Cibuľa: Pestovanie, Vlastnosti a Využitie

Úvod do Cibuľových Zelenín

Tento článok sa zameriava na pestovanie a charakteristiky rôznych druhov cibuľových zelenín, vrátane cibule kuchynskej, póru, cesnaku, pažítky, zimnej cibule a šalotky. Cibuľové zeleniny tvoria dôležitú súčasť záhradnej produkcie a sú cenené pre svoje kulinárske a liečivé vlastnosti.

Cibuľa Kuchynská (Allium cepa L.)

Cibuľa je dvojročná rastlina, ktorá v prvom roku vytvára v zemi sukňovitú, guľatú alebo plocho guľatú cibuľu. Na spodku má podcibulie, z ktorého vyrastajú dužinaté korienky, a listy sú trubicovité. V druhom roku z trsu listov vyrastá dutá byľ s guľatým okolíkom belavých kvietkov. Plodom je tobolka obsahujúca čierne hranaté semená.

Podmienky pre Pestovanie Cibule

Cibuľa vyžaduje slnečnú a teplú polohu. Mladé rastlinky nie sú citlivé na chlad a vlhko, no dospelá cibuľa vo vlhku zle vyzrieva. Ideálne sú stredne ťažké pôdy, pričom cibuľa neznáša kyslú reakciu pôdy. Zaraďuje sa do druhej trate.

Príprava Pôdy a Výsev

Pôdu na jeseň hlboko zrýľujeme. Na jar ju pripravíme tak, aby sa zadržalo čo najviac vlahy, a tesne pred sejbou ju ľahko povalcujeme. V pôdach chudobných na vápno aplikujeme na jeseň 250 g haseného vápna na 1 m² a pohnojíme 40 g Thomasovej múčky na 1 m². Semeno vysievame čo najskôr, už v marci, do riadkov vzdialených 30 cm od seba. Pred sejbou je vhodné pomiešať semeno so značkovacou rastlinou, napríklad šalátom alebo reďkovkou. Na 1 m² sa vysieva 0,6 - 1 g semena. Semeno môžeme namáčať alebo jarovizovať. Sejeme plytko a po sejbe ľahko povalcujeme.

Ošetrovanie a Pretrhávanie

Hneď po vzídení značkovacej rastliny plečkujeme. Celkovo plečkujeme tri až štyrikrát. Vzídené rastliny dvakrát pretrhávame: prvý raz na 3 cm, druhý raz asi o 6 - 8 týždňov po vyklíčení na 10 - 12 cm. Vytrhané cibuľky už môžeme zúžitkovať.

Pestovanie zo Sadzačky

Sadzačku pestujeme na ľahších, vyčerpaných pozemkoch. Vysievame v apríli až máji alebo od septembra do novembra. V tomto prípade rastliny nepretrhávame a cibuľu nevyťahujeme, len plejeme. Zberáme neskôr, keď vňať zožltne. Cibuľky pri zbere vyberieme a necháme usušiť. Triedime ich podľa veľkosti na sitách a používame cibuľky s priemerom 0,5 - 1,5 cm. Sadíme ich v nasledujúcom roku ručne do brázdičiek v spone 30 × 8 cm na pole, vyznačené značkovačom brázdičiek hlbokých 10 - 12 cm. Pri sadení sa cibuľka zatlačí do brázdičky tak, aby hrot bol zarovno s povrchom pôdy. Brázdička sa zahrnie doskou a pozemok sa povalcuje. Na 1 m² potrebujeme asi 42 kusov cibuliek. Za vegetácie okopávame a plečkujeme.

Odporúčané Odrôdy Cibule Kuchynskej

Z domácich odrôd sa na pestovanie hodia Všetanská a Štutgardská. V malom sa používa aj pestovanie z predpestovaného sadiva.

