Epsomská soľ, známa aj pod chemickým názvom síran horečnatý (MgSO4), je prírodná minerálna zlúčenina, ktorá ponúka širokú škálu výhod. Napriek svojmu názvu nejde o tradičnú soľ, ale o prírodný minerál. Ten bol prvýkrát objavený v meste Epsom v Anglicku, podľa ktorého dostal aj svoje pomenovanie.
Síran horečnatý (Epsomská soľ): Všeobecný prehľad
Čo je epsomská soľ?
Epsomská soľ, čiže síran horečnatý (MgSO4), je zlúčenina zložená z horčíka, síry a kyslíka. Má podobnú textúru a štruktúru ako kuchynská soľ, čo jej dodáva soľný vzhľad. Avšak, hoci má v názve slovo „soľ“, nejedná sa o pravú soľ, akú by sme bežne používali na jedlo, pečenie alebo ako dokončovaciu soľ. Epsomská soľ sa prirodzene vyskytuje a vyrába sa odparovaním vody z jazier, ktoré sú prirodzene bohaté na síran horečnatý. Objavil ju náhodou Henry Whicker v roku 1618 v meste Epsom, juhozápadne od Londýna.
Epsomská soľ v záhradníctve: Podpora rastu rastlín
Epsomská soľ sa využíva nielen v starostlivosti o telo, ale aj v záhradníctve. Môže podporovať rast rastlín tým, že zlepšuje ich schopnosť prijímať živiny z pôdy.
Význam horčíka a síry pre rastliny
Horčík a síra, dve prirodzene sa vyskytujúce minerály, ktoré sú hlavnými zložkami epsomskej soli, môžu pomôcť rastlinám rásť zelenšie s vyššími výnosmi a viac kvetmi, uvádza Epsom Salt Council. Horčík vytvára prostredie priaznivé pre rast tým, že pomáha klíčiť semenám, zvyšuje produkciu chlorofylu a zlepšuje príjem fosforu a dusíka. Je zásadný pre tvorbu chlorofylu, čo umožňuje rastlinám lepšie fotosyntetizovať a podporuje ich zelený a zdravý rast. Síra je tiež kľúčovým prvkom rastu rastlín, pomáhajúcim produkovať vitamíny.
Spôsoby aplikácie epsomskej soli v záhrade
Pre pridanie bujnosti do vašej záhrady a izbovým rastlinám s epsomskou soľou, môžete použiť nasledujúce tipy:
- Príprava pôdy: Rozmiešajte 1 šálku epsomskej soli na každých 100 štvorcových stôp pôdy alebo ju primiešajte do pôdy pred výsadbou.
- Izbové rastliny: Zmiešajte 2 polievkové lyžice epsomskej soli v 1 galóne vody a zalievajte izbové rastliny mesačne.
- Stromy a kríky: Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu epsomskej soli vo vode na každých 9 štvorcových stôp a aplikujte každé dva až štyri týždne.
Je dôležité poznamenať, že tieto metódy sú určené na podporu zdravia rastlín a pôdy vo všeobecnosti. Hoci horčík a síra sú prospešné pre všetky rastliny vrátane cesnaku, epsomská soľ nie je tradičnou zložkou pri príprave cesnakovej soli na kulinárske účely, kde sa používa bežná kuchynská soľ.
Cesnak a soľ: Tradičné metódy spracovania a uskladnenia
Cesnaková soľ je známa svojou intenzívnou chuťou a zdravotnými benefitmi. Málokto však vie, že aj kvetné stonky cesnaku môžu byť využité na jej výrobu. Táto špeciálna forma cesnakovej soli nielenže obohatí vaše pokrmy, ale tiež poskytne množstvo zdravotných výhod, ktoré sú spojené s cesnakom.
Príprava cesnakovej pasty so soľou
Naloženie cesnaku do soli je praktický spôsob, ako mať vždy pripravenú aromatickú pastu. Na prípravu stačí očistiť a prelisovať päť hlávok cesnaku alebo ich pomixovať. Pridajte tri lyžičky himalájskej soli a preložte do uzatvárateľného pohára. Pokojne môžete dať aj viac soli, ochutnajte, kým cesnak naložíte do pohára. Do jedla, kde tento cesnak použijete, už nemusíte dávať žiadnu soľ. Na každý kilogram cesnaku pridajte 350 gramov soli a dôkladne premiešajte. Zmes vložte do suchého pohára, povrch ešte jemne posypte soľou a uzavrite viečkom. Takto pripravený cesnak skladujte na tmavom a suchom mieste alebo v chladničke, kde vydrží dovtedy, kým ho nespotrebujete. Nie je potrebné žiadne zaváranie. Pri varení už soľ pridávať nemusíte, cesnaková pasta je dostatočne slaná, takže dochutenie jedla je potrebné až po pridaní pasty. Keď chcete, k cesnaku môžete pridať aj cibuľu.
