Odroda jablka Idared je známa svojou univerzálnosťou, sladkou a kyslou chuťou a vynikajúcou skladovateľnosťou. Je to obľúbená voľba pre tých, ktorí hľadajú kvalitné, šťavnaté a chutné jablká.
Pôvod a charakteristika odrody Idared
Pôvod
Odroda Idared vznikla v Spojených štátoch amerických v roku 1935 na Iowa State College (teraz Iowa State University). Ide o kríženca medzi odrodami Jonathan a Wagenerovo. Na našom území je známa od roku 1956.
Vlastnosti plodu
Jablká Idared sú stredne veľké až veľké (často dosahujú hmotnosť 120-170 g), zväčša nepravidelného podlhovastého alebo plocho guľovitého tvaru. Ich šupka je tenká a hladká, s výraznou červenou až tmavočervenou farbou, ktorá môže byť s jemnými pruhmi alebo škvrnami. V niektorých prípadoch môže mať aj mierne zelené alebo žlté pozadie. V období zberovej zrelosti býva základná slamovožltá farba prekrytá karmínovočervenou. Povrch plodu je hladký, lesklý, len slabo mastný, pružný a pevný.
Dužina jabĺk Idared je krémovo biela až žltobiela, pevná, stredne šťavnatá a aromatická. Má jemnú, ale chrumkavú a krehkú textúru. Chuť je vyvážená, s príjemnou kombináciou sladkosti a kyslosti, vďaka čomu je táto odroda veľmi obľúbená. Ich vôňa je charakteristická korenistá. Hoci obsah kyselín je veľmi nízky, jedná sa o veľmi sladkú odrodu.
| Vlastnosť | Popis |
|---|---|
| Veľkosť | Stredne veľké až veľké (120-170 g) |
| Tvar | Nepravidelný podlhovastý až plocho guľovitý |
| Farba šupky | Slamovožltá, takmer celoplošne prekrytá intenzívnym tmavočerveným sfarbením s jemnými tmavšími pásikmi |
| Povrch šupky | Hladký, lesklý, slabo mastný, pružný a pevný |
| Vôňa | Korenistá |
| Chuť | Vyvážená, sladká s jemnou kyslosťou, veľmi obľúbená |
| Farba dužiny | Krémovo biela až žltobiela |
| Textúra dužiny | Pevná, stredne šťavnatá, krehká a chrumkavá |
Využitie
Odroda Idared je všestranná a vhodná na priamu konzumáciu, ako aj na výrobu ovocných šalátov, štiav, džemov a dezertov.
Pestovanie jabloní Idared
Klimatické podmienky a odolnosť
Idared je vhodná pre rôzne klimatické podmienky, vrátane mierne až chladných oblastí. Odroda vzorne odoláva mrazu a má strednú odolnosť voči niektorým bežným hubovým chorobám, ako sú chrastavitosť a múčnatka.
Výsadba a starostlivosť
Pre pestovanie jabloní Idared je ideálne vybrať slnečné a teplé stanovištia, najlepšie orientované na juh alebo juhozápad. Pôda by mala byť dostatočne bohatá na živiny, ľahká, dobre odvodnená, vlhká, ale nie premočená. Jablone uprednostňujú neutrálnu až mierne kyslú pôdu.
Pred výsadbou je dôležité vopred pripraviť miesto. Vykopte jamu s rozmermi približne 1x0,6 metra alebo 0,8x0,8x1 metra v prípade ťažkej ílovitej pôdy. Podľa potreby upravte zvolenú pôdu: do ťažšej pôdy pridajte piesok a do príliš ľahkej pôdy pridajte hlinitú pôdu. Odporúča sa tiež pridať odležaný hnoj alebo záhradný substrát s vhodnými hnojivami. Korene stromčeka skráťte a zeminu mierne udupte, následne stromček výdatne zalejte.
Jablone Idared tvoria vznosne guľovité koruny s previsnutými obrastovými vetvami, preto vyžadujú včasný omladzovací rez. Rez sa vykonáva v zime alebo na začiatku jari, pokiaľ už prestalo mrznúť.
