Pestovanie chilli papričiek: Podrobný sprievodca od semienka po zber

Ťažko by sme našli rastlinu, ktorá by dokázala vyprodukovať viac chuti na tak málo priestoru ako chilli paprička. Ďalšou výhodou pestovania chilli papričiek je ich nepreberné množstvo variet rôznych chutí, farieb a stupňov pálivosti. Vôbec sa to nedá porovnať s chudobnou ponukou chilli papričiek v supermarketoch.

Úvod do sveta chilli papričiek

Chilli papričky pochádzajú z Južnej Ameriky a pôvodné národy Peru a Bolívie, ako napríklad Inkovia, ich využívajú v kuchyni už približne 6 000 rokov. Pestovanie chilli papričiek je jednoduché a môžete si ich vypestovať aj doma za oknom v kvetináči alebo na balkóne. Sú to nižšie kríčky nenáročné na priestor. Okrem špecifickej chuti sú chilli papričky bohaté na vitamín B a C a ich pálivosť spôsobuje látka s názvom kapsaicín. Kapsaicín nachádza využitie aj v nemocniciach, kde sa podáva pacientom do kože pred operáciou na elimináciu pooperačných bolestí, a tiež pri liečbe trombózy alebo kŕčových žíl.

Výber odrôd a stupeň pálivosti

Existujú stovky odrôd chilli papričiek a záleží len na vašej chuti a vkuse, pre ktoré sa rozhodnete. Prednosťou pestovania zo semien je, že cez internet si môžeme zakúpiť aj raritné odrody. Mali by sme si však vopred premyslieť, ako chceme plody používať. Na spracúvanie do omáčok uprednostníme odrody s väčšími plodmi a veľkým výnosom. Otázkou pri výbere je aj to, aká pálivosť je pre nás znesiteľná, pretože extrémne pikantné chilli papričky môžu nepríjemne prekvapiť.

Pálivosť paprík sa "meria" podľa Scovilleho stupnice. Počet Scovilleho jednotiek pálivosti (z anglického Scoville Heat Units, SHU) zodpovedá množstvu prítomného kapsaicínu. Podľa Guinessovej knihy rekordov je od roku 2013 najpálivejšou papričkou sveta Carolina Reaper s priemernou pálivosťou 1 641 183 SHU. Na prvenstvo ašpirujú aj kandidáti ako Pepper X (3 180 000 SHU), Dragon´s breath (2 480 000 SHU) alebo Chocolate Bhutlah (okolo 2 000 000 SHU).

Hlavné druhy a príklady odrôd

• Paprika ročná (Capsicum anuum): Patria sem rôzne bežne pestované odrody, napríklad Jalapeño či kajenská paprika Cayenne (pálivosť okolo 30 000 SHU). Z väčších a produktívnejších chilli papričiek vyberáme chutnú produktívnu varietu Ring of Fire, Cherry Bomb produkujúcu okrúhle skoro dozrievajúce chilli papričky so skvelou chuťou a miernou štipľavosťou, prípadne Maďarský Hot Wax s výbornou chuťou a tvarom pripomínajúcim klasickú papriku.
• Paprika čínska (Capsicum chinense): Medzi evergreeny patria odrody ako Habanero, Trinidad Moruga Scorpion, Charapita. Najchutnejšie „habanerá“ sú žlté a najpálivejšie čokoládové (350 000 SHU).
• Paprika kríčkovitá (Capsicum frutescens): Spracúvajú sa do známej tabascovej omáčky.
• Paprika bobuľnatá (Capsicum baccatum): Známou odrodou je Ají. Má výrazne ovocnú chuť a iba miernu pálivosť. Príkladom je Ají Amarillo, pre ktorú je optimálna teplota 25 °C a nehodí sa na pestovanie v skleníku, kde teploty presahujú 30 °C.
• Paprika páperistá (Capsicum pubescens): Nazývaná aj Rocoto, je skutočným pokladom Inkov. Pre túto chilli papričku je vhodný čiastočný tieň, najmä v popoludňajších hodinách.

