Tekvica Hokkaido patrí medzi obľúbené druhy plodovej zeleniny, cenená pre svoju sladkú a orieškovú chuť, výživové hodnoty a univerzálne využitie v kuchyni. Táto malá oranžová tekvica, ktorej šupka je jedlá, si získala popularitu nielen vďaka kulinárskym možnostiam, ale aj pomerne jednoduchému pestovaniu. V tomto článku sa podelíme o všetko, čo potrebujete vedieť o pestovaní hokkaida, či už ste začiatočníci alebo skúsenejší pestovatelia. Prezradíme, kedy sadiť, ako pripraviť záhon, čo si všímať pri starostlivosti a aj tipy na zber a skladovanie.
Pôvod a charakteristika tekvice Hokkaido
Hokkaido má pôvod v Japonsku, konkrétne na ostrove Hokkaido, po ktorom je pomenované. Táto odroda tekvice, latinsky známa ako Cucurbita pepo, sa stala populárnou vďaka svojej jemnej chuti a výživovým hodnotám. Dužina Hokkaida je pevná, sladká a mierne oriešková, čo ju robí vhodnou na rôzne kulinárske účely. V Európe sa Hokkaido začalo šíriť najmä v druhej polovici 20. storočia.
Kedy a ako sadiť tekvicu Hokkaido
Tekvice sú teplomilné rastliny, preto je kľúčové zvoliť správny čas výsadby, aby sa predišlo poškodeniu mrazom. Ideálna teplota na klíčenie je asi 20 až 25 °C.
Priamy výsev semien do záhona
Semená tekvice vysievajte priamo do záhonov v priebehu mája. Dôležité je, aby už nehrozili nočné mrazíky a pôda sa zohriala na minimálne 15 °C. Ideálny čas na výsev je od apríla do mája, v závislosti od miestnych klimatických podmienok. Semená vysievajte do hĺbky 2-3 cm alebo 3-5 cm. Pre úspešný výsev sa osvedčilo nechať tekvicové semená napučať cez noc v teplej vode. V zemine vyhĺbte jamky, kam vysejte 2 až 3 semená. Slabší z oboch semenáčikov sa zvyčajne po vyklíčení odstráni, aby rástla iba silnejšia rastlina.
Predpestovanie sadeníc
Ak chcete získať náskok a skoršiu úrodu, môžete si tekvicu Hokkaido predpestovať. S predpestovaním je vhodné začať už na začiatku apríla, približne 3-4 týždne pred plánovanou výsadbou von. Semená zasaďte do kvetináčov s priemerom 8-10 cm naplnených výsevným substrátom. Do jedného kvetináča vysaďte vždy dve tekvicové semená, zatlačte ich špičkou dole do hĺbky približne dva centimetre. Umiestnite kvetináč na okenný parapet a udržujte pri teplote okolo 20-25°C. Prvé výhonky sa ukážu už po niekoľkých dňoch. Po tom, čo sa objavia prvé pravé lístky a dorastú k okraju kvetináča, odstráňte slabší semenáčik. Sadenice sú pripravené na výsadbu von, keď majú 2-3 pravé listy. Pred výsadbou je vhodné rastliny postupne otužovať. Do záhona ich možno dať až po 15. máji, teda takzvane „po troch zmrznutých“, kedy už obvykle nehrozí nebezpečenstvo mrazu.
Ideálne podmienky pre pestovanie
Výber miesta a pôdy
Tekvice potrebujú minimálne 6-8 hodín priameho slnečného svetla denne, aby dobre rástli a tvorili veľké plody. Vyberte pre ne slnečné stanovisko, chránené pred silným vetrom a s dobrým prístupom k svetlu a teplu. Tekvica Hokkaido preferuje kyprú, úrodnú, dobre odvodnenú pôdu bohatú na organické látky. Je to plodina prvej trate, čo znamená, že pôda bohatá na živiny je pre kvalitnú úrodu základ. Pred výsadbou je vhodné do pôdy zapracovať organické hnojivo alebo kompost, prípadne dobre uležaný hnoj, aby sa zabezpečil dostatok živín. Osvedčilo sa nám pestovať hokkaido na kope dobre vyzretého kompostu, ktorú ešte obohacujeme granulovaným kravským hnojom.