Opeľovanie
Odroda Idared kvitne stredne skoro a pravidelne, pričom patrí k veľmi dobrým opeľovačom pre iné odrody. Je cudzoopelivá, čo znamená, že pre produkciu ovocia potrebuje peľ z inej odrody. Ako opeľovači sú pre ňu vhodné odrody ako Granny Smith, James Grieve, Melrose alebo Opal. Hoci niektoré stromy sú samoopelivé, krížové opeľovanie často vedie k väčšej úrode.
Používané podpníky
Výber správneho podpníka je kľúčový pre rast a úrodu jablone Idared. Medzi odporúčané podpníky patria:
- M9: Slabo rastúci podpník, maximálna výška stromu je do 3 metrov.
- M26: Stredne bujne rastúci podpník, stromy na M26 vstupujú do rodivosti skoro a rodia pravidelne a bohato. Koreňová sústava je bohatá a silnejšia ako pri podpníku M9, preto je vhodný aj na svahovité pozemky. Je plne mrazuvzdorný a v posledných rokoch nahrádza populárny podpník M9.
- MM106: Stredne rastúci podpník so silným koreňovým systémom, po zakorenení nevyžaduje oporu. Dorastá do výšky 3 až 4,5 metra (závisiac od naštepenej odrody). Do rodivosti vstupuje skoro a prináša vysoké úrody. Je odolný voči mrazom, ako aj voči voške krvavej.
- A2: Silno rastúci podpník, pre stromy s veľkým vzrastom.
Kedy zbierať jablká Idared
Jesenné obdobie prináša bohatú úrodu jabĺk a hrušiek. Aby ovocie vydržalo čo najdlhšie, je potrebné vedieť, kedy a ako ho zbierať, a aké podmienky mu pripraviť na skladovanie. Nesprávne stanovený termín zberu môže viesť k dosiahnutiu nižšej úrody, k horšej kvalite plodov z hľadiska chuti, vzhľadu a skladovateľnosti.
Zberová zrelosť odrody Idared
Idared patrí medzi zimné odrody jabĺk. Dozrieva a zbiera sa v polovici októbra. Na rozdiel od letných odrôd, ktoré sú chutné ihneď po odtrhnutí zo stromu, Idared dosahuje konzumnú zrelosť až neskôr, zvyčajne v decembri, po niekoľkých týždňoch skladovania. Táto zberová zrelosť, pri ktorej je najvhodnejšie ovocie pozbierať, má najlepšie vlastnosti z hľadiska skladovania. Plody pozbierané v tomto štádiu sú vhodné na dlhodobé skladovanie a v optimálnych podmienkach vydržia takmer v nezmenenom stave až do mája alebo júna.
Metódy stanovenia termínu zberu
Na stanovenie optimálneho termínu zberu sa používajú rôzne metódy, pri výbere ktorých je potrebné zohľadniť charakter odrody a lokalitu. Pri odrode Idared, ako zimnej jabloni, sú vhodné najmä tieto:
- Počet dní od plného kvitnutia po zberovú zrelosť: Pre danú odrodu má tento interval v určitých klimatických podmienkach zhruba rovnakú dĺžku. Dĺžku intervalu možno zistiť z pomologických opisov alebo ju stanoviť na základe viacročného sledovania.
- Oddeliteľnosť stopky plodu od konárika: Zisťuje sa miernym pootočením plodu smerom ku konáriku. Ak sa plod ľahko oddelí, ovocie je vhodné na zber. Plody neotáčajte okolo stopky, aby sa nevytrhla a plod rýchlo nepodliehal skaze.
- Podľa opadu plodov: Zrelosť plodov sa prejavuje začínajúcim opadom. Zber musí následovať veľmi rýchlo.
- Vyfarbenie a vývin semien: Semená zrelých plodov sú spravidla vyplnené a majú hnedú, celoplošne vyfarbenú šupku. Táto metóda je najvhodnejšia pre jesenné a zimné odrody jadrovín, medzi ktoré Idared patrí.
