytie fóliou.
Keď rastlinky dorastú do výšky približne 5-7 cm a majú pár pravých lístkov, môžete ich presadiť do samostatných kvetináčov alebo ich vyjednotiť. Rastlinkám to dodá priestor a svetlo. Ponechajte len tie najsilnejšie a ostatné môžete zastrihnúť pri povrchu substrátu, pretože ich vytrhávaním by ste mohli poškodiť korene ostatných výhonkov. Ak ste zábudliví, označte si, aké odrody bazalky ste zasadili, napríklad prepichnutým vreckom od semienok na špajdli.
Pestovanie z kúpených sadeníc alebo rastlín
Supermarketové bylinky sú často prehnojené a prerastené, pestované v umelých a prehustených podmienkach, často s nedostatkom svetla. Preto bez presadenia a prispôsobenia podmienok často dlho neprežijú. Ak sa rozhodnete pestovať bazalku z kúpených rastlín, je podstatné ich spracovať veľmi rýchlo. Takáto bazalka vám vydrží len pár dní, ak ju nepresadíte. Pre lepšiu šancu na prežitie je potrebné sadenice rozdeliť a presadiť:
- Kúpenú bazalku opatrne vyberte z črepníka a zeminu s koreňovým balom rozdeľte na 4 časti.
- Do pripraveného väčšieho kvetináča alebo truhlíka (s drenážou a výživnou zeminou) ich vložte s odstupom cca 10-15 cm. Bazalka potrebuje dostatok miesta.
- Ku každej zasadenej časti môžete zapichnúť podpornú paličku (napríklad bambusovú), pretože vetvičky po rozdelení môžu byť oslabené a vietor by ich mohol polámať.
- Takto posadenú bazalku jemne zalejte odstátou vodou a pre podporu rastu môžete pridať hnojivo.
- Umiestnite na teplé miesto, kde nepraží slnko, a udržiavajte pôdu vlhkú, ale nie premočenú.
Rozmnožovanie odrezkami
Bazalku jednoducho rozmnožíte aj z odrezkov. Stačí odrezať asi 10 cm stonky tesne pod listami a tieto spodné listy odštipnúť. Potom rastlinu buď vložte do nádoby s vodou a po zakorenení (2 - 4 týždne) zasaďte do zeminy, alebo miesto po odrezaní namočte do rastového stimulátora a potom rovno zasaďte do zeminy, kde sa zakorení. Umiestnite na svetlé miesto a podľa potreby vymieňajte vodu alebo zalievajte.
Špecifiká pestovania v rôznych prostrediach
Bazalka je univerzálna bylinka, ktorú môžete úspešne pestovať ako vonku na záhrade, tak v kvetináči na balkóne alebo parapete. Každý spôsob má svoje výhody aj úskalia - záleží na tom, koľko máte priestoru, času a svetla.
V kvetináči a interiéri
Pestovanie bazalky v kvetináči alebo debničke je ideálne, ak chcete mať čerstvú bazalku po ruke aj v zime. Pre pestovanie v interiéri je vhodná celoročne. Dôležité je len dostatok svetla, ideálne šesť až osem hodín denne. Bazalku umiestnite na miesto s dostatkom svetla, najlepšie na južné okno. Ak nemáte doma dostatok svetla, poobzerajte sa po tzv. grow lights (pestovateľských svietidlách), pri ktorých potrebuje bazalka tráviť minimálne desať až dvanásť hodín. Teplota by sa mala konštantne pohybovať okolo 20 °C. Bazalku neumiestňujte na miesta s prievanom alebo priamo nad radiátory. Na bazalku by nemalo dlhodobo pražiť ostré poludňajšie slnko.
Pri pestovaní v kvetináči si je potrebné vybrať nádoby s drenážnymi otvormi a dostatočnou hĺbkou (aspoň 15 cm). Pre jednu rastlinu bazalky je potrebný kvetináč s minimálne 10 cm výškou a šírkou, ideálne s priemerom 15 cm, do ktorého môžete zasadiť 1-4 rastliny. Na dno umiestnite drenážnu vrstvu. Vhodný bude aj samozavlažovací model, ktorý vyrieši aj zálievku.
Na balkóne a za oknom
Bazalka patrí medzi balkónové bylinky, ktorých úrodu budete môcť zbierať počas celého leta. Vo vonkajšom prostredí by mala byť umiestnená vtedy, keď nehrozí nebezpečenstvo mrazu, t. j. od polovice mája. Tiež je lepšie chrániť ju pred prievanom, silným dažďom a krupobitím. Vhodná môže byť východná alebo západná orientácia balkóna a okna, ale znesie aj južnú orientáciu, kde je však vhodné zabezpečiť tienenie pred najprudším slnkom. Miesto by malo byť chránené aj pred silným vetrom.
