Kedy a ako správne zbierať lesné huby

Čaro hubárskej sezóny

Zber húb je jednou z najobľúbenejších jesenných aktivít pre milovníkov prírody. Prináša nielen radosť z objavovania a pobytu v prírode, ale aj možnosť vychutnať si chutné a výživné pokrmy. Hubárska sezóna je obdobie, na ktoré sa tešia všetci milovníci prírody a lesných plodov. Pre mnohých je hubárčenie nielen spôsobom, ako si zabezpečiť čerstvé suroviny do kuchyne, ale aj príležitosťou na relaxáciu a strávenie času v prírode. Lesy sú plné vôní, farieb a zvukov, ktoré vytvárajú jedinečnú atmosféru tejto sezóny.

Huby majú prirodzene nízky obsah tuku a kalórií. Každá huba má iné dôležité živiny, ale všetky obsahujú veľa bielkovín, minerálov a vitamínu D a B2. S hubami zozbieranými vo voľnej prírode by sa však malo zaobchádzať opatrne, pretože môžu obsahovať aj zvýšené množstvo ťažkých kovov, ako je olovo, kadmium a ortuť. Huby sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B.

Optimálny čas a podmienky na zber húb

Dôležité je vedieť, kde hľadať a hlavne kedy. Huby všeobecne rastú počas celého roka, avšak väčšina našich jedlých húb rastie od apríla do novembra.

Kedy začať hubárčiť?

Vo všeobecnosti huby rastú počas celého roka, niektoré druhy aj počas zimného obdobia. Z hľadiska praktického hubárstva je však zaujímavé predovšetkým obdobie od apríla do novembra, kedy rastie väčšina našich jedlých húb. Sezóna sa začína v marci alebo apríli (podľa počasia), kedy začínajú rásť smrčkovité huby. Medzi najznámejšie druhy patria smrčkovec český, smrčok jedlý a smrčok vysoký.

V Apríli a Máji je najvyhľadávanejšou hubou čírovnica májová, ľudovo nazývaná májovka. Rastie najmä na lúkach, na okrajoch listnatých lesov a v krovinách. Májovka patrí medzi naše najchutnejšie huby, je typická svojou nezameniteľnou múčnou vôňou a pevnou, mäsitou dužinou. Jej chuť skvele vynikne napríklad v polievkach.

V prípade priaznivého počasia, po sezóne „májoviek” pozvoľna začína tá pravá hubárska sezóna. V máji a júni sa postupne objavujú druhy obľúbené medzi širokou hubárskou verejnosťou - hríby (ako napríklad hríb pravý, ľudovo známy ako dubák), kozáky, kuriatka, plávky, suchohríby a mnoho iných druhov. Táto sezóna trvá zvyčajne do novembra, ak je teplá jeseň, niekedy až do decembra.

Vplyv počasia a pôdnych podmienok

Základným predpokladom pre rast húb je primeraná teplota a dostatok vlhkosti. Ako hovorí známe ľudové porekadlo, huby rastú po daždi. Netreba však po daždi ihneď utekať do lesa, treba počkať zopár dní, aby huby stihli vyrásť. Záleží predovšetkým na počasí, aké prevládalo pred dažďom. Huby potrebujú predovšetkým vláhu. Ak je dlhší čas sucho a neprší, môžete si urobiť peknú prechádzku, no veľa húb nenájdete.

Najlepší čas na zber prichádza po niekoľkých daždivých dňoch. Približne po dvoch až troch dňoch možno očakávať „hubársky boom“. Niektoré druhy, napríklad líšky, sú odolnejšie voči suchu a v lese sa udržia aj počas teplejších období. Hríby však milujú vlhko, a preto sa najľahšie hľadajú práve po dažďoch, na začiatku sezóny.

Na druhej strane, dlhodobé lejaky hubám neprospievajú. Ak je les príliš premáčaný, mycélium nemôže správne fungovať a huby prestanú rásť. K rastu totiž potrebujú vlhkosť, ale nie premokrenie. Najlepšie sa im darí, keď pôda postupne vysychá. Väčšina húb rastie 4 až 8 dní, len málo druhov vyrastie do 24 hodín.

