Kde kúpiť pomarančovú kôru a prečo ju používať

Pomarančová kôra je všestranná prísada do sladkých aj slaných jedál, ktorá dodáva pokrmom jemne nasladlú, mierne horkastú chuť a sviežu citrusovú arómu. Skvele zvýrazní omáčky na cestoviny, domáce džemy alebo marinády na mäso aj ryby. Jej citrusová chuť sa veľmi dobre snúbi s paradajkovou omáčkou. Obzvlášť v čínskej kuchyni má pomarančová kôra a jej chuť prakticky nezastupiteľnú úlohu.

Pri pečení sladkých pokrmov môžete drvenú pomarančovú kôru zmiešať s kryštálovým cukrom pre ľahkú výrobu citrusových zákuskov. Mletá kôra je vhodná pri pečení do rôznych druhov cesta, sušienok a sladkého pečiva, najmä keď nie je dostupná strúhaná kôra z čerstvého ovocia.

Zdravotné benefity pomarančovej kôry

Pomarančová kôra nie je len o chuti, ale môže poskytnúť aj mnoho zdraviu prospešných látok. Vedeli ste, že vraj obsahuje až trikrát viac vitamínu C a vlákniny ako dužina? Odporúčaná denná dávka vitamínu C je približne 100 mg denne a kôra je ešte lepším zdrojom než samotný pomaranč.

Okrem vitamínu C obsahuje pomarančová kôra aj vitamíny skupiny B, vápnik, draslík a vlákninu. Taktiež je bohatá na fotochemické látky, ktoré spočívajú v ochrane pred určitými druhmi ochorení. Napríklad v pomarančovej kôre môžeme nájsť flavonoidy, ktoré pôsobia ako prevencia rakoviny, regulujú krvný tlak a majú antioxidačné a protizápalové účinky. Pomarančová kôra tiež prispieva k zdraviu srdca, znižuje krvný tlak a hladinu škodlivého cholesterolu. Je bohatá na pektín, ktorý spomaľuje trávenie a chráni pred rakovinou hrubého čreva, ako aj na limonén - éterický olej, ktorý znižuje stres a úzkosť a pomáha pri mnohých zdravotných problémoch.

Výroba a zloženie pomarančovej kôry

Kandizovaná pomarančová kôra sa vyrába z mastnej kôry horkých pomarančov. Spracovanie je pomerne zložité: napoly nasolené plody sa odsolia, blanšírujú, odstráni sa jadro a šupka sa potom kandizuje v cukrovom roztoku. Pomarančová kôra je svetlo až sýto oranžová, jemne hnedastá. Jej chuť je sladká, s aromatickým horkastým tónom.

Zloženie typickej kandizovanej pomarančovej kôry je: pomarančová kôra (53%), cukor (34%), glukózovo-fruktózový sirup (13%) a regulátor kyslosti - kyselina citrónová E330. Produkty sú často bez alergénov, ale môžu obsahovať oxid siričitý a siričitany.

Bio kandizovaná pomarančová kôra býva vyrobená z bio pomarančov, ktoré neboli ošetrené chemickým postrekom. Pri výrobe sa kôra nakrája na kocky, naparí sa parou a na chvíľu sa namočí do slaného roztoku. Potom sa dôkladne opláchne a zaleje kukuričným sirupom, ktorý postupne preniká do kôry, kde nahrádza vodu. Takéto produkty často neobsahujú žiadne farbivá ani konzervanty.

Kde kúpiť pomarančovú kôru - Prehľad predajcov a produktov

Ak hľadáte drvenú, mletú alebo kandizovanú pomarančovú kôru, máte na výber viacero možností - od špecializovaných obchodov po online e-shopy.

