Starostlivosť o vinič hroznorodý, ktorý patrí medzi lianovité rastliny, si vyžaduje pravidelný rez. Bez neho by sa vinice stali neprehľadnými a prekypovali by nekontrolovaným rastom výhonkov. Rodivé výhonky vyrastajú z púčikov na jednoročnom dreve, ktoré je napojené na drevo dvojročné. Správny rez je kľúčový pre zdravý rast a bohatú úrodu.
Kedy je ideálny čas na rez viniča?
Hoci sa profesionálni vinohradníci často púšťajú do rezu už v decembri, pre menšie počty krov je ideálnejšie začať koncom januára, keď už nehrozia silné mrazy. Najlepší termín rezu však vždy závisí od klimatických podmienok danej oblasti a mrazuvzdornosti odrody.
Dlhoročný pestovateľ Dominik Molda zo Smoleníc sa pri viazaní viniča riadi termínom 19. marec, do kedy musí byť vinohrad pripravený. Po tomto dátume vinič intenzívne slzí, čo znamená, že začína prúdiť miazga. Skorší rez by mohol viesť k skoršiemu pučaniu, čo predstavuje riziko v oblastiach s častými jarnými mrazmi.
Pre optimálny rez viniča je najlepšie obdobie vegetačného pokoja. Rastlina vtedy neinvestuje energiu do rastu, čo umožňuje bezpečný zásah do jej štruktúry. Pri plánovaní rezu je dôležité sledovať teplotu; na rez by mala byť ideálna teplota 6-10 °C, pretože nižšie teploty môžu spôsobiť poškodenie rastlín.
Termín rezu viniča je dôležitý aj z hľadiska mrazuvzdornosti. Ideálne je vykonávať rez koncom zimy, keď je vinič vo vegetatívnom spánku, no už pominula hrozba silných mrazov (pod -10 °C). Rez vo februári až marci zohľadňuje lokálne teplotné podmienky. Príliš skorý rez by mohol poškodiť ostrihané časti mrazom, zatiaľ čo príliš neskorý rez by mohol spôsobiť vytekanie miazgy z rezov, čo rastlinu oslabuje.
Vyhnite sa akémukoľvek rezu zelených častí viniča, pretože takéto zásahy rastlinu oslabujú.
Základné princípy rezu viniča
Vinič prináša úrodu na jednoročnom dreve. Toto drevo vzniká z mladých výhonkov, ktoré na jar vyrastajú z púčikov, do jesene vyzrejú a zmenia farbu zo zelenej na hnedú. Ak by sme vinič nechali rásť bez strihania, väčšina energie by smerovala do rastu starého dreva, čím by sa znížila produkcia rodivých výhonkov.
Prvým krokom každého rezu viniča je preto odstránenie starého a vyrodeného dreva. Staré a vyrodené ťažne spoznáte podľa tmavšieho sfarbenia a väčšej hrúbky. Tieto výhonky, ktoré sú hrubšie a tmavšie, by ste mali odstrániť čo najbližšie ku konáru alebo kmeňu.
Hlavnou úlohou rezu je redukcia množstva jednoročného dreva. Cieľom je ponechať optimálny počet rodivých výhonkov, aby mal vinič dostatok energie na dozretie kvalitného hrozna. Výhonky sa skracujú na 6 až 10 púčikov.
Na každej vetve zvyčajne ponechávame aj záložné výhonky, tzv. čapíky. Tie slúžia ako náhrada na budúci rok a zabezpečujú rast výhonkov pre ďalšiu sezónu. Čapíky sa skracujú na jeden až dva púčiky, ich úlohou nie je prinášať úrodu, ale poskytovať záložný plán rastu.
Odstránením 70 až 90 % rastu z minulého roka sa zabezpečí lepšie prevzdušnenie viniča.
Výber a zaťaženie kra
Počet ponechaných púčikov závisí od požadovaného zaťaženia kra, ktoré ovplyvňuje odroda viniča. Odrody s veľkými strapcami potrebujú menej púčikov, aby rastlina zvládla úrodu vyživiť. Medzi takéto odrody patria napríklad ‘Frankovka’, ‘Cabernet Sauvignon’, ‘Merlot’, ‘Laurot’, ‘Zweigeltrebe’, ‘Müller Thurgau’, ‘Malverina’ či ‘Veltlínske zelené’.
