Josta, známa tiež ako jostaberry, je kríženec čiernej ríbezle a egreša. Predstavuje zaujímavú alternatívu pre milovníkov bobuľového ovocia a prináša nové chute. Josta je relatívne nenáročná na pestovanie a stala sa veľmi populárnou vďaka jednoduchému pestovaniu a univerzálnemu využitiu plodov. Má v slovenských záhradách veľkú obľubu a v porovnaní s inými druhmi bobuľovín sa z jedného kríka josty dá obrať až štyrikrát viac plodov.
Čo je josta?
Josta (jostaberry) má hybridný pôvod a je výsledkom kríženia čiernej ríbezle (Ribes nigrum) a egreša. Ten je dokonca takisto krížený druh, americká a európska línia (Ribes divaricatum × Ribes uva-crispa). Josta v podstate spája to najlepšie z oboch spomínaných druhov ovocia. Jej chuť je unikátna, chutí totiž presne ako spojenie egreša a ríbezle dokopy. V porovnaní s ríbezľami má jemnejšiu chuť a je mierne kyslastá.
Základný botanický popis
Josta rastie ako stredne veľký ker, ktorý dosahuje na výšku i šírku až niekoľko metrov, obvykle 1,5 až 2 metre. Môže mať až 3 metre na šírku a 2 až 2,5 metra na výšku. Tvar rastliny je inak obvykle dosť kompaktný a celkom rozložitý. Josta je listnatý opadavý ker, prípadne môže rásť aj ako malý stromček. Nemá ostne, na rozdiel od egreša.
Kvitnutie
Rastlina má veľké, zelené listy, ktoré sú podobné ríbezliam. Krík josty má lesklé zelené listy a drobné svetložlté kvety, ktoré sa objavujú na jar. Kvitne neskoro na jar v máji až začiatkom júna v závislosti od klimatických podmienok. Kvety sú potom malé, zvyčajne zelenkavé alebo bledožlté a rastú v strapcoch. V jarných mesiacoch sa môžete tešiť na pekné kvety. Pri výsadbe josty je ideálne vysádzať ju vo dvojici pre lepšie opeľovanie kvetov.
Dozrievanie plodov
V lete (júl až august), zvyčajne od polovice leta, postupne produkuje zhluky veľkých, tmavofialových až čiernych bobúľ. Plody sú väčšie ako tie u čiernej ríbezle a majú hladkú kožu. Plody dozrievajú začiatkom júla - závisí od klimatických podmienok, v akých je pestovaná. Plody josty môžu mať rôznu veľkosť, farbu aj chuť, vždy záleží na pôvodnom kultivare. Vzhľadovo pripomínajú plody čiernych ríbezlí, ale sú väčšie. Správnu chuť a sladkosť získajú až v plnej zrelosti.
Pár slov z histórie a zaujímavosti o joste
Prvé úspešné krížence josty boli vyvinuté v Nemecku v 20. storočí, presnejšie v 70. rokoch. Vznikla krížením čierneho ríbezle a egreša v roku 1977. Vyšľachtil ju nemecký šľachtiteľ Dr. R. Bauer. Cieľom bolo spojiť najlepšie vlastnosti čiernej ríbezle a egreša, vrátane odolnosti voči chorobám a kvôli vysokému obsahu vitamínov. Josta sa začala pestovať a stávať sa čoraz populárnejším záhradným drobným ovocím už v 80. rokoch 20. storočia, a to najmä v Európe. Jej popularita rástla vďaka jednoduchému pestovaniu a univerzálnemu využitiu plodov. Josta je veľmi populárna vo viacerých európskych krajinách, ako je Nemecko, Holandsko a Veľká Británia. V posledných rokoch sa rozšírila aj do iných častí sveta, kde sú podmienky vhodné pre pestovanie ríbezlí a egrešov. Josta slúži nielen ako zdroj výborného ovocia na jedenie, ale aj ako dôležitý genetický zdroj v rámci šľachtiteľských programov pre produkciu nových odrôd bobuľových rastlín.