Vplyv Mesiaca a čas dňa

Medzi hubármi sa vedú vášnivé debaty o vplyve Mesiaca na rast húb. Prívrženci tohto názoru tvrdia, že najväčší výskyt húb je v období splnu. Táto teória má však aj veľa odporcov, predovšetkým z radov odbornej verejnosti. Ako to opisuje Ján Majerník vo svojej knihe A predsa... rastú!: „Ľudia zžití s prírodou - lesníci, kopaničiari a podobní- tvrdia, že rast húb ovplyvňuje Mesiac. Pri každej fáze vraj rastú iné huby, najviac počas splnu.“

Veľa hubárov je skalopevne presvedčených, že na huby treba chodiť skoro ráno. Faktom je, že huby nevyrastú zo dňa na deň, ich vývoj trvá niekoľko dní. Z tohto pohľadu teda nezáleží na tom, či pôjdete na huby ráno alebo poobede. Ranné hubárčenie má určitý význam najmä počas sezóny, v lokalitách s vysokou hubárskou návštevnosťou a počas víkendov. Prísť do takejto lokality v nedeľu poobede znamená predovšetkým iba dozbierať huby, ktoré si množstvo hubárov pred vami nevšimlo. Mnoho hubárov obľubuje chodiť do lesa skoro ráno skôr z praktického dôvodu, aby vás nikto nepredbehol. Po návrate poteší aj viac času na spracovanie úlovku.

Príprava na hubárčenie a správne vybavenie

Na tento dobrodružný lov sa chystá nejeden skúsený aj neskúsený hubár. V tomto článku sa dozviete zopár rád a trikov, ako sa na hubársku sezónu nachystať. Zistíte, čo si vziať do lesa, ale aj to, čo v lese robiť a nerobiť.

Čo si vziať do lesa

• Na zber húb je ideálny prútený kôš, ktorý umožňuje hubám dýchať a zamedzuje ich poškodeniu. Vyhnite sa plastovým taškám, ktoré môžu spôsobiť znehodnotenie húb.
• Ďalej potrebujete špeciálny hubársky nožík so zahnutou čepeľou a štetcom na čistenie. Nožík vám umožní opatrne odrezať hubu a štetcom odstrániť hrubé nečistoty priamo v lese.
• Majte so sebou atlas húb alebo mobilnú aplikáciu na identifikáciu húb. To vám pomôže rýchlo overiť, či je huba bezpečná na konzumáciu. Ak patríte medzi začiatočníkov alebo si nie ste istí, vezmite si so sebou aj atlas húb.
• Mobil je tiež potrebný aj kvôli navigácii, ak by ste náhodou zašli na miesto, ktoré nepoznáte.
• Je tiež potrebné sa primerane obliecť a zobrať si niečo na pitie a jedenie.

Kde hľadať a na čo si dať pozor

Zbierajte huby v čistých oblastiach, ďaleko od priemyselných zón, ciest a poľnohospodárskych polí, kde by mohli byť huby kontaminované chemikáliami. Vyhnite sa miestam kontaminovaným ťažkými kovmi. Dávajte si pozor kam šliapete. Keď nájdete prvý hríb, je dosť možné, že v jeho okolí sa nachádzajú ďalšie alebo ich zárodky.

Rozpoznávanie a zber húb

Hubárčenie je krásny koníček, ktorý spája človeka s prírodou, pohybom aj kulinárskym umením. No bez vedomostí sa môže stať nebezpečným.

Rozdiel medzi hubou a hríbom

Hubárčenie je obľúbenou aktivitou mnohých ľudí, ktorí si cenia pokoj prírody, sezónne prechádzky a samozrejme - odmenu v podobe chutných húb. No medzi vášnivým hubárom a zberačom "na náhodu" je veľký rozdiel. Znalosť druhov, rozdiel medzi hubami a hríbmi, bezpečné rozpoznávanie jedlých a jedovatých druhov - to všetko je základom správneho hubárčenia.

Slovo huba je všeobecné označenie pre celú ríšu húb - vrátane drevokazných, lišajníkov, mikroskopických aj makroskopických druhov. Zatiaľ čo hríb (lat. Boletus) je rod makroskopických húb, ktoré sa vyznačujú rúrkatým hymenoforom (spodná časť klobúka s výtrusmi) a typickým, zvyčajne hrubým hlúbikom. Hríby sú teda podskupinou húb.

Identifikácia a druhy lesných húb

V našich lesoch sa vyskytuje mnoho druhov húb, z ktorých niektoré sú veľmi obľúbené medzi zberačmi. Medzi najobľúbenejšie patrí hríb dubový, ľudovo známy ako dubák alebo hríb pravý (Boletus edulis). Je neodmysliteľnou súčasťou vianočnej kapustnice a jedlám dodá nezameniteľnú chuť.

