Drieň jedlý: Nenáročný ker s chutnými a zdravými plodmi

V tieni jabloní a čerešní sa skrýva tichý, ale o to cennejší hrdina - veľkoplodý drieň jedlý (Cornus mas). Mnohí ho poznajú len z voľnej prírody, no jeho šľachtené odrody sú skutočnými pokladmi. Drieň je investíciou nielen pre vás, ale aj pre vaše deti a vnúčatá. Je to dlhoveký strom, ktorý bude poskytovať úrodu vo vašej záhrade po niekoľko generácií.

Charakteristika a pestovanie drieňa jedlého

Všeobecné informácie a botanický opis

Drieň jedlý (Cornus mas), známy aj ako svíb drieň alebo svíb obyčajný, patrí do rodu drieň (Cornus) z čeľade drieňovité. Vyrastá do výšky 2-6 metrov a má širokú, nepravidelnú korunku. Krík kvitne v marci, ešte pred rozvinutím listov, čo z neho robí jeden z prvých zdrojov potravy pre včely po zimnom období. Plodom je veľká kôstkovica, elipsovitá alebo súdkovitá, kyslastá červená drienka, ktorá obsahuje veľkú kôstku.

• Extrémna odolnosť: Je takmer imúnny voči chorobám a škodcom.
• Nenáročné požiadavky na pôdu: Na rozdiel od mnohých iných ovocných stromov miluje vápenaté (zásadité) pôdy.
• Dlhodobá investícia: Je to dlhoveký strom, ktorý poskytuje úrodu po celé desaťročia.

Pestovateľské podmienky a starostlivosť

Drieň sa zaraďuje medzi teplomilné ovocné dreviny, ktoré uprednostňujú vápenaté pôdy. Najlepšie mu vyhovujú neutrálne alebo mierne zásadité pôdy, slnečné otvorené polohy, južné, juhovýchodné a juhozápadné svahy. Znáša aj suchšie podmienky, pretože má hlboké korene a dokáže si zabezpečiť vlahu aj v podmienkach s nerovnomerne rozloženými zrážkami. Viac vlahy potrebuje len v období dozrievania, ktoré v závislosti od ročného obdobia trvá od augusta do septembra. Je plne mrazuvzdorný v dreve aj v kvete, odolný až do -40 °C. Dá sa úspešne pestovať až do nadmorskej výšky 600 m. Chladné miesta, najmä tie s častými hmlami, mu príliš nevyhovujú. Neznáša ani tieň alebo polotieň.

Výsadba a rez

Pri výsadbe drieňa je dôležité vybrať slnečné a teplé stanovište, chránené pred vetrom (najmä veľkoplodé odrody môžu ľahko zhodiť plody) a najlepšie orientované na juh alebo juhozápad. Pôda by mala byť stredne ťažká, dobre odvodnená a s vápenatým podkladom.

• Hlbší rez: Drieň si vyžaduje hlbší rez, najmä po výsadbe v období formovania.
• Formovanie kríka: Pri výsadbe kríka sa ponechá 3-5 hlavných konárov, ktoré sa skrátia približne o tretinu až polovicu. Prerezávanie sa opakuje počas prvých troch rokov pestovania.
• Údržbový rez: Keďže drieň vytvára ročnú úrodu, ktorá je prirodzene dostatočná, prerezávanie spočíva len v odľahčení kríka alebo koruny, odstraňovaní poškodených a najstarších konárov.

Pôdu pred vysádzaním dôkladne skyprite a zapracujte organické hnojivo v dávke 4 - 5 kg na štvorcový meter. V ďalších rokoch hnojte dusíkatými hnojivami a podľa potreby používajte aj plné hnojivá, ako napríklad NPK či Cererit.

Rozmnožovanie a odrody

Hoci mnohé odrody sú popisované ako samoopelivé, drieň jedlý je predominantne cudzoprašný, preto je vhodné mať v záhrade viacero odrôd na zabezpečenie bohatej úrody.

Domáce a šľachtené odrody

U nás domáci drieň obyčajný nájdete okrem voľnej prírody v záhradách, kde sa pestuje už množstvo odrôd najmä z ruského, ukrajinského, rakúskeho či poľského šľachtenia. Plody majú pre driene klasický elipsovitý tvar, mnohé však zaujmú aj hruškovitým. Prevažná väčšina odrôd je purpurovočervenej farby, niektoré sú aj svetločervené, oranžové či žlté.