Najznámejšie odrody josty
Josta má niekoľko známych odrôd, ktoré sa líšia veľkosťou, chuťou a rastovými vlastnosťami. Tu sú niektoré z najznámejších odrôd josty spolu s ich krátkou charakteristikou:
- Jostaberry (Ribes × nidigrolaria): Táto odroda je základným typom josty, z ktorého vychádzajú všetky ostatné odrody. Má veľké, tmavé bobule a je známa svojou odolnosťou voči chorobám a škodcom. Plody majú sladkú a mierne kyslú chuť.
- Jogranda: Odroda známa pre svoje obzvlášť veľké plody. Bobule sú šťavnaté s vyváženou chuťou, ideálne pre priamy konzum alebo na spracovanie. Táto odroda tiež vykazuje veľmi dobrú odolnosť voči chorobám.
- Jostine: Túto odrodu charakterizujú menšie, ale zato veľmi aromatické bobule. Má dobrú úrodu a je odolná proti väčšine bežných chorôb ríbezlí.
- Josta Gigant: Táto odroda, ako už názov napovedá, produkuje veľmi veľké bobule. Sú ideálne pre okamžitú konzumáciu aj spracovanie. Tento „gigant“ je tiež populárna pre svoju robustnosť a odolnosť.
- Jostaki: Jostaki je známa svojou vysokou produktivitou a odolnosťou voči chorobám. Plody sú stredne veľké s príjemnou chuťou.
Pestovanie a výsadba josty
Pri výsadbe josty je dôležité zohľadniť niekoľko kľúčových aspektov týkajúcich sa klímy, pôdy a stanovišťa. Toto sú základné podmienky, ktoré josta obľubuje najviac:
Klimatické Podmienky
Josta najlepšie prosperuje v mierne chladných až miernych klimatických podmienkach. Ideálne sú oblasti s dostatočne dlhým a chladným zimným obdobím, pretože práve chlad je potrebný pre odpočinok rastliny a následnú produkciu ovocia. Aj keď je josta dobre odolná voči mrazu, extrémne nízke teploty alebo náhle mrazy na jar jej môžu poškodiť kvetné púčiky. Je preto vhodné vybrať stanovište chránené pred silným vetrom a prudkými teplotnými zmenami.
Pôdne podmienky
Josta preferuje pôdy s dobrou priepustnosťou. Príliš ťažká ílovitá pôda, ktorá drží veľa vody, môže spôsobiť hnilobu koreňov, preto je v takom prípade dôležité zabezpečiť, aby voda mohla ľahko odtekať (drenáž). Krík inak prosperuje v bohatej, úrodnej pôde. Josta je nenáročná na pôdu - ideálne hlinitú alebo hlinitopiesčitú. Odporúča sa na vylepšenie pôdnych podmienok a podporu úrodnosti pridať ešte pred výsadbou organickú hmotu alebo kompost. Joste sa najlepšie darí v mierne kyslej až neutrálnej pôde s pH v rozmedzí 6,0 až 7,0. Josta má rada výživnú pôdu, preto pred výsadbou stanovište dobre vyhnojíme.
Vhodné stanovište a nároky na výsadbu
Josta si vyžaduje slnečné stanovište. Na výsadbu josty vyberte slnečné až mierne zatienené stanovište. Vydrží aj polotieň, no v takom prípade plody zle dozrievajú. Aj keď josta toleruje polotieň, plné slnko podporuje bohatšiu produkciu ovocia. Josta potrebuje predovšetkým veľa priestoru, nakoľko sa vyznačuje mohutným vzrastom. Krík josty môže dorásť do výšky a šírky až 2 metre. Môže byť pomerne robustná a skvele sa preto hodí najmä do priestranných záhrad. Josta má všeobecne rada slnečné stanovište. Hoci porastie aj na suchom stanovisku, v takom prípade treba počítať so slabšou úrodou. Plodov na kríku pravdepodobne príliš veľa nebude. Tiež zle plodí v tieni.