Zber a Skladovanie Cibule

Cibuľa sa zberá podľa spôsobu pestovania. Cibuľu z priamej sejby zberáme koncom augusta a v septembri; cibuľu z priesad zberáme v polovici augusta. Sadzačkovú cibuľu zberáme najskôr, už v júli. Zberová zrelosť sa pozná podľa pevnosti cibule, typického zafarbenia šupky a vädnutia či zožltnutia vňate. Zrelú cibuľu spoznáme podľa zaschnutej vňate, ktorá začne žltnúť a poliehať. Keď je vňať úplne suchá, je cibuľa pripravená na zber. Najskôr zberáme cibuľu vysadenú už na jeseň. Termín zberu je obvykle máj až jún. Ako poslednú zo záhonov zbierame cibuľu z priamej jarnej výsadby, ktorú zberáme od konca júla až do septembra. Čím neskôr bude zelenina zo záhonu zozbieraná, tým vhodnejšia bude na uskladnenie. Pozor však na premrznutie. Skladovanú cibuľu môžete v zimných receptoch doplniť napríklad mrkvou, klasickými zemiakmi či batátmi. Cibule sa skladujú v debnách naplnených pieskom pri teplotách 0 °C až -3 °C.

Cibuľa Stuttgarter Riesen (Štutgardská)

Cibuľa Stuttgarter Riesen, známa aj ako Štutgardská, je jednou z najobľúbenejších kuchynských cibúľ. Pochádza z Nemecka a považuje sa za skorú odrodu, s dobou dozrievania približne 70 dní od zasiatia semien. Táto odroda sa vyznačuje vysokými výnosmi. Cibuľky sú ploché a okrúhle, môžu dosahovať veľké alebo stredné rozmery a vážiť až 200 gramov, pričom majú pikantnú chuť. Uprednostňuje úrodnú, hlinitú, čiernu pôdu. Sejba zo semien môže prebehnúť skoro na jar alebo skoro na jeseň. Pri jesennom výseve je potrebné pôdu zamulčovať rašelinou alebo humusom. Semená by sa mali vysádzať do hĺbky maximálne dva centimetre s centimetrovou medzerou medzi nimi. Cibuľa uprednostňuje mierne zalievanie. V prípade nedostatku živín v pôde je vhodné hnojenie roztokom divozelu alebo vtáčieho trusu. Správne pestovanie a dodržiavanie načasovania výsadby je kľúčom k skorej, chutnej a bohatej úrode.

Cibuľa Štuttgartská je neskorá odroda, vhodná do všetkých pestovateľských oblastí. Cibuľa je väčšia, plocho guľovitá, zlatožltá až hnedastá. Dužinu má bielu, so zlatožltými až hnedými suknicami, pevnú, s jemne ostrou chuťou. Pestuje sa viacmenej zo sadzačky a nie je vhodná na pestovanie na ťažších pôdach.

Cibuľa odrody Stuttgarter je najlepšie vysádzať na záhony, kde predtým rástli zemiaky, kapusta, uhorky, paradajky a strukoviny. Používajte čerstvé semená s trvanlivosťou minimálne do budúceho roka. Ak sa záhon predtým používal na pestovanie kapusty a bol pohnojený, bude to stačiť aj pre cibuľu. Najjednoduchšie je pripraviť záhon na jeseň. Na jar stačí pôdu pred sejbou prekopať a vytvoriť brázdy vzdialené od seba 10 cm. Semená sa umiestňujú do hĺbky maximálne 2 cm s medzerami 1 - 1,5 cm. Na jar by sa s výsevom nemalo začať skôr ako v apríli, keď sa pôda zohreje na 10 stupňov Celzia. Záhon sa môže na noc prikryť plastom na urýchlenie klíčenia.

Cibuľové sady odrody Stuttgart Riesen sa tiež vysádzajú na jar alebo na jeseň. Malé semená, hrubé menej ako centimeter, sa vysádzajú pred zimou. Ako zimná plodina môže začiatkom leta priniesť vynikajúcu repu a začiatkom jari prvé, najžiadanejšie listy. Záhon sa pripravuje po zbere predchádzajúcej úrody: prekopáva sa, zbavuje sa trávy, koreňov a odpadu, v prípade potreby sa pohnojí a pridáva sa vápno alebo drevný popol. Cibuľu vysaďte mesiac pred zimou, aby sa stihla ukoreniť pred nástupom mrazov. Niektorí záhradkári zasadia cibuľové sady v auguste alebo septembri, polievajú ich a pred príchodom zimy sa im podarí narásť niekoľko listov. Tieto zelené pernaté cibule musia byť prikryté špeciálnym materiálom alebo hrubou vrstvou listov či smrekových konárov.

