Kulinárske tradície a reštaurácie
V obci Horné Orešany sa nachádza niekoľko gastronomických prevádzok, ktoré ponúkajú kvalitné jedlo a príjemné prostredie. Reštaurácia u Koritára je často spomínaná ako jedna z najlepších, kde návštevníci oceňujú výborne dochutené jedlá s veľkými porciami a bohatou zeleninovou oblohou. Personál je opisovaný ako úctivý a príjemný, pričom kuchárky sú označované za majsterky svojho remesla. Okrem toho sa v obci nachádzajú aj miesta s ponukou obedových menu a jedál z jedálneho lístka s porciami, ktoré inde nenájdete. Nechýbajú ani prevádzky s príjemným posedením pri krbe a dobrou obsluhou.
Historický kontext a vinohradníctvo
Obec Horné Orešany má bohatú históriu siahajúcu do obdobia 12. až 13. storočia, kedy bola obec prvýkrát písomne zmienená. Výrazným prvkom v histórii a kultúre obce bolo rozširovanie vinohradníctva, ktoré ovplyvnilo nielen vzhľad lokality, ale aj tradičnú kultúru a folklór. Priaznivé prírodné podmienky Malých Karpát a Trnavskej pahorkatiny umožnili rozvoj vinohradníctva do takej miery, že predaj vína sa stal jedným z hlavných finančných zdrojov obyvateľstva.
Vinohrady sa zakladali predovšetkým na svahoch, ktoré neboli vhodné pre bežné poľnohospodárske plodiny. Tieto svahy boli často strmé a kamenisté, čo si vyžadovalo špecifickú prípravu pôdy, ktorá bola prevažne doménou mužov.
Práce vo vinohrade a tradičné metódy
Ročný cyklus prác vo vinici začínal na jar, od februára do marca, strihaním viničných kríkov, nazývaným rezačka. Po strihaní nasledovala dôležitá prípravná činnosť - kopačka, ktorá sa vykonávala v polovici apríla alebo pred Veľkou nocou. Pri kopaní sa používali špeciálne motyky, aby sa pôda po prekyprení nedrobila na prach. Hrudy a drobné kamene pomáhali predchádzať erózii pôdy.
Pôvodný spôsob vedenia viníc bol kolový - štekový, kde bol vinič priviazaný na koly vyrobené z agátového dreva. Kvalitné koly slúžili 30 až 50 rokov. Výmena kolov sa nazývala štekuvačka. Po vzniku Jednotného roľníckeho družstva boli drevené koly nahradené betónovými stĺpikmi.
Prácou žien bolo viazanie révy o koly, aby sa zabránilo poškodeniu pučiacich prútov. Na viazanie sa používala ražná slama, ostrica alebo lyko. Tradičné medzníky prác vo vinohrade boli sviatky sv. Urbana (25. mája) a sv. Anny (26. júla).
Počas zelených prác sa opakovali činnosti ako viazačka, kopačka a plenie (plevačka), doplnené o postrekovanie (špricofka). Od týchto prác záviselo množstvo a kvalita úrody. Sviatok sv. Anny symbolizoval uzatvorenie viníc, aby hrozno mohlo dobre vyzrieť. Ženy uplietli kyticu z poľných kvetov a listov viniča, ktorú ozdobili stužkami a pripevnili na prvý kolík vo vinici.
Príprava na oberačky a spracovanie hrozna
Po období pracovného pokoja vo vinohrade nasledovala príprava na oberačky. Zahrňovala opravu pracovných nástrojov, čistenie a opravu sudov, súdkov a lisov. Sudy sa museli vysíriť (vyhanšlógovať) a dôkladne umyť vodou, aby sa zabránilo usadzovaniu plesní a zachovala sa kvalita vína.
Počas oberačiek sa vo vinohrade stretla celá rodina, susedia a známi. K nevyhnutným pomôckam patrili putne, do ktorých ženy a dievčatá opatrne ukladali odrezané strapce hrozna. Strapce sa na vozoch zvážali do hospodárstva, kde sa na dvore spracúvali. Po vylisovaní sa mušt nalial do sudov, kde prebiehalo kvasenie.
Posledné jesenné práce vo vinohrade zahŕňali okopávanie viničných pňov a zahŕňanie mladých pníkov hlinou, aby odolali mrazom. Každý tretí až štvrtý rok sa vinice hnojili maštaľným hnojom.
Predaj vína a oberačkové slávnosti
V Malokarpatskej oblasti sa predaj vína z vlastnej produkcie praktizoval priamo vo vinohradníkovej usadlosti, známy ako predaj vína pod viechou.