Kedy sadiť a ako pripraviť sadenice
Optimálne obdobie na výsadbu josty je na jeseň alebo skoro na jar. Josta sa dá pestovať buď od marca do mája, alebo od októbra do novembra. Josta sa najlepšie ujíma pri jesennom sadení. Rastlina má k dispozícii dostatok jesenných dažďov a zimnej vlahy, aby si vytvorila poriadnu koreňovú sústavu.
Sadenice josty sadíme do jám s rozmerom cca 30x30x30 cm. Je potrebné vopred skrátiť korene zhruba o jednu tretinu pre podporu rozvoja koreňovej sústavy v zemi. Nadzemné časti skrátime tak na 3 - 5 najsilnejších výhonov, na 2 - 3 očká. Vrch koreňového balu by mal byť vždy na úrovni okolitej pôdy. Po zasadení krík dôkladne zalejte. Josta sa vysádza ideálne vo dvojici, aby sa rastliny lepšie opelovali. Pri výsadbe viacerých rastlín josty im nezabudnite zabezpečiť dostatočný odstup, zvyčajne od 1,5 do 2 metrov, aby mali rastliny dostatok priestoru na rast.
Miesto, kde chcete sadiť jostu, je potrebné odburiniť. Pýr a podobne hlboko koreniace buriny môžu spomaľovať rast josty.
Dodatočná starostlivosť po výsadbe
Pri joste môžete celkom dobre použiť aj mulčovanie. Mulč pomáha udržiavať ideálnu vlhkosť pôdy, regulovať teplotu a dokáže potlačiť rast burín. Po zasadení je dôležitá bohatá zálievka a zamulčovanie. Pre udržanie vlhkosti pôdy a zdravý rast rastliny je mulčovanie, pravidelné zavlažovanie a rez kľúčové.
Starostlivosť o jostu počas vegetácie
Údržba a starostlivosť o jostu zahŕňa pravidelné strihanie, zavlažovanie, hnojenie a ochranu pred chorobami a škodcami. Tu je návod na ideálnu starostlivosť o túto rastlinu:
Zavlažovanie a hnojenie
Josta vyžaduje pravidelné zavlažovanie, najmä počas suchých období a v období tvorby plodov. Zabezpečte, aby pôda bola vlhká, ale zase nie premokrená. V priebehu roka je potrebné jostu pravidelne zalievať, najmä v období pred rozkvitnutím a krátko po odkvitnutí. Josta sa poteší pravidelnému prísunu živín, najmä však na začiatku rastovej sezóny.
Na jar aplikujte komplexné hnojivo, aby ste podporili rast a produkciu ovocia. Organické hnojivá, ako je kompost alebo dobre rozložený maštaľný hnoj, sú ale tiež dobrá voľba. Na hnojenie môžete použiť Cererit alebo NPK. Stačí jej iba občasné prihnojenie kvalitným, zrelým kompostom, ktorý sa pridáva k koreňom rastliny každú jar.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Josta je vďačný krík na pestovanie, lebo dobre odoláva záhradným škodcom. Býva väčšinou veľmi dobre odolná voči chorobám a škodcom. Základom prevencie chorôb josty je udržiavanie kríka v potrebnej kondícii a nenechať ho zarastať burinami. Dôležitá je aj pravidelná kontrola a odstraňovanie infikovaných častí.
Hoci josta je pomerne odolná voči škodcom, je dobré byť ostražitý voči potenciálnym problémom, ako sú vošky alebo roztoče. Najväčším trápiteľom budú zrejme vošky, ktoré by však nemali kríku významnejšie ublížiť. Jediní škodcovia, ktorí jostu dokážu potrápiť, sú vošky - to však nie je niečo, s čím by si neporadil biologický postrek. V prípade potreby použite vhodné organické alebo chemické prípravky.
Najčastejšie choroby a škodcovia josty
- Americká múčnatka (Sphaerotheca mors-uvae): Táto choroba spôsobuje biely, múčnatý povlak na listoch, stonkách a niekedy aj na bobuliach. Postihnuté časti rastliny môžu byť deformované alebo oslabené.
- Antraknóza (Drepanopeziza ribis): Prejavuje sa vo forme malých, tmavých škvŕn na listoch, ktoré sa môžu rozšíriť a spôsobiť ich odumieranie.
