Cesnak je známy v ľudovej medicíne už po stáročia, s prvými písomnými zmienkami siahajúcimi až do 15. storočia pred Kristom. Aj keď moderná medicína potvrdila mnohé z jeho liečivých vlastností, jeho úloha pri odpudzovaní upírov či ochrane pred malomocenstvom zostáva v rovine legiend.
Nutričné zloženie a aktívne látky
Cesnak sa vyznačuje vysokou koncentráciou zlúčenín obsahujúcich síru. Kľúčovými aktívnymi zložkami sú tiosulfináty, ktoré obsahujú alicín. Okrem nich cesnak poskytuje:
- Vysoké hladiny saponínov, fosforu, draslíka, síry a zinku.
- Vysoký obsah vitamínov A, B1, B2 a C.
- Mierne hladiny selénu.
- Nízke hladiny vápnika, horčíka, sodíka, železa, mangánu a B-komplexu.
Pri metabolizme alicínu vznikajú rôzne účinné látky, ktoré pôsobia proti mnohým chorobám. Alicín je účinný proti baktériám, hubám, kvasinkám, parazitom a vírusom. Zároveň inhibuje produkciu DNA, RNA a proteínov v mikróboch, čím prispieva k zníženiu hladiny cholesterolu a tukov v krvi.
Z alicínu vznikajúce ajoén a sulfidy sú mimoriadne účinné proti zrážaniu krvi, predlžujú dobu zrážania a podporujú prekrvenie organizmu. Cesnak sa tradične používa ako prírodné liečivo pri hemoroidoch, reumatických ochoreniach, astme a pri poruchách trávenia.
Cesnak a podpora imunity
Cesnak významne stimuluje biele krvinky, vrátane lymfocytov, makrofágov, monocytov a neutrofilov, a to prostredníctvom zvýšenia hladiny glutatiónu. Glutatión je kľúčový antioxidant, ktorý chráni imunitné bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Pravidelná konzumácia cesnaku môže znížiť závažnosť prechladnutia a chrípky vďaka zvýšeniu počtu imunitných buniek a celkovému posilneniu imunitného systému. Cesnak zvyšuje aktivitu imunitných buniek a zároveň znižuje produkciu zápalových proteínov (cytokínov). Je známy svojou schopnosťou stimulovať pôsobenie T-lymfocytov a makrofágov, podporovať hladiny interleukínu-1 a aktivitu prirodzených zabíjačských buniek.
Liečivé účinky cesnaku na konkrétne problémy
Cesnak a tráviaci systém
Účinné látky v cesnaku zmierňujú a liečia poruchy trávenia, ako sú nadúvanie, črevné problémy, črevné kŕče a zápcha. Surový cesnak vykazuje antibakteriálne účinky na Helicobacter pylori, najčastejšiu bakteriálnu infekciu na svete a hlavnú príčinu žalúdočných vredov. Alicín reaguje s proteínmi, čím inhibuje zápalové dráhy.
Cesnak a alergie
Etylacetát obsiahnutý v cesnakovom extrakte dokáže priamo potlačiť imunitný proteín spojený s uvoľňovaním zápalových faktorov počas alergických reakcií. Týmto mechanizmom pomáha zmierňovať prejavy alergií.
Cesnak a kardiovaskulárne zdravie
Srdcové ochorenia sú často spojené s vysokým cholesterolom, vysokým krvným tlakom, zvýšenou agregáciou krvných doštičiek a stuhnutím ciev. Cesnak prispieva k znižovaniu hladiny cholesterolu, krvného tlaku, liečbe artériosklerózy a predchádza zhlukovaniu krvných doštičiek. S-allylcysteín, zlúčenina nachádzajúca sa v cesnaku, inhibuje enzýmy zodpovedné za produkciu cholesterolu. Cesnakový extrakt tiež zvyšuje produkciu a funkciu oxidu dusnatého, ktorý rozširuje cievy a znižuje krvný tlak.
Cesnak a infekcie
Cesnak je oprávnene nazývaný „prírodným antibiotikom“. Jeho zložky dokážu ničiť baktérie, vírusy, huby a parazity. Účinne pôsobí proti kvasinkovým infekciám, ako je kandidóza, a je tiež známy svojimi účinkami proti Helicobacter pylori.
Cesnak a metabolizmus
Pri cukrovke, ktorá je často spojená s inzulínovou rezistenciou, cesnak môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi. Vitamíny v cesnaku tiež zohrávajú úlohu pri udržiavaní zdravej hladiny cukru.
Cesnak a ochrana mozgu
Voľné radikály, ktoré vznikajú pri metabolizme kyslíka, môžu spôsobiť poškodenie buniek. S-allylcysteín, silný antioxidant v cesnaku, chráni mozgové bunky pred týmto poškodením. Aktivuje antioxidačné enzýmy v mozgu, čím znižuje tvorbu voľných radikálov a potenciálne chráni pred kognitívnym úpadkom a chorobami ako Alzheimerova choroba.
