Hviezdica prostredná, po česky známa ako ptačinec žabinec a ľudovo nazývaná aj kuračka, je nenápadná rastlina, ktorá sa často vyskytuje v našich záhradách a je považovaná za burinu. Napriek tomu má táto bylina významné liečivé vlastnosti a je využiteľná aj v kuchyni.
Charakteristika a výskyt
Hviezdica prostredná je jednoročná až dvojročná bylina z čeľade silenkovité (Caryophyllaceae). Má tenké, lámavé stonky, ktoré dorastajú do dĺžky 10 až 40 cm, a malé, oválne až eliptické listy usporiadané v pároch. Drobné biele kvety s piatimi hlboko delenými okvetnými lístkami pripomínajú tvar hviezdy, čo dalo rastline jej názov. Hviezdica je rozšírená po celom svete a často sa vyskytuje na narušených miestach, v trávnikoch, záhradách, parkoch či poliach. Je pôvodne jarná alebo predjarná rastlinka, ktorá má radšej chlad ako teplo, a dokáže rásť aj pod snehom. Niekedy sa dokonca objavuje aj počas miernych zím.
Táto rastlina je mimoriadne prispôsobivá a rýchlo sa šíri vďaka svojim semienkam, ktoré sú schopné klíčiť za rôznych podmienok, dokonca počas celého roka, čo jej umožňuje rýchlo kolonizovať nové oblasti. Vďaka svojej schopnosti rýchlo pokrývať pôdu je často vnímaná záhradkármi ako obávaný nepriateľ, pretože konkuruje pestovaným rastlinám.
Liečivé účinky a obsahové látky
Hviezdica prostredná je bohatá na vitamíny a stopové prvky. Medzi vitamíny patria najmä vitamíny A, B1, B2 a C. Z minerálov obsahuje mangán, draslík, železo a zinok. Vďaka svojmu zloženiu má niekoľko priaznivých účinkov na ľudský organizmus.
Má močopudné účinky, pomáha prečisťovať krv a podporuje liečbu obličiek, močového mechúra a močových ciest. V tradičnej medicíne sa používa na zmiernenie kožných problémov, reumatizmu a respiračných ochorení. V minulosti sa odvary z hviezdice uplatňovali pri respiračných a zažívacích ťažkostiach, ako aj pri problémoch s pokožkou. V ľudovej medicíne sa tiež používa ako analgetikum a má protizápalové a dermatologické účinky.
V nemeckom ľudovom liečiteľstve sa uplatňuje ako posilňujúci prostriedok pre rekonvalescentov, proti TBC a hemoroidom, zvonka na rany, zápaly, na obklady pri uhrovitosti kože, na ekzémy, ako kloktadlo pri angíne, a novšie pôsobí ako adstringens, diuretikum a diaforetikum.
Vnútorné použitie
Vnútorne možno hviezdicu prostrednú užívať vo forme čajov alebo záparu. Postup: 1,5 polievkovej lyžice sušenej vňate zalejeme 300 ml horúcej vody. Necháme lúhovať asi 15 minút a scedíme. Čaj z tejto bylinky nie je vhodný na dlhodobé používanie a rovnako nie je určený pre deti.
Vonkajšie použitie
Zvonka sa hviezdica prostredná v rámci tradičnej medicíny uplatňuje formou silnejších záparov alebo odvarov. Tie možno aplikovať napríklad ako obklad, tiež pomocou vatových tampónov. Pri hemoroidoch sa odporúča sedací kúpeľ s odvarom z hviezdice.
Využitie v kuchyni
Hviezdica prostredná je jedlá a môže obohatiť náš jedálniček. Mladé výhonky a listy majú jemnú, mierne orieškovú chuť, ktorá sa dá prirovnať hrášku alebo šošovicovým klíčkom. Je bohatá na vitamíny A, C a E, železo, draslík a vápnik.