Príprava na výsadbu: Semená a klíčenie

Pestovanie chilli zo semienka nie je náročné, no potrebujú teplo a dostatok svetla. Ak sa rozhodnete pre pestovanie zo semien, prvou métou je ich úspešné naklíčenie.

Získanie a výber semien

Druhové rozmanitosti je nepreberné množstvo, uvádza sa viac ako 4 000 odrôd. Pred samotnou sadbou je vhodné skontrolovať semienka. Ak sa objavia zdeformované, prasknuté alebo také, ktoré majú tmavé škvrny značiacie chorobu, vyraďte ich.

Príprava semien pre úspešné klíčenie

Semienka chilli môžeme pred výsadbou namočiť na 24 hodín do vody, čo urýchli vyklíčenie. Niektorí skúsení pestovatelia radia namočiť semienka do slabého čajového odvaru, zvlášť do harmančekového, pretože triesloviny v čaji zmäkčujú obal semienka. Pri chemickom namáčaní však treba dbať na správnu koncentráciu. Fyzikálna skarifikácia je metóda, pri ktorej sa oslabuje, poškodzuje alebo odstraňuje osemenie pred samotným klíčením, vykonáva sa najčastejšie ostrým nožom.

Proces klíčenia

Klíčenie je prvým a rozhodujúcim krokom. Čím pálivejšiu odrodu máte, tým bude aj dlhšia doba klíčenia, niektoré druhy klíčia aj 6 týždňov. Klíčenie môže trvať 14 až 21 dní (dva až štyri týždne) v závislosti od odrody a podmienok, hlavne tepla a vlhka. Semienka chilli vysaďte do mini sadbovačov (7 cm), prípadne jiffy peliet z kokosového vlákna alebo rašeliny. Na predpestovanie sadeníc môžete použiť rašelinové tablety alebo kvetináč s výsevným substrátom. Semienka položíme na povrch pôdy a zasypeme ich 2 až 3 mm substrátu. Následne zalejeme vodou s izbovou teplotou. Ako substrát použite vermikulit alebo kompost na semená, a pred výsadbou ho poriadne polejte (po výsadbe polievanie obmedzte na minimum, pokiaľ rastlinka nevyklíči).

Ideálna teplota na klíčenie chilli semienok je okolo 27 - 29 °C (rozmedzie 24 - 32 °C). Mladé rastliny vzchádzajú počas 1 až 4 týždňov. Ak si chcete vyklíčenie semienok chilli uľahčiť a urýchliť, použite na to propagátor, ktorý im zabezpečí ideálnu teplotu 25 - 30°C. S pomocou propagátora a slnečného stanovišťa (alebo LED lampy) môžete semienka chilli vysadiť už v januári. Ak takéto podmienky nemáte, odložte výsadbu až na marec, prípadne zvážte kúpu hotových sadeničiek.

Starostlivosť o mladé rastlinky

Po vyklíčení rastlín sa začína dôležitá fáza ich rastu. Od presadenia sadenice na finálne stanovisko do skleníka alebo fóliovníka sa začína písať nový príbeh, ktorý môže, ale tiež nemusí skončiť úspechom.

Presádzanie a pikírovanie

Akonáhle chilli papričky vyklíčia, môžete ich presadiť v ktorejkoľvek fáze rastu. Keď majú semenáčiky dva páry listov, rozsaďte ich. Podoberte ich vidličkou aj so zeminou, jemne pridržiavajte za lístky. Prstom či drievkom vytvorte v substráte priehlbinu, sadeničku opatrne preneste a vložte do priehlbiny, prihrňte substrátom, jemne utlačte a zalejte. Bez poškodenia koreňov pri presádzaní dopestujete sadenice v rašelinových „tabletách“. Ako chilli papričky rastú, je ich potrebné presádzať postupne do mierne väčších nádob. Sadeničky zo 7cm sadbovačov môžeme presadiť do pollitrových kontajnerov, potom litrových a následne trojlitrových kvetináčov. Do konca mája rastliny minimálne aspoň raz presaďte do väčšieho kvetináča, aby sa dobre zakorenili.