Vyberte dostatočne veľkú nádobu s drenážou a pravidelne bazalku zalievajte. V prípade náhlych zmien počasia, ochladenia a dažďa premiestnite rastliny pod strechu alebo do chodby. Ak máte balkón orientovaný na juh, môžete rastlinky otužovať tak, že ich už koncom apríla alebo začiatkom mája vykladáte cez deň na balkón a navečer ich beriete dnu.
V záhrade
V exteriéri sa bazalke darí ešte lepšie, ak má chránené miesto - ideálne na slnečnom, ale nie veternom stanovišti. Sadí sa až po posledných jarných mrazoch. Bazalku možno pestovať ako vo vyvýšenom záhone, tak aj priamo v zemi. Kľúčový je výber správneho miesta, ktoré by malo mať dostatok svetla, ale nie priame poludňajšie slnko. Mala by byť tiež chránená pred vetrom a silným dažďom. Sadenice bazalky vysádzajte do pripravenej pôdy v záhrade v minimálne 20 cm rozstupoch.
Bazalka sa často využíva v spoločnej výsadbe s inými druhmi zeleniny, pretože zlepšuje ich chuť a stimuluje rast. Najmä paradajok a šalátu. Obľúbená je aj v blízkosti paprík a uhoriek.
Vo fóliovníku
Spôsob pestovania bazalky vo fóliovníku sa v porovnaní s pestovaním na záhrade v zásade nelíši. Výhodou je však fakt, že záhradný fóliovník udržiava vyššie teploty. Ak teda vo vašom okolí nie je počasie stabilné a hrozí pokles teploty pod 10 °C, zvážte vysadenie bazalky vo fóliovníku.
Starostlivosť o bazalku
Bazalka je na starostlivosť pomerne nenáročná, ale pár pravidiel je potrebné dodržiavať, ak chcete, aby rástla bujne a dlho vydržala. Rastliny v kvetináčoch rastú pomerne rýchlo a počítajte s ich presadením do väčšieho kvetináča aj viackrát za sezónu.
Jednotenie a presádzanie
Okamžite ako rastlinky vzídu a majú také 2-3 cm, začnite ich opatrne jednotiť, čiže vytrhávajte rastlinky tak, aby ste zachovali vždy určitý odstup. Rastlinkám to dodá priestor a svetlo a rastú potom ako divé. Takto vytrhávajte, až pokiaľ rastlinky nemajú asi 6-8 cm odstup. Samozrejme, rastlinky, ktoré postupne vytrhávate, nevyhadzujte, ale ich konzumujte, sú vynikajúce. Keď semenáčiky podrastú na úroveň dvoch pravých listov, rozsaďte ich do samostatných kvetináčov naplnených pôdou obohatenou o kvalitný kompost.
Pred výsadbou do záhrady je potrebné sadenice bazalky postupne aklimatizovať na vonkajšie prostredie. Aklimatizácia si vyžaduje zopár dní, počas ktorých sadenice premiestnite na pár hodín denne do záhrady (na polotienisté miesto, kryté od vetra) a každý ďalší deň pridávajte čas a postupne ich presúvajte na polotienisté miesto s trochou viac slnka. Následne môžete vybrať bazalku z kvetináča (spolu s koreňmi aj so substrátom) a v záhrade zasadiť bazalku do rovnakej hĺbky, v akej boli predpestované v kvetináči.
Bazalka - jak ji pěstovat doma
Pravidelné zaštipovanie a prerezávanie
Pravidelné zastrihávanie podporuje rozvetvenie rastliny a obmedzuje naťahovanie stoniek, takže rastlinka bude rásť bohatšie. Keď má rastlina aspoň 6 listov, začnite s prerezávaním - odstrihnite vrcholové listy nad uzlom, kde sa nachádzajú dva nové lístky. Úrodnosť bazalky môžete zvýšiť, ak podporíte rozvetvenie rastliny. Rozvetvenie iniciujeme tak, že nožnicami odstrihneme stonku cca 1 cm nad dvojicou lístkov bazalky. Bazalku môžete takto zostrihnúť, keď dosiahne výšku cca 10 cm. Bazalka na takýto zásah väčšinou zareaguje rozvetvením a následný rast bude produkovať viac listov.