Cibuľové sady odrody Stuttgart Riesen sa na jar môžu striedavo vysádzať: najmenšie sa vysádzajú hneď, ako sa zem rozmrazí, a väčšie po tom, čo sa pôda zohreje na 15 stupňov Celzia. Sadbový materiál sa môže pripraviť na urýchlenie klíčenia zahriatím najmenej 8 hodín a potom namočením na 24 hodín do teplej vody s prídavkom manganistanu draselného a šťavy z aloe vera. Cibuľa sa potom rozloží, prikryje a zasadí do pripraveného záhonu.

Pri pestovaní cibule je dôležité myslieť na dostatočnú závlahu, ale nie prílišné premokrenie cibuliek. Vyhovuje jej fosfor a draslík, naopak hnojivá s dusíkom či chlórom nie sú vhodné. Pri cibuli venujte pozornosť správnemu obdobiu zberu - u prezretých cibúľ sa častejšie vyskytujú choroby, predčasne zozbierané cibule sa zasa zle skladujú. Cibuľa sa zberá v dobe, kedy porast z jednej tretiny až polovice poľahne (spravidla koncom júla). Zozbieraná cibuľa sa necháva preschnúť na záhone alebo zavesená vo zväzkoch.

Ostatné druhy cibule

Cibuľa kuchynská (latinsky Allium cepa) je cibuľová zelenina z rodu amarylkovitých. Rastlina je dvojročná až vytrvalá, bežne sa pestuje ako jednoročná. Pochádza pravdepodobne zo strednej Ázie. Okrem dochucovadla a zeleniny je aj všeliekom na rôzne neduhy.

• Cibuľa šalotka: Považovaná za variant cibule kuchynskej.
• Cibuľa zimná: Najviac pestovaná v Ázii.
• Jarná cibuľka: Nie je samostatný druh, ale názov zeleniny.

Existuje veľa odrôd cibule, ktoré sa líšia chuťou, farbou, veľkosťou alebo dobou zberu. V obchodoch sa najčastejšie stretneme s cibuľou bielou, červenou, rezanou, so šalotkou či cibuľkou jarnou. Všetko uvedené však patrí pod druh Allium cepa.

Pór (Allium ampeloprasum L. subsp.)

Pór je otužilá dvojročná zelenina. V zemi má vajcovitú až podlhovastú cibuľu, pokrytú striebristými šupinkami. Z cibule vyrastá oblá byľ, ktorá je naspodku obalená dlhými listovými pošvami. Listy sú ploché, podlhovasté, kopijovité. Kvetná os vyrastá v druhom roku a na vrchole má okolík belavých alebo ružovkastých kvetov. Plod je tobolka so semenami podobnými semenám cibule.

Podmienky pre Pestovanie Póru

Pór nie je náročný na pôdu ani polohu. Je mrazuvzdorný, znáša aj vlhkejšie pôdy, ale potrebuje dostatok humusu a živín. Môže byť zaradený do prvej pestovateľskej trate. Na jeseň hnojíme bežnou dávkou maštaľného hnoja a pozemok zorieme.

Metódy Pestovania Póru

Pór môžeme pestovať dvoma spôsobmi: priamou sejbou na pole alebo sadením predpestovaných priesad. Pre veľkoplošné pestovanie sa hodí priama sejba. Sejeme koncom marca až začiatkom apríla do riadkov vzdialených 40 cm. Na 1 m² vysievame 0,8 - 1 g osiva. Aby sme zabránili hustej a nerovnomernej sejbe, pridávame k osivu preosiaty piesok alebo hrubozrnný materiál; niekedy aj špenátové či šalátové semeno. Veľmi dobre účinkuje časté okopávanie na vzdialenosť asi 10 - 12 cm.

Pestovanie Póru z Predpestovaných Sadeníc

Pór je rastlina náročná na živiny, obvykle sa pestuje v druhej trati. Ak chcete pór zberať v lete, nemôžete ho vysiať priamo na hriadku koncom apríla. Musíte si predpestovať sadenice z februárových výsevov v debničkách alebo sadbovačoch. Silnú, zdravú sadbu môžete vysadiť už v apríli.