Hĺbka a vzdialenosť výsadby
Tekvice majú tendenciu rásť do šírky, preto je dôležité nechať medzi rastlinami dostatok miesta. Pri výsadbe dodržujte rozostupy približne 1,5 - 2 metre medzi rastlinami a 2 - 2,5 metra medzi riadkami. Ak máte menší priestor, môžete pestovať tekvice vertikálne s pomocou opôr alebo mreží, čo tiež pomáha k efektívnejšiemu využitiu priestoru a získaniu viac úrody. Pri pestovaní na slnečnom mieste vysievajte ich vo vzdialenosti 1,2 až 1,5 metra od seba. Pre dobrý rast vyžadujú tekvice dostatočne veľký priestor (objem pôdy cca 30 l).
Pestovanie v nádobách
Áno, menšie druhy tekvíc, ako je Hokkaido, môžete pestovať aj v kvetináči. Je to možné, ale vyžaduje to dostatočne veľkú nádobu (minimálne 30-40 litrov) a zabezpečenie dostatku vlahy a živín. Rastliny v nádobách bývajú menšie a úroda nižšia.
Starostlivosť o tekvicu Hokkaido
Recept na pečenú tekvicu Hokkaido │ Zuzana Machová
Zavlažovanie
Tekvice majú radi vlhkú pôdu, ale nemajú radi premočenie. Potrebujú pravidelnú a výdatnú zálievku, najmä v období kvitnutia a tvorby plodov. Pôda by mala byť stále vlhká, ale nie premokrená. Polievajte ku koreňom (podmokom) a vyhýbajte sa zamočeniu listov, aby ste predišli plesňovým ochoreniam. Zálievku je vhodné vykonávať každý druhý deň, najlepšie navečer. Použitie mulču okolo rastlín pomáha udržiavať vlhkosť v pôde a znižuje potrebu častého polievania.
Hnojenie
Na začiatku rastu rastliny používajte hnojivá bohaté na dusík, ktoré podporujú rast listov a silných výhonkov. Keď sa začnú tvoriť plody, prejdite na hnojivá bohaté na fosfor a draslík. Tieto živiny podporujú tvorbu veľkých a kvalitných plodov. Počas vegetácie môžete prihnojovať organickými hnojivami. Pre dobrý rast je samozrejme potrebný aj dostatočný prísun hnojiva.
Prevencia chorôb a škodcov
Tekvice môžu byť napadnuté rôznymi škodcami, ako sú slimáky, vošky alebo chrobáky. Pravidelne kontrolujte rastliny a používajte organické metódy ochrany, ako je neemový olej, mydlový roztok alebo iné prírodné pesticídy. Tekvice môžu byť náchylné na plesňové ochorenia, najmä ak sú listy dlhodobo vystavené vlhkosti. Najčastejšie ich napáda múčnatka a pleseň uhorková. Dôležitá je prevencia v podobe správneho výberu stanoviska, dostatočného sponu a neprelievania. Pri výskyte škodcov alebo chorôb použite vhodné postreky.
Ďalšie tipy pre rast
Základnými podmienkami pre úspešné pestovanie tekvíc je ich dôsledné odburiňovanie. Robustná plazivá rastlina môže záhradkárom dať zabrať, ak sa snaží vytlačiť ich zo záhrady. Efektívne pestovanie a viac úrody získate vďaka rozumnému rezu - „zaštipnite“ výhonok, ktorý má asi dva metre. Podporíte tak rozkonárenie a z menšej plochy získate viac úrody. Veľmi dobré výsledky sa dosahujú pri pestovaní tekvíc na čiernej fólii alebo netkanej textílii. Pôda sa rýchlejšie prehrieva, semeno rýchlejšie vzchádza, odpadá odstraňovanie buriny a okopávanie. Veľkou výhodou je, že plody ležiace na povrchu nie sú znečistené zeminou. Pokiaľ tekvicu pestujeme opakovane, musíme zakaždým zvoliť iné miesto, čím zabránime nežiaducemu postupnému vyčerpaniu pôdy. Tekvice sú však ochotné úspešne rásť takmer kdekoľvek, dariť sa im bude aj pri plote alebo pergole.
