Kajenské korenie, známe aj ako Cayenne, je obľúbená červená chilli paprička, ktorá je široko využívaná v kuchyniach po celom svete. Táto plodina patrí medzi stredne až výrazne pálivé druhy s pálivosťou v rozmedzí 30 000 až 50 000 SHU (Scoville Heat Units). Okrem pikantnej chuti, ktorú dodáva pokrmom, je cenená aj pre svoje zdravotné benefity a obsah kapsaicínu.
Charakteristika a pôvod
Rastlina má svoj pôvod v Južnej Amerike, odkiaľ sa jej pestovanie rozšírilo najmä do strednej Ameriky. Samotné kajenské korenie sa vyrába pomletím sušených chilli papričiek špeciálnej odrody. Rastlina dosahuje výšku 30 - 50 cm, vďaka čomu je ideálna na pestovanie vo väčších kvetináčoch na balkóne alebo terase. Z botanického hľadiska je rastlina špecifická svojimi jednoduchými bielymi kvetmi.
Podrobný návod na pestovanie
Pestovanie kajenského korenia je pomerne nenáročné, pokiaľ dodržíte niekoľko základných pravidiel. Keďže rastlina potrebuje 6 - 9 mesiacov na to, aby vyrástla a začala tvoriť plody, je nevyhnutné začať včas.
1. Výsev a klíčenie
- Termín: S predpestovaním začnite už vo februári alebo marci.
- Substrát: Semená sadíme do špeciálneho spareného substrátu pre chilli papričky do hĺbky maximálne 0,3 cm.
- Teplota a svetlo: Pre klíčenie tropických odrôd (rod Chinense) udržiavajte teplotu 24 - 32 °C, odrodám rodu Annuum stačí 20 - 24 °C. Dôležité je udržiavať konštantnú teplotu - okenný parapet nad kúrením nie je vhodný. Rastliny sú svetlomilné, preto im doprajte dostatok svetla.
- Trpezlivosť: Klíčenie trvá obvykle 2 - 3 týždne, u niektorých vyšľachtených odrôd až 6 týždňov.
2. Starostlivosť o rastlinu
Pôdu je nutné udržiavať dostatočne vlhkú, ale nikdy nie premokrenú, pretože v nej sa rastlinám nedarí. Pre správnu výživu je dôležitý rozvinutý koreňový systém, čo môžete podporiť pomocou mykorhízy. Tá využíva symbiotický vzťah medzi rastlinou a hubami, ktoré zvyšujú príjem živín.
3. Presádzanie a vonkajšie podmienky
S výsevom do vonkajšieho prostredia vyčkajte, kým skončia ranné mrazy (odporúča sa druhá polovica mája). Ideálna teplota pre rast je okolo 25 °C. Na pestovanie je vhodná hlinito-piesčitá, humózna a prevzdušnená pôda. Ak pestujete v skleníku, pôdu prekypriť pieskom či perlitom a na jeseň pohnojte.
| Krok | Popis |
|---|---|
| Výsev | Február - Marec |
| Teplota klíčenia | 24-32 °C (Chinense), 20-24 °C (Annuum) |
| Substrát | Špeciálny sparený substrát pre chilli |
| Zálievka | Udržiavať vlhkú, nie premočenú |
| Výsadba von | Po polovici mája (po mrazoch) |
Ochrana pred škodcami
Najčastejšími škodcami sú vošky, strapky, roztoče a molice. Efektívnym a prírodným riešením je domáci postrek z kajenského korenia. Pripravíte ho z 25 g korenia a 0,5 litra vriacej vody. Po 3-4 hodinách lúhovania nálev rozrieďte 5 litrami vody. Tento postrek odpudzuje hmyz vďaka alkaloidom, ktoré sú pre škodcov toxické a chuťovo neznesiteľné.
Zdravotné účinky a využitie
Kajenské korenie nie je len dochucovadlo. Vďaka obsahu kapsaicínu má protizápalové, analgetické a termogénne vlastnosti. Medzi jeho známe prínosy patrí:
- Zlepšenie cirkulácie krvi a látkovej výmeny.
- Podpora spaľovania tukov.
- Obsah flavonoidov, ktoré spomaľujú starnutie buniek.
- Využitie pri konzervovaní potravín vďaka prirodzeným konzervačným vlastnostiam.
Práce s nožem: Jak nakrájet jalapeno chilli papričky | Kuchařský slovník
tags: #kajenske #korenie #pestovanie