Klinček - Aromatické Korenie s Liečivou Silou (Syzygium aromaticum)
Klinček, známy predovšetkým ako korenina, je vlastne sušený, neotvorený kvetný púčik z tropického stromu klinčekovca voňavého (Syzygium aromaticum). Pomenovanie dostal podľa svojho vzhľadu, ktorý pripomína klinec na zatĺkanie. Klinčeky sú aromatické puky stromu klinčekovec voňavý. Pochádzajú z indonézskych Severných Molúk.
Pôvod a História
Už na počiatku kresťanského veku bol klinček v Číne a v Egypte vyhľadávaným korením, niekedy dokonca cennejším ako zlato. Číňania ho na zažívacie ťažkosti využívali od pradávna a v tradičnej medicíne mal nezastupiteľné miesto. Klinček má dlhú históriu kulinárskeho aj liečivého využitia. V Ázii sú klinčeky známe už viac ako dvetisíc rokov. Vzhľadom na ich sladkú a voňavú chuť, čínski dvorania žuli klinček už dvesto rokov pred naším letopočtom, aby si udržali svieži dych pri styku s cisárom. Pôvodne sa pestoval výlučne iba v Indonézii, dnes klinček produkuje najmä Zanzibar vo východnej Afrike. Stromy klinčekov rastú aj na Madagaskare a v Brazílii.
Botanická Charakteristika a Zber
Klinčekovec voňavý je vždyzelený strom, ktorý dorastá do výšky 8-12 m, s veľkými listami a karmínovými kvetmi zoskupenými v koncových zhlukoch. Stromy, na ktorých klinčeky rastú, sú veľmi vysoké, niekedy môžu dosiahnuť až dve desiatky metrov, preto zber nie je jednoduchý. To, čo sa používa z tohto stromu, sú vlastne nerozvinuté okvetné púpätká, ktoré sa zberajú, keď majú púčiky ešte svetlo žltozelenú farbu. Kvetinové puky majú spočiatku bledý odtieň, postupne sa sfarbujú dozelena a potom, keď sú pripravené na zber, prechádzajú na jasne červenú farbu. Strom sa musí dožiť viac ako päť rokov, až potom má kvety. Kvalitné klinčeky majú tmavohnedú farbu a sú pekne celé s rozvinutou hlavičkou. Nemali by byť polámané. Keď sú klinčeky čierne, značí to, že sú už staré a nie sú už také aromatické.
Zloženie a Účinné Látky
Klinčeky obsahujú zlúčeninu eugenol, ktorý zas obsahuje 72-90 % éterického oleja. Ďalej obsahujú sacharidy, vlákninu, vitamíny C, E a K, z minerálnych látok obsahujú mangán, vápnik a horčík. Klinčeky tiež obsahujú zlúčeninu nazývanú nigericín.
Kulinárske Využitie
Klinček má dlhú históriu kulinárskeho využitia. Vyniká svojou chuťou a príjemnou aromatickou vôňou. Pred prípravou sa odporúča čerstvo si ho pomlieť, pretože svoju špecifickú vôňu veľmi rýchlo stráca. Ako jednodruhové korenie tvorí súčasť mnohých zmesí, napr. karí, garam masala alebo francúzskej zmesi quatre épices. Použitie klinčekov je široké. Hodí sa do slaných i sladkých pokrmov, sušienok, kompótov, pečiva, ale aj vareného vína. Klinček je vhodný aj do marinády, napríklad bravčového či kozieho mäsa, diviny a k marinovaniu sleďov. V Holandsku ho zvyknú pridávať do syra, v Anglicku do jablkového koláča, v Nemecku s jeho pridaním pečú korenený chlieb. Na Slovensku sa klinček používa hlavne na prípravu mnohých konzervačných nálevov a zaváranín. V zime si spríjemníme chladné večery s vareným vínom alebo ho pridávame do punču či do vianočných koláčov. Na prevoňanie bytu môžeme napichať klinčeky do pomaranča, vôňa citrusu premiešaná s klinčekom je úžasným osviežovačom vzduchu.