• Vladimirskij: Absolútna špička.
• Lukjanovskij: Jedna z najlepších odrôd na čerstvú konzumáciu.
• Jolico
• Macrocarpa
• Vydubeckij
• Jantarnyj
• Bolestraszycki
• Juliusz
• Shumen

Päť odrôd bolo dokonca vyšľachtených aj na Slovensku, aktuálne sa však prakticky vôbec nerozmnožujú.

Odroda Cornus mas 'Kazanlak'

Drieň jedlý 'Kazanlak' je opadavý ker alebo malý strom s atraktívnymi kvetmi a chutnými plodmi.

• Charakteristika: Bohaté žlté kvety a chutné červené plody.
• Listy: Tmavozelené, lesklé a oválneho tvaru.
• Rastové návyky: Dorastá do výšky približne 2-4 metre a šírky 2-3 metre.
• Kvitnutie: Drobné, žlté kvety sa objavujú pred jarným olistovaním.
• Plody: Malé, červené, sladké a chutné. Vhodné na konzumáciu čerstvé alebo na výrobu džemov a kompótov.
• Stanovisko: Preferuje slnečné alebo polotieňové stanovisko.
• Odolnosť voči chorobám: Odolný voči chorobám a škodcom.
• Mrazuvzdornosť: Odolný voči mrazu až do -29,4 °C.

Úroda a zber

Nástup do rodivosti býva v piatom až šiestom roku, plnú rodivosť dosahuje v siedmom až desiatom roku. Plody zberajte, keď sú dobre vyfarbené, ale ešte pevné. Sú vhodné na priamu konzumáciu aj na spracovanie. Drienky z kríka neopadávajú a majú dlhšiu trvanlivosť. Dozrievajú od augusta do septembra.

Liečivé a kulinárske využitie drieňa

Zdravotné benefity

Plody drieňa obyčajného (drienky) majú oválny, mierne pretiahnutý až hruškovitý tvar, jasnočervenú, tmavočervenú alebo žltú farbu. Obsahom nutričných látok sa zaraďujú na popredné miesto, významný je najmä obsah vitamínu C. Cukry v plodoch sa nachádzajú vo forme glukózy a fruktózy, ktoré sú ľahko stráviteľné. Plody sú plné vitamínov a minerálov.

V ľudovom liečiteľstve sa drieň stále odporúča pri tráviacich ťažkostiach, najmä pri črevných problémoch, a to akútnych (ako sú hnačka a kŕče v bruchu) aj chronických. Liečivé účinky plodov drieňa sú známe už od staroveku. V tomto smere sú užitočné všetky časti rastliny (kôra, korene, výhonky, plody). Kôra, korene alebo výhonky sa používajú napríklad proti horúčke. Plody sa môžu používať pri črevných ochoreniach. Lieky z listov, kvetov a plodov sa môžu používať na liečbu tráviacich problémov, anémie, chorôb pečene a obličiek. Čerstvá koncentrovaná šťava získaná z ovocia sa používa pri liečbe cukrovky. Koncentrovaná šťava sa používa aj v tradičnej medicíne na liečbu kožných ochorení. Dužina plodov a olej získaný z kôstok sú užitočné na liečbu a regeneráciu poškodených kožných tkanív.

Kulinárske spracovanie

Chuťovo sú plody drieňa lahodné, šťavnaté a aromatické. Sú vhodné na priamu spotrebu a na ďalšie spracovanie:

• Môžu sa kombinovať aj s inými, menej hodnotnými druhmi ovocia.
• V juhozápadnej Európe sa ovocie s obľubou spracováva na kompóty a konzervy.
• Kulinársky zaujímavé je použitie trniek v kompótoch s brusnicami a hruškami ako prílohy k divine.
• Ovocie sa konzervuje aj sušením alebo mrazením.
• Sušená mletá dužina sa používa aj na posypanie pečeného mäsa.
• Zo sušených kríkov sa pripravuje chutný čaj, podobne ako zo šípok.
• Z plodov sa vyrába aj chutný sirup s vysokým obsahom vitamínov.
• Ovocie sa môže nakladať do alkoholu alebo sa z neho vyrába víno či destilát (drienkovica). Známe je, že zo 100 kg plodov možno vyrobiť len 3 až 4 litre tohto destilátu.