Staré odporúčanie znie, že sa majú rastliny póru prihŕňať pre získanie čo najdlhšieho vybieleného stvolu. Nové odrody letného a jesenného póru už prihŕňať netreba, vysaďte ich v riadku hustejšie, „vytiahnu“ sa. Zimný pór má stvol širší, ale podstatne kratší.

Zber Póru

Pór môžeme zberať aj cez zimu až do jari. Vykopávame ho väčšinou ručne rýľom, vonkajšie listy odstránime. Pri čistení korene skrátime.

Cesnak (Allium sativum L. subsp.)

Cesnak je trváca zelenina, ktorá má v zemi cibuľu zloženú z niekoľkých jednoduchých cibuliek - strúčikov. Listy sú ploché, stužkovité. Celá rastlina, hlavne však cibuľa, obsahuje štipľavú cesnakovú silicu.

Druhy Cesnaku

• Cesnak biely: Má biele sukničky obaľujúce zloženú cibuľu. Nekvitne. Listy má úzke, dlhšie a silno osrienené. Je prispôsobený suchším podmienkam.
• Cesnak fialový: Listy má kratšie, ale širšie a menej osrienené. Tvorí kvetné osi s okolíkmi kvietkov, ktoré kvitnú len zriedkavo. Namiesto nich sa v súkvetí tvoria malé pacibuľky, ktoré sa môžu použiť na množenie. Cibule sú väčšie s ťažšími strúčikmi, obalené modrofialovými sukničkami.

Podmienky pre Pestovanie Cesnaku

Cesnak potrebuje ľahšie, humózne, kypré a výhrevné hlinitopiesočnaté pôdy v starej hnojivej sile. Neznáša hnojenie čerstvým maštaľným hnojom. Poloha má byť chránená a slnečná. V ťažkých a zamokrených pôdach sa cesnaku nedarí. Cesnak nesmieme prehnojovať dusíkom, pretože to negatívne ovplyvňuje jeho kvalitu a trvácnosť. Potrebuje dostatok draslíka a vápnika. Vápnime k predplodine. Pri hlbokej orbe dávame na 1 m² 40 g Thomasovej múčky, 30 g 40% draselnej soli a 30 g síranu amónneho.

Sadenie a Výsadba Cesnaku

Najlepšie je sadiť v septembri až októbri alebo skoro na jar do riadkov vzdialených 30 cm a strúčiky v nich na 10 - 15 cm. Strúčiky sadíme 4 - 5 cm hlboko, podobne ako cibuľu sadzačku. Na 1 m² potrebujeme 50 - 80 g strúčikov, t. j. asi 30 kusov, v závislosti od priemernej veľkosti a odrody. Jarné sadenie, aj keď skoré, nie je také spoľahlivé a úroda býva menšia. Prezimovanie mrazuvzdorných strúčikov v pôde je istejšie než uskladňovanie.

Ošetrovanie a Zber Cesnaku

Ošetrovanie spočíva v niekoľkonásobnej okopávke a plečkovaní. Pri zbere dbáme na určenie správnej zrelosti cibúľ. Rastliny nenechávame v zemi príliš dlho, aby sa cibule ľahko vyberali. Z jesenného sadenia zberáme koncom júna až v júli, z jarného v auguste.

Pažítka (Allium schoenoprasum L. subsp.)

Pažítka tvorí husté trsy rúrkovitých tmavozelených listov. V druhom roku po vysadení vyrastajú kvetné osi s okolíkmi bledoružových až fialkastých kvietkov.

Podmienky pre Pestovanie Pažítky

Najlepšie sa jej darí v ľahkej, hlinitopiesočnatej pôde; poloha nerozhoduje. Pestujeme ju v druhej trati. Na jeseň hnojíme primerane 150 - 200 g haseného vápna na 1 m² a na jar pred vysádzaním 40 g superfosfátu, 30 g draselnej soli a 20 - 30 g liadku na 1 m². Pôdu pripravujeme podobne ako pod cibuľu.

Pestovanie Pažítky na Rýchlenie

Na väčších plochách pestujeme pažítku len na rýchlenie, na ktoré sa najlepšie hodí dvojročná pažítka. V prvom roku ju sejeme v apríli do riadkov vzdialených 30 cm. Získané priesady sadíme v nasledujúcom roku vo zväzkoch do sponu 50 × 20 cm a v zime ju rýchlime. Ako jednoročnú ju pestujeme tak, že v marci vysievame do pareniska, v máji sadíme na pozemok a na jeseň je pripravená na rýchlenie.

