Nevhodné kombinácie potravín a ich vplyv na trávenie

Hoci sa zdravo stravujete a kupujete kvalitné potraviny, stále to nemusí byť zárukou toho, že konzumujete vhodné kombinácie, ktoré vám nespôsobia metabolické poškodenia. Nevhodné kombinácie potravín môžu vznikať aj pri zdravých potravinách a často vedú k pomalému chudnutiu, napriek cvičeniu a vyradeniu pečiva. Správna kombinácia potravín je rovnako dôležitá ako kvalita samotných potravín. Ak patríte medzi ľudí, ktorých trápi nadúvanie, pálenie záhy, únava alebo nepríjemné pocity po jedle, je dôležité venovať pozornosť tomu, ako rôzne potraviny kombinovať.

Podľa Ajurvédskeho inštitútu nevyvážené jedlá, ktoré kombinujú nesprávne zložky, stoja za tvorbou toxínov v našom tele, ktoré spôsobujú plynatosť, zlé trávenie a dokonca aj choroby. Pri nevhodnom kombinovaní dochádza k spomaleniu trávenia, zvýšeniu tvorby plynov, zápche alebo dokonca refluxu žalúdočnej kyseliny do pažeráka. Cieľom tohto článku je zdôrazniť, že to, čo si dávame na tanier, by malo spĺňať výživovú hodnotu a pomôcť vám pochopiť, ako správne kombinovať jednotlivé potraviny a aký vplyv má ich skladba na zdravie.

Chyby v bežnom stravovaní

Problémové raňajky

Najväčšou chybou, s ktorou sa stretávame, sú často nevhodné raňajky. Práve raňajky môžu byť zodpovedné za to, ako bude nastavený váš metabolizmus počas dňa, či bude mať tendenciu priberať alebo spaľovať tuk. Hlavne v dnešnej sedavej dobe je extrémne dôležité voliť správne raňajky.

• Kukuričné a celozrnné lupienky s mliekom: Asi najhoršou kombináciou, ktorú nám tlačia do hlavy reklamy, sú rôzne kukuričné a celozrnné lupienky s mliekom. Toto je absolútne najhoršia kombinácia, ktorá často kombinuje dva alergény - mlieko a lepok, či geneticky modifikovanú a spracovanú kukuricu. Ak je to ešte osladené cukrom (ako napr. ciniminis, cornflakes a podobné), vzniká extrémne vysoká glykemická nálož. Táto kombinácia v momente stopne spaľovanie tukov a „prepne“ organizmus na spaľovanie sacharidov.
• Sladený jogurt alebo jogurt s ovocím: Ďalšia zlá a nevhodná kombinácia jedál, ktorú si ľudia často doprajú práve na raňajky, je sladený jogurt alebo jogurt s ovocím. Tentoraz tu máme kombináciu laktózy ako alergénu a jednoduchého sacharidu spolu s ďalšou problematickou potravinou, ktorou je klasický cukor, prípadne niektorý z jeho „kamošov“ (glukózový sirup, fruktózový sirup). V prípade jogurtov s ovocím je podobná situácia, aj keď nie až tak dramatická. Ľudia si na raňajky často dajú jogurt s ovocím, napríklad nízkotučný jogurt s banánom, hrozienkami a osladia to ešte aj medom. Zbytočne budete kupovať bio jogurt s bio banánmi, nesírenými hrozienkami a domácim medom, pretože aj tak je glykemická nálož (obsah sacharidov) brutálne vysoká.

Tradičné obedy a večere

Obed spolu s večerou by mali byť dve hlavné jedlá dňa. Nesmieme zabudnúť na vhodnú kombináciu potravín, čo je častokrát problém pri bežnom stravovaní. Poznáte také to naše klasické obedové menu: mäso + ryža, knedľa + mäso, cestoviny s mäsom a podobne. Toto je ďalšia zlá kombinácia. Okrem toho, že sacharidy (cestoviny, pečivo, zemiaky, ryža) majú tendenciu k zvyšovaniu hladiny inzulínu, tak aj bielkoviny z mäsa môžu spôsobovať jeho vyplavenie. Totižto, bielkoviny naše telo dokáže premieňať na glukózu, čiže jednoduchý sacharid.