Kvitnutie a plodenie
Tekvica Hokkaido zvyčajne kvitne od júna do augusta. Má samčie a samičie kvety, na opelenie sú potrebné včely alebo iný hmyz.
Prečo tekvica Hokkaido nekvitne alebo neplodí?
Dôvodom môže byť nedostatok slnka, vlahy, živín, zlé opelenie, príliš nízke alebo vysoké teploty, alebo napadnutie škodcami či chorobami. Zvyčajne je to spôsobené počasím - výrazné striedanie tepla a chladu počas dňa a noci alebo počas niekoľkých dní, prípadne prílišné preschnutie substrátu, nepravidelná a nevyvážená zálievka. Stáva sa tiež, že ak na rastline rastie súčasne viac plodov, sústredí sa na ne a ďalšie miniplody zhnijú. Od výsadby do zberu trvá zvyčajne 80 až 100 dní v závislosti od odrody a pestovateľských podmienok.
Zber tekvice Hokkaido
Kedy zbierať zrelú tekvicu
Tekvice hokkaido sa zbierajú zvyčajne od konca augusta do októbra, pred príchodom prvých mrazov. Už spomínaná tekvica hokkaido všeobecne nevyžaduje žiadne špecifickejšie podmienky pre svoje pestovanie a prvé výpestky z vlastnej záhradky môžete očakávať koncom augusta. Najneskôr však musíme výpestky zo záhona pozbierať do príchodu prvých mrazíkov. Optimálny čas na zber nastáva v slnečný a suchý deň.
Ako rozpoznať zrelosť
Zrelá tekvica má sýto oranžovú šupku, ktorá sa nedá ľahko preliačiť nechtom a je tvrdá a matná. Stopka by mala byť drevnatá a suchá. Poklepaním na tekvicu by ste mali počuť dutý zvuk. Najvyšší čas zberu tekvíc je, keď stopka zaschne a tekvica je už vyfarbená. Vtedy si môžete byť istí, že cez zoschnutú stopku už neprúdia do plodu žiadne asimiláty a teda, že tekvica už nenarastie. Dobrým indikátorom zrelosti je plne vyfarbená dužina a zasychajúca stopka. Posledná časť úrody, určená na skladovanie, sa zberá až po úplnom zaschnutí vňate.
Postup zberu
Použite ostrý nôž a nechajte na plode stopku dlhú aspoň 5 cm, ideálne 2 až 5 cm. Nikdy neodlamujte stopku, plody zimných tekvíc zberajte pred príchodom prvých jesenných mrazov.
Čo robiť so zelenými plodmi
Ak sa bojíte prvých mrazov a nazdávate sa, že tie menej dozreté už vonku nedozrejú, nevadí, keď ich pozbierate skôr. Mali by mať aspoň dostatočne vyfarbený povrch aj dužinu. Hokkaido môže dozrievať aj po odrezaní. Ak je plod už dostatočne vyvinutý, stačí ho uložiť na teplé, suché a svetlé miesto - ideálne na parapetu alebo do miestnosti s dostatkom denného svetla. Takto môže počas niekoľkých dní až týždňov získať intenzívnejšiu farbu aj chuť. Ak však tekvica ešte nie je úplne dorastená a je veľmi mäkká alebo malá, lepšie je ponechať ju na rastline, pokiaľ nehrozí mráz.
Skladovanie tekvice Hokkaido
Aby nám tekvice vydržali čo najdlhšie a ostali chutné aj počas zimy, je potrebné dodržať správny postup po zbere. Tekvice po zbere nechajte niekoľko dní dosušiť na slnku. Je dobré, ak na to využijete slnečné jesenné dni a necháte tekvice vonku niekoľko dní dosušiť. Každý plod by mal po odrezaní ešte približne týždeň odpočívať na suchom, vzdušnom a slnečnom mieste, ideálne pod prístreškom alebo v altánku, kde nehrozí dážď ani rosa. V tomto čase sa šupka ešte viac spevní a tekvica sa pripraví na dlhšie skladovanie.