Výroba cesnakovej soli z kvetných stoniek (scapes)
Kvetné stonky cesnaku: Čo to je?
Kvetné stonky cesnaku (v angličtine známe aj ako „scapes“) sú dlhé, špirálovité výhonky, ktoré vyrastajú z cibuľky cesnaku. Majú jemnejšiu chuť ako samotný cesnak, no stále zachovávajú jeho charakteristickú arómu. Tieto stonky sú bohaté na vitamíny a minerály, čo z nich robí skvelý doplnok do rôznych jedál.
Postup výroby cesnakovej soli z kvetných stoniek
Výroba cesnakovej soli z kvetných stoniek je jednoduchá, no vyžaduje si trochu trpezlivosti:
- Zber a Príprava: Nazbierajte čerstvé kvetné stonky cesnaku. Uistite sa, že sú čisté a bez poškodenia. Nakrájajte stonky na menšie kúsky, aby sa ľahšie sušili.
- Mixovanie: Kvetné stonky vložte do mixéra a rozmixujte. Potom pridajte soľ (odporúča sa ružová himalájska soľ). Bežný pomer je 1 diel cesnakového prášku na 4 diely soli, ale môžete experimentovať podľa chuti.
- Sušenie: Výslednú zmes rozložte na drevenú podložku v tenkej vrstve a sušte v interiéri pri izbovej teplote. Prípadne môžete sušiť aj v sušičke na najnižšej teplote alebo v rúre na najnižšej teplote. Sušenie môže trvať niekoľko hodín až dní, v závislosti od metódy. Po vysušení soľ vložte do zásobnej fľaše a môžete používať.
Zdravotné výhody cesnakovej soli z kvetných stoniek
Cesnaková soľ z kvetných stoniek cesnaku nie je len chuťovým prínosom, ale aj zdravotným:
- Podpora imunitného systému: Cesnak je známy svojimi antimikrobiálnymi vlastnosťami. Pravidelná konzumácia môže pomôcť posilniť imunitný systém a chrániť pred infekciami.
- Zníženie krvného tlaku: Cesnak obsahuje zlúčeniny, ktoré pomáhajú rozširovať cievy a zlepšovať krvný obeh, čím môže prispieť k znižovaniu krvného tlaku.
- Antioxidanty: Kvetné stonky sú bohaté na antioxidanty, ktoré bojujú proti voľným radikálom v tele a môžu pomôcť predchádzať chronickým ochoreniam.
- Zlepšenie trávenia: Cesnak môže stimulovať tráviace enzýmy a podporiť zdravé trávenie, čo je prospešné pre celkové zdravie tráviaceho traktu.
Použitie cesnakovej soli v kuchyni
Cesnaková soľ z kvetných stoniek cesnaku môže byť použitá v širokej škále jedál:
- Ochucovanie mäsových pokrmov: Pridajte ju k mäsu pred grilovaním alebo pečením pre intenzívnu chuť.
- Do polievok a omáčok: Zlepší chuť vašich polievok a omáčok bez potreby pridávať čerstvý cesnak.
- Na zeleninu: Posypte pečenú alebo dusenú zeleninu pre extra chuťový zážitok.
- Do marinád: Využite ju v marinádach na ryby alebo hydinu.
Cesnak v náleve s provensálskym korením je ideálny na prípravu zeleninových šalátov, pri príprave pizze, cestovinových jedál, pri pečení rôznych druhov diviny, hydiny a hovädzieho a bravčového mäsa (napríklad bravčová krkovica špikovaná cesnakom a zemiakové pyré). Zmes cesnaku a byliniek vynikajúco podtrhne chuť do jedla. Cesnaková pasta, ktorá neobsahuje soľ, je vynikajúci prípravok, ktorým si každý kuchár doplní potrebnú chuť cesnaku v pripravovaných pokrmoch - v polievkach, mäsových jedlách, šťavách, omáčkach. Výborne sa hodí na marinovanie, je ľahko rozpustná a neoxiduje.
Cesnaková polievka (cesnačka) originál recept
Praktické tipy pre prácu s cesnakom
Základ takmer každého jedla a nielen to! Vyskúšajte nové triky a chutné recepty, o ktorých ste doteraz ešte nepočuli.
- Niektorí ľudia sa vyhýbajú konzumácii cesnaku preto, že je pre nich ťažko stráviteľný. Tomu sa dá zabrániť ľahko, keď vyberiete von strednú časť.