Nebojte sa bazalku strihať a odoberať na varenie. Rastline to prospeje a vy si navyše užijete jej skvelú chuť. Zabránite tým aj kvitnutiu, ktoré nie je žiaduce - môže stratiť požadovanú arómu a jednoročné odrody po ňom odumierajú. Neodstraňujte však viac ako približne tretinu stonky. Čím častejšie sa bude bazalka strihať, tým viac sa bude rozkonárovať a tým dlhšie bude prosperovať.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Listy bazalky nevyhľadávajú len ľudia, ale, žiaľ, aj záhradní škodcovia. Medzi najčastejšie problematické patria slimáky, vošky, molice alebo roztočce. Aby ste zabránili ich prítomnosti na rastline, jej okolie pravidelne čistite od trávy, buriny a zvyškov organického odpadu. Ak spozorujete napadnutie, použite ekologické postreky alebo mydlovú vodu. Bazalka sa často využíva aj ako obetná rastlina, ktorá sa v záhrade vysádza k iným druhom zeleniny, ktorú chceme ochrániť.
Medzi najčastejšie ochorenia postihujúce bazalku patria plesňové ochorenia (napr. pleseň sivá - Botrytis cinerea), bakteriálna škvrnitosť listov a hniloba koreňov. Ničia ju aj huby rodu Colletotrichum, ktoré spôsobujú čierne škvrny na listoch. Na vine sú zvyčajne príliš chladné a vlhké pestovateľské podmienky. Najúčinnejšia je prevencia: vysádzajte len zdravé rastliny do priepustného substrátu, nenechávajte pôdu trvalo premočenú a rastlinky polievajte bez toho, aby ste namočili listy, pretože práve takto sa hubové a bakteriálne ochorenia dostávajú do rastliny. Prevenciou je tiež pravidelné prestrihávanie rastliny, vďaka ktorému podporíte prúdenie vzduchu okolo vetvičiek a predídete zaparovaniu. Ak žltnú listy, môže ísť o nedostatok živín alebo následky preliatia.
Zber a uchovávanie bazalky
Pri správnej starostlivosti vám bazalka vydrží celé leto aj dlhšie a bude vás odmeňovať sviežou vôňou a chuťou.
Správny čas a spôsob zberu
Bazalku je najlepšie zbierať priebežne podľa potreby - ideálne dopoludnia, keď sú listy plné aromatických silíc a chutia najintenzívnejšie. Na samom začiatku konzumujte celé rastlinky, neskôr oštipujte lístky. Ak chcete zabrzdiť rastlinu v jej raste do výšky, uštipnite jej vrchol. Bazalka najväčšiu silu dosahuje pred kvitnutím. Najlepším obdobím na celkový zber bazalky je obdobie jej kvetu. Celkový zber neznamená, že rastlinu zlikvidujete celú, ale orežete jej väčšiu časť, pričom necháte stonku s 3-4 lístkami. Rastlinu potom polievajte, môžete prihnojiť a dočkáte sa ďalšej bohatej úrody. Pri zbere nechajte aspoň tretinu rastliny neporušenú, aby mohla ďalej rásť. Počas leta otrhávajte listy a vyštipujte mladé výhonky, pričom ponechajte minimálne tri páry bočných malých výhonkov, aby rastlina bola schopná obnovy. Keď sa na jeseň citeľne ochladí, odporúča sa celú úrodu obrať a urobiť z nej pesto, aby mráz rastlinu nezničil.
Metódy uchovávania
Zozbieranú bazalku môžete využiť viacerými spôsobmi. Čerstvá skvelo doplní šaláty, cestoviny či domáce pesto.
Sušenie
Lístky bazalky môžete usušiť, hoci pri sušení sa stráca jej sviežosť a časť arómy. Sušte ich mimo priameho slnka, najlepšie v tme a pri teplote nepresahujúcej 40 °C. Môžete ich rozložiť na sitko, plátno, plech vyložený papierom na pečenie alebo ich zviazať do zväzkov a zavesiť na teplé, suché a dobre vetrané miesto. V rúre ich sušte pri najnižšej teplote (okolo 35 °C) s pootvorenými dvierkami. V sušičke potravín dodržujte pokyny výrobcu. Keď je bylinka suchá, môžete listy rozdrviť a uložiť do vzduchotesnej dózy alebo vrecka. Takto spracovaná bazalka vydrží až do jedného roka.
Mrazenie
Mrazenie pomôže uchovať sviežosť, objem a do určitej miery aj arómu bazalky. Lístky bazalky opláchnite, zľahka osušte a nasekajte na menšie kusy. Môžete ich mraziť celé, rozložené v jednej vrstve na plechu. Alebo ich nasypte do nádobiek na vytváranie kociek ľadu, zalejte vodou či olivovým olejom a po zmrazení vyklopte a preložte do sáčku. Z rozmixovaných listov s olivovým olejom môžete tiež pripraviť pastu a mraziť ju v nádobách na ľad. Ak máte viac, nasekajte ju a zmrazte ideálne s trochou olivového oleja, tak si zachová arómu aj farbu. Mraziť môžete aj hotové pesto v malých porciách.