Liečivé Účinky a Tradičné Využitie
Klinček bol ako liečivo využívaný už mnohými generáciami našich predkov, ktorí poznali jeho moc. Čínska medicína ho považuje za koreninu, vďaka ktorej sa zvyšuje tok energie a zrýchľuje sa metabolizmus. Uznávajú ho aj západní lekári a vysoko rešpektovaná Nemecká komisia schválila jeho použitie ako antiseptika a zároveň anestetika. Klinček je známy ako anestetikum a antiseptikum, likviduje baktérie a pôsobí dezinfekčne. O dezinfekčnom účinku tohto korenia vedeli už aj stredovekí lekári.
Podpora Trávenia a Boj proti Zápalom
Každý z nás už mal niekedy problémy so žalúdkom a trávením. Klinček posilňuje srdce, pečeň, žalúdok aj hlavu. Známe sú tiež účinky klinčeka na povzbudenie srdca a krvného obehu, zlepšujú trávenie a pôsobia proti črevným parazitom. Eugenol v klinčekoch funguje ako silné protizápalové činidlo. Klinček bojuje proti zápalu v ústach a krku. V štúdii na Floridskej univerzite mali jedinci, ktorí denne konzumovali klinčeky, zníženú hladinu špecifického prozápalového cytokínu iba za sedem dní konzumácie. Zníženie týchto cytokínov môže významne znížiť pravdepodobnosť artritídy a bolesti kĺbov.
Antioxidant a Potenciál v Boji proti Rakovine
Klinčeky sú tiež dobrým zdrojom antioxidantov. Pol lyžičky mletého klinčeka obsahuje viac antioxidantov ako pol šálky čučoriedok. Antioxidanty bojujú proti zápalom a chránia nás pred rakovinou. Jedna štúdia ukázala, ako klinčeky môžu zabrániť rastu nádoru a vyvolať smrť rakovinových buniek. Protirakovinové vlastnosti klinčeka možno pripísať eugenolu, ktorý sa ukázal byť prospešný aj v prípade rakoviny pažeráka. Klinčeky majú vynikajúcu cytotoxicitu voči bunkám rakoviny prsníka, preto sú sľubným zdrojom rozvoja protirakovinových látok. Vedecká štúdia potvrdila jeho protirakovinové účinky, ktorá bola zameraná na rakovinu kože, klasickou medicínou veľmi ťažko liečiteľnú. Vodný roztok z klinčekov bol aplikovaný na kožu a rakovinové bunky začali ustupovať.
Úľava od Bolesti Zubov
O eugenole v klinčekoch je známe, že poskytuje úľavu. Látka je anestetikum a má antibakteriálne vlastnosti, čo vám pomôže vyrovnať sa s bolesťou. Klinčeky pomáhajú zmierniť bolesť zubov - stačí požuť pár kusov korenia. Jedným jednoduchým spôsobom, ako sa zbaviť bolesti zubov, je vložiť si do úst pár celých klinčekov a navlhčiť ich slinami - potom ich môžete rozhrýzť. Uvoľnený olej bojuje proti bolesti. Žuvajte celé klinčeky 30 minút, potom ich vypľujte a proces zopakujte s novým klinčekom. Ak máte veľmi silné bolesti zubov, takže sa vám klinčeky nedajú hrýzť, môžete použiť ich drvenú verziu. Rozdrvte celé klinčeky a prášok položte na postihnutý zub. Klinčeky tiež pomáhajú bojovať proti zápachu z úst.
Respiračné a Iné Zdravotné Benefity
Pri inhalácii klinček dezinfikuje dýchacie cesty a lieči prieduškové zápaly. Klinčeky, ale aj klinčekový olej, možno použiť na liečbu bronchitídy, astmy a iných respiračných problémov, ako je nachladnutie a kašeľ. Upokojujú dýchacie cesty a majú tiež protizápalové účinky. Klinčeky obsahujú zlúčeninu nazývanú nigericín, o ktorej sa zistilo, že zlepšuje vylučovanie inzulínu a zdravie buniek, ktoré produkujú inzulín. Oceníte ho aj pri bodnutí hmyzom, zmierňuje opuch aj nepríjemné svrbenie. Využíva sa aj ako repelent proti dotieravému hmyzu a šatníkovým moliam.