Cibuľa Zimná (Allium fistulosum)

Pochádza z planého druhu rastúceho na Sibíri v Altaji. Vytvára trsy valcovitých polocibúľ s bočnými cibuľkami. Je mrazuvzdorná a nenáročná na pôdu; môže zostať na jednom mieste aj niekoľko rokov. Poskytuje od jari do zimy vňať s chuťou podobnou póru. Cibuľky čiastočne nahrádzajú kuchynskú cibuľu.

Šalotka (Allium ascalonicum Str.)

Šalotka je trváca rastlina podobná silnejšej pažítke. Vytvára menšie vajcovité až guľovité cibuľky, zložené z 3 až 10 menších cibuliek činkovitého tvaru. Zhluky cibuliek sú voľnejšie ako u cesnaku. Rozmnožuje sa ľahko, vegetatívne. U nás nekvitne. Má jemnú chuť a je veľmi cenná v kuchyni.

Podmienky pre Pestovanie Šalotky

Darí sa jej v podobných pôdach ako cibuľa kuchynská a má rovnaké nároky na hnojenie. Je úplne mrazuvzdorná.

Výsadba a Zber Šalotky

Vysádzame ju na jar v marci alebo na jeseň, najneskôr v októbri. Sadíme do 5 cm hlbokých brázdičiek vzdialených 30 cm a v nich na 8 - 10 cm. Na 1 m² potrebujeme asi 50 - 60 g cibuliek. Z jesenného sadenia zberáme už v júni, z jarného v auguste. Keď vňať zožltne, vykopávame ju rýľom a necháme obschnúť.

Špecifické Odrôdy a Hybridy

• ‘Daytona F1’: Veľmi výnosný a spoľahlivý hybrid španielskeho typu cibule odolný proti fuzarióze. Vytvára veľké cibule s pevnou žltohnedou šupkou a vynikajúcou skladovateľnosťou. Silný koreňový systém zaisťuje vysoké výnosy aj v suchých oblastiach.
• ‘Tandem’: Cibuľa s vysokým výnosom a vynikajúcou skladovateľnosťou. Suknice sú žltohnedé, pevné, silne priliehavé, odolné proti mechanickému poškodeniu.
• ‘Grenada’ a ‘Karmen’: Spoľahlivé odrody červenej cibule vhodné do našich podmienok.
• ‘Všetana’ a ‘Sturon’: Výborné odrody sadzačky.
• ‘Štutgardská’: Má krásne guľaté cibuľky, z ktorých vyrastajú cibule plocho guľovité s výbornou skladovateľnosťou.
• ‘Long White Ishikura’: Špecifická forma „pórkovej cibule“, patriaca k cibuli zimnej (sečka). Tvorí hrubé stvoly pripomínajúce pór, ktoré sa dajú využiť na rôzne kulinárske úpravy.

Cibuľová Zelenina a Zdravie

Ľudové liečiteľstvo pozná cibuľu hlavne ako prírodný prostriedok proti chrípke, kašľu, nádche a celkovo proti chorobám z prechladnutia. Pomáhajú sírne antibiotické látky, ktoré cibuľa obsahuje v značnom množstve. Najvýznamnejší je alicín, silné prírodné antibiotikum s veľmi širokým spektrom účinku, ktoré ničí vírusy aj baktérie. Vďaka tomu má cibuľa antibakteriálne účinky porovnateľné s cesnakom a je jedným z najúčinnejších prírodných antibiotík. Cibuľa je bohatá aj na ďalšie vitamíny a minerály, vrátane kyseliny listovej, vitamínov skupiny B, vitamínu C, vitamínu E a karoténov.

Choroby a Ochrana

• Pleseň sivá (botrytída): Časté ochorenie spôsobujúce rozklad rastlinných tkanív s rastom plesne.
• Hrdza póru: Bežné plesňové ochorenie póru a cesnaku, ktoré postihuje aj cibuľu a pažítku.

V uzavretých polohách a vo vlhkom období vyžaduje cibuľa od polovice júna ochranu fungicídmi proti plesni cibuľovej.

tags: #cibula #stutgartska #pestovanie