Nektárinka je chutné kôstkové ovocie patriace do čeľade ružovité. Často je mylne považovaná za kríženca slivky a broskyne, no v skutočnosti ide o mutáciu broskyne, teda jej poddruh. Vizualne sa strom nektárinky nedá odlíšiť od stromu broskyne. Stromy môžu dorastať do výšky šiestich metrov a majú bieloružové kvety. Jej kôstka je tiež takmer na nerozoznanie od kôstky v broskyni a vo väčšine prípadov sa ľahko oddeľuje od plodu.
Hlavným rozdielom je hladká šupka nektárinky namiesto chlpatej, ktorá je charakteristická pre broskyňu. Nektárinky sú zvyčajne o niečo menšie a sladšie ako broskyne. Dužina môže byť žltá, svetložltá, červená alebo biela v závislosti od druhu. Existuje približne 100 rôznych druhov nektáriniek.
Pôvod a História Nektárinky
Nektárinka pochádza rovnako ako broskyňa z Číny, odkiaľ sa dostala do Perzie a Grécka. Genetická varianta bežných broskýň na nektárinky bola s najväčšou pravdepodobnosťou domestikovaná v Číne pred viac ako 4000 rokmi. Ovocný druh nektárinka existuje už od 17. storočia a prvá písomná zmienka v angličtine je z roku 1616, hoci boli pestované oveľa skôr v strednej a východnej Ázii.
Dnes nektárinky rastú v Španielsku, Francúzsku, Taliansku, Grécku, Kalifornii, Čile a Južnej Afrike.
Podrobné Výživové Hodnoty Nektárinky (na 100 g surovej potraviny)
Nektárinky sú ovocie s nízkym obsahom kalórií a neobsahujú nasýtené tuky. Sú bohaté na vitamíny a minerálne látky. V porovnaní s broskyňami obsahujú viac kalórií, ale aj približne šesťnásobné množstvo vitamínu A.
| Živina | Množstvo (na 100 g) |
|---|---|
| Energetická hodnota | 44 kcal (184 kJ) |
| Bielkoviny | 1,2 g |
| Sacharidy | 8 g |
| Cukry | 7,75 g |
| Tuky | 0,1 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0 g |
| Vláknina | 1,7 g |
| Vápnik | 6 mg |
| Soľ | 0 g |
| PHE (Fenylalanín) | 60 mg |
Nektárinky sú zdravé, pretože sú bohaté na vitamíny a minerálne látky. Obsiahnuté sú vitamíny B, vitamín C a A, ako aj minerály ako vápnik, železo a draslík. Tieto živiny prispievajú k silnému imunitnému systému. 100 g čerstvých nektáriniek poskytuje približne 5,4 mg vitamínu C, čo je asi 9 % z dennej odporúčanej dávky. Vitamín C má antioxidačné účinky a je nevyhnutný pre tvorbu spojivového tkaniva v ľudskom tele.
Okrem toho obsahujú nektárinky koncentráciu iných antioxidačných vitamínov, ako je vitamín E, a tiež flavonoidy, luteín, zea-xantín a SS-kryptoxantíny. Tieto zlúčeniny pôsobia ako ochrana proti kyslíkovým voľným radikálom a reaktívnym formám kyslíka (ROS), ktoré hrajú úlohu pri starnutí a rôznych chorobných procesoch.
Ovocie je tiež zdrojom niektorých B-komplex vitamínov, vrátane niacínu, kyseliny pantoténovej, tiamínu a pyridoxínu. Obsahuje aj vhodný pomer minerálov a elektrolytov, ako je draslík, železo, zinok, meď a fosfor. Železo je potrebné pre tvorbu červených krviniek.
Čo sú vitamíny a minerálne soli? - Zdravé stravovanie pre deti
Zdravotné Prínosy Konzumácie Nektáriniek
Okrem podpory imunitného systému vďaka vitamínom a minerálom, fenolické látky nachádzajúce sa v nektárinkách (rovnako ako v ďalšom kôstkovom ovocí, ako sú slivky a čerešne) majú silný potenciál na zmiernenie metabolického syndrómu. Ich bohatstvo na antioxidanty pomáha chrániť bunky pred poškodením.
Pestovanie, Zber a Použitie
Nektárinka je stredne veľký opadavý strom s vyklenutými vetvami, ktorý vyžaduje veľmi chladnú zimnú sezónu nasledovanú teplým počasím pre správny vývoj púčikov. Biele alebo ružovo-biele kvety sa objavia na začiatku jari, neskôr, od júna, sa vyvíjajú do atraktívnych plodov. Ovocie sa objavuje v rovnakom čase ako broskyne.
Nektárinky sú k dispozícii takmer po celý rok. V apríli dozrievajú v Španielsku a Taliansku. Hlavné obdobie zberu sa začína v letných mesiacoch a trvá od júla do septembra, kedy dosahujú vrchol dozrievania. Zberajú sa, keď sú ich plody sfarbené žltooranžovo až do červena. Dozrievajú relatívne rýchlo, a preto sa zbierajú v tvrdom stave. Spotrebovať by sa mali do týždňa od zakúpenia alebo vlastného zberu. Ak majú nektárinky ešte dozrieť, nechajte ich optimálne postáť pri izbovej teplote.
Pri kúpe nektáriniek sa zamerajte na tie voňavé s napnutou kožou. Šťavnaté nektárinky majú lahodnú chuť, preto konzumujte len čerstvé a zrelé ovocie.
Kulinárske Využitie Nektáriniek
Nektárinky sa jedia väčšinou surové a čerstvé, a to s kožou alebo bez nej. Využitie nektárinky je rovnaké ako využitie broskýň. Ako prísada do ovocných šalátov, k zmrzline, tvarohovým pokrmom alebo ako náplň do torty si nektárinka získala svoje pevné miesto v jedálničku. Okrem toho sa používa aj vo forme štiav, džemov a marmelád.
tags: #kolko #kcal #ma #nektarinka