Ďalšie obľúbené druhy:

• Rýdzik (Lactarius spp.): Má rôzne druhy s mliečnou šťavou, ktorá vyteká pri reze.
• Bedľa vysoká (Macrolepiota procera): Veľký klobúk s typickou šupinatou textúrou.
• Pukáč (Scleroderma spp.): Má tvrdú kôru a čiernu dužinu. (Poznámka: Pukáč je nejedlý a jedovatý).

Rozpoznať hľadaný druh nie je vždy jednoduché. Pri zbere si dajte pozor na nejedlého dvojníka dubáka, ktorým je veľmi horký podhríb žlčový. Pri identifikácii si všímajte:

• Klobúk - farba, tvar, povrch.
• Hymenofor - lupene (farba, hustota), rúrky (farba, veľkosť pórov).
• Hlúbik - má prstenec? Pošvu? Farba, štruktúra.
• Dužina - farba po poranení - žltne? Modrie?
• Vôňa a chuť.

Nespoliehajte sa na "ľudové rady", ktoré tvrdia, že hmyz nelezie do jedovatých húb, alebo že huba, ktorá sčernie v striebornej lyžičke, je jedovatá. Tieto informácie sú mylné a môžu viesť k otravám. Ak si nie ste istí, odneste svoju úrodu na miestnu hygienickú stanicu. Počas sezóny sú tam často prítomní odborníci, ktorí vám poradia a pomôžu s identifikáciou neznámych druhov.

Technika zberu a čistenie v lese

Pri samotnom zbieraní húb je veľmi dôležité si pozorne všímať farbu klobúka, lupienkov a nohy. Stonku je najlepšie odrezať nožom tesne nad zemou. To znamená, že sa nezničí mycélium ležiace pod zemou, vláknitá sieť húb, z ktorej sa môžu opäť vytvárať nové huby. Ak nemáte so sebou nôž, môžete hubu opatrne vykrútiť z pôdy. Zberné miesto potom opatrne zakryte lístím, aby ste zakryli a ochránili mycélium.

Na mieste odstráňte hrubé nečistoty, ako sú hlina a lístie, pomocou štetca. Z časti napadnuté hmyzom odkrojte a zahoďte. Pri čistení buďte dôsledný, nakoľko napadnuté časti hmyz počas sušenia znehodnotí.

Nezbierajte malé nedorastené hríbiky. Malý hríb nie je dostatočne vyvinutý. Zbierajte len tie hríby, ktorými ste si 100% istí.

Ako sa vyhnúť larvám

Ak chcete zbierať krásne, zdravé huby bez lariev, skúste vyraziť do lesa v chladnejších dňoch. Väčšina húb napadnutých larvami sa objavuje počas teplého počasia, nakoľko vyššie teploty urýchľujú vývoj lariev. Zber v chladnejšom počasí vám tak zvyšuje šancu na kvalitný úlovok.

Spracovanie a uchovávanie nazbieraných húb

Nazbierané huby by ste mali spracovať čo najrýchlejšie, pretože nevydržia veľmi dlho. Môžete ich dať usušiť, zamraziť, sterilizovať alebo z nich hneď pripraviť jedlo. Pred ich spracovaním je potrebné ich očistiť.

Čistenie húb pred spracovaním

Správne čistenie húb je často diskutovanou témou. Odborníci na huby neodporúčajú umývať huby vodou, pretože sa môžu nasýtiť vodou a stratiť chuť. Huby je lepšie čistiť opatrne kefou a nožom. Túto radu by ste však mali brať s rezervou, najmä pokiaľ ide o lesné huby, pretože môžu byť kontaminované škodlivými mikroparazitmi. Variant so štetcom a nožom by sa preto mal používať skôr na kupované huby ako na huby zbierané vo voľnej prírode.

Pri čistení vodou by ste mali dbať na to, aby huby úplne neplávali vo vode. Huby radšej jemne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prilepené nečistoty. Nepoužívajte silný prúd vody, aby ste huby nepoškodili. Po oplachovaní huby jemne osušte čistou utierkou alebo papierovým uterákom, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Na odstránenie stvrdnutých alebo poškodených častí klobúka a hlúbika použite ostrý nožík.