Medzi problematické jedlá, kde sa často kombinujú jednoduché a nutrične nevýživné sacharidy (pšeničná múka, cukor) spolu s nevhodnými, najmä nasýtenými tukmi, patria: hranolky, pizza, bryndzové halušky, zemiakové pyré, krupicová kaša, chlieb s maslom, croissant s džemom a maslom, nutella. Zbytočne budete kupovať kvalitné domáce maslo, ak si ho skombinujete s croissantom osladeným cukrom. Takisto taká pizza, ktorá obsahuje v ceste pšeničnú múku, je nevhodné jedlo, pokiaľ si na ňu pridáte salámu, slaninu a kopec syra. Tieto kombinácie jedál síce spôsobujú pomalší nárast glukózy, ale jej hladina sa drží pomerne dlho v krvi. Takisto hladiny inzulínu sú pomerne vysoké. Pri takomto jedle sa stane to, že vaše telo bude ukladať do zásoby nielen prebytočnú glukózu, ale aj spomínané tuky.

Ako prebieha trávenie a jeho vplyv na kombinácie potravín

Základné princípy trávenia

Trávenie je komplexný proces, pri ktorom telo rozkladá prijatú potravu na menšie častice, aby z nej získalo potrebné živiny a energiu. Rýchlosť a efektivita trávenia závisia od typu konzumovaných potravín, ich kombinácie, ale aj od individuálneho stavu tráviaceho traktu. Tráviaci systém každého človeka reaguje inak, no princípy správnej kombinácie potravín majú univerzálnu platnosť.

Trávenie u detí podľa veku

• Deti do 1 roka: Tráviaci systém sa stále vyvíja, buduje sa črevná mikroflóra a chuťové poháriky dieťaťa, preto je správna výživa mimoriadne dôležitá. Produkcia tráviacich enzýmov je v tomto období obmedzená, čo znamená, že niektoré potraviny môžu byť pre bábätká náročnejšie na spracovanie. Z tohto dôvodu sa nové potraviny zavádzajú postupne vo forme prvých príkrmov.
• Deti od 2 do 3 rokov: Tvorba tráviacich enzýmov sa postupne zlepšuje, no žalúdok je stále menší v porovnaní s dospelými. Črevo môže byť citlivejšie na niektoré nové potraviny, preto je dôležité ponúkať ľahko stráviteľné, vyvážené jedlá a sledovať reakcie dieťaťa.
• Deti od 3 rokov a staršie: Tráviaci systém už funguje podobne ako u dospelých, no stále potrebuje vhodne zvolené jedlá. Kľúčový je dostatočný príjem rôznych druhov bielkovín, zdravých tukov a sacharidov. Netreba zabúdať ani na dostatok vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie, a kvalitné zdroje tukov, ktoré sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj dieťaťa.

Problematické kombinácie potravín

Hoci ovocie a zelenina sú výbornými zdrojmi draslíka, vitamínu C, kyseliny listovej a ďalších dôležitých antioxidantov, nesprávne kombinácie môžu spôsobiť viac problémov ako úžitku. Kombinácia viacerých druhov ovocia môže mať škodlivý vplyv na váš tráviaci systém a tiež na celkové zdravie.

