Hurmikaki, známe aj ako tomel, ebenovník rajčiakový (Diospyros kaki) či persimmon, je exotický ovocný strom, ktorý si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu obľubu aj u nás. Hoci ide o rastlinu nepôvodnú, dokáže sa veľmi dobre prispôsobiť našim klimatickým podmienkam a ponúka nielen atraktívny vzhľad, ale aj netradičné, mimoriadne chutné plody.
Čo je hurmikaki a aký je jeho pôvod?
Názov Diospyros znamená „božské ovocie“ alebo „jedlo bohov“. V Číne sa táto rastlina pestuje už viac ako 2 000 rokov, čo z nej robí jednu z najstarších kultúrnych plodín sveta. V Európe sa hurmikaki začalo pestovať v 18. storočí, najmä v južných oblastiach. Rod ebenovník zahŕňa viac ako 200 druhov, z ktorých žiadny nie je pôvodný na našom území, no mnohé sa prispôsobili našej klíme.
Klasifikácia a odrody kaki
Kaki má veľa odrôd - do súčasnosti ich bolo popísaných takmer 900. Pri výbere je dôležité rozlišovať medzi tomelom americkým (Diospyros virginiana), ktorý je mrazuvzdorný, a tomelom japonským (Diospyros kaki), ktorý plodí väčšie a sladšie dezertné plody. Všetky odrody sa delia do štyroch základných skupín podľa vplyvu opelenia na ich chuť:
- PCNA (pollination constant non astringent): Sladké odrody, ktoré sú jedlé aj tvrdé. Príklad: ‘Fuyu’.
- PVNA (pollination variant non astringent): Sladká chuť dužiny sa prejaví iba po opelení.
- PCA (pollination constant astringent): Plody sú v nezrelom stave trpké a vyžadujú zmäknutie alebo mráz. Príklad: ‘Rojo Brillante’.
- PVA (pollination variant astringent): Sladkosť sa vyvíja iba v okolí semien.
Pestovanie v našich podmienkach
Kaki potrebuje plné slnko a priepustnú, humóznu pôdu s pH 5,5 až 6,5. Nemá rado premokrenie. Pri výsadbe dbajte na správnu vzdialenosť: 5 metrov pre americké druhy a 3 metre pre japonské.
Výsadba a starostlivosť
Rastlinu je ideálne vysádzať na jar. Mladé stromčeky počas prvých dvoch rokov vyžadujú ochranu pred mrazmi (napr. čečinou alebo nakopčením kmeňa). Hnojenie začíname až rok po výsadbe, pričom uprednostňujeme kompost alebo organické hnojivá s mierou. Rez stromu nie je nutný, vykonávame ho len v prípade potreby na odstránenie nežiaducich alebo ovisnutých výhonkov.
Zimovanie
Staršie, dobre zapestované stromy zvládnu teploty od -17 °C do -28 °C (v závislosti od odrody). Kmeň mladých rastlín je vhodné chrániť pred silným zimným slnkom bielou netkanou textíliou alebo vápenným náterom, čím predídeme mrazovým trhlinám.
Rez hurmikaki
Zber a konzumácia
Zrelosť na zber spoznáte podľa sýtej oranžovej farby plodov a opadu listov zo stromu. Čerstvé plody sú často trpké kvôli obsahu trieslovín. Najjednoduchší spôsob, ako ich zbaviť trpkosti, je nechať ich prejsť mrazom alebo ich nechať dozrieť spoločne s jablkami pri izbovej teplote. Etylén uvoľňovaný z jabĺk výrazne urýchľuje proces zmäknutia a sladenia.
| Vlastnosť | Informácia |
|---|---|
| Optimálne pH pôdy | 5,5 - 6,5 |
| Vzdialenosť výsadby | 3 - 5 metrov |
| Odolnosť mrazu | -18 °C až -28 °C |
| Doba dozrievania | September - December |
Zdravotné benefity
Hurmikaki je bohaté na vitamíny A, C a E, draslík, horčík a vlákninu. Pravidelná konzumácia pomáha znižovať hladinu LDL cholesterolu, podporuje trávenie a chráni bunky pred oxidačným stresom vďaka vysokému obsahu antioxidantov.