Pre dodatočné čistenie a zbavenie sa parazitov môžete použiť:

• Namáčanie v slanej vode: Pripravte slabý roztok slanej vody (asi jedna polievková lyžica soli na liter vody) a namočte huby na 15 až 30 minút. Soľ pomáha vypudiť malé parazity a hmyz.
• Prehliadka a odstránenie červov: Každú hubu dôkladne prehliadnite a ak nájdete červy alebo larvy, odstráňte ich nožíkom. Znehodnotené časti húb vyrežte.

Mrazenie húb

Mrazenie je vynikajúcim spôsobom, ako uchovať lesné huby na dlhšiu dobu, pričom sa zachová ich chuť a nutričná hodnota. Aby ste zabezpečili, že huby budú po rozmrazení chutné a bezpečné na konzumáciu, je dôležité dodržiavať správny postup.

1. Na mrazenie zvoľte len čerstvé a zdravé huby. Vyhnite sa starým, poškodeným alebo napadnutým hubám.
2. Dôkladne ich očistite a opláchnite pod tečúcou vodou. Huby nakrájajte na rovnomerné kúsky podľa veľkosti a tvaru. Plátky, kocky alebo celé menšie huby sú vhodné na mrazenie.
3. Blanšírovanie: Priveďte veľký hrniec vody do varu. Pridajte trochu soli, ak chcete zlepšiť chuť. Huby vložte do vriacej vody a nechajte ich variť 2-3 minúty.
4. Okamžite po vybratí z vriacej vody huby rýchlo ochlaďte v miske s ľadovou vodou. Tento krok zastaví proces varenia.
5. Huby dôkladne osušte papierovými utierkami alebo čistou utierkou.
6. Predzmrazenie: Huby rozložte v jednej vrstve na plech alebo tácku tak, aby sa nedotýkali. Vložte ich do mrazničky, kým nebudú pevné.
7. Uskladnenie: Zmrazené huby presuňte do vzduchotesných mraziacich vreciek alebo nádob. Označte vrecká dátumom a typom húb, aby ste vedeli, kedy boli zmrazené.

Huby uchovávajte v mrazničke pri teplote -18 °C alebo nižšej. Mrazením sa uchováva väčšina vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré huby obsahujú, čím sa zabezpečuje ich výživová hodnota. Rýchle zmrazenie môže pomôcť zabiť malé parazity, ktoré sa môžu nachádzať v hubách. Opakované zmrazovania a rozmrazovanie sa neodporúča ani pri iných potravinách a u húb to platí dupľom, nakoľko v nich už možno očakávať prebiehajúce rozkladné procesy so sprievodnými metabolitmi, ktoré sú zdraviu škodlivé.

Sušenie húb

Sušenie je tradičný a efektívny spôsob, ako uchovať lesné huby na dlhšiu dobu. Sušené huby si zachovávajú svoju chuť, arómu a výživové hodnoty a dajú sa ľahko skladovať.

Huby očistite a nakrájajte na plátky široké približne pol centimetra. Ak by boli vaše plátky hrubšie, môžu sa sušiť príliš dlho a mohli by splesnivieť.

Možnosti sušenia:

• Sušenie na vzduchu: Rozložte nakrájané huby v jednej vrstve na čistú utierku, papier na pečenie alebo sušiace sitá. Následne umiestnite huby na suché a teplé miesto s dobrým vetraním, napríklad na podkrovie, verandu alebo na sušiaci rám v tieni. Počas sušenia huby pravidelne otáčajte a kontrolujte, aby ste zabezpečili rovnomerné sušenie. Sušenie húb na nitiach umožňuje, aby vzduch cirkuloval okolo každej huby, čo zabezpečuje ich rovnomerné a efektívne vysušenie. Hríby môžete sušiť aj na novinách, avšak je potrebné ich veľmi často otáčať, pretože majú tendenciu vlhnúť a mohli by sa znehodnotiť plesňou.
• Sušenie v rúre: Predhrejte rúru na najnižšiu možnú teplotu (zvyčajne okolo 50 až 70 °C). Rozložte huby v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte plech do rúry a nechajte dvierka pootvorené, aby mohla unikať vlhkosť. Huby pravidelne kontrolujte a otáčajte.
• Sušenie v sušičke na ovocie: Rozložte huby v jednej vrstve na sušiace sitá sušičky. Nastavte sušičku na teplotu približne 50 až 60 °C. Sušičky umožňujú rýchle a efektívne sušenie v porovnaní s tradičnými metódami. Proces, ktorý by normálne trval niekoľko dní, sa môže skrátiť na niekoľko hodín.

