Broskyňa je druh ovocia patriaci do skupiny kôstkovíc, ktorý rastie na strome nazývanom broskyňa obyčajná. Ide o mäkký plod tvorený kôstkou umiestnenou v strede. Okolo kôstky sa nachádza sladká dužina, zvyčajne oranžovej farby, s vysokým podielom vody. Plod je ohraničený jedlou šupkou, ktorá má ružovkastú až červenkastú farbu, ak je plod zrelý.
Plod broskyne má obvykle tvar nepravidelnej gule, rozdelenej viditeľnou ryhou na dve nerovnaké polovičky. Samotný plod obsahuje až 88% vody, 9% cukrov a je bohatým zdrojom mnohých minerálov a vitamínov. Medzi ne patria draslík, vápnik, sodík, železo, zinok, horčík, niacín a ďalšie, ktoré pozitívne vplývajú na duševnú pohodu človeka.
História a pôvod broskýň
Pôvodne sa broskyne začali pestovať v Číne približne pred 4 000 rokmi. Hlavnými oblasťami pestovania boli provincie Che-pej a S’-čchuan. Odtiaľto sa postupne šírili do celého sveta po Hodvábnej ceste, pričom sa dostali cez Perziu, kde sa rýchlo zdomácneli ako kultúrne ovocné dreviny.
Perzia bola dlho považovaná za vlasť broskýň, a preto ich v Ríme nazývali "perzské jablká" (mala persica). Z tohto pomenovania neskôr vznikol aj názov rodu - Persica. Rimania rozšírili broskyne do Galie, o čom svedčia archeologické nálezy broskyňových kôstok. V 10. storočí sa broskyne dostali do Anglicka, a v 17. storočí sa ich produkcia rozšírila do Stredomoria, predovšetkým do Talianska a Španielska, ktoré sú dodnes najväčšími producentmi.
Recept na ovocnú broskyňovú tortu
Tento recept popisuje postup prípravy lahodnej ovocnej torty s broskyňami.
Cesto
- Hlboký plech s rozmermi 23 x 23 cm vymastíme, vysypeme múkou.
- Naplníme pripraveným cestom.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme 20 až 25 minút.
Plnka
- Ošúpané a vykôstkované broskyne vložíme do cukrovej vody a pár minút povaríme.
- Po vychladnutí ich pokrájame na väčšie kúsky.
Krém
- Do hrnca dáme smotanu, kúsky nalámanej čokolády, cukor a maslo.
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme a premiešame.
- Po vychladnutí odložíme do chladničky na 15 až 20 hodín.
- Krém vyšľaháme, vmiešame podľa návodu pripravenú želatínu a jemne postrúhanú čokoládu.
Poleva
- Ošúpané broskyne pokrájame a dáme do hrnca.
- Prisypeme cukor, prilejeme trochu ovocnej šťavy a uvaríme do mäkka.
- Masu dohladka rozmixujeme.
- Po vychladnutí vmiešame želatínový stužovač a premiešame.
Zostavenie torty
- Vychladnuté cesto potrieme lekvárom.
- Natrieme polovičnú časť plnky.
- Rozložíme pokrájané broskyne.
- Rozotrieme zvyšnú časť plnky.
- Odložíme do chladu na 6 až 8 hodín.