Ovocie a jeho kombinácie

• Melóny a iné ovocie: Melóny sú skutočne osviežujúce a zdravé, avšak mali by ste sa vyhnúť ich kombinovaniu s iným ovocím. Reddy varuje, že melóny sa trávia rýchlejšie ako väčšina iného ovocia, čo môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Vzhľadom na vysoký obsah vody v melónoch ich zmiešanie s iným ovocím môže narušiť správny proces trávenia.
• Škrobové a bielkovinové ovocie: Medzi škrobové ovocie patria napríklad zelené banány a plantajny (druh, ktorý sa konzumuje väčšinou vyprážaný). Kombinácia týchto dvoch typov ovocia v ovocných šalátoch môže byť problematická, pretože telo potrebuje rôzne tráviace procesy pre bielkoviny a škroby.
• Kyslé a sladké ovocie: Je dôležité si uvedomiť, že kyslé a slabo kyslé ovocie, ako sú grapefruity, jahody, jablká, granátové jablká a broskyne, by sa nikdy nemalo kombinovať so sladkým ovocím, ako sú banány a hrozienka. Telo sa totiž ťažko prispôsobuje rôznym pH hodnotám, ktoré tieto kombinácie vytvárajú.
• Papája a citrón: Kombinácia papáje a citrónu môže byť pre niektorých atraktívna, ale Reddy dôrazne odporúča sa jej vyhnúť. Tento mix môže viesť k zdravotným problémom, ako je anémia alebo nerovnováha hemoglobínu. Pre deti môže byť táto kombinácia obzvlášť nebezpečná.
• Ovocie a zelenina: Pri príprave šalátov si dávajte pozor na kombinovanie ovocia a zeleniny. Vysoký obsah cukru v ovocí môže narušiť tráviaci proces zeleniny, čo môže viesť k nepríjemnostiam. Napríklad, ak skombinujete pomaranče s mrkvou, vaše trávenie nemusí fungovať optimálne.
• Ovocie po jedle: Aj keď je ovocie považované za zdravé a ľahké, konzumácia ovocia po hlavnom jedle môže spôsobiť nafukovanie a spomalenie trávenia. Ovocie sa trávi rýchlejšie ako ostatné potraviny, takže ak ho skombinujete s ťažším jedlom, môže sa zadržať v tráviacom trakte. Najlepšie je konzumovať ovocie samostatne, ideálne medzi hlavnými jedlami.