Špecializované obchody a e-shopy

• Království chuti: Rodinný obchod manželov Michaely a Jana Schneedorferových sa špecializuje na voľne vážené korenie, kávu a čaj. Ponúkajú viac než tristo druhov korenia, nespočetné množstvo byliniek a množstvo ďalších dobrôt, vrátane drvenej pomarančovej kôry. Oceňujú sa aj veľký výber a vstřícnosť predavačov, ktorí poradia. Je skvelé, že možno objednať rôznu gramáž.
• Najlacnějšie oriešky: V tomto obchode nájdete rôzne formy pomarančovej kôry, ako je mletá, drvená a rez. Ponúkajú napríklad značku Drana (Drana Pomarančová kôra drvená 1 kg, Drana Pomarančová kôra mletá 1 kg) a vlastnú značku Najlacnejšie oriešky (Pomarančová kôra rez 100 g, Pomarančová kôra mletá 50 g).
• Diana Company Svět Oříšků: Tu môžete objaviť GreenMark organic bio Kandizovanú pomarančovú kôru 100 g alebo Diana Company Pomarančovú kôru v poleve z mliečnej čokolády 500 g. Prioritou je najvyššia kvalita produktov, ktoré dovážajú priamo od farmárov, výrobcov či spracovateľov výhradne z krajín pôvodu.
• Chocomaze: Pre milovníkov čokolády je dostupná Chocomaze FruCHÉ kandizovaná pomarančová kôra v horkej čokoláde 150 g, ktorá predstavuje dokonale vyváženú kombináciu osviežujúcej citrusovej arómy a intenzívnej chuti kvalitnej horkej čokolády.
• Herbahouse.sk: Ak hľadáte pomarančovú kôru ako súčasť čajových zmesí, nájdete tu napríklad Naturland Porciovaný čaj brusnica zázvor pomarančová kôra 20 ks.
• Allegro.sk: Na tejto platforme je možné zakúpiť Rapunzel Pomarančová kôra kandizovaná BIO 100 g, ktorá je typicky vianočnou a veľkonočnou položkou, hodí sa aj do dezertov, müsli a jogurtov.
• Tesco: V bežných supermarketoch ako Tesco môžete nájsť balenú sušenú pomarančovú kôru alebo produkty s jej obsahom. Vždy si však prečítajte etiketu výrobku pre podrobné informácie.
• Mill & Mortar: V ponuke môžete nájsť aj Mill & Mortar Organickú pomarančovú kôru 30 g.
• Herbi: Herbi Pomarančová kôra, 20 g je ďalšou alternatívou, ktorá dodá sviežu citrusovú arómu sladkým aj slaným jedlám.

Použitie a skladovanie pomarančovej kôry

Návod na použitie

Sušená pomarančová kôra sa skvele hodí ako desiata na výlet. Môžete ju jesť len tak, alebo pridať do dezertov, raňajkových zmesí, jogurtov, kaší alebo granoly. Vďaka svojej citrusovej chuti perfektne doplní sladké dezerty a do biskupského chlebíčka je doslova nenahraditeľná. Ak radi experimentujete, môžete ju pridať aj k pečenému mäsu, určite nebudete ľutovať. Na doplnenie chuti a ďalších živín ju môžeme namixovať s iným sušeným ovocím alebo orieškami a mať tak pripravenú zmes vitamínov a dobrôt, ktorá je vždy po ruke.

Mletá kôra je výborná pri pečení do rôznych druhov cesta, sušienok a sladkého pečiva. Pri príprave dezertov zažiari najmä v kombinácii s rôznym ovocím, pomarančovou šťavou, čokoládou, kardamómom a škoricou. Jeden a pol čajovej lyžičky mletej kôry nahradí kôru z jedného pomaranča.

Pomarančová kôra sa používa hlavne do sladkých pokrmov, buchiet, perníkov, múčnikov, koláčov a cukroviniek. Vhodná je aj na prípravu horúcich nápojov, čaju, vareného vína alebo likéru. Výborná je na ryby a hydinu. Pomarančovou kôrou môžete ochutiť aj omáčky alebo müsli, dodá im príjemne osviežujúcu arómu s ovocným nádychom.

Skladovanie

Sušenú pomarančovú kôru skladujte v suchu pri teplote najviac 22 °C a relatívnej vlhkosti najviac 70 %. Po otvorení skladujte kandizovanú pomarančovú kôru v chladničke.

Nutričné hodnoty na 100g (pre kandizovanú pomarančovú kôru)

tags: #kde #sa #da #kupit #pomarancova #kora