Bazalka (Ocimum basilicum) je dôležitá koreninová rastlina, ktorá patrí do rodu hluchavkovitých. Má čerstvú, aromatickú a nezameniteľnú chuť, vďaka ktorej sa stala obľúbenou bylinkou v kuchyniach po celom svete.
Charakteristika a pôvod bazalky
Bazalka je jednoročná rastlina, ktorej čas kvitnutia je hlavne od júna do septembra. Väčšinou rastie v miernych zemepisných šírkach a dorastá do výšky od 20 do 60 centimetrov.
Historický pôvod a rozšírenie
Krajinu pôvodu bazalky už žiaľ nemožno presne určiť, avšak predpokladá sa, že pochádza zo severozápadu Indie. Túto bylinu možno pestovať v subtropických, tropických oblastiach a taktiež v miernom pásme.
Chemické zloženie a účinné látky
Obsah a účinné zložky éterických olejov v bazalke sa líšia podľa odrody, pôvodu a doby zberu. Najdôležitejšími účinnými zložkami sú linalool, estragol, eugenol a tiež monoterpény, ako napríklad ocimén a cineol. Ďalšími účinnými zložkami sú seskviterpény a fenylpropány. Okrem éterických olejov obsahuje bazalka aj triesloviny, flavonoidy a kyselinu kávovú.
Ako získať čerstvú bazalku
Čerstvú bazalku je možné získať buď vo forme rezaných listov, alebo ako rastlinu v kvetináči, ktorú si môžete pestovať doma. Druhá možnosť poskytuje dlhodobý prísun čerstvých lístkov.
Dostupnosť a nákup v predajniach
Bazalka sa často predáva v malých kvetináčoch, čo umožňuje ľahké pestovanie aj doma. Pri nákupe rastlín a kvetín je dôležité mať na pamäti, že ich dostupnosť sa môže líšiť na základe sezónnej ponuky a skladových zásob predajní. V prípade vypredania skladových zásob nie je možné rastliny už viac objednať. Aktuálnu dostupnosť je nutné si overiť na konkrétnej predajni. Produkty sú v ponuke do vypredania zásob a predaj prebieha len v obvyklom množstve.
Pestovanie bazalky doma
Pestovanie bazalky v kvetináči na okennom parapete je veľmi praktické. Rastlina v takomto prípade dosahuje výšku rastu približne 30 cm a priemer kvetináča býva okolo 11 cm. Forma rastliny je vzpriamená a zber úrody sa začína už v apríli.
Optimálne podmienky pre rast
Pre optimálny rast potrebuje bazalka slnečné miesto a priedušnú pôdu bohatú na živiny. Je veľmi náročná na teplo; pri menej ako 12 stupňoch Celzia už nerastie a zvyšuje sa pravdepodobnosť napadnutia hubami. Odporúča sa ju pravidelne hnojiť, aby sa zabezpečil dostatočný prísun živín.
Starostlivosť a zber
Čerstvú bazalku je najlepšie trhať až krátko pred použitím, aby si zachovala maximálnu arómu. Ak máte bazalku na okennom parapete, môže navyše odháňať dotieravé muchy.
How to Care for a Basil Plant : Gardening Tips
Využitie bazalky
V kuchyni: Čerstvá chuť pre kulinárske zážitky
V kuchyni sa ako korenie používajú čerstvé aj sušené listy bazalky. Avšak pri sušení sa časť arómy stráca. Keďže bazalka veľmi citlivo reaguje na teplo a podobne ako pri sušení veľmi rýchlo stráca arómu, pri varení sa pridáva vždy až na koniec prípravy jedla, aby sa zachovala jej intenzívna chuť.
Metódy konzervácie
Pre konzerváciu čerstvých lístkov sa odporúča lístky z oboch strán natrieť olivovým olejom a zamraziť. Táto metóda pomáha uchovať arómu lepšie než samotné sušenie.
Liečivé účinky a ľudové liečiteľstvo
V medicíne sa bazalka nazýva aj „Basilici herba“ a považuje sa za liečivo. Z éterických olejov rastliny sa pripravujú prostriedky na potláčanie žalúdočných vredov, pretože bazalka má preukázané protizápalové a odčervujúce účinky. V ľudovom liečiteľstve sa tradične používa proti nadúvaniu, pocitu preplnenosti a strate chuti do jedla.
Odrody bazalky
Existujú rôzne odrody bazalky, ktoré sa líšia vzhľadom a chuťou. Napríklad bazalka fialová (Purpurascens) sa vyznačuje purpurovo červenými, kučeravými listami a svetlofialovými kvetmi, čím je nielen chutná, ale aj dekoratívna.