Ďalšie rizikové kombinácie

• Paradajky a uhorky: Trávenie paradajok a uhoriek funguje proti sebe v žalúdkoch. Paradajky sú výborným zdrojom vitamínu C. Avšak uhorka obsahuje enzým, ktorý zasahuje do absorpcie vitamínu C, čo trochu rozhodí váš tráviaci trakt a zruší niektoré výhody. Táto kombinácia môže zaťažiť trávenie. Pokiaľ chcete ľahký šalát, skúste uhorky alebo paradajky skombinovať s inými druhmi zeleniny zvlášť.
• Čaj a mlieko: BBC vysvetľuje, že čaj môže byť dobrý pre váš krvný tlak a celkové kardiovaskulárne zdravie. Avšak proteíny v mlieku nazývané kazeíny blokujú pri trávení jeho účinok vo vašom tele.
• Mäso a vajcia: Kombinácia týchto dvoch zložiek vytvára vysoko bielkovinové jedlo, ktoré pravdepodobne obsahuje toľko, ak nie viac, bielkovín, než je stanovené odporúčané denné množstvo. Namiesto toho si dajte klasickú omeletu, aby ste si mohli vychutnať nejaké mäso alebo bielkovinu neskôr v priebehu dňa.
• Jogurt a ovocie: Kombinácia mliečnych výrobkov s inými potravinami je zložitá, pretože naše žalúdky strávia mliečne výrobky iným tempom ako väčšinu ostatných potravín. Kyseliny v ovocí budú predovšetkým narušovať trávenie mlieka. Jogurt môže mať dobrú chuť, ale mali by ste tieto potraviny konzumovať samostatne. Mliečne produkty v kombinácii s kyslým ovocím môžu narušiť rovnováhu tráviaceho systému. Tento mix môže spôsobiť kyslý reflux alebo žalúdočné ťažkosti. Ak máte radi ovocie v jogurte, siahnite po sladších druhoch, ako je banán alebo mango, ktoré sú jemnejšie na trávenie.
• Banán a mlieko: Banánové smoothie je lahodná a zdravo-znejúca pochúťka. Mnohí odborníci na výživu si však myslia opak. Ajurvédsky inštitút považuje kombináciu banánov a mlieka za jednu z najmenej kompatibilných, pretože majú opačné vyhrievacie a chladiace zažívacie vlastnosti. Jeden z expertov hovorí, že táto kombinácia narušuje črevnú flóru, blokuje telesné kanály a môže spôsobiť alergie, ako aj produkciu hlienu.
• Chlieb a syr (škroby a bielkoviny): Grilovaný syrový sendvič je ľahké a chutné jedlo, ale môže byť zlé pre váš žalúdok, pretože bielkoviny a škroby sú trávené iným spôsobom. Váš žalúdok sa bude musieť rozhodnúť, ktorý z nich bude tráviť. Expertka z oblasti prírodnej hygieny Dr. Herbert Sheltonová hovorí, že nestrávené škrobové potraviny budú podliehať fermentácii a v extrémnych prípadoch môžu viesť k otravám jedlom.
• Lasagne: Lasagne sú jedným z najkomfortnejších pokrmov, avšak po ich zjedení sa často cítite ťažko. Táto kombinácia potravín sa neodporúča z rovnakých dôvodov ako grilovaný syr. Pridaním paradajkovej omáčky je ešte problematickejšia.
• Alkohol a kofeín: Kombinácia alkoholu a kofeínu (napríklad káva alebo energetický nápoj s alkoholom) môže mať nežiaduci vplyv na telo. Kofeín je stimulant, zatiaľ čo alkohol má tlmivý účinok, čo môže zmiasť telo a spôsobiť nežiaduce účinky, ako je nadmerné zaťaženie srdca. Namiesto miešania alkoholu a kofeínu si vyberte iba jednu z týchto zložiek, aby ste sa vyhli neželaným účinkom.
• Sladké a tučné s alkoholom: Ďalšou nešťastnou kombináciou je spojenie sladkého a tučného s alkoholom - obľúbené najmä v letných drinkoch. Odborník upozorňuje aj na príliš veľké množstvo oleja či masla - v kombinácii s čímkoľvek.
• Škroby a bielkoviny všeobecne: Klasické kombinácie, ako sú mäso a zemiaky, burger a hranolky, alebo vajíčka s chlebom, síce chutia skvelo, no nemusia byť najlepšou voľbou pre trávenie. Škroby a bielkoviny si vyžadujú odlišné podmienky na trávenie, čo môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Bielkoviny (mäso, vajíčka, ryby, syry) potrebujú kyslé prostredie, zatiaľ čo škrobové sacharidy (zemiaky, ryža, chlieb, cestoviny) vyžadujú alkalické. Lepšou alternatívou je kombinovať bielkoviny so zeleninou alebo si zvoliť jedlo so samostatným zdrojom škrobu a ľahkým šalátom.
• Dve a viac rôznych bielkovín súčasne: Každá bielkovina vyžaduje iné tráviace enzýmy (napr. pepsín, trypsín, renín) a má odlišnú dobu trávenia. Kombinácia viacerých bielkovín môže spomaliť trávenie a zvyšovať kyslosť žalúdka. Príklad: Mäso + mliečne výrobky + vajcia.
• Tuky + sacharidy: Táto kombinácia spôsobuje výkyvy krvného cukru a zaťažuje metabolizmus. Príklad: Croissant s džemom. Príliš veľa tuku s vysokým množstvom škrobov tiež nie je ideálne.
• Strukoviny + mäso, mliečne výrobky alebo obilniny: Tuky spomaľujú vyprázdňovanie žalúdka a bielkoviny sa trávia dlhšie, čo môže zaťažovať tráviaci systém. Tento spôsob stravovania je nevhodný najmä pre deti, ktorých trávenie je citlivejšie. Kombinácia mäsa s mliekom alebo mliečnych výrobkov so strukovinami môže blokovať vstrebávanie železa, čím znižuje jeho využiteľnosť pre organizmus.

Ajurvédsky pohľad na nekompatibilné potraviny

V ájurvéde sa na nekompatibilné alebo nevhodné kombinácie potravín pozeráme z viacerých uhlov a je ich niekoľko druhov. Niektoré z týchto potravín sú samy o sebe zdraviu veľmi prospešné, keď sú konzumované samostatne. Ale akonáhle sú konzumované súčasne s inými potravinami v určitý čas, sú pripravené určitým spôsobom a postupom, za použitia určitého náradia a ochutené určitou kombináciou korenín, môžu namiesto pozitívneho úžitku spôsobiť rôzne zdravotné komplikácie. Patrí sem kombinácia substancií, ktoré napríklad nemajú vzájomnú afinitu (súznosť).