Čerstvá bazalka
Čerstvá bazalka vydrží dlhšie, keď ju ako rezané kvety vložíte do pohára s pár centimetrami vody. Tú môžete nechať na kuchynskej linke, kde bude hneď po ruke. Ďalšou možnosťou je zabalenie do papierovej utierky, ktorú môžete voľne vložiť do mikroténového vrecka a uložiť do chladničky (maximálne tri dni).
Využitie bazalky
Bazalka je viac než len bylinka - je to spojenie medzi prírodou a chuťami, ktoré robia každé jedlo výnimočným.
V kuchyni
Bazalka je neodmysliteľnou súčasťou talianskej kuchyne, kde zohráva hlavnú úlohu pri príprave jedál ako sú tradičné cestoviny, pizza, Caprese šaláty alebo bazalkové pesto. Najčastejšie sa spája s paradajkami - táto dvojica je základom mnohých jedál. Bazalka zvýrazní chuť paradajok a dodá jedlu sviežosť. Okrem talianskych jedál sa bazalka výborne hodí aj do thajskej a vietnamskej kuchyne.
Pre najlepšiu chuť pridávajte čerstvé listy do varenia až celkom na konci, keď je jedlo odstavené z ohňa. Teplo totiž rýchlo zničí jej arómu aj farbu. Do jedál ju používajte najlepšie v čerstvom stave. Hovorí sa, že intenzívnejšiu chuť dodajú jedlu listy roztrhané v porovnaní s posekanými, pretože sa z nich lepšie uvoľní aróma. Stonky môžete naopak využiť do základov, keďže pri zohrievaní oleja krásne uvoľnia arómu.
Z bazalky si môžete pripraviť:
- Bazalkové pesto: Rozmixujte 200 g čerstvej bazalky, 100 g píniových orieškov (alebo vlašských), 100 g parmezánu, 400 ml olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku a soľ. Hotové pesto naložte do čistého skleneného pohára a zalejte tenkou vrstvou olivového oleja, aby sa k nemu nedostal vzduch.
- Bazalkový olej: Umytú a osušenú bazalku natrhajte na väčšie kúsky, natlačte do sklenenej nádoby a zalejte olivovým olejom tak, aby bola celá ponorená. Skvelé dochucovadlo studených jedál.
- Ochutený ocot: Podobne ako olej.
- Sladký bazalkový sirup: Hodí sa do nápojov aj sviežich letných dezertov.
Bazalka sa hodí aj do omelety, rizota, domácich paradajkových polievok, dresingov alebo k pečenej zelenine. Použiť sa dá dokonca do osviežujúcich zeleninových smoothie či pri príprave domáceho bylinkového masla.
Liečivé účinky
Bazalka slúži v prvom rade na uvoľnenie všetkých druhov kŕčov. Udržiava rovnováhu črevnej flóry a pomáha pri hnačkách a nadúvaní. Podporuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla. Látky obsiahnuté v bazalke majú antibakteriálne a protizápalové účinky. Sušenú bazalku môžete použiť aj na prípravu domácich bylinkových čajov.
Najčastejšie chyby pri pestovaní
Pri pestovaní bazalky sa ľahko môžete dopustiť drobných chýb, ktoré však môžu výrazne ovplyvniť jej rast aj chuť. Aby ste si užili krásnu a voňavú rastlinu čo najdlhšie, vyhnite sa týmto častým omylom:
- Premokrenie: Nadmerná zálievka spôsobí hnilobu koreňov, listy začnú žltnúť a rastlina chradne. Bazalka má rada vlhko, ale rozhodne nesmie stáť vo vode.
- Málo svetla: Ak bazalka nemá dostatok svetla, začne sa ťahať smerom k zdroju a jej listy strácajú sýtu farbu. Ideálne je slnečný parapet alebo záhon s minimálne 6 hodinami svetla denne.
- Zanedbanie zaštipovania: Keď rastlinu pravidelne nezaštipujete, rýchlo vykvitne, čo spomalí rast a zníži kvalitu listov. Zaštipujte vrcholky výhonkov, aby ste podporili vetvenie a bohatšiu úrodu.
- Nespravné presadenie kupovanej bazalky: Supermarketové bylinky sú často prehnojené a prerastené. Bez presadenia a prispôsobenia podmienok často dlho neprežijú. Doprajte im väčší kvetináč a kvalitnú zeminu, inak rýchlo zhnijú alebo uschnú.
- Náhla zmena prostredia: Bazalka nemá rada šoky, a preto buďte opatrní, keď ju presúvate zvnútra von a naopak, alebo ak sa prudko mení počasie. Všetky zmeny by mali byť veľmi pozvoľné. Presunutie z jesenného podnebia do teplého interiéru nemusí prežiť.