Cesnak a pokožka a vlasy
Cesnak pomáha pri liečbe keloidných jaziev, ktoré vznikajú nadmerným rastom kolagénu. Inhibuje rastové faktory a produkciu kolagénu. Cesnak tiež chráni pokožku pred UV žiarením stimuláciou imunitných buniek. V kombinácii so steroidným krémom sa používa pri liečbe alopécie (vypadávania vlasov) spôsobenej autoimunitnými reakciami.
Naklíčený cesnak - nový rozmer benefitov?
Hoci naklíčený cesnak môže mať horkejšiu chuť, nie je nebezpečný na konzumáciu. Klíčky naznačujú starnutie cesnaku, nie jeho skazu. Niektoré štúdie dokonca naznačujú, že naklíčený cesnak môže mať vyššiu antioxidačnú aktivitu. Podľa výskumov môže 5-dňový naklíčený cesnak obsahovať až 5-krát viac antioxidantov ako čerstvý cesnak. Počas klíčenia rastliny produkujú vyššie množstvo fytoalexínov, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie.
Naklíčený aj nenaklíčený cesnak obsahujú prospešné zlúčeniny ako alicín, ktoré pomáhajú pri regulácii krvného tlaku, spomaľovaní aterosklerózy a znižovaní rizika niektorých druhov rakoviny.
Ako správne konzumovať cesnak pre maximálny účinok?
Aby ste z cesnaku vyťažili maximum liečivých účinkov, je dôležité dodržiavať určité pravidlá:
- Preferujte čerstvý cesnak: Tabletky, kapsule a oleje často obsahujú menej účinných látok.
- Vyhnite sa vareniu: Pri varení sa alicín a väčšina vitamínov ničí. Ak napriek tomu cesnak varíte, pretlačte ho alebo nasekajte, nechajte 10 minút postáť a pridajte ho na konci varenia pri teplote do 60 °C.
- Pozor na starý cesnak: Najlepší je čerstvý, pevný cesnak.
- Správna príprava: Najúčinnejší je čerstvý cesnak. Ak vám vadí jeho chuť, môžete ho podrviť alebo nasekať a primiešať do medu, kompótu, mäsa, tvarohu alebo ho zapiť mliekom, ktoré pomáha neutralizovať jeho chuť.
Odporúča sa konzumovať 1-2 strúčiky čerstvého cesnaku denne. Najlepšie je jesť ho ráno nalačno alebo večer pred spaním, kedy sú baktérie v tráviacom systéme najzraniteľnejšie.
Skladovanie cesnaku
Pre optimálne skladovanie cesnaku je dôležité dodržiavať nasledujúce zásady:
- Chladné, suché a vetrané miesto: Ideálna teplota je 15 - 18 °C. Vyhnite sa skladovaniu v chladničke, kde vlhkosť podporuje klíčenie.
- Tma: Chráňte cesnak pred priamym svetlom.
- Priepustné obaly: Skladujte ho v papierových alebo bavlnených vreckách, ktoré zabezpečia cirkuláciu vzduchu.
Ošúpaný cesnak vydrží v chladničke maximálne týždeň, nasekaný len jeden deň. Celý neošúpaný strúčik môže pri správnom skladovaní vydržať takmer pol roka.
Kedy sa konzumácii cesnaku radšej vyhnúť?
Hoci je cesnak mimoriadne prospešný, existujú situácie, kedy je jeho konzumácia nevhodná alebo vyžaduje opatrnosť:
- Tráviace problémy: Pri gastroezofageálnom refluxe, intolerancii fruktanátov, syndróme dráždivého čreva alebo iných tráviacich problémoch môže cesnak spôsobiť pálenie záhy, nafukovanie alebo plynatosť.
- Nízky krvný tlak: Cesnak znižuje krvný tlak, preto by sa ľudia s nízkym tlakom mali jeho konzumácii vyhnúť, aby predišli nevoľnosti alebo závratom.
- Problémy so zrážanlivosťou krvi: Cesnak môže predĺžiť dobu zrážania krvi a spôsobiť nadmerné krvácanie. Je potrebné ho vylúčiť pred plánovanou operáciou a pri užívaní liekov na riedenie krvi (antikoagulancií).
- Kvasinkové infekcie a chlamýdie: Hoci má cesnak antimykotické a antibakteriálne účinky, nie je dostatočne preukázané, že by sám o sebe vyliečil tieto infekcie. Je potrebná lekárska liečba.
V prípade akýchkoľvek pochybností alebo pri užívaní liekov je vždy vhodné poradiť sa s lekárom alebo lekárnikom.
Ako sa zbaviť cesnakového zápachu?
Typický zápach po konzumácii cesnaku je spôsobený sírnymi zlúčeninami, ktoré sa dostávajú do krvi a vylučujú sa dychom a potom. Existuje niekoľko spôsobov, ako zápach neutralizovať:
- Vypite pohár plnotučného mlieka.
- Vypite zelený čaj.
- Vyčistite si zuby a použite ústnu vodu.
- Požujte čerstvú mätu, špenát, petržlenovú vňať alebo jablko.
- Vypite zriedenú citrónovú šťavu.
tags: #cesnak #a #omladzujuce #ucinky