Tieto potraviny nie sú kompatibilné v spoločnom procese trávenia, namiesto premeny na výživu sa chemickými reakciami pri trávení menia na toxíny, narúšajú funkciu tkanív, zvyšujú dóše a narúšajú trávenie a komplikujú vylučovanie odpadových látok. Napríklad, praskanie kĺbov vôbec nemusí byť následkom vysýchania maziva v kĺboch, ale dôsledkom zvýšenej váty, ktorá z čreva, ktoré bolo neustále vystavované zápche a vetrom z nesprávne nakombinovanej potravy a nedobre fungujúceho trávenia, sa postupne začne presúvať do iných častí tela. Postupne vyplní oslabené miesta svojimi vlastnosťami, čiže suchosťou, drsnosťou a chladom, a prejavuje sa to najprv ako stuhnuté miesto, neskôr praskanie, bolesť a môže nakoniec po rokoch vyústiť do reumy.

Typy ajurvédskych nevhodných kombinácií

1. Nevhodná diéta v určitom podnebí: Napríklad konzumácia potravín s vysokým obsahom vody, olejnatých a studených jedál vo vlhkom prostredí.
2. Nevhodná diéta počas určitej sezóny: Napríklad studená a ľahká strava v zime.
3. Strava neprimeraná sile trávenia daného jedinca: Ťažká, olejnatá, studená a sladká strava konzumovaná osobou so slabým trávením.
4. Nevhodný pomer kombinovaných substancií: Ghí a med v rovnakom množstve a pomere pracujú ako jed, ale konzumácia ghí a medu v malom množstve a inom pomere pôsobia ako nektár.
5. Nevhodná diéta na základe zvykov daného jedinca: Napríklad konzumácia pšenice a jačmeňa, ak jedinec v ten istý deň a každý deň konzumuje aj ryžu.
6. Nevhodná diéta podľa predominantných dóš: Ak Vata jedinec konzumuje vata-provokujúce potraviny a to isté platí aj u Pitta a Kapha jedinca.
7. Nevhodná diéta vyplývajúca z postupov varenia: Napríklad varenie potravy kyslej chuti v medených alebo mosadzných nádobách.
8. Nevhodná diéta podľa potencie potravín: Konzumácia studených a teplých jedál súčasne, alebo kombinácia ovocia s mliekom, jogurtom alebo cmarom (ayran, lassi, buttermilk).
9. Nevhodná diéta s prihliadnutím na vylučovacie návyky: Ak má jedinec spomalenú perilstatiku (pohyby čriev), t.j. problematické vylučovanie stolice kvôli zvýšenej vate v čreve (trpiaci zápchou). Pre takýchto jedincov nie je vhodná ľahká suchá a zápchu-vyvolávajúca vata/kapha provokujúca strava. Na druhej strane, Pitta jedinci majú bezproblémové a ľahké vylučovanie, preto pre nich nie je vhodná štipľavá a laxatívna strava.
10. Nevhodná diéta podľa fyzickej konštitúcie: Napríklad keď obézni ľudia konzumujú ťažké a olejnaté jedlá, a suché a ľahké jedlá jedia vychudnutí ľudia.
11. Nevhodná diéta z pohľadu času a režimu: Napríklad jedenie pred rannou toaletou, jedenie keď necítime hlad, nejedenie v čase hladu, konzumácia jedla počas chôdze, za volantom, pri pozeraní TV, postojačky a podobne.
12. Strava, ktorá porušuje pravidlá zdravého stravovania sa: Napríklad nepite studenú vodu po jedení ghí (ghí musí byť vždy nasledované teplou tekutinou), necvičte/nemajte pohlavný styk po jedle, nepite studenú vodu po konzumácii jedla obsahujúceho pšenicu alebo jačmeň, nepite tekutiny pred a po jedle, iba malé množstvo počas jedla.
13. Nevhodná diéta vyplývajúca zo štádia a podmienok varenia: Konzumácia neuvareného alebo nedovareného jedla, jedlo varené v špinavej nádobe, použitie špinavých neumytých potravín a pod.
14. Nevhodná diéta pôsobiaca na chute: Nútenie sa/alebo niekoho iného jesť jedlo, ktoré nemá dotyčná osoba rada, jedenie delikátneho jedla bez záujmu a pod.
15. Nevhodná diéta vyplývajúca z vlastností jedla: Jedlo bez chuti, alebo zlej chuti, alebo chuti, ktorá bola zmenená.