Dominik Molda pri zohľadňovaní jarných mrazov niekedy ponecháva nižšie zaťaženie a neskôr ho upravuje pri zelených prácach. Ak si nie ste istí, stredný rez je vhodnou voľbou pre väčšinu odrôd, ako sú napríklad ‘Neuburské’, ‘Svätovavrinecké’, ‘Ametyst’, ‘Dora’, ‘Negra’, ‘Onyx’ či ‘Opál’.
Na meter štvorcový zelenej plochy by sme mali nechať 4 až 10 púčikov. Čím je vinič starší a silnejší, tým môžeme zaťaženie (počet púčikov) pridávať.
Technika rezu
Pri reze vždy strihajte minimálne 2 cm nad púčikom a vždy šikmým rezom tak, aby mohla dažďová voda stekať z rezu preč (na stranu, kde nie je púčik, aby ho miazga nezaliala).
Používajte vždy ostré a dezinfikované náradie. Tupé nožnice ranu zbytočne rozstrapkajú a sťažia jej hojenie. Správna technika zabráni vzniku ťažko sa hojacich rán.
Ak pri reze používate aj pílku a vytvoríte väčšiu ranu do živého dreva, zatriete ju štepárskym voskom.
Letné práce a rez viniča
Jarné a neskôr letné obdobie nás pozýva k efektívnym zeleným prácam do záhrady, vrátane vinohradov. Letný rez, známy aj ako zelené strihanie, je dôležitý pre kvalitu úrody.
Zálievka a výživa v lete
V horúcom lete máme tendenciu dopriať viniču viac zálievky. Vinič však nadobúda silnú koreňovú štruktúru a je prispôsobivejší na hĺbkové čerpanie vlhkosti. V suchšom lete stačí vinič polievať raz za 20 dní. V prípade daždivého leta by kombinácia zálievky a dažďa mohla spôsobiť, že vinič prestane dýchať a začne odumierať.
Pri zálievke alebo samostatne dodávame výživu pre vinič. Pod každý ker sa odporúča použiť síran draselný bez chloridov na prihnojenie. Draslík sa intenzívnejšie viaže pri tvorbe cukrov, čo vedie k zelenším a zdravším listom a vynikajúcej výnosnosti plodov.
Ochrana pred chorobami
Čas kvitnutia viniča je "hluchým obdobím" na aplikáciu akéhokoľvek postreku. Postreky sa vykonávajú tesne pred kvitnutím a po odkvitnutí. Tesne pred kvitnutím sa zameriavame na ochranu pred múčnatkou a peronospórou pomocou dvojzložkových fungicídnych prípravkov. Po odkvitnutí sa aplikuje postrek proti týmto chorobám aj počas nasledujúcich 12 dní, pretože bobule v tomto období nemajú ochrannú voskovú vrstvu a majú širšie póry.
Letné udržiavacie a rezné práce
Letný rez viniča rozhoduje o kvalite a veľkosti bobúľ, najmä pri stolových odrodách. Po letnom reze budú mať plody dostatok vody aj živín. Spätným rezom sa predchádza aj napadnutiu hubovými chorobami, okolie strapcov je viac prevzdušnené a po daždi rýchlejšie obschne.
Prvé strihanie - jún/júl: Začiatok leta je ideálny čas na odstránenie prebytočných mladých výhonkov, ktoré zahusťujú krík. Odporúča sa odstrániť výhonky, ktoré neplodia, a skrátiť tie, ktoré sú príliš dlhé.
Druhé strihanie - august: V auguste, keď začínajú dozrievať plody, sa vykoná posledný rez. Odstránia sa listy, ktoré zakrývajú strapce, aby sa na ne dostalo čo najviac slnečného svetla, čo urýchľuje dozrievanie a zlepšuje chuť hrozna.
Pri letnom strihaní hrozna platí pravidlo, že odstraňujete najmä výhonky, ktoré nemajú plody, sú slabé alebo rastú príliš husto. Dôležité je neodstraňovať príliš veľa listov, pretože sú nevyhnutné pre fotosyntézu.
Chyby pri letnom strihaní:
- Nestrihajte príliš silno: odstránenie príliš veľkého počtu listov a výhonkov môže rastlinu oslabiť a znížiť úrodu.
- Vyhnite sa strihaniu v horúcom počasí: strihanie počas vysokých teplôt môže viesť k spáleniu plodov slnkom.
Kľúčom k úspechu je pravidelnosť - letný strih by nemal byť jednorazovým zákrokom.
