Zemiaky (Solanum tuberosum) patria medzi najobľúbenejšie a najvýznamnejšie plodiny v slovenských záhradách. Ich pestovanie nie je príliš náročné, no pre dosiahnutie bohatej a kvalitnej úrody je potrebné dodržať niekoľko základných pravidiel týkajúcich sa výberu sadby, prípravy pôdy a následnej starostlivosti.
1. Výber odrôd a rozdelenie podľa varných typov
Zemiaky vyberáme podľa účelu - či ich chceme na okamžitú spotrebu alebo na dlhodobé skladovanie. Odrody sa delia podľa dĺžky vegetačnej doby:
- Veľmi skoré: 90 - 100 dní (vhodné na postupný zber od júna).
- Skoré: 100 - 110 dní.
- Stredne skoré: 110 - 130 dní (vhodné na skladovanie).
- Stredne neskoré: 130 a viac dní (vhodné na dlhodobé skladovanie).
Pri výbere zohľadnite aj varný typ, ktorý určuje použitie v kuchyni:
| Typ | Charakteristika | Využitie |
|---|---|---|
| A | Pevné, lojovité | Šaláty |
| B | Polopevné, univerzálne | Prílohy, polievky, pečenie |
| C | Múčnaté, s obsahom škrobu | Pyré, cesto, placky, hranolky |
2. Príprava sadby a predklíčenie
Kľúčom k úspechu je certifikovaná sadba, ktorá je zdravotne nezávadná a chránená pred vírusmi. Konzumné zemiaky z obchodu nie sú na sadenie vhodné, pretože bývajú ošetrené prípravkami proti klíčeniu.
Postup predkličovania:
- Začiatkom marca uložte hľuzy do debničiek očkami nahor.
- Umiestnite ich na svetlé miesto s teplotou 12 - 15 °C.
- Nechajte klíčiť niekoľko týždňov, kým nevytvoria pevné klíčky dlhé 1 - 2 cm.
- Ak máte hľúz málo, väčšie kusy môžete opatrne nakrájať tak, aby každý kúsok obsahoval aspoň jedno „očko“.
3. Príprava pôdy a termíny výsadby
Zemiaky vyžadujú kypré, vzdušné a humózne pôdy (piesočnaté až hlinitopiesočnaté). Vyhýbajte sa ťažkým, zamokreným pôdam. Pôdu je ideálne zrýľovať už na jeseň a zapracovať maštaľný hnoj alebo kompost.
Kedy sadiť? Zemiaky vysádzame, keď sa pôda v hĺbke 10 cm prehreje na minimálne 7 - 8 °C.
- Južné Slovensko: koniec marca až začiatok apríla.
- Stredné Slovensko: polovica apríla.
- Severné Slovensko: koniec apríla až začiatok mája.
4. Postup výsadby a starostlivosť
Zemiaky vysádzajte do brázd hlbokých 10 - 12 cm s rozostupom 60 - 75 cm medzi riadkami a 30 - 35 cm medzi jednotlivými hľuzami. Hľuzy ukladajte klíčkami nahor a opatrne prihrňte zeminou.
Kopcovanie a zavlažovanie
Keď rastliny dosiahnu výšku 15 - 20 cm, začnite s hrobkovaním (prihŕňaním zeminy). Tento proces chráni hľuzy pred slnkom, aby nezozelenali a nestratili svoju hodnotu. Počas vegetácie zabezpečte pravidelnú vlahu, najmä v období nasadzovania hľúz po odkvitnutí.
Primitive Technology - Amazing Way to Plant Potatoe
Ochrana proti škodcom a chorobám
Najčastejším škodcom je pásavka zemiaková, ktorú v malých záhradách zbierame ručne. Proti plesniam (fytoftóra) je účinná preventívna aplikácia meďnatých postrekov, najmä vo vlhkom počasí.
5. Zber úrody
Zemiaky zberáme až po odkvete a následnom vädnutí vňate. Pri zbere postupujte opatrne z boku rastliny, aby ste hľuzy nepoškodili motykou. Po vykopaní nechajte zemiaky krátko preschnúť na vzduchu (mimo priameho slnka) a následne ich uskladnite na tmavom, chladnom a suchom mieste pri teplote 4 - 8 °C.