Sušte huby, kým nie sú úplne suché a lámavé. Ak sú ešte trochu pružné, nechajte ich dosušiť. Suché huby skladujte v hermeticky uzavretých nádobách, ako sú sklenené poháre alebo plastové vrecká so zipsom. Umiestnite nádoby na suché, tmavé a chladné miesto.

Príprava hubového prášku

Zo sušených hríbov si následne môžete pripraviť hubové korenie, stačí ich len pomlieť. Pred samotným pomletím sa uistite, že huby sú úplne suché a krehké. Ak nie sú dostatočne suché, pokračujte v sušení, pretože vlhké huby sa nedajú správne rozomlieť na prášok. Ak máte veľké kúsky sušených húb, môžete ich najprv nahrubo nasekať, aby sa ľahšie mleli.

Na zomletie húb na jemný prášok môžete použiť mixér, kávový mlynček alebo mlynček na korenie. Meľte ich v dávkach, aby ste dosiahli rovnomernú konzistenciu. Po zomletí prášok preosejte cez jemné sito, aby ste odstránili väčšie kúsky.

Skladovanie: Hubový prášok skladujte v hermeticky uzavretých nádobách, aby ste zabránili vlhkosti a uchovali arómu. Sklenené nádoby alebo plastové vrecká so zipsom sú ideálne. Umiestnite nádoby na suché, tmavé a chladné miesto.

Použitie: Hubový prášok má koncentrovanú chuť, ktorá môže výrazne zlepšiť arómu a chuť rôznych jedál. Pridajte ho do polievok, omáčok, rizota, cestovín, marinád alebo do jedál z mäsa a zo zeleniny. Hubový prášok zvýrazní chuť a dodá jedlám jedinečný charakter. Nie všetky huby sú rovnako vhodné na prípravu hubového prášku.

Zaváranie a sterilizácia húb

Zaváranie lesných húb je skvelý spôsob, ako uchovať ich chuť a výživné látky na dlhú dobu. Huby očistite a predvarte v osolenej vode (približne 1 polievková lyžica soli na 1 liter vody) a varte ich 5-10 minút, aby sa odstránila horkosť a prípadné nečistoty. Po uvarení huby sceďte a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Nechajte ich dôkladne odkvapkať. Medzitým si pripravte nálev z vody, octu, cukru a korenín. Huby naložte do sterilizovaných pohárov, zalejte horúcim nálevom a sterilizujte v horúcej vode 20 až 30 minút. Zavárané hríby už netreba pred použitím močiť a napriek tomu zostávajú lahodné a mäkké.

Zavárané kuriatka

Zdravé kuriatka najskôr opláchnite v sitku pod tečúcou vodou a potom ich povkladajte do čistých pohárov. Huby sa nebojte do pohárov natlačiť na tesnejšie, pričom však dávajte pozor, aby ste z nich neurobili kašu. V pohári sterilizáciou totiž zmenšia svoj objem. Poháre s kuriatkami nakoniec dobre uzavrite a sterilizujte 90 minút. Za 24 hodín ich sterilizujte znova, ale už len na 60 minút.

Kvasenie hríbov v soli

Hríby dôkladne očistite a opláchnite pod tečúcou vodou. Väčšie kúsky môžete prekrojiť na menšie, aby sa lepšie zmestili do nádob. Hríby dajte do veľkého hrnca s vriacou vodou a nechajte ich blanšírovať asi 5-7 minút. Potom ich sceďte a nechajte vychladnúť.

V miske zmiešajte hrubú soľ s koreniami a prípadne aj s klinčekmi a so strúčikmi cesnaku. Na dno sterilizovaných sklenených pohárov nasypte vrstvu soli s koreninami. Na túto vrstvu naukladajte vrstvu hríbov. Postup opakujte, kým nevyplníte celý pohár, pričom poslednou vrstvou by mala byť soľ. Poháre dôkladne uzavrite viečkami. Je dôležité, aby boli hríby úplne pokryté soľou, aby sa zabránilo vzniku plesní. Pred konzumáciou nakladané hríby prepláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ. Môžete ich pridať do rôznych jedál, ako sú šaláty, omáčky alebo ako prílohu k mäsu.

Kvasenie hríbov v jogurtovom zákvase

Postup: Hríby dôkladne očistite a opláchnite pod tečúcou vodou. Väčšie kúsky môžete prekrojiť na menšie, aby sa lepšie zmestili do nádob. Hríby dajte blanšírovať.