- Koreňová hniloba (rôzne druhy húb, napr. Phytophthora spp. alebo Fusarium spp.): Postihuje koreňový systém, často v dôsledku premočenej pôdy. Príznaky zahŕňajú vädnutie a žltnutie listov, a v pokročilých štádiách aj odumieranie rastliny.
- Piliarka ríbezľová (Nematus ribesii): Tento škodca sa živí listami ríbezlí a môže spôsobiť značné poškodenie. Húsenice sú zelené so žltými pruhmi a často žerú na spodnej strane listov.
- Vošky (napríklad Aphis grossulariae): Tento malý hmyz sa živí rastlinnými šťavami a môže spôsobiť deformácie listov a slabý rast rastliny.
Rozmnožovanie josty
Josta sa rozmnožuje jednoducho. Na výber máte niekoľko rôznych metód. Najbežnejšie sa používajú metódy vegetatívneho rozmnožovania, ako je odrezkovanie, delenie kríkov a vrstvenie. Nové rastliny sú potom geneticky totožné s materskou rastlinou.
- Odrezkami: Najlepší čas na zber odrezkov je neskoro v zime alebo skoro na jar, keď je rastlina ešte v pokojovom stave. Zberajte zdravé, dobre vyzreté vetvy z minulého ročného obrastu, dlhé asi 15-20 cm a s aspoň tromi až štyrmi púčikmi. Spodný koniec odrezku skoste tesne pod púčikom a horný koniec priamo nad púčikom. Odrezky vysaďte do vlhkej, dobre drenážovanej pôdy alebo do špeciálneho zakoreňovacieho média do hĺbky 5-10 cm, aby aspoň jeden púčik bol nad povrchom pôdy. Udržujte pôdu vlhkú a chráňte odrezky pred priamym slnečným žiarením. Korenenie môže trvať niekoľko týždňov. Ak si chcete jostu namnožiť, stačia vám odrezky z vyvinutých letorastov - ktoré zasadíte na jeseň či na jar.
- Delením: Tento spôsob sa najlepšie vykonáva na jar alebo na jeseň. Vyberte zdravý, dobre rastúci ker josty, starostlivo ho vykopte a rozdeľte koreňový bal s ostrým rýľom tak, aby každá časť mala dostatok koreňov a výhonkov. Každú časť zasaďte na nové miesto a dobre zalejte, uistite sa, že pôda je úrodná a dobre drenážovaná.
- Vrstvením: Najlepší čas je na jar. Vyberte dostatočne dlhú a zdravú vetvu a ohnite ju k zemi. Na mieste, kde sa vetva dotýka zeme, odstráňte niekoľko listov a jemne podráždite kôru, aby sa podporilo zakorenenie. Vetvu pripevnite k zemi kolíkom a zakryte túto časť zemou. Koniec vetvy by mal vždy zostať nad zemou. Na mieste vrstvenia udržiavajte vždy dostatočne vlhkú pôdu. Poriadne zakorenenie môže trvať niekoľko mesiacov. Až keď sa na vrstvenej časti vyvinú korene, odrežte ju od materskej rastliny a presaďte na nové miesto.
Strihanie josty: kedy a ako?
Josta si vyžaduje pravidelné strihanie - rovnako ako iné druhy drobného bobuľového ovocia. Josta, podobne ako ostatné kríky drobného ovocia, vyžaduje pravidelný strih. Nesprávny rez môže byť jednou z príčin, prečo josta nerodí.
Kedy strihať jostu?
Najlepšie je jostu strihať neskoro v zime alebo skoro na jar, keď je rastlina ešte v pokoji, ale pred začiatkom rastu. Rez sa vykonáva v predjarí, okolo 15. marca. V predjarí, rovnako ako pri ríbezliach alebo egrešoch, vykonajte jarný rez josty.
Ako strihať jostu?
Rez sa odporúča na odstránenie starých, poškodených alebo chorých vetiev a na povzbudenie rastu nových, produktívnych výhonkov. Josta rodí vždy na jednoročnom dreve. Najlepšie plody sú na štvorročných výhonoch. Rez sa odporúča na odstránenie starých, poškodených alebo chorých vetiev a na povzbudenie rastu nových, produktívnych výhonkov.