Okrem vitamínov, antokyánov a fenolových látok obsahuje ovocie aj veľké množstvo kyselín a pektínu, ktoré majú vplyv na jeho želírovacie vlastnosti. Logicky sa už po stáročia používa na prípravu marmelád, želé a kompótov. Pri spracovaní na potravinárske výrobky je zvyčajne potrebné pridať dostatočné množstvo cukru.

Ďalšie druhy drieňov

Drieň japonský (Cornus kousa)

Ide o väčší ker alebo menší strom pochádzajúci z východnej Ázie, dorastajúci do výšky tri metre, no v dobrých podmienkach môže dosiahnuť aj 10 metrov. Je nenáročný na rez a je plne mrazuvzdorný. Kry kvitnú počas mája a júna. Kvety vynikajú štyrmi krásnymi listeňmi, ktoré sú bielej, zelenkavej, žltkastej či ružovkastej farby. Plody sú veľké 3-4 cm, červenoružovej farby, guľaté a trochu pripomínajú plody liči alebo malín. Majú delikátnu exotickú chuť a sú vhodné na priamu konzumáciu i na spracovanie (marmelády, víno, pečenie). Jedlé sú dokonca aj mladé listy, ktoré sa zvyknú pridávať do šalátov.

Vybrané odrody drieňa japonského:

• Milky Way: Najúrodnejšia a najspoľahlivejšia.
• Angela Palmer: Vyniká atraktívnym bielym lemovaním listov.
• Avalanche a Luce: Extrémne mrazuvzdorné (až do -34 °C).
• Big Apple: Plody dosahujú až 4 cm.
• Creme Puff: V jeseni poteší tehlovočervenou farbou listov.
• Teutonia: Obrovské kvety presahujúce 13 cm a tiež veľké plody.
• Limon Ripple: Zvlnené listy so žltými okrajmi sa v jeseni sfarbujú do žiarivej oranžovej farby.
• Mandarin Jewel: Vyniká oranžovými plodmi.
• Xanthocarpa: Žlté plody.
• Miss Petty: Tmavé čierno-zelené listy.
• Girard’s Dwarf: Vhodná do malých záhrad či nádob, dorastá iba do jedného metra.
• Pendula alebo Waterfall: Previsnuto rastúce odrody.

Drieň lekársky (Cornus officinalis)

Ide o opadavý druh drieňa pochádzajúci z Číny, Japonska a Kórey, ktorý dosť pripomína náš domáci drieň. Odlišuje sa chumáčikmi žltkastých chlpov vyrastajúcich z bázy listových žiliek a tiež výrazne dlhšími kvetnými stopkami. Tvorí kry alebo stromy dorastajúce do výšky 4 až 10 metrov. Zaujme tiež listami, ktoré na jeseň menia lesklú zelenú farbu na žltú až červenofialovú. Drobné žlté kvety kvitnú počas marca a apríla. Plody sú červené až purpurovočervené kôstkovičky dorastajúce do 2 cm, v každej sa nachádza jedna kôstka. Obsahujú veľké množstvo organických kyselín, tanínov, horčín, iridoidov, vitamínu C, fosforu, draslíka, železa a vápnika. Plody sa dajú konzumovať čerstvé, výborné sú však najmä na spracovanie (kompóty, likéry, vína, marmelády).

Využitie v tradičnej medicíne

Plody drieňa lekárskeho sa vďaka obsahovým látkam už 2 000 rokov využívajú v tradičnej čínskej medicíne. Podávajú sa pri závratoch, impotencii, hučaní v ušiach, pomočovaní, nízkom tlaku, cukrovke, nádoroch, silnom menštruačnom krvácaní, problémoch s pečeňou, chorobnom potení, ale napríklad aj pri bolesti v kolenách. Ničia v tele vírusy a baktérie, sú tiež silným antioxidantom. Látky v nich obsiahnuté dokážu chrániť bunky produkujúce inzulín a prispievajú k harmonizácii metabolizmu cukrov a tukov. V literatúre sa často uvádza aj účinnosť drieňa lekárskeho proti zlatému stafylokokovi.

Rozdiely medzi drieňom krvavým a drieňom jedlým

tags: #drien #jedly #joliko