Cibuľa a cesnak patria medzi najobľúbenejšie potraviny, ktoré sa používajú takmer denne na dochucovanie jedál, no ich význam pri prevencii vážnych ochorení sa často prehliada. Vedci čoraz častejšie poukazujú na to, že tieto druhy zeleniny disponujú silnými protirakovinovými účinkami, ktoré môžu zásadne znížiť riziko rozvoja rôznych typov nádorov.
Výskum vplyvu na rakovinu prsníka
Nová štúdia, na ktorej sa podieľali vedci z University of Buffalo a University of Puerto Rico, ukázala, že každodenná konzumácia cibule a cesnaku môže výrazne znížiť riziko rozvoja rakoviny prsníka. Odborníci sa zamerali na ženy v Portoriku, kde je bežnou súčasťou stravy omáčka sofrito, pripravovaná práve z týchto surovín. Výsledky ukázali, že ženy, ktoré konzumovali sofrito viac ako raz denne, zaznamenali 67 % zníženie šance na rozvoj rakoviny prsníka v porovnaní s tými, ktoré ho nikdy nejedli.
Podľa spoluautora štúdie Jo Freudenheima nám tieto poznatky pomáhajú pochopiť, prečo je miera výskytu rakoviny prsníka v Portoriku výrazne nižšia v porovnaní s kontinentálnymi časťami USA.
Sila červenej cibule
Osobitnú pozornosť vedcov upútala obyčajná červená cibuľa. Vedci z kanadskej University of Guelph podrobili analýze päť rôznych druhov cibule a zistili, že odroda s názvom Ruby Ring je najúčinnejšia pri ničení rakovinových buniek, najmä v prípade rakoviny hrubého čreva a rakoviny prsníka.
Účinnosť červenej cibule spočíva v jej biochemickom zložení. Obsahuje vysoké koncentrácie kvercetínu a antokyánov. Tieto látky v kombinácii vytvárajú synergický efekt, ktorý rakovinové bunky nielen poškodzuje, ale spúšťa procesy, ktoré ich navádzajú k samodeštrukcii, teda k bunkovej smrti.
Mechanizmy účinku: Organické sulfidy a fytochemikálie
Kľúčovú úlohu v protirakovinovom pôsobení zohrávajú fytochemikálie, konkrétne organické sulfidy, ako sú alicín a sulforafán. Keď sa surový cesnak alebo cibuľa nakrája či rozdrví, uvoľňujú sa tieto zlúčeniny síry, ktoré môžu ovplyvňovať biologické správanie nádorov a ich mikroprostredie.
- Neutralizácia nitrozamínov: Cesnak a cibuľa pomáhajú znižovať produkciu nitrozamínov - potenciálnych karcinogénov, ktoré vznikajú pri trávení alebo pri konzumácii údenín.
- Antioxidačné účinky: Obsahujú zlúčeniny, ktoré neutralizujú voľné radikály a posilňujú imunitný systém.
Ako správne konzumovať cibuľu a cesnak
Aby ste z cibule a cesnaku vyťažili maximum, je dôležité dbať na spôsob ich prípravy:
- Krájanie pred konzumáciou: Pred varením nakrájajte cibuľu a cesnak na malé kúsky a nechajte ich približne 10 minút odpočívať, aby sa aktivovali prospešné enzýmy.
- Vyhnite sa vysokým teplotám: Mnohé fytochemikálie sa pri dlhodobom smažení alebo varení pri vysokých teplotách rozkladajú. Ideálne je konzumovať ich surové.
- Využitie šupiek: Vonkajšie vrstvy cibule a cesnaku obsahujú vysoké množstvo antioxidantov, vitamínov A, C, E a kvercetínu. Šupky možno pridať do polievok či čajov, ktoré pomáhajú pri zápaloch, nespavosti alebo svalových kŕčoch.
Výsadba cibule
Pohľad tradičnej čínskej medicíny
V tradičnej čínskej medicíne sa kladie dôraz na plynulý tok energie čchi a krvi. Stagnácia týchto tokov, spôsobená stresom alebo nesprávnou životosprávou, môže oslabiť organizmus. Na posilnenie imunity a boj so zápalmi spojenými s rakovinovým bujnením sa tradične využívajú okrem cibule a cesnaku aj byliny ako Ganoderma lucidum (reishi), Salvia miltiorrhiza (šalvia červenokorenná) alebo Coptis chinensis (koptis čínsky), ktoré napomáhajú detoxikácii a zmenšovaniu nádorov.