Svetlo, teplo a otužovanie

Pre zdravé a silné priesady paprík potrebujete teplé a svetlé miesto. Rozhodujúce je zabezpečiť dostatok svetla a tepla, ideálne v rozmedzí 24-32 °C. V mesiacoch január až marec je potrebné prisvecovať umelým svetlom ráno aj večer, aby mali cca 14 hodín svetla denne. Ako zdroj osvetlenia môžeme použiť napríklad žiarivkové trubice BIO Vital (18W/958), ktorých umelé svetlo svojím spektrálnym zložením zodpovedá prirodzenému slnečnému svetlu. Rastliny sa potom nebudú vyťahovať a budú dostatočne silné pre budúcu úrodu.

Papriky patria k teplomilnej zelenine, von na záhon či do kvetináča ich vysádzame, až keď nehrozí riziko mrazov, čo je zvyčajne po 15. máji. Skôr ako tak urobíme, v teplých aprílových a májových dňoch rastlinky otužujeme, čiže cez deň vynášame von, aby si privykli na nové životné podmienky. Počas otužovania ich umiestnite na chránené miesto v rozptýlenom tieni.

Zálievka a pôda

Chilli papričky potrebujú priepustný substrát, ktorý dokáže za krátky čas odviesť prebytočnú vodu preč. Substrát by mal byť vzdušný, dobre priepustný a humózny. Do pôdy zapracujte kvalitný kompost. Pridávame tiež perlit alebo vermikulit, ktorý zabezpečuje prevzdušnenie. V dnešnej dobe stačí zájsť do obchodu a kúpiť substrát určený pre papriky alebo paradajky.

Chilli papričky obľubujú striedanie suchých a mokrých cyklov, takže ich nie je potrebné polievať každý deň. Vyhovuje im, ak substrát viac vyschne medzi jednotlivými zálievkami. Počas pestovania priesad dávame pozor, aby sme rastliny nepreliali, pretože substrát býva navrchu kvetináča zvyčajne preschnutý, no hlbšie je vlhký. Chilli papričky znesú skôr krátke preschnutie ako preliatie, ktoré ich môže naopak povzbudiť ku kvitnutiu. Intenzita zálievky závisí od expozície okien a teploty v miestnosti. Základom zalievania chilli papričiek je polievanie odstátou a najmä vlažnou vodou. Horúca voda môže zničiť korene, studená naopak spôsobí šok.

Hnojenie chilli papričiek

Chilli papričky nepotrebujú tak veľa živín ako napríklad paradajky, no tak či tak potrebujú doplniť živiny, keď vyčerpajú tie zo substrátu (cca po 6 týždňoch). Aj medzi chilli papričkami existujú rozdiely v množstve potrebných živín. Chilli papričkám vyhovuje väčší pomer draslíka v substráte, ktorý im pomáha vytvárať plody. Z tohto dôvodu môžeme používať substráty alebo pomaly rozpustné hnojivá určené pre rajčiny, avšak v nižších koncentráciách. Poskytovanie správnych živín rastlinám je nevyhnutné na zabezpečenie zdravého rastu a bohatej úrody. Po začiatku kvitnutia rastlín pravidelne používajte hnojivo s vyšším obsahom draslíka. Pre chilli papričky sa odporúča hodnota N-P-K 5-10-10, čo znamená 5 % dusíka, 10 % fosforu a 10 % draslíka. Okrem týchto troch základných živín sú dôležité aj mikroživiny, ako napríklad vápnik a horčík. Vápnik posilňuje štruktúru rastliny a zabraňuje hnilobe na konci kvetu, zatiaľ čo horčík zlepšuje zdravie listov. Keď sa formujú prvé kvety, začnite s hnojením približne raz za týždeň, napríklad tekutým paradajkovým hnojivom.