Konkrétne nekompatibilné kombinácie podľa klasických ajurvédskych textov

• Vajcia a: mlieko, syr, jogurt, banány, melón, fazuľa, mäso, ryba.
• Ghí a: rovnaké množstvo medu, studená voda, skladovanie ghí v mosadznej nádobe dlhšie ako 10 dní.
• Mlieko a: všetky druhy ovocia najmä kyslé, kvasený chlieb, jogurt, ryby, mäso, zelený a surový šalát, všetky druhy malých fazuliek (typu mungo, čierne, hnedé), kokos, soľ, olej, kyslé jedlá, víno.
• Ovocie a: vždy konzumovať samostatne, nekombinovať spolu s iným jedlom a nekonzumovať na konci jedla ako dezert.
• Horčicový olej a: hríby.
• Fazule a: ovocie, vajcia, mlieko, jogurt, syr, ryby, mäso.
• Studená voda a: ghí, olej, teplé mlieko a horúce substancie, melón, guava, uhorka.
• Horúca voda a horúce nápoje a: med, zmrzlina a iné studené substancie.
• Med a: olej, tuk, hrozno, reďkovka, veľmi horúca voda, mlieko a horúce substancie, cukor. Zahrievanie medu nad 40 stupňov je zakázané a toxické. Nepoužívať med na pečenie a varenie.
• Jogurt s: ryžovým pudingom, mliekom, cottage syrom, horúcim jedlom alebo horúcimi substanciami, uhorka a melón.
• Ryžový puding/kaša s: kyslými jedlami, ryža s octom.
• Nočné plody (paradajky, baklažán, zemiaky) a: uhorky, mliečne produkty, melóny.
• Ryba a: mlieko.
• Pečená ryba s: korením pippali/dlhé čierne korenie.
• Mäso a: mliečne výrobky, ovocie, ocot, med.

Ako odľahčiť jedálniček a podporiť trávenie

Pri zostavovaní jedálnička je dôležité myslieť na kvalitu a výživovú hodnotu potravín, ktoré konzumujeme - najmä u detí. Tradičné recepty je možné upraviť do ľahších a lepšie stráviteľných verzií, napríklad zvýšením podielu zeleniny alebo výberom vhodnejších príloh. Aj malé zmeny v jedálničku môžu mať veľký vplyv na váš pocit po jedle a celkové zdravie.

Odporúčané úpravy a kombinácie

• Mäso kombinujte so zeleninou: Napríklad namiesto ryže či zemiakov siahnite po zeleninovom šaláte. Zelenina obsahuje enzýmy, vlákninu a vodu, ktoré podporujú trávenie a nezaťažujú organizmus.
• Správne kombinujte škrobové potraviny: Zemiaky je vhodné jesť s neškrobovou zeleninou, ako sú brokolica, karfiol, špenát, uhorky, paprika alebo listový šalát. Skvelou voľbou sú napríklad pečené zemiaky so zeleninovým šalátom alebo zemiakové placky s cuketou a mrkvou.
• Pečivo voľte kváskové: Ideálne špaldové a kombinujte ho so zeleninovou alebo strukovinovou nátierkou. Doplnkom môže byť aj čerstvá zelenina, ktorá vytvorí výživnú a farebnú „dúhu na tanieri“.
• Nahraďte klasické cestoviny zdravšími alternatívami: Napríklad strukovinovými alebo bezlepkovými variantmi z ryže či kukurice v bio kvalite. Ak konzumujete cestoviny s obsahom lepku, kombinujte ich výlučne so zeleninou bez mliečnych produktov. Ak si však vyberiete ryžové alebo kukuričné cestoviny (ideálne v bio kvalite), môžete ich doplniť syrom. U starších detí je možné do zeleninového rizota pridať parmezán.
• Mliečne výrobky možno nahradiť rastlinnými alternatívami: Tie sú často ľahšie stráviteľné a vhodnejšie pre citlivý tráviaci systém.
• Ovocie konzumujte samostatne: Alebo v kombinácii s kvalitnými tukmi, ako sú orechy či semienka, čím znížite výkyvy hladiny cukru v krvi a predĺžite pocit sýtosti.
• Bryndzové halušky: Lepšia voľba: Halušky môžete pripraviť z pohánkovej alebo špaldovej múky a namiesto zemiakov použiť batáty alebo cuketu. Kvalitnú bryndzu si môžete pokojne dopriať, no v ľahšej kombinácii.
• Sladké raňajky: Ak máte chuť na sladké raňajky, skúste ovsenú kašu s ovocím a orechmi alebo domáci banánový chlebík bez cukru.