Typy rezu:
- Výchovný rez: V prvých rokoch je dôležitý „výchovný“ rez pre zabezpečenie silného a zdravého kríka. Výchovný rez josty vám pomôže docieliť rast silného a zdravého kríka. Jeho cieľom je vyvinúť bohato plodiaci a zdravý ker. Nadzemnú časť skráťte tak na 3 - 5 najsilnejších výhonov, na 2 - 3 očká. Pri výsadbe sa korene skracujú o približne ⅓, čím sa podporí rozvoj koreňovej sústavy v zemi.
- Udržiavací a zmladzovací rez: S postupom času (a teda so starnutím rastliny) je tiež vhodné vykonávať udržiavací a zmladzovací rez. Odstráňte všetky vetvy, ktoré sú staršie ako 3-4 roky, ako aj tie, ktoré sú poškodené, choré alebo prerastajú do stredu kríka. Zachovajte len silné a zdravé výhonky. Miroslav Ryšán v knihe "Začínáme zahrádkařit" uvádza: "Ďalšou pozitívnou vlastnosťou josty je, že sa nemusia plodné vetvy odstraňovať po troch až štyroch rokoch ako pri ríbezliach, ale môžete ich ponechať sedem až osem rokov a až potom ich odstrániť."
- Presvetľovací rez: Je na mieste každý rok pristúpiť k skracovaniu prerastených vetiev. Na mieste môže byť tiež takzvaný presvetľovací rez, aby sa slnečné lúče mohli dostať do celého kríka. Hneď pri zemi odstráňte všetky zahušťujúce vetvy, rovnako tak suché, nemocné alebo nejako poškodené.
- Skracovací rez: Rez vykonávame skoro na jar skrátením jednotlivých výhonov. Skracujeme na 2 - 3 púčiky pre vytvorenie silných letorastov.
Josta Jarný rez | Strih Ovocných Kríkov
Nástroje na strihanie
Na strihanie josty použite záhradné nožnice, ktoré by mali byť ostré a čisté, aby sa predišlo poškodeniu rastliny a šíreniu chorôb.
Zber a využitie josty
Zber josty, podobne ako u iných bobuľových plodov, závisí od viacerých faktorov, napríklad od odrody, lokálneho podnebia a aktuálnych poveternostných podmienok. Plody josty obvykle dozrievajú priebežne od polovice leta, zvyčajne v júli až auguste. Dozreté bobule sú bohaté na vitamíny C, A a B, minerály ako železo, draslík a vápnik, a obsahujú množstvo antioxidantov a vlákniny.
Kedy a ako zbierať jostu?
Plody sú pripravené na zber, keď majú hlbokú tmavofialovú až čiernu farbu a sú mierne mäkké na dotyk. Zrelé bobule josty sú potom sladké s príjemným kyslým podtónom. Josta je ovocie - doslovná vitamínová bomba! Plody dozrievajú koncom júla a ani po dozretí neopadávajú.
Plody josty zvyčajne zbierame ručne. Bobuľu jemne pootočte alebo stlačte medzi prstami a odtrhnite od vetvy. Je dôležité byť opatrný, aby nedošlo k poškodeniu rastliny alebo zbytočnému stláčaniu bobúľ. Nezabudnite mať pri sebe vhodnú nádobu, do ktorej môžete zbierané bobule ukladať. Vzhľadom na jemnosť plodov je vhodné zbierať do menších nádob, aby sa zabránilo poškodeniu bobúľ na spodku nádoby.
Skladovanie nazbieranej úrody
Nazbierané bobule by mali byť skladované v chlade, ideálne v chladničke, kde vydržia niekoľko dní. Pre dlhodobejšie skladovanie je potrebné bobule zmraziť.