Pozitívny Vplyv na Psychiku a Detoxikáciu
Klinčeky sú výborným prostriedkom proti predčasnému starnutiu a degeneratívnym chorobám buniek. Priaznivo ovplyvňuje aj psychiku, pôsobí ako antidepresívum. Klinčekový olej sa používa aj na prečistenie krvi a detoxikáciu organizmu. Klinčekový olej má stimulačné účinky na nervovú sústavu, čiže podporuje koncentráciu. Využíva sa pri ťažkostiach s nespavosťou. Urýchľuje hojenie rán a drobných popálenín. Silica z klinčekov je vhodná aj pri problémoch s akné. Odporúča sa naniesť na postihnuté miesta tak, že ju zmiešate s krémom. Využiť ho možno aj na spomalenie príznakov starnutia, teda redukciu vrások.
Formy Využitia a Príprava
Veľké využitie klinčekov je vo forme olejov, silíc a tinktúr. Obsahuje 20 % silice, množstvo trieslovín, flavonoidy, sliz a olej, preto s nimi treba narábať opatrne, môže mať mierne dráždivé účinky.
Klinčeková Tinktúra
Namiesto liekov môžeme využiť tinktúru z klinčekov, ktorú si poľahky vieme pripraviť doma sami. Tinktúrou všeobecne nazývame bylinný výluh získaný dlhším máčaním bylinky v alkohole. V lekárnictve sa tinktúry používali už v stredoveku. Ich výhodou je totiž trvanlivosť a vysoký obsah účinných látok. Už naše staré mamy vedeli, že "to dobré" z liečivých rastlín a bylín najlepšie vytiahne alkohol. Tinktúra z klinčekov sa užíva v malých dávkach, preto nie je potrebné pripraviť si ju v litri alkoholu.
- Príprava: Do 1 dcl vodky pridáme spomínané ingrediencie (klinčeky). Komu vadí príkra chuť klinčekov, môže pridať vanilkový cukor v malom množstve. Všetko dobre premiešame a uzatvoríme vo fľaške či pohári s vekom. Lúhovať 14 dní. Po uplynutí tejto doby tinktúru precedíme a nalejeme do tmavej fľaštičky.
- Použitie: Zvyčajne preventívne užívame 20 - 25 kvapiek tinktúry dva až trikrát denne pred jedlom, pri náhlych problémoch so žalúdkom vypijeme jednu čajovú lyžicu. Podľa odborníčky si môžeme klinčekovým čajom či tinktúrou vymývať hnisavé rany a bolestivé kožné infekcie. Pri bolestiach zubov alebo ďasien tinktúrou 2-krát denne vyplachujme a masírujeme bolestivé miesta. Tinktúrou premazávame aj miesta postihnuté reumatickými prejavmi či prejavmi dny.
Klinčekový Čaj
Klinčekový olej má veľa pozitív. Stopercentná silica je vhodná na vnútorné i vonkajšie použitie. Úľavu prináša napríklad pri tráviacich problémoch, hnačke, nadúvaní i kašli. Pri kašli je vhodný vo forme kloktadla. Môžete pár klinčekov (alebo pár kvapiek oleja) pridať do pohára s teplou vodou a piť ako čaj. Prečistenie krvi a detoxikácia organizmu sú ďalšie benefity.
- Recept na klinčekový čaj: Potrebujeme 500 ml vody, 10 ks klinčekov, 1 KL mletej škorice, citrón, med. Do hrnca s vodou pridáme klinčeky, zarovnanú lyžičku škorice a 5 minút varíme pri 100 °C. Po 5 minútach čaj precedíme do pripravených šálok, podľa chuti pridáme citrón a osladíme medom.
