Reďkev čierna (Raphanus sativus) je nenápadná, no mimoriadne cenná zelenina, ktorú mnohí ľudia v ponuke obchodov prehliadajú. Hoci jej drsná, popraskaná čierna šupka a menej estetický vzhľad môžu pôsobiť odstrašujúco, vo vnútri ukrýva tvrdú, šťavnatú bielu dužinu plnú zdraviu prospešných látok. Ľudstvo túto rastlinu pestuje už neuveriteľných šesť tisíc rokov a pre jej liečivé účinky si ju cenili už v starovekom Egypte.
Nutričné hodnoty a zloženie
To, čo robí čiernu reďkovku výnimočnou, je jej komplexné chemické zloženie. Okrem vysokého obsahu vitamínu C, ktorého môže obsahovať dokonca viac ako citrón, v nej nájdeme aj vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, PP), vitamín E a betakarotén. Z minerálov je bohatá na:
- Draslík - pomáha vylučovať prebytočnú vodu a uvoľňuje svalové napätie.
- Vápnik - dôležitý pre zdravie kostí a zubov.
- Horčík, železo, síru, meď a fosfor.
Štipľavosť, ktorá je pre túto zeleninu typická, spôsobujú horčičné silice a fytoncídy (organické sírniky). Práve tieto látky dodávajú reďkovke jej silné antibiotické, baktericídne a detoxikačné účinky.
Čierna reďkovka ako prírodný liek
V ľudovom liečiteľstve má čierna reďkovka pevné miesto vďaka svojej schopnosti podporovať trávenie, činnosť žlčníka a prečisťovať organizmus. Jej užívanie sa odporúča pri rôznych zdravotných problémoch:
Podpora pečene a tráviaceho traktu
Šťava z čiernej reďkovky je známa svojimi choleretickými vlastnosťami, čo znamená, že podporuje tvorbu a tok žlče. Pomáha pri liečbe chronických ochorení žlčníka, pri poruchách trávenia, zápche a pocite plného brucha. Pri žlčníkových kameňoch sa odporúča podávať kúru obmedzený čas - po 4 až 5 dňoch užívania sa odporúča 2- až 3-dňová prestávka.
Liečba kašľa a dýchacích ciest
Už od nepamäti sa reďkovka využíva ako prírodný prostriedok proti zahlieneniu a kašľu. Fytoncídne látky pôsobia priaznivo pri bakteriálnych infekciách dýchacích ciest, nádche či zachrípnutí.
Recept na domáci sirup proti kašľu
- Z vrchnej časti väčšej reďkovky zrežte kúsok, ktorý poslúži ako „čiapočka“.
- Do dužiny vyrežte hlbšiu jamku a nalejte do nej 2 až 3 polievkové lyžice kvalitného medu.
- Otvor prikryte zrezanou časťou a nechajte buľvu odstáť na tanieriku aspoň 4 až 5 hodín.
- Vzniknutý sirup podávajte po malých lyžičkách (deťom polovičné dávky) až 6-krát denne.
Kulinárske využitie a spracovanie
Hoci je čierna reďkovka štipľavá, v kuchyni vie byť skvelým spoločníkom. Je vhodnou prísadou do šalátov, k chlebu s maslom či syrom. Ak chcete jej výraznú chuť zmierniť, nastrúhanú reďkovku osoľte, nechajte 15 - 20 minút odstáť, zlejte prebytočnú šťavu a až potom pridajte ostatné ingrediencie alebo jogurtový dresing.
🥗 zeleninovy salat | šalát z červenej kapusty | detský šalát z kyslej kapusty | fit recepty | salaty
Upozornenia a kontraindikácie
Napriek mnohým benefitom je potrebné pristupovať k jej konzumácii zodpovedne. Čierna reďkovka nie je vhodná pre ľudí:
- S akútnymi zápalovými ochoreniami tráviaceho systému (gastritída, žalúdočné vredy).
- S vážnymi ochoreniami obličiek.
- Po prekonanom infarkte.
- Pre tehotné ženy (v nadmernom množstve môže stimulovať maternicu).
Vždy platí pravidlo „všetkého s mierou“. Nadmerná konzumácia môže viesť k podráždeniu žalúdka alebo k narušeniu tvorby hormónov štítnej žľazy kvôli obsahu glukozinolátov.