V hrnci priveďte vodu k varu a rozpustite v nej soľ. Pridajte bobkové listy, čierne a nové korenie, klinčeky a cesnak (ak používate). Nálev nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. V malej miske zmiešajte biely jogurt s trochou vychladeného nálevu, aby sa jogurt rovnomerne rozpustil a vytvoril tekutú zmes.

Do sterilizovaných sklenených pohárov vrstvite hríby a bylinky, prípadne aj kôpor a chren. Každú vrstvu hríbov jemne utlačte. Na konci by mala byť poslednou vrstvou bylinka alebo kôpor. Hríby v pohároch zalejte pripraveným nálevom tak, aby boli úplne ponorené. Pridajte jogurtový zákvas do pohárov a premiešajte, aby sa rovnomerne rozptýlil.

Poháre prikryte čistým látkovým obrúskom alebo viečkom, ktoré umožní únik plynov, a nechajte kvasenie prebiehať na chladnom a tmavom mieste pri teplote okolo 18 - 20 °C po dobu 1-2 týždňov. Jogurtový zákvas urýchli proces kvasenia a pridá jemnú kyslosť. Po uplynutí kvasenia poháre uzavrite viečkami a skladujte ich v chladničke alebo na inom chladnom mieste. Hríby by mali byť pripravené na konzumáciu po približne 2-3 týždňoch.

Varenie húb

Hríby si môžete vychutnať v polievkach, omáčkach, ale aj zavárané či dusené. Sú jemné a lahodné, vďaka čomu dodajú jedlám nezameniteľnú chuť a vôňu. Obľúbená je hubová praženica, polievka, vyprážané alebo grilované hríby a mnoho iných. Hríby sú však ťažšie stráviteľné, preto ich netreba kombinovať s príliš veľa tukom.

Tipy na prípravu:

• Suché smaženie: Pred pridaním oleja alebo masla huby krátko osmažte na sucho na stredne vysokom ohni. Tento krok pomôže odpariť prebytočnú vlhkosť a koncentrovať ich chuť.
• Použitie aromatických látok: Huby sa skvelo kombinujú s cesnakom a cibuľou. Osmažte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak pred pridaním húb na zvýraznenie ich chuti. K hubám môžete pridať aj bylinky ako tymian, rozmarín, petržlen alebo šalviu, ktoré krásne doplnia ich chuť.
• Pri dusení húb môžete pridať aj trochu bieleho alebo červeného vína.
• Maslo a olivový olej: Použitie masla pri varení húb dodáva jemnosť a bohatú chuť.
• Dlhšie dusenie: Dusenie húb na nízkom až strednom ohni po dlhší čas pomáha rozvinúť ich chuť. Voda z húb sa postupne odparuje a koncentruje chuť.
• Pridanie umami: Pridanie trochy sójovej omáčky alebo miso pasty môže zvýšiť umami chuť húb.
• Marinovanie: Pred varením huby krátko marinujte v olivovom oleji, cesnaku, bylinkách a citrónovej šťave.
• Správna soľ: Osolenie húb v správnom čase je kľúčové. Ak pridáte soľ príliš skoro, huby uvoľnia príliš veľa vody a stanú sa kašovitými.

Čo si všímať pri zbere a časté mýty

Nie je pravda, že po prvom prízemnom mraze budú všetky huby nejedlé alebo dokonca jedovaté. Keby tomu tak bolo, tak by sa bez ujmy na zdraví nedali konzumovať ani jedlé huby, bežne uchovávané v mrazničke. Niektorým hubám nevadí ani sneh a mráz, a rastú i v zime. Treba si však dávať veľký pozor na huby, ktoré už majú za sebou niekoľkonásobný cyklus viacnásobného zamrznutia, premrznutia a rozmrznutia, nakoľko v nich už možno očakávať prebiehajúce rozkladné procesy so sprievodnými metabolitmi, ktoré sú zdraviu škodlivé.

Hríby sú chutným darom prírody, preto netreba zabudnúť byť voči nej ohľaduplný. Ak sa do lesa ešte len chystáte, nezabudnite si pripraviť potrebné veci, teplo sa obliecť a môžete vyraziť. Popri zbieraní hríbov si vychutnáte pestrofarebnú jeseň a zrelaxujete.

tags: #cistec #pravy #kedy #zbierat