Mnoho pestovateľov si myslí, že medzi množstvom použitého hnojiva a výnosom papričiek je priama úmera, no to je omyl. Neuvážené používanie hnojív môže mať rovnaké následky ako ich absencia u zeminy bez živín. Ak paprika príjme nadbytok niektorého z prvkov, môže to zamedziť príjem iného z dôležitých prvkov, čo často končí úhynom rastliny alebo zastavením vývoja. Pred použitím hnojiva si položte otázku, čo obsahuje zemina/substrát, ktorý ste použili. Výrobcovia hnojív majú záujem o čo najvyšší predaj, preto pri dávkovaní hnojív vždy dávkujte menej.

Z prírodných hnojív možno odporučiť slepičince alebo kvapalné výluhy z rastlín (žihľavy, burín, prasličky, zelených častí a kvetov bazy čiernej). Účinné môžu byť aj doma vyrobené hnojivá.

Mykorhíza pre lepší príjem živín

Ak nie ste priaznivci akéhokoľvek prihnojovania, potom odporúčame ku koreňom paprík aplikovať mykorhízne huby. Mykorhíza je spolužitie húb a koreňov rastlín, ktoré podporuje vyšší príjem živín. Prípravok so spórami húb, napr. Symbivit, sa dá aplikovať aj po presadení paprík. Stačí v okolí rastliny vyhĺbiť niekoľko drobných otvorov.

Špecifiká pestovania v rôznych podmienkach

Pestovanie v interiéri a črepníkoch

Pestovanie chilli v byte je zaujímavým prostriedkom, ako si dopestovať vlastné chilli papričky počas celého roka. Na rozdiel od pestovania chilli v záhrade alebo skleníku, pestovaním v byte dosiahnete úrodu, ktorú môžete spracovávať celoročne. Ďalšou výhodou je, že pestovaním týchto rastlín v črepníkoch sa z nich stávajú viacročné rastliny. Pravidlá pestovania v byte sú takmer rovnaké ako vo voľnej pôde, avšak s malými obmenami, ktoré vyplývajú z faktu, že interiér je uzatvorený priestor.

• Umiestnenie: Kvetináč v byte umiestňujeme na slnečné stanovisko, a teda južne alebo západne orientovanú stranu. Svetlo je dôležité najmä v období vegetácie. Počas horúcich letných dní môžeme rastlinu mierne zatieniť, aby nedošlo k spáleniu listov, a to najmä v prípade, ak je rastlina počas leta na balkóne či terase.
• Vetranie: Z pohľadu umiestnenia je dôležitým aspektom aj vetranie.
• Teplota: Teplota v interiéri by sa mala pohybovať okolo 25 °C, avšak teplotu ovplyvňuje veľa faktorov, pričom najdôležitejším je druh chilli papričky. Niektoré odrody vyžadujú teplotu až okolo 30 °C. Pre úspešné pestovanie chilli papričiek v zime je ideálne investovať do kompletného pestovateľského stanu, ktorý poskytuje izolované prostredie s regulovateľnou teplotou a vlhkosťou.
• Pôda: Nároky na pôdu sa vzťahujú skôr k jej stavu ako k samotnému zloženiu. Pôda by mala byť najmä prevzdušnená a nemala by mať charakter ťažkej pôdy. Ak ste kúpili zeminu z obchodu a plánujete do nej vysadiť chilli papričku, najprv ju rozsypte na plech a vložte do rúry na 80 °C približne na 1 hodinu, aby ste ju sterilizovali.
• Rez a zastrihávanie: Dôležitou súčasťou starostlivosti o chilli papričky v črepníku je ich rez a zastrihávanie. V interiéri máme často limitovaný priestor, rovnako rozkonárenie rastliny ovplyvňuje aj stabilitu črepníka. Zastrihávať môžete priebežne počas roka, podľa toho, ako sa rast rastliny vyvíja. Ak chceme, aby mali chilli papričky hustejšiu korunu, je im potrebné odtrhnúť vrcholové výhonky, keď majú rastlinky cca 15 cm.