Skladujte ich na suchom, chladnom a dobre vetranom mieste pri teplote 10-15°C. Vydržia takto niekoľko mesiacov. Pri skladovaní treba mať na pamäti, že tekvice neznášajú chlad a vysokú vlhkosť. Studené pivnice, kde bežne uskladňujeme jablká, hrušky či koreňovú zeleninu, pre ne nie sú vhodné - plody by v takých podmienkach rýchlo podliehali plesniam alebo hnilobe. Najlepším miestom na uskladnenie je vzdušná pivnica s teplotou medzi 10 až 18 °C a ideálna vzdušná vlhkosť je v rozpätí od 50 do 80 %. Ak nemáte pivnicu, môžete tekvice uskladniť aj v chladnej a suchej miestnosti, ako je napríklad garáž alebo komora.
Uskladnené tekvice sa nesmú vzájomne dotýkať. Skúste ich teda zavesiť do sieťok, alebo ich na polici poukladajte voľne vedľa seba. Pozor! Neklaďte tekvicu priamo na holé drevo police, ale do lôžka zo suchej slamy. Vtedy vydržia v suchej a chladnej miestnosti až do jari. Takisto je dobré, aby sa tekvice medzi sebou nedotýkali - tak eliminujete riziko, že sa vzájomne nakazia hnilobou alebo inými chorobami. Niekto dáva tekvice do plátených alebo jutových sáčkov a vešia ich. Pravidelne kontrolujte uskladnené plody. Ak si všimnete mäknutie šupky, tmavé škvrny alebo nepríjemný zápach, je čas ich čo najskôr spracovať. Občas ich v sklade skontrolujte, pretože drobné poranenia a otlačené miesta často začínajú hniť.
Využitie a výživová hodnota tekvice Hokkaido
Výživové benefity
Tekvica Hokkaido je bohatá na rôzne živiny, ktoré prospievajú ľudskému organizmu. Dužina je bohatá na vitamín A vo forme beta-karoténu, ktorý prospieva očiam, pokožke a posilňuje imunitný systém. Okrem toho v nej nájdeme aj vitamíny C a E, ktoré pôsobia ako silné antioxidanty, chránia bunky pred voľnými radikálmi a spomaľujú proces starnutia. Jej dužina obsahuje veľa vlákniny, ktorá podporuje dobré trávenie a navodzuje dlhší pocit sýtosti, čo ocenia najmä tí, ktorí si strážia váhu. Draslík pomáha udržiavať správnu funkciu svalov a nervov. Semená sú zas cenným zdrojom zinku a zdravých tukov, ktoré priaznivo vplývajú na srdce a mužské zdravie.
Kulinárske využitie
Tekvica Hokkaido je veľmi všestranná surovina, ktorá sa dá použiť v mnohých kulinárskych prípravách. Jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy je výroba krémových polievok. Jej jemná, sladká chuť a krémová konzistencia po uvarení ju robia ideálnou základnou ingredienciou pre teplé, výživné polievky. Pečenie je jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať jej prirodzenú sladkosť - tekvicu stačí nakrájať na menšie kúsky, pokvapkať olivovým olejom, osoliť a okoreniť. Je vynikajúca na prípravu pyré, ktoré môžete použiť ako prílohu, základ pre omáčky alebo náplň do rôznych jedál. Dá sa použiť aj v sladkých jedlách, ako sú koláče, muffiny alebo tekvicový cheesecake. Pečené kúsky tekvice môžete zmiešať so špenátom, rukolou, feta syrom, orechmi a balzamikovým dresingom, čím vytvoríte výživný a chutný šalát. Tekvicové pyré môžete pridať aj do smoothies pre zvýšenie nutričnej hodnoty. Tekvica Hokkaido je skvelá aj ako základ pre rôzne omáčky k cestovinám alebo mäsu. Z tekvice môžeme využiť takmer všetko, nielen dužinu ale aj semená a dokonca tiež kvety. Mexičania z nich robia plnenú pochúťku a Taliani ich radi vysmážajú alebo dusia. Pred spracovaním plod rozpoľte, vyrežte mäkkú časť a semienka a dužinu nakrájajte na tenké pásiky alebo nastrúhajte. Ak si tekvicu kúpite na trhu, nechajte ju jeden alebo dva dni dozrieť pri izbovej teplote.