- Šupka ide niekedy zo strúčikov dole len veľmi ťažko. Preto použite trik s nožom so širšou čepeľou. Vďaka tomu sa strúčik trochu popučí, čím sa uvoľnia šupky a vďaka tomu ich dáte dole veľmi ľahko. Tip: Cesnak očistíme tak, že plochou noža silnejšie zatlačíme na strúčik, potom stačí už len odstrániť šupku, ide to veľmi ľahko.
- Pokiaľ vám prekáža cesnak v jedle, použite ho aspoň na prevoňanie oleja. Vhoďte preto na začiatku do panvice strúčik prerezaný na polovicu. Chvíľku ho opekajte a vďaka tomu získate do základu jeho skvelú chuť a vôňu. Potom ho vyberte von, aby sa už nedostal do jedla.
- Keď potrebujete nakrájať cesnak na drobné kúsky, často sa vám lepí na nôž a tým vám spôsobuje problémy.
- V dobrej pivnici vám vydrží cesnak aj jeden rok. Jeho strúčiky budú naďalej pevné a nestratí ani na chuti. Najviac mu škodí vlhkosť, kvôli ktorej začne skôr plesnieť a kaziť sa. Pokiaľ nemáte vhodný priestor na skladovanie cesnaku, tak z neho urobte pastu.
- Nevýhodou cesnaku je, že sa veľmi rýchlo spáli. Preto keď nechcete takto pokaziť celkovú chuť jedla, buďte opatrní. Jeho opekanie si vyžaduje trpezlivosť. Čím ho narežete na menšie kúsky, tým nižšiu teplotu použite. Cesnak sa najrýchlejšie prepaľuje v kombinácii s maslom.
- Cesnak si zvykneme dávať vtedy, keď plánujeme byť doma. Nechceme totiž, aby nám z neho nepríjemne smrdelo z úst. Na túto nepríjemnú arómu zaberá petržlenová vňať. Dajte si zopár stebielok a dobre ich prežujte.
- Naporcovaním cesnaku korigujete, ako intenzívnu chuť bude mať v jedle. Pokiaľ ho chcete mať čo najjemnejší, iba ho prerežte na polovicu alebo ho nechajte v celku.
- Ak máte doma zdravé kúsky pevného cesnaku, pred jeho lisovaním sa nemusíte ani obťažovať jeho čistením - jednoducho vložte strúčik do lisu a ten pretlačte.
- Pečenú bravčovinu výborne dochutíte pomocou cibule a cesnaku. Lenže aj v tomto prípade platí, že by sa v rúre mohol skoro spáliť. Preto kuchári používajú perfektný trik: Vezmú celú hlavičku, prerežú ju na polovicu a tak ju vložia do pekáča.
- Cesnaku neublíži, ak ho dáte do mrazničky. Niekto zamrazuje celé očistené strúčiky, ale viacerí uprednostňujú aj hotovú pastu. Tú by ste však mali robiť aj s tekutou zložkou.
Môžete pripraviť aj rýchlu cesnakovú polievku zo zvyšného nedeľného vývaru. Dajte do taniera čerstvé pretlačené strúčiky a tie zalejte vývarom a zeleninou. Môžete ju podávať s cestovinami alebo krutónmi. Ak chcete polievku pripraviť od základu, očistite aspoň jednu hlavičku cesnaku a pokrájajte ho na menšie kúsky. Povarte spolu aspoň dvadsať minút. Na záver polievku dochuťte, rozmixujte a pridajte smotanu na varenie.
Cesnakové pochúťky sa hodia aj ku pivu či vínu. Môžete z nich urobiť akékoľvek zaujímavé slané koláčiky. Rozvaľkajte cesto a potom si pripravte zmes z olivového oleja, soli, byliniek a prelisovaného cesnaku. Potrite ňou celú plochu plátu a vrch posypte nastrúhaným parmezánom. Cesto rozrežte na úzke a dlhé pásiky.
Na internete nájdete rôzne recepty na cesnakovú nátierku. Výborná je s nastrúhaným zelerom, skvele chutí v spojení s mrkvou alebo len trošku pridajte do avokádovej. Najprv si nastrúhajte syr spolu s cesnakom. Pridajte ku nemu nátierkové maslo a veľkú lyžicu majonézy. Všetko dobre premiešajte, pridajte soľ a korenie.
Bezpečnosť používania epsomskej soli
Epsomská soľ je všeobecne považovaná za bezpečnú pri vonkajšom použití. Vnútorné použitie epsomskej soli vyvoláva laxatívny účinok, ktorý môže viesť k dehydratácii, tráviacim ťažkostiam a hnačke. Pred vnútorným užívaním epsomskej soli sa vždy poraďte so svojím lekárom, aby ste sa uistili, že je to pre vás bezpečné a že nebude interagovať s akýmikoľvek liekmi alebo inými doplnkami, ktoré v súčasnosti užívate.