Pestovanie v skleníku alebo fóliovníku

Ak plánujete chilli papričky pestovať vonku, bude im najlepšie v skleníku alebo fóliovníku, pretože inak by vám nestihli priniesť bohatú úrodu. V skleníku môžete pestovať od apríla do novembra za občasného prikurovania proti mrazíkom. Skleník má slúžiť ako tvorca optimálneho klimatu a ochrana voči nepriaznivým poveternostným vplyvom - dážď, vietor.

Mylná domnienka, že keď papričky pochádzajú z trópov, rovnako im zabezpečíme podmienky v skleníku, je veľký omyl. Teploty nad 30 stupňov majú negatívny vplyv na priebeh fotosyntézy a tiež na zásadný opad kvetov. Dobre postavený skleník možno tiež vetrať, ideálne strechou, aby sa udržalo čo najviac kvetov.

Pestovanie na balkóne

Pestovanie na balkóne je výbornou alternatívou. Kvetináče s objemom 10 - 30 l, v závislosti od druhu, priamo ovplyvnia veľkosť rastliny a množstvo plodov. Substrát pripravte zmiešaním záhradníckeho substrátu s dobre vyzretým kompostom (30 %) a perlitom (15 %), čo zabezpečí jeho dobrú priepustnosť. Malou nevýhodou je nutná pravidelná zálievka, počas horúcich letných dní niekedy aj dvakrát za deň. Aby sa zabránilo odparovaniu vody, môžete povrch zamulčovať. Pred výsadbou sadenice otužujte a privykajte na slnko.

Opelenie, rast a zber plodov

Opelenie

Väčšina chilli papričiek je čiastočne samoopelivá. Ak ich pestujeme v interiéri bez potrebného prievanu alebo opeľovačov, môžeme im pomôcť umelým opelením (jednoducho pretrieme všetky kvety štetcom alebo vatovou tyčinkou). Odporúčame mať rastliny chilli papričky pri sebe, minimálne v jednej miestnosti, a po otvorení kvetov prechádzať štetcom do kalíška každého kvetu. Správne opelenie je základom úspešnej úrody.

Tvorba kvetov a rast

Niekedy nasadia chilli papričky kvety príliš skoro, keď ešte nie je dostatok svetla na bohatú úrodu a rastlina nie je dostatočne silná. Niektorí pestovatelia odstraňujú prvé kvety, aby podporili rast. Vysoké rastliny priväzujeme k bambusovej tyči pre stabilitu. Plody chilli papričiek dozrievajú do 2 až 4 mesiacov podľa odrody. Čím dlhšie necháte chilli papričky na rastline, tým budú pálivejšie, no zároveň budú obmedzovať rast nových kvetov a plodov.

Zber

Zber sa zvyčajne začína začiatkom júla a môže trvať niekoľko mesiacov. Plody sú spočiatku zelené s jemnejšou štipľavosťou a počas dozrievania získavajú ostrejšiu chuť. Pravidelne kontrolujte farbu a tvrdosť papriky. Zrelé chilli papričky majú plnú farbu charakteristickú pre ich odrodu. Papriky zbierajte hneď, ako dosiahnu požadovanú zrelosť. Papriku odrežte asi 1 cm nad plodom, pričom si ponechajte krátky koniec stopky. Nožnice sú pre zber preventívne lepšie, aby sa nepoškodila rastlina. Po zbere úrody pokračujte v pravidelnom zavlažovaní a hnojení, aby ste podporili ďalšiu produkciu ovocia.