Pestovateľské tvary a univerzálnosť rezu
Existuje viacero typov vedenia viniča, ako napríklad vedenie na záves, rýnsko-hessenské vedenie, kolíkové vedenie a iné formy. Všetky typy rezov a foriem pestovania sú však postavené na rovnakých princípoch.
Vedenie na záves
Táto forma pestovania má viacero výhod. Rodivé ťažne sú od seba dostatočne vzdialené, čo podporuje lepšiu cirkuláciu vzduchu a znižuje riziko hubových chorôb. Pri reze sa necháva jeden alebo viac čapíkov v hornej časti kmeňa ako záloha a jeden čapík na konci každého ramena.
Stredné vedenie (Rýnsko-hessenské)
Je to najrozšírenejšia forma pestovania viniča. Kmienok viniča má cca 1 meter a na vrchu sa končí tzv. hlavou, z ktorej vyrastajú výhonky. Pri strihaní sa nechávajú jeden až dva ťažne, ktoré sa následne prehnú a uviažu o vodiaci drôt. Týmto opatrením sa zabezpečí rovnomerné rozloženie energie a živín po ťaźni.
Kolíkové vedenie
Pri tejto forme pestovania vinič nemá žiadny kmienok a hlava, z ktorej vyrastajú výhonky, je len pár centimetrov nad úrovňou pôdy. Postačí vysoký kolík, o ktorý sa postupne uväzujú rastúce výhonky. Výhodami sú malé priestorové nároky a vysoká odolnosť proti silným mrazom.
Princíp rezu viniča je univerzálny a platí pre všetky formy pestovania.
Rez mladých a starších kríkov
Systematický rez viniča sa vykonáva v rôznych obdobiach roka a v prípade mladých rastlín vyzerá trochu inak ako pri starších kríkoch.
Prvý rok viniča
Mladé sadenice viniča sa vysádzajú na jeseň do zeme tak, aby nad povrch vyčnievali dve očká. V prvom roku po výsadbe sa hlavný výhonok skráti na dve očká. Z nich vyrastajú dva výhonky, ktoré tvoria základ novej rastliny. Prvý rok je mimoriadne dôležitý a vhodný rez je nevyhnutný.
Druhý rok viniča
V druhom roku sa tvorí kmeň. Drevnaté časti rastliny sa režú na výšku 70 - 80 cm. Ak je rastlina dostatočne veľká, hlavný výhonok sa skráti vo výške 150 cm a zvyšné výhonky sa ohnú vodorovne k opore.
Sanitárny a formovací rez
Po období "plaču" viniča (keď začne prúdiť miazga) sa v druhej polovici mája robia sanitárne rezy. Často ide o radikálny rez, hlavne kvôli omladeniu rastliny a odstráneniu starých, drevnatých a poškodených častí. Ide o sanitárny a rastlinotvorný rez.
Formovacie prerezávanie je navrhnuté tak, aby rastline dodalo správny tvar. Pri prvom reze zostanú dva výhonky. Tento typ prerezávania sa vykonáva na silnú podporu plodenia.
Ako správne strihať hrozno?
Pri reze viniča je potrebné nielen vedieť, kedy strihať, ale aj ako to urobiť správne. Hrozno dobre znáša aj ťažký rez.
Krátky, stredný a dlhý rez
- Krátky rez: ponechanie jedného až štyroch spodných púčikov na výhonku.
- Stredné prerezávanie: skrátenie trstiny na päť, šesť, sedem alebo maximálne osem púčikov.
- Dlhý rez: zastrihávanie výhonkov tak, aby na nich zostali aspoň púčiky.
Každým odporúčaným rezom viniča prispievate k lepšej cirkulácii vzduchu medzi jednotlivými vetvičkami a prúdeniu živín.
Chorobami alebo škodcami napadnuté drevo okamžite odstráňte z blízkosti viniča a spáľte. Použitý rezný nástroj poriadne dezinfikujte.
Nesprávne vedený rez môže smerovať k púčiku. Rez viniča nie je náročná úloha, pokiaľ pochopíte základné princípy a prispôsobíte ho vašim potrebám.
Ak by sme vinič nechali rásť bez rezu, väčšina energie by išla do rastu starších častí rastliny, čím by sa znížila produkcia rodivých výhonkov. Prehustenie viniča by viedlo k rastu malých a riedkych strapcov s nepravidelným dozrievaním, a vinič by bol viac náchylný na choroby.
Ak by sa rez uskutočnil neskôr, teda po tom, ako začne prúdiť miazga, môže sa objaviť tzv. slzenie viniča, t.j. vytekajúca miazga zo vzniknutých rán.