Všeobecné rady na lepšie trávenie

• Jedzte jednoduché jedlá s menším množstvom rôznych zložiek a veľkým podielom zeleniny.
• Pite dostatok vody, minimálne 30 minút pred alebo po jedle, aby ste nenarušili tráviace enzýmy. Pite iba malé množstvo tekutiny počas jedla.
• Uprednostňujte ľahké jedlá počas dňa a ťažšie skôr na obed ako večer. Podľa východných filozofií je najsilnejšie trávenie práve v čase obeda (medzi 11h a 13h). Podľa novších západných teórií by malo byť hlavným jedlom práve večera. Odporúča sa testovať na sebe, čo vám viac vyhovuje.
• Dodržujte pauzu medzi jednotlivými jedlami, ideálne 4-6 hodín, záleží od typu jedla a typu trávenia jedinca, aby sa stihli stráviť.
• Po ťažšom jedle zvoľte prechádzku namiesto ležania.
• Žalúdok je rozdelený na štyri štvrtiny. Dve štvrtiny by mali byť zaplnené potravou, jedna štvrtina tekutinou a jedna štvrtina prázdna, aby mohli všetky subdóše (samana vata, pacaka pitta, kledhaka kapha) spolu s pránou pracovať na správnom trávení jedla.
• Nezabudnite na príjemnú a čistú atmosféru a plne sústredenie sa a vychutnávanie si jedla (nie čítanie novín alebo listovanie v telefóne).
• Nepite studenú vodu po jedení ghí (ghí musí byť vždy nasledované teplou tekutinou), necvičte/nemajte pohlavný styk po jedle, nepite studenú vodu po konzumácii jedla obsahujúceho pšenicu alebo jačmeň.

Skryté riziká a odporúčania

Niekedy aj potraviny, ktoré sú považované za zdravé, môžu vo väčšom množstve škodiť alebo vyžadujú špecifické podmienky konzumácie. Príliš veľa cukru, soli alebo alkoholu škodí ľudskému telu.

• Šťaveľany: Špenát, repa či rebarbora obsahujú šťaveľany, ktoré v spojení s vápnikom môžu viesť k vytváraniu obličkových kameňov. Okrem týchto potravín obsahujú šťaveľany aj kivi a červené ovocie, ako upozorňuje dietetička doktorka Manuela Pastoreová.
• Metylortuť v rybách: Ryby a morské plody môžu obsahovať metylortuť, organickú zlúčeninu prirodzene prítomnú v ovzduší. Druhy, ktoré ju obsahujú vo väčšom množstve, sú mečiar, žralok, šťuka, ale aj tuniak.
• Arzén v ryži: Okrem pitnej vody sú kontaminácii arzénom vystavené obilniny a zvlášť ryža. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín pripomína, že trvalý prísun anorganického arzénu je spájaný s rôznymi zdravotnými problémami, ako sú kardiovaskulárne choroby a niektoré druhy rakoviny. Európska komisia stanovila maximálne množstvo arzénu vo výrobkoch z ryže.
• Sušené ovocie: Ani so sušeným ovocím nie je vhodné to preháňať. Dôvodom je najmä ohľad na štíhlu líniu: mandle, vlašské a ďalšie orechy sú vysoko kalorické. Napríklad mandle majú v 100 gramoch 603 kalórií.
• Príliš veľa vody: Škodiť môže aj príliš veľa vody.

tags: #chyby #pri #stravovani #hrozno #v #kombinacii