- Vyfarbenie plodov: Pri zimných odrodách je spoľahlivým ukazovateľom, keď základná farba dosiahne požadovaný odtieň a intenzitu. Pre niektoré odrody sú vypracované farebné škály na hodnovernejšie určenie termínu zberu.
- Pevnosť dužiny: Je spoľahlivým znakom, ak poznáme vhodnú pevnosť dužiny pre danú odrodu. Zisťuje sa penetrometrom. Táto metóda je veľmi dobre použiteľná aj pri orientačnom, senzorickom určení pevnosti dužiny pri ovocí určenom na spracovanie.
- Látkové zloženie plodu: Na základe chemických rozborov sa zisťuje, či aktuálny obsah niektorých látok (cukry, kyseliny, vitamíny) zodpovedá ich obsahu charakteristickému pre plody požadovaného stupňa zrelosti. Jednoduchá je napríklad škrobová skúška, kde sa po natretí prierezu plodu Lugolovym roztokom zistí výskyt škrobu na základe farebnej reakcie.
- Organoleptické posúdenie zrelosti: Jednoduchý spôsob určenia termínu zberu na základe komplexného posúdenia chuti, konzistencie a arómy dužiny, ako aj vzhľadu. Je síce subjektívny, ale pomerne spoľahlivý, najmä pre bezprostrednú konzumáciu.
Správne techniky zberu
Jablká Idared sa nesmú striasať zo stromu. Zbierajú sa ručne, jemným pootočením plodu aj s krátkou stopkou. Je najlepšie zbierať ich za suchého počasia, pretože vlhké ovocie rýchlejšie podlieha plesniam. Dôležité je oddeliť zdravé, pevné plody od tých, ktoré sú otlačené alebo poškodené - tie sú vhodné na okamžitú konzumáciu alebo spracovanie. Pri zbere dbajte na to, aby jablká neboli otlačené; ukladajte ich opatrne a nehádžte. Zimné odrody, ako Idared, často tvoria na plodoch voskovú vrstvičku, ktorá ich chráni pred vyparovaním vody. Túto vrstvičku je dôležité pri zbere nezotrieť, aby plody zostali dlho šťavnaté.
Zber jabĺk , odroda GALA
Skladovanie jabĺk Idared
Jablká Idared majú veľmi dobré skladovacie vlastnosti a môžu byť uskladnené niekoľko mesiacov pri optimálnych podmienkach, v priemyselných chladiarňach až do mája. V domácich podmienkach, v dobrej pivnici, je možné ovocie skladovať taktiež až do mája. Pre väčšinu jabĺk určených na dlhodobé skladovanie sa ideálna teplota pohybuje v rozmedzí od 0°C do 4°C, avšak ideálny sklad pre Idared má teplotu 2 až 8 °C a vlhký vzduch.
Jablká na uskladnenie musia byť zdravé, so stopkou a bez poškodenia, oberané výlučne za suchého počasia. Pre dlhodobé skladovanie je kľúčové uskladniť iba zdravé plody, aby sa choroby a škodcovia nezaniesli do komory. Poškodené a choré plody je vhodné zužitkovať okamžite. Uskladnené jablká v zime každý týždeň kontrolujte a nahnité vyberte, aby sa zabránilo šíreniu hniloby.
Jablká určené na skladovanie ukladajte v jednej vrstve do drevených alebo plastových debničiek, pričom jednotlivé plody by sa nemali navzájom dotýkať. Je dôležité skladovať jablká oddelene od zeleniny, ako sú zemiaky či cibuľa, a iného ovocia, pretože vylučujú etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie a klíčenie okolitých plodín.
Správny postup dokáže predĺžiť čerstvosť plodov o niekoľko mesiacov, zachováva chuť a výživové hodnoty ovocia a predlžuje čas, počas ktorého si môžeme dopriať vlastné jablká. Pri nesprávnych podmienkach sa však rýchlo rozšíria plesne, plody zmäknú alebo vyschnú.