Oberačkové slávnosti boli vyvrcholením vinohradníckej sezóny a konali sa koncom septembra alebo začiatkom októbra. Slávnosť sa začínala bohoslužbou v miestnom kostole a popoludní pokračovala oslavami na Glavici, pri soche sv. Urbana. Honosne ozdobené vozy ťahané koňmi alebo volmi s sprievodom prechádzali dedinou.
Odrody hrozna a architektúra obce
Najrozšírenejšou odrodou červeného hrozna v tejto oblasti bol a je Portugal modrý (prezývaný portovízel). Menej populárna bola odroda Frankovka modrá.
Vinohradníctvo ovplyvnilo aj vývoj miestnej architektúry a charakteru bývania. Obec má klasickú cestnú radovú zástavbu. Typický dom pozostával z troch základných priestorov: izba, kuchyňa a komora. Stavebným materiálom bola prevažne nepálená tehla a kameň.
- Pitvor: Vstupný priestor do domu.
- Napredku (predná izba): Obývacia izba, do ktorej sa vchádzalo z kuchyne.
- Špajza (komora): Zadná časť domu.
- Nazadku (zadná izba): Ak sa špajza premenila na ďalšiu izbu.
- Hóra: Podstrešný priestor.
Domy boli zväčša podpivničené v celej šírke a dĺžke. Pivničné priestory s klenbou z pálenej tehly slúžili na uskladnenie sudov s vínom. Na dvore nechýbali maštale pre dobytok a stodola na uskladnenie slamy a hospodárskeho inventáru.
Tradičná strava a denný režim
Tradičná strava obyvateľov Horných Orešian bola prevažne rastlinného pôvodu - obilniny, strukoviny, zelenina, zemiaky a ovocie. Na nedeľu, sviatky a významné udalosti sa pripravovalo hovädzie, bravčové mäso a kurací vývar. Pracovná náplň dňa určovala množstvo a obsah stravy. Jedávalo sa zvyčajne trikrát denne - frištuk (raňajky), obed a večera. Medzi obedom a večerou, v čase náročných prác, sa podával olovrant.
Kultúrny život a kroje
Symbolom rozvinutého kultúrneho života v obci bol tradičný kroj. Ženský kroj pozostával zo základnej časti zvanej rubáš, šitej z nebieleného konopného plátna, ktorej horná časť sa nazývala oplecko. Na oplecko sa prišívala spodná, sukňovitá časť rubáša. Na rubáš sa obliekali rukávce, ktoré zakrývali plecia a ruky a sťahovali sa šnúrkami pri krku a lakťoch. Na rukávce sa obliekal živôtik (lajblík) z glotu. Zvyšok dolnej časti rukáva sa nazýval tacle. Súčasťou kroja bol golier nazývaný krézel.
Na sviatky ženy nosili sukne a rukávce z drahších materiálov, vyšívané striebornými a zlatými niťami, zdobené čipkami, korálkami a flitrami.
Mužský kroj pozostával z úzkych nohavíc z čierneho súkna, zdobených čiernou šnúrkou. Sviatočné košele boli z jemnejších materiálov ako batist a vaper, zdobené výšivkami bielou niťou a paličkovanou alebo strojou čipkou. Pod krkom sa zapínali háčikmi a na golier sa pripínala mašľa. Lajblíky mládencov boli z pestrých materiálov, zatiaľ čo starší muži nosili čierne prucleky s jednoduchou ozdobou.
Jedľa z Horných Orešian pre Brusel
V roku 2016 sa takmer dvadsaťdva metrov vysoká jedľa obrovská z Horných Orešian stala vianočným stromčekom pre svetoznáme námestie Grand Place v Bruseli. Približne 40-ročný strom, darovaný rodinou Horváthovcov z časti Majdánske, bol vybratý spomedzi desiatok uchádzačov. Jeho odstránenie bolo potrebné z dôvodu ohrozenia statiky budovy a bezpečnosti ľudí.
Lesníci pripravovali výrub stromu približne týždeň. Jedľa z Horných Orešian bola vybraná pre svoj krásny tvar, mohutnú korunu a požadovanú výšku, čím sa stala pekným symbolom Vianoc v Bruseli a reprezentovala Slovensko.
Ivan Hričovský: AKO ZNÍŽIŤ 12-METROVÝ ORECH KRÁĽOVSKÝ?