Ochrana proti škodcom a chorobám

Chilli papričky sú v našich zemepisných šírkach pomerne odolné proti škodcom a chorobám. Napriek tomu sa môžu objaviť rôzne problémy, ktorým treba venovať pozornosť.

Ochrana pred slnečným spálením

Neskúseného pestovateľa paprík môže zaskočiť popálenina spôsobená priamym slnečným žiarením. Sadenice paprík pestované za oknami nie sú zvyknuté na taký slnečný výkon a UV žiarenie. V prípade popálenín dochádza k farebným zmenám na listoch, výraznému zosvetleniu a neskôr zaschnutiu. Najvhodnejšie je čo najmladšiu sadenicu umiestniť na priame slnko postupne. Ak to nie je možné, je nutné pri presádzaní do skleníka/na priame slnko nainštalovať tienenie, napríklad bielou netkanou textíliou po dobu cca dvoch týždňov.

Škodcovia

Najbežnejšími škodcami chilli papričiek sú strapky, roztoče, vošky a molice.

• Slimáky: Na slimáky účinne fungujú granule Ferramol Neudorff, ktorých aktívnou zložkou je fosforečnan železitý. Aplikuje sa posypom v okolí rastlín a je dôležité sledovať výskyt granúl a posyp opakovať.
• Vošky a mravce: Mravce a vošky vytvárajú symbiotický vzťah, ktorý pestovateľom veľmi škodí. Ak sa v okolí alebo priamo v skleníku vyskytuje mravenisko, je pravdepodobné, že dôjde k zavlečeniu vošiek na rastliny. Na mravce odporúčame prípravok Maxforce LN. Pri drobných napadnutiach môžete vošky rozpučiť. Prírodným prostriedkom je výluh z listov tabaku, ktorý sa aplikuje postrekom. Pri naozaj masívnej invázii vošiek je na zváženie použitie chémie, napríklad systémový prípravok Mospilan.

Choroby

Vysoká zrážanlivosť vlhkosti v miestnosti môže spôsobovať hniť paprík, ktoré môžu začať odpadávať, čo sa týka najmä parenísk a fóliovníkov. Chilli papričky sú náchylné na plesňové a bakteriálne ochorenia, preto je dôležitá sterilizácia zeminy.

Prezimovanie a spracovanie úrody

Prednosťou pestovania v nádobách je, že rastliny chilli papričiek môžeme prezimovať (pri teplote 10 - 15 °C), pretože patria medzi trvalky. Ak na jeseň hrozia mrazy, je nutné rastliny včas zlikvidovať alebo premiestniť dnu a zvyšné papričky otrhať a uskladniť.

Spracovanie plodov

Keď sa vám zíde viac úrody naraz, je vhodné papričky spracovať. Papriky starostlivo umyte a osušte.

• Sušenie: Môžete sušiť na slnku, v rúre alebo v sušičke. Sušenie na slnku vyžaduje neustále slnečné žiarenie a dobré vetranie. V sušičke sušte pri nízkej teplote s mierne pootvorenými dvierkami kvôli cirkulácii vzduchu. Sušené papriky uchovávajte v suchu, chlade a tme.
• Mrazenie: Chilli papričky rozložte na plech tak, aby sa navzájom nedotýkali, a dajte ich zamraziť. Po stuhnutí ich preložte do vreciek alebo nádob na mrazenie.
• Nakladanie v oleji: Nakrájajte papriky, vložte ich do sklenených pohárov a zalejte olejom (napr. olivovým alebo slnečnicovým).
• Pasty a omáčky: Z papričiek je možné pripraviť chutné salsy, pálivé kečupy s bylinkami, Tabasco omáčku (rozmixované papričky s vínnym octom a soľou) alebo Sriracha omáčku (rozmixované papričky s paradajkami a kečupom).

Semienka si na siatie na budúci rok nenechávajte, ak neviete, čím sú opelené, aby ste predišli nežiadúcim kríženiam a zachovali si čistotu odrody.

tags: #feferonky #podmienky #na #pestovanie