Mladé rastliny pred kvitnutím sú najchutnejšie, sladšie a šťavnatejšie, preto sa odporúča zber v tomto období, ak ju plánujete konzumovať. Môže byť skvelým doplnkom do zeleninových šalátov, polievok, alebo ako náhrada špenátu. Mladé výhonky a listy sa dajú použiť aj do smoothie nápojov či domácich nátierok.
Recept: Plnené šampiňóny s hviezdicou
- Šampiňóny očistíme, vykrojíme hlúbiky a tie nakrájame nadrobno.
- Umyjeme hviezdicu, nasekáme ju a v miske k nej primiešame bryndzu a nakrájané hlúbiky.
- Zmesou naplníme šampiňóny.
- Šampiňóny pokladáme na papier na pečenie a pokvapkáme olivovým olejom. Ak nám plnka zostane, môžeme ju natrieť na bagetku a dať zapiecť spolu so šampiňónmi.
Hviezdica je tiež vhodná na tzv. „zelenú kuchyňu“ a môže sa využiť počas jarnej očisty/detoxu, kde sa použije do pitného režimu.
SMOOTHIES s hviezdicou
Základný recept na smoothie plné jarnej sily:
- Hviezdica
- Kozonoha
- Žihľava
- Listy púpavy
- Uhorka
- Voda
- Citrónová šťava
Pre tých, ktorí majú radi sladšie, je možné pridať ½ banánu.
Zber a uskladnenie
Zber hviezdice sa uskutočňuje výlučne počas skorej jari alebo do vtedy, pokiaľ má vhodné podmienky na rast. Zbierame kvitnúcu aj nekvitnúcu vňať. Na liečebné účely sa zberá kvitnúca vňať, ktorú je možné následne vysušiť a uschovať do zásoby. Na konzumáciu sa však odporúča zber podniknúť ešte pred kvitnutím.
Sušenie hviezdice nie je vhodné a ani sa neodporúča, pretože ide o bylinku, ktorú by sme si mali užívať najmä v čerstvom stave. Ak by sme si ju predsa len chceli uchovať pre iné mesiace v roku, môžete si ju uložiť do mrazničky. Niekto si z nej v spojení s inými bylinkami vyrába pesto.
Pestovanie a kontrola v záhrade
Hviezdica prostredná je nenáročná na pestovanie a často sa šíri samovoľne. Preferuje vlhké a tienisté miesta, no dokáže rásť aj na slnečných stanovištiach. Vďaka svojej húževnatosti a schopnosti rásť aj pod snehom je jednou z prvých rastlín, ktoré sa objavujú v záhradách.
Keďže jej koreň je povrchový, jej odstraňovanie je pomerne jednoduché. Ručné vytrhávanie je najjednoduchšou a najefektívnejšou metódou, ako udržať jej šírenie pod kontrolou. Pri zbere je dôležité odstraňovať celé rastliny, aby sa predišlo jej nekontrolovanému šíreniu v záhrade. Keďže je obľúbenou pochúťkou hydiny, jej vyplevené rastliny je možné okrem kompostu a kuchyne vhodiť aj do slepačieho výbehu.
Pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť jej rastu v záhrade, je dôležité dbať na to, aby pôda nebola dlho odhalená. Pravidelné pletenie a udržiavanie pôdy pokrytej inými rastlinami pomáha obmedziť jej výskyt.
Ďalšie využitie
Ak nemáte záujem o kuchynské alebo liečivé využitie, hviezdica je výborným materiálom na kompostovanie. Jej rýchly rast a rozklad ju robia cenným prínosom pre tvorbu kompostu.
Hviezdica prostredná je skvelá skoro jarná bylina, plná vitamínov a minerálov, ktorá pomôže nášmu organizmu prebudiť sa a naštartovať telo. Preto ju možno zaradiť do jedálnička ako prirodzený zdroj živín po zimnom období.
tags: #hviezdica #prostredna #pestovanie