Kultúrne a spoločenské podujatia v Horných Orešanoch
Horné Orešany sú obcou s bohatým kultúrnym a spoločenským životom, kde sa počas roka koná množstvo podujatí spájajúcich miestnych obyvateľov a návštevníkov.
Orešanská koštofka - sviatok vína
Jedným z najvýznamnejších podujatí je Orešanská koštofka, tradičná výstava vín, ktorá láka vystavovateľov a milovníkov vína zo Slovenska aj Moravy. Toto podujatie je oslavou vinárskej tradície a ponúka možnosť ochutnať kvalitné vína od rôznych producentov.
- V roku 2024 sa zapojilo 126 vystavovateľov zo 46 miest a obcí, pričom bolo hodnotených 436 vzoriek (prevažne biele vína).
- Najlepšiu kolekciu vín dodalo vinárstvo Víno Černý. Titul šampióna bielych suchých vín získal Miroslav Duda z Modry, šampióna červených vín Jaroslav Uher z Veľkého Grobu a najlepšie orešanské červené víno bola Nitria od Miroslava Nováka.
- V roku 2025 sa konal 36. ročník, kde sa zúčastnilo 120 vystavovateľov zo 46 miest a obcí. Hodnotených bolo 434 vzoriek (252 bielych, 128 červených, 37 ružových, 17 ovocných vín z 52 odrôd).
- Veľkú zlatú medailu (minimálne 92 bodov) získalo víno Solaris od Mariána Mikulu z Radošoviec (92,33 bodov).
- Udelených bolo 1 veľká zlatá, 68 zlatých, 180 strieborných a 130 bronzových medailí.
Verejná ochutnávka vín sa uskutočnila 22. marca 2025. Toto podujatie je výbornou príležitosťou pre vinárov prezentovať svoje produkty a pre návštevníkov ochutnať širokú škálu kvalitných vín.
Orešanský gulášmajster - súťaž vo varení gulášu
Ďalšou obľúbenou udalosťou je Orešanský gulášmajster, súťaž vo varení gulášu, ktorá sa konala 3. augusta na futbalovom štadióne. Na prvom ročníku sa predstavilo jedenásť družstiev.
- Podľa hlasovania ľudí najviac súťažných lístkov získal tím JDS, nasledoval Klub vinárov a na treťom mieste sa umiestnili Lepuši a Betonári.
- Porote najviac chutil guláš Futbalových mamičiek, nasledovali dôchodcovia a Betonári.
Ďalšie kultúrne a spoločenské akcie
- Stavanie mája: Tradičné stavanie mája, symbolu boja zimy s jarou a obnovujúcej sa prírody.
- Pochovávanie basy: Ukončenie fašiangov s tradičným pochovávaním basy.
- Novoročná kapustnica: Tradičné posedenie v kultúrnom dome.
- Lampiónový sprievod: Spoločný lampiónový sprievod dedinou.
- Orešanský rínek ľudovej muziky: Koncert ľudovej hudby s divadelným predstavením a odhalením pamätnej tabule.
- Posedenie pri príležitosti mesiaca úcty k starším: Stretnutie v kultúrnom dome.
- Cesta k vodníkovi: Pre deti, mládež a rodičov s rôznymi športovými a zábavnými stanoviskami.
- Deň matiek: Oslava s vystúpením detí z materskej a základnej školy.
- 79. výročie oslobodenia obce: Pietna spomienka.
Ďalšie udalosti a aktivity
- Mobilné odbery krvi: Pravidelné odbery krvi.
- Detský stolnotenisový turnaj Smolenice: Úspechy mladých športovcov.
- Pôstna polievka: Charitatívne podujatie na pomoc núdznym rodinám.
- Výstup na Slepý vrch: Koncoročný spoločný výstup.
- Mikulášska jazda: Mikuláš obdaroval deti sladkosťami.
- Požehnanie obecného adventného venca: Spoločné stretnutie a zapálenie prvej sviece.
- Kapitán Kotvička: Detské divadelné predstavenie.
- Povodňová situácia: Aktívna pomoc a koordinácia.
- TJ Iskra - hodové zápasy a 95 rokov činnosti: Oslavy a športové podujatia.
- Privítanie školského roka: Slávnostné otvorenie nového školského roka.
- Jubilejná 20-ta Hornoorešanská betónovačka: Turnaj v stolnom tenise.
- Deň zdravia: Preventívne zdravotné vyšetrenia pre občanov.
Horné Orešany sú obcou, kde sa vďaka aktívnym obyvateľom a organizáciám neustále niečo deje, spájajúc ľudí a prispievajúc k rozvoju komunity.