- Alternatívny spôsob prípravy: 10 klinčekov v 2 dl prevarenej vody nechajte vylúhovať 20 minút.
Klinčekový Olej a Silice
Najúčinnejší je klinčekový olej, ktorý sa komerčne získava z kvetov, listov a stoniek. Olej môžete jednoducho vmasírovať do hrude, dutín a dokonca aj do nosa - tým sa otvoria dýchacie cesty a poskytne vám úľavu. Používa sa pri masážach, pretože podporuje pocity uvoľnenia.
Výhody a použitie klinčekového oleja
Klinček - Okrasné Kvety Rodu Dianthus
Klinčeky patria medzi tradične pestované a obľúbené rastliny. Ich latinský názov Dianthus pochádza z gréčtiny a znamená „Diov“ alebo „Boží kvet“. Tento bohatý rod rastlín zdobí záhony v záhradách už od nepamäti. V záhradách a na balkónoch pestujeme mnoho druhov rastlín, ale len máloktoré pochádzajú z tak početného a rozmanitého rodu, ako sú klinčeky.
Charakteristika a Rozmanitosť Druhov
Klinčeky môžu byť jednoročné, dvojročné alebo trvalky, nízke, stredne vysoké aj vysoké. Mnohé druhy rastú aj vo voľnej prírode, kde potešia naše oči. Medzi najznámejšie druhy patrí klinček čínsky (Dianthus chinensis), ktorý je síce trvalka, ale u nás sa pestuje ako letnička, a klinček záhradný (Dianthus caryophyllus). Veľmi obľúbený je klinček bradatý (Dianthus barbatus), známy tiež ako „turecký klinček“ alebo tradičnejšie „turecký hrebíček“. Tento dvojročný druh je typický tým, že sa často sám vysieva a udržiava si tým porast. Tento druh tvorí trsy s bohatými súkvetiami (zväzkami kvetov) v rôznych farebných kombináciách od bielej cez rôzne odtiene ružovej až červenej, vrátane tmavších a sýtejších tónov fialovej farby. Typické sú pestré vzory v kvetoch, ktoré tieto klinčeky vytvárajú. Trvalé druhy sú často doménou skaliek, svahov z prefabrikátov alebo zmiešaných záhonov. Patrí sem napríklad klinček sivý (Dianthus gratianopolitanus), klinček alpínsky (Dianthus alpinus), klinček slzičkový (Dianthus deltoides), klinček peristý (Dianthus plumarius) a klinček bulharský (Dianthus pinifolius). Tieto klinčeky dorastajú do výšky od 8 až do 30 cm, v závislosti od druhu a kultivaru. Kvitnú od apríla do augusta, podľa druhu a podmienok. Napokon si spomeňme aj najznámejší a najklasickejší druh, ktorý pozná aj široká verejnosť. Karafiáty sa vyskytujú tiež v rôznych farebných a typových verziách. Botanicky ide o druh Dianthus caryophyllus, ktorý pochádza z oblasti Stredozemného mora. Medzi farebné variácie klinčekov patria aj žlté a oranžové odrody.
Klinček kartuziánsky (Dianthus carthusianorum)
Klinček kartuziánsky (Dianthus carthusianorum) je trvalá bylina bežne rastúca na suchých lúkach, kvitnúca purpurovými alebo tmavo ružovými kvetmi. Rastlina je známa tým, že kvitne počas celého leta (niekedy aj v septembri). Listy má protistojné, sediace, čiarkovité, končisté (dlhé až 7 cm, široké 0,5 cm). Kalich má valcovitý tvar. Plod - tobolka je podlhovastá s početnými ploskými semenami.