Využitie josty - recepty
Josta, s jej jedinečnou sladko-kyslou chuťou, je veľmi univerzálne ovocie, vhodné pre široké spektrum kulinárskych využití. Využitie plodov josty je obdobné ako využitie egreša alebo čiernej ríbezle. Hodí sa na priamu konzumáciu, môžeme ich mraziť aj dávať do múčnikov. Sú skvelé na prípravu sirupov a marmelád, možno ich kombinovať s ďalším ovocím, trebárs aj sladším a chuťovo výraznejším. Plody josty sú vhodné na priamu konzumáciu, ale môžeme ich aj zavárať alebo z nich robiť sirupy či lekváre.
Tu sú niektoré spôsoby, ako môžete jostu využiť, vrátane niekoľkých receptov:
- Priama konzumácia: Josta je výborná priamo zo záhrady. Jej osviežujúca, sladko-kyslá chuť je ideálna pre letné snackovanie.
- Jostový Džem: Bobule umyte, odstráňte stonky a prípadné poškodené časti. V hrnci zmiešajte 1 kg bobúľ s 1 kg želírovacieho cukru a šťavou z 1 citróna. Pomaly zohrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom zvýšte teplotu a varte 10-15 minút. Hotový džem nalievajte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
- Jostový Koláč: Zmiešajte 200 g múky, 100 g cukru, 100 g masla a 1 vajce do hladkého cesta. Rozvaľkajte a vložte do formy. Na náplň zmiešajte 500 g josty, 150 g cukru, 1 lyžičku vanilkového extraktu a 2 lyžice škrobu. Rozotrite náplň na cesto. Pečte v predhriatej rúre na 180°C asi 45 minút.
- Sirup: Bobule (1 kg) spolu s vodou (1 l) povarte do mäkka, potom precedte cez sitko. Pridajte 500 g cukru do šťavy a varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hotový sirup uložte do fliaš.
- Jostová Šťava: Jostu zalejte vodou tak, aby bola len-tak pokrytá. Povaríme, až kým nezmäkne, potom prepasírujeme. Pridáme cukor podľa chuti a necháme prevrieť. Hotovú šťavu môžeme konzumovať chladenú alebo použiť na prípravu koktailov.
- Zmrzlinový toping: Jostu zohrejte s trochou cukru alebo medu, kým nevznikne sirupová konzistencia. Použite ako toping na zmrzlinu.
- Jostový šalát: Pridajte čerstvú jostu do zeleného šalátu, pridajte rozdrvené oriešky a syr feta. Polejte olivovým olejom a balzamikovým octom.
- Pečený čaj: Josta je výborná aj do pečeného čaju. Z mrazeného ovocia ho môžete pripraviť kedykoľvek v priebehu roka, napríklad aj v predjarí, keď potrebujete vyprázdniť mrazničku.
Tieto recepty ukazujú len zlomok možností, ako využiť jostu v kuchyni. Môžete byť kreatívni a prispôsobiť ich podľa vlastných chutí a potrieb. Jostaberry je výnimočná nielen svojou chuťou, ale aj vysokým obsahom vitamínu C a antioxidantov.
Nutričné hodnoty josty
Josta, ako hybrid čiernej ríbezle a egreša, kombinuje nutričné vlastnosti svojich rodičovských rastlín. Aj keď špecifické nutričné hodnoty môžu byť rôzne v závislosti od konkrétnej odrody, pôdnych podmienok a pestovateľských techník, tu sú niektoré základné nutričné aspekty josty:
Vitamíny a minerály
- Vysoký Obsah Vitamínu C: Josta, podobne ako čierna ríbezľa, je významným zdrojom vitamínu C, ktorý je dôležitý pre imunitný systém, zdravie kože a celkovú odolnosť organizmu. Josta je ovocie s vysokým obsahom vitamínu C.
- Minerály: Obsahuje rôzne minerály vrátane draslíka, fosforu, železa a vápnika.
- Vitamíny A a B: Dozreté bobule sú bohaté na vitamíny C, A a B.
Antioxidanty
- Antokyány: Tieto látky, ktoré dodávajú bobuliam ich charakteristickú tmavú farbu, majú antioxidačné vlastnosti.
- Flavonoidy: Josta obsahuje antioxidanty a flavonoidy.
Josta v sebe spája to najlepšie z oboch spomínaných druhov.