Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na svete a vďaka svojej výživovej hodnote a univerzálnosti sú neoddeliteľnou súčasťou našej stravy. Rastlina známa ako ľuľok zemiakový (Solanum tuberosum) patrí do čeľade ľuľkovitých a pestuje sa po celom svete v stovkách odrôd. Zemiaky sú štvrtou najdôležitejšou plodinou na svete po pšenici, ryži a kukurici. V niektorých častiach sveta, ako napríklad v Írsku, boli zemiaky v minulosti hlavnou potravou, až kým nedošlo k hladomoru spôsobenému chorobou zemiakov v 19. storočí. Existuje viac ako 4 000 rôznych druhov zemiakov, vrátane divých odrôd, ktoré sú stále nájdené v Južnej Amerike. Zemiak bola prvá zelenina, ktorá bola dopestovaná aj na Medzinárodnej vesmírnej stanici. Ich pestovanie teda na zemi vo vašej záhradke hravo zvládnete.
Výber vhodnej sadby
Pri výbere sadbových zemiakov je kľúčové zamerať sa na certifikované sadivo. Certifikovaná sadba je pestovaná v sterilnej pôde a neobsahuje vírusy a plesne, ktoré by sa mohli preniesť na novú úrodu. Obyčajné konzumné zemiaky z obchodu sú často ošetrené prípravkami proti klíčeniu, a preto nie sú určené na sadenie. Použitím certifikovanej sadby dosiahnete vyššiu a kvalitnejšiu úrodu, ktorá je odolná voči chorobám. Zemiaky na pestovanie sa nepestujú zo semien, ale z hľúz. Pri výbere sadbových zemiakov dbajte na to, aby boli zdravé, bez známok plesní, hniloby alebo chorôb. Zemiaky s tmavými škvrnami alebo mäkkými miestami môžu spôsobiť problémy počas rastu.
Na rozdiel od väčšiny zeleniny sa zemiaky nepestujú zo semien, ale z hľúz.
Pri kúpe sadby dávajte pozor na veľkosť hľúz, ktoré by mali mať rozmer 30 - 55 mm, ideálne 45 mm.
Február je ideálny mesiac, kedy je vhodné zaoberať sa výberom sadbových zemiakov. Zemiaky vysádzame až v apríli.
Aktualizovali sme ponuku sadbových zemiakov na rok 2026. Aj v tejto sezóne prinášame starostlivo vybraný sortiment prémiových odrôd. Predobjednávky sú už otvorené.
Klíčenie zemiakov
Pred výsadbou je vhodné nechať sadbové zemiaky predklíčiť, čo urýchli ich rast po výsadbe do pôdy. Predklíčenie spočíva v tom, že zemiaky položíte na svetlé miesto s izbovou teplotou (ideálne okolo 15-20 °C) na niekoľko týždňov, kým nezačnú vytvárať malé výhonky dlhé 1-2 cm. Mali by vytvoriť silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nesmieme dať predkličovať do tmy! Uložte ich do debničky tak, aby smerovali púčikmi (očkami) hore. Debničku uložíme na miesto, kde sa teplota pohybuje v rozmedzí 12-15 °C. Niekedy sa zemiaky zvyknú v debničke prikryť tenkou vrstvou zeminy, aby im bolo zabezpečené teplo.
Čo ak mám zemiakov na klíčenie málo? Môžete si počet zdvojnásobiť ich rozrezaním. Krájanie zemiakov na sadenie je bežná prax, ktorú používali už naši starí rodičia.
Pokiaľ chceme zberať úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť. To znamená, že asi desať dní pred výsadbou hľuzy v debničkách posypeme kompostom, aby do neho zapustili korienky.
Príprava pôdy a výsadba
Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté, kypré. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. U nás môžeme zemiaky pestovať takmer po celom Slovensku. Zemiakom vyhovujú chránené polohy, nevhodné pre pestovanie sú len ťažké zamokrené pôdy. Zo živín sú zemiaky náročné predovšetkým na draslík. Pôdu pre výsadbu zemiakov musíme pripraviť už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujeme a do pôdy zapravíme maštaľný hnoj, prípadne kompost. Na jeseň hnojíme čerstvým hnojom alebo kompostom. Na jar použijeme pred výsadbou umelé hnojivá.
Prvým krokom pred samotným sadením je príprava pôdy do ktorej sa budú zemiaky sadiť. Pred výsadbou treba zem ešte raz rozrýľovať a dodať jej živiny pomocou prírodného hnojiva ako je napríklad kompost, maštaľného, zeleného hnojiva, no nič sa nestane pokiaľ pohnojíte zem aj umelým hnojivom pred samotným sadením zemiakov.
Nikdy nepestujte zemiaky na rovnakom mieste ako predchádzajúce dva roky. Stanovisko je potrebné meniť aby sme predišli výskytu mandoliniek, háďatiek a hniloby.
Zemiaky potrebujú slnečné stanovisko s pôdou bohatou na živiny. Záhon je potrebné riadne pohnojiť.
Kedy sadiť zemiaky?
Polovica až koniec apríla by mal byť ideálny čas na sadenie zemiakov. Dôležité je zdôrazniť, že sa nemožno vždy riadiť presnými termínmi o ktorých sa neraz dočítame v článkoch. Zemiaky sa vysádzajú na jar, keď sa pôda zahreje na približne 8-10 °C. Ideálne je medzi aprílom a májom.
Hĺbka a rozostupy pri sadení
Čím plytšie je zemiak zasadený, tým skôr dozrieva, avšak je v tom jeden háčik. Zemiak by nemal byť vystavený priamemu slnku, preto pri plytkom zasadení zemiaku budete musieť okolo neho kopcovať zeminu. Napriek tomu viacero záhradkárov odporúča pestovať zemiaky v hĺbke iba cca 6-8 cm a po vzídení rastliny kopcovať zeminu (3 - 4 krát), čím sa vytvárajú tzv. hrobčeky vo výške 20 - 30 cm. Hľuzy vysádzajte do hĺbky približne 10 cm v riadkoch, pričom jednotlivé rastliny by mali byť od seba vzdialené asi 30 cm. Vzdialenosť medzi riadkami by mala byť približne 60 cm, čo poskytne dostatok priestoru pre rast rastlín a pre pohodlné hrnutie pôdy.
Rozostupy medzi jednotlivými zemiakmi by mali byť od 20 do 60 cm. V tomto prípade záleží od kvality pôdy. Čím kvalitnejšia pôda, tým menšie rozostupy môžu byť medzi sadenými zemiakmi.
Zemiaky vysádzame v polovici apríla do plytkých brázd vzdialených od seba asi 70 cm, hľuzy ukladáme približne tridsať centimetrov od seba a nad brázdami vytvoríme hrobčeky.
Keď už máme zemiaky rozložené v brázdach, opatrne ich zasypeme zeminou nakopcovanou okolo nich tak, aby sme nepoškodili klíčky a zarovnáme. Nebojte sa, sadenie zemiakov nie je žiadna veda.
Starostlivosť o zemiaky
Po zasadení zemiakov je dôležité zabezpečiť im dostatočnú starostlivosť. