Jablone: Orody a ich vlastnosti

Jablone sú jedným z najrozšírenejších a najobľúbenejších ovocných stromov na svete. Na Zemi existujú rôzne botanické a divorastúce druhy jabloní, ktoré pochádzajú z oblastí Strednej Ázie, Japonska, Číny, Severnej Ameriky, ale aj z európsko-sibírskej oblasti. Mnohé z nich majú okrasné využitie. Z botanických jabloní sa postupným vývinom dostali do kultúrnych odrôd cenné vlastnosti, ako je vyššia odolnosť proti suchu a vyššia mrazuvzdornosť. Kultúrne formy jabloní pochádzajú z oblastí Zakaukazska, západného Turkestanu a Iránu. Postupne sa rozšírili do Grécka, Talianska a iných krajín Európy. Rôzne odrody vznikli ako náhodné semenáče vo voľnej prírode a mnohé cielene vplyvom človeka. Na svete existuje viac ako 30-tisíc odrôd s rôznorodými znakmi, hospodárskymi vlastnosťami a významom. Kultúrne odrody sú základom dnešného pestovania jabloní v našich sadoch i záhradách.

Výber odrôd jabĺk

Pri výbere odrôd jabĺk na pestovanie vo vašej záhrade je dôležité zamerať sa na vlastné preferencie chuti, nakoľko je to individuálny vnem. Okrem farby plodov a chuti je tiež veľmi dôležité dbať na pestovateľskú oblasť, v ktorej chcete jablone pestovať. Potom si vyberáte zo skupín letných, jesenných a zimných odrôd podľa termínu dozrievania, čo je tiež priamo spojené s pestovateľskou oblasťou a dobou skladovania. Podľa podmienok a teploty prostredia sa jednotlivé termíny dozrievania môžu posúvať. Pre získanie maximálnej úrody je nutné vysadiť vhodného opeľovača a tiež sa zamerať na voľbu správneho podpníka do danej oblasti.

Kvalita a využitie plodov

Pri výbere odrôd je dôležité zvážiť aj ich využitie. Existujú:

• Stolové (dezertné) odrody: určené na priamy konzum.
• Odrody na spracovanie: vhodné na výrobu štiav, sušenie alebo kompótov. Na sušenie je výborná menej šťavnatá odroda s červenou dužinou a vyšším obsahom kyselín pod názvom ‘Baya Marisa’.

Odolnosť voči chorobám

Osobitnú pozornosť si zaslúžia odrody s vyššou odolnosťou proti výskytu chrastavitosti, prípadne aj múčnatke jabloňovej. Sú to odrody tolerantné až rezistentné voči týmto chorobám hubového pôvodu. Rezistentné odrody vznikajú náročným šľachtiteľským procesom, aby mali vysokú odolnosť proti chrastavitosti jabloňovej (Venturia inaequalis). Pri vzniku prvých rezistentných odrôd jabloní použili pri krížení genetické zdroje botanickej jablone Malus floribunda 821 s rezistentným génom Vf. Kvalita rezistentných odrôd je vysoká pri hodnotení vône, konzistencie a šťavnatosti dužiny, celkového dojmu i chuti dužiny.

Kategórie odrôd podľa obdobia dozrievania

Letné jablone

Letné odrody sú charakteristické svojimi vysokými výnosmi v letnom období, šťavnatými a chutnými plodmi, ktoré sú určené na priamy konzum, šťavy, rýchle spracovanie. Nie sú určené na skladovanie. Zberajú sa od konca júla do polovice augusta. Typickým príkladom je odroda 'Discovery', ktorá dozrieva v polovici júla.

Jesenné jablone

Jesenné odrody jabĺk poskytujú kvalitné a chutné jabĺčka, ktoré dokážu zásobiť telo vitamínmi v sychravom jesennom počasí. Niekedy sú označované aj ako skoré zimné odrody. Sú vhodné najmä pre nižšie a stredné polohy, kde sa plody pekne vyfarbia a ideálne dozrejú. Jesenné odrody jabĺk potom dozrievajú od konca augusta až do začiatku októbra. Ich využitie je veľmi všestranné. Jesenné odrody jabĺk sú vhodné na dlhodobejšie uskladnenie aj v domácich chladnejších priestoroch. Príkladom je odroda 'Rubín', ktorá dozrieva koncom septembra a je vhodná aj na spracovanie. Odroda 'Solivarské ušľachtilé' je tiež jesenná a nenáročná.

Zimné jablone

Zimné odrody jabĺk sú najlepšie na dlhodobé uskladnenie. Zimné jablká by mali byť ponechané na strome tak dlho, ako je to možné. Zimné jablká sú odolnejšie voči mrazu. Zberajú sa od septembra do novembra podľa odrody. Príkladom je odroda 'Ontário', ktorá je neskorá zimná odroda a dá sa skladovať do mája. Odroda 'Admiral' je triploidná odroda so silným rastom, ktorá sa dá uskladňovať až do konca mája. 'Golden Delicious' je známa odroda, ktorá pri správnom skladovaní vydrží dlho, avšak v domácich podmienkach rýchlo stráca svoju sviežosť. Podobne aj 'Granny Smith' je známa dlhou skladovateľnosťou. Odroda 'Braeburn' je teplomilná a určená do najlepších pestovateľských polôh, s možnosťou skladovania do mája. Japonská odroda 'Fuji' je jednou z najpopulárnejších zimných odrôd s možnosťou skladovania až do mája. Odroda 'Šampión' dozrieva v druhej polovici septembra a je odolná zimná odroda so šťavnatými plodmi.

Podpníky pre jablone

Podpník je časť ovocného stromu, ktorá korení v pôde. Do podpníka štepíme ušľachtilé odrody (formou očka alebo vrúbľa). Výber správneho podpníka ovplyvňuje rast, veľkosť stromu, nástup do rodivosti a odolnosť voči chorobám a mrazu.

• M9 - najpoužívanejší slabo rastúci podpník, vhodný pre pestovanie štíhleho vretena či na drôtenke. Stromy na tomto podpníku si vyžadujú oporu počas celého života. Má plytký koreňový systém, preto je náročnejší na závlahu. Odporúča sa pre jablone pestované na rovine. Jablone na tomto podpníku dorastajú do výšky cca 3 - 3,5 m.
• M26 - slabo rastúci podpník, len o trochu silnejší ako M9, možnosť využitia pre pestovanie na drôtenke. Opora je nevyhnutná len v prvých rokoch. Je mrazuvzdornejší ako M9 a prináša skoré a vysoké úrody s výbornou kvalitou plodov.
• MM106 - stredne silno rastúci podpník, využíva sa najmä v svahovitých záhradách a chladnejších pestovateľských oblastiach, nevyžaduje si celoživotnú oporu. Je vhodný do kamenistých, vlhkých pôd, aj do zatrávnených plôch. Jablone na tomto podpníku dorastajú do výšky cca 4 - 4,5 m.
• MM111 - stredne silno rastúci podpník, využívaný najmä pre stĺpovité odrody jabloní. Výborne korení, je vhodný aj do vyšších a suchších polôh. Nevyžaduje si celoživotnú oporu. Jablone na tomto podpníku dorastajú do výšky cca 4 - 5 m. Nástup do rodivosti v 3. - 4. roku.
• A2 - silno rastúci, veľmi mrazuvzdorný podpník, vhodný do svahov, dobre korení. Zvláda aj suchšie a horšie pôdne podmienky. Drevo dobre vyzrieva na jeseň a teda je odolný aj voči mrazom. Jablone na tomto podpníku dorastajú do výšky cca 5,5 - 6 m. Do rodivosti nastupuje neskôr, cca v 4. roku.

Špeciálne odrody pre alergikov a diabetikov

Jablká obsahujú veľké množstvo výživných látok vrátane vitamínov, minerálov, trieslovín, vlákniny, mastných kyselín či antioxidantov. Pomerne vysoký obsah draslíka môže napríklad znížiť riziko cievnej mozgovej príhody.

Pre alergikov

Santana je odroda pre ľudí, ktorí trpia alergiou na jablká. Je to jesenná odroda jablone, ktorá bola vyšľachtená v Holandsku. Zberá sa od konca septembra do začiatku októbra, konzumne dozrieva v novembri, skladovanie je možné do decembra. Plody sú veľké, plocho-guľovitého tvaru. Dužina je pevná, bielej farby, veľmi šťavnatá a aromatická. Chuť je harmonická, sladkokyslá. Je odolná voči chrastavitosti, a preto je vhodná na ekologické pestovanie.

Pre diabetikov

Jednou z hlavných výhod ovocia, akým sú jablká, je ich nízky glykemický index. Vhodnou odrodou pre diabetikov je najmä jabloň Ontário, neskorá zimná odroda jablone, ktorej plody sa zberajú v prvej polovici októbra, dá sa skladovať do mája. Vyšľachtená bola v Kanade. Plody sú veľké až veľmi veľké, majú sploštený tvar. Dužina je žltkastá, mäkká a veľmi šťavnatá. Chuť je sladkokyslá, má vyšší obsah vitamínu C. Najlepšie pestovateľské výsledky prináša v teplých polohách na chránenom stanovisku.

Klubové a rezistentné odrody

Klubové odrody

Klubové odrody majú vysokú kvalitu plodov, vysokú úroveň reklamy a európsku právnu ochranu. Pestovanie nových klubových odrôd určuje trh. Vysoký záujem vo svete je o odrody ako ‘Ambrosia’, ‘Ariane’, ‘Bonita’, ‘Bravo’, ‘Cameo’, ‘Candine’, ‘Evelina’, ‘Fuji Kiku’, ‘Jazz’, ‘Kanzi’, ‘Pink Lady’ a iné. Odroda Evelina je licenčne chránená a nie je na predaj ako sadenica, je možné zakúpiť len jej plody.

Rezistentné odrody

Rezistentné odrody majú prirodzene vyššiu odolnosť proti chorobám ako klasické odrody. Majú atraktívne plody a chuťovými vlastnosťami konkurujú tradičným i moderným konvenčným odrodám. Príkladom je odroda Topaz, ktorá je známa vysokou odolnosťou voči chorobám a je ideálnou voľbou pre ekologických pestovateľov, pretože nevyžaduje časté postreky. Ďalšie rezistentné odrody sú ‘Rubinola’, ‘Sirius’, ‘Admiral’, ‘Lucy’, ‘Orion’. Sú vhodné na pestovanie v našich klimatických podmienkach a umožňujú dopestovať kvalitné a zdraviu neškodné ovocie s minimalizáciou ošetrení.

Staré a krajové odrody

Staré a krajové odrody sa považujú za tradičné odrody s bohatou históriou. Pestovali sa už pred mnohými rokmi a naši predkovia ich pestovali na území Slovenska i v rôznych krajinách Európy. Mnohé z nich vznikli ako náhodné semenáče vo voľnej prírode a stali sa neskôr svetovými odrodami. Tieto odrody sa uchovávajú v repozitóriách a stále sa pestujú ako tradičné odrody, ktoré sa u nás historicky udomácnili. Treba ich uchovať ako vzácne genetické zdroje pre ďalšie generácie a rozmanitosť krajiny. Medzi známe staré odrody patria ‘Batul’, ‘Banánové zimné’, ‘Baumanova reneta’, ‘Bernské ružové’, ‘Blenheimská reneta’, ‘Boikovo’, ‘Coxova reneta’, ‘Gravštýnske’, ‘James Grieve’, ‘Jonathan’, ‘Ontario’, ‘Parména zlatá zimná’. Krajové odrody sú nešľachtené jablone, ktoré sa dlhoročným pestovaním prispôsobili pôdnym a klimatickým podmienkám v danej oblasti a majú významné úžitkové vlastnosti. Medzi najznámejšie patria ‘Solivarské ušľachtilé’, ‘Hontianska končiarka’, ‘Kožovky’, ‘Citrónky’, ‘Kalvinky’, ‘Pagáče’.

Moderné trendy a výber odrôd

V súčasnosti stále vznikajú nové odrody so zámerom, aby zodpovedali požiadavkám konzumentov a moderným technológiám. Šľachtitelia kladú dôraz na tvar a vyfarbenie plodov. Hľadajú sa nové žlté odrody podobné odrode ‘Golden Delicious’, ale aj rôzne atraktívne červené odrody. Šľachtitelia sa snažia vyšľachtiť aj odrody jabĺk vhodné pre ľudí trpiacich cukrovkou. Vo vyspelých ovocinárskych oblastiach Európy sa odrody jabĺk v sadoch obmieňajú už po 11 až 13 rokoch, aby ich konzumenti stále vyžadovali. Rozmanitosť odrôd ponúka jablká rôznych farieb, sladkých, sladkokyslých, kyslých i korenistých chutí. Veľký dôraz sa kladie na trvanlivosť, skladovanie a odolnosť proti významným chorobám. Odrody jabĺk majú význam i uplatnenie v rôznych regionálnych záhradách až po ich veľké globálne rozširovanie v ovocných sadoch Európy a v iných krajinách sveta. Novým odrodám sa niekedy dáva prirovnanie, že sú „prešľachtené“ a citlivé na výskyt rôznych hubových a bakteriálnych ochorení, ako aj na poškodenie jarnými mrazmi v porovnaní so starými odrodami. Tento mylný názor prezentujú často zástancovia starých tradičných odrôd. Staré a krajové odrody vznikli v inom časovom období pred 80 až 200 rokmi a postupne sa adaptovali na klimatické podmienky vplyvom ich dlhodobého pestovania.

Nové odrody jabĺk majú atraktívne vyfarbené plody s pevnou dužinou a vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami. Veľa z nich má aj geneticky vyššiu odolnosť, toleranciu a rezistenciu proti chorobám. Chuť nových odrôd ovplyvňuje skladovanie, manipulácia a distribúcia do obchodov a následne k spotrebiteľovi. Ak by boli staré a krajové odrody lepšie ako tie nové a klubové, pestovali by sa viac vo všetkých sadoch aj v krajinách EÚ.

tags: #jablone #odrody #a #ich #vlastnosti