Klinček slzičkový (Dianthus deltoides)
Klinček slzičkový (Dianthus deltoides) je trsnatá, 10-30 cm vysoká vytrvalá bylina z čeľade hvozdíkovitých. V prírode môžeme klinček nájsť od júna do októbra. Rodové meno klinčeka Dianthus pochádza z latinského slova deus = boh a gréckeho anthos = kvet (boží kvet, liečivá bylina), druhové meno deltoides = trojuholníkový (tvar korunných lístkov). Listy sú čiarkovité až úzko kopijovité špicaté a po okraji zúbkovito drsné. Listy z prízemnej ružice niekedy prezimujú. Kvety klinčeka majú valcovitý tvar a kvetné obaly rozlíšené na zelený, ale často fialový alebo červenkastý, úzky, trúbkovitý kalich, ktorý je nevonný, a karmínovo až purpurovo červenú korunu, zloženú z piatich korunných lístkov, na ústí ktorých môžeme pozorovať biele bodky. Konce korunných lístkov bývajú zubato zakončené. V kvete sa nachádza 10 tyčiniek. Plodom klinčeka sú valcovité kapsuly.
Nároky na Pestovanie a Starostlivosť
V záhradách a na balkónoch máme bohatý výber klinčekov, ktoré sa dobre kombinujú s inými druhmi rastlín. Na skalky a do balkónových hrantíkov sú najvhodnejšie nízke, vankúšikovité druhy, obvykle jednoročné a dvojročné. Trvalkové druhy môžeme množiť aj delením trsov alebo odrezkami. Odoberieme vrcholové odrezky dlhé 8-10 cm a vo vrchnej časti necháme 3-4 páry listov. Takto upravené odrezky namočíme do zakoreňovacieho stimulátora a opatrne zasadíme do substrátu zmiešaného s pieskom, ideálne v nádobách na lepšiu kontrolu.
Výsev a Optimálne Stanovište
Klinček záhradný sa zvyčajne vysieva na jar, ideálne v marci alebo apríli. Semená sa môžu vysievať priamo do kvetináčov alebo do predpestovávacích nádob na okenných parapetoch. Pre priesady je potrebné teplé miesto (ideálne 18-22°C) a pravidelná zálievka. Ak ho chcete presadiť do záhrady, počkajte na neskoré jarné mesiace (apríl až máj), keď už pominú posledné mrazy a pôda sa dostatočne zahreje. Klinček má rád slnečné stanovisko a preferuje suchšie a teplejšie podmienky. Je citlivý na mráz, preto je dôležité vysádzať ho na miestach, kde je chránený pred chladnými vetrami a extrémnymi teplotami.
Pôda a Príprava
Klinček záhradný uprednostňuje úrodnú, dobre priepustnú pôdu. Ideálnym typom pôdy je mierne kyslá alebo neutrálna (pH 6,0-7,0). Je dôležité, aby pôda bola vzdušná a dobre odvádzala vodu, pretože rastlina neznáša prebytočnú vlhkosť. Ak je pôda ťažká alebo málo priepustná, môže sa vylepšiť pridaním piesku alebo organických materiálov, ako je kompost.
Výsadba a Starostlivosť
Pri výsadbe sa odporúča rozdeliť rastliny na vzdialenosť 20-30 cm, aby mali dostatok miesta na rast a rozvoj. Klinček záhradný je nízko náročný na starostlivosť, ale potrebuje pravidelnú zálievku počas suchých období. Je dôležité udržiavať pôdu mierne vlhkú, nie však premočenú. Klinček tiež ocení prihnojovanie počas sezóny, najmä hnojivami s vysokým obsahom fosforu na podporu kvitnutia.
Zber Kvetov
Zber kvetov sa zvyčajne vykonáva v lete, keď sú kvety plne rozkvitnuté. Klinčeky sú veľmi obľúbené na rezanie do kytíc, preto sa zberajú vo fáze, keď sú kvety stále čerstvé a plne otvorené.
Ľudové Liečiteľstvo u Dianthus
V ľudovom liečiteľstve sa z klinčeka slzičkového (Dianthus deltoides) pripravujú aromatické čaje, ktoré pomáhajú pri nádche a majú tíšiace a nervy upokojujúce účinky.
tags: #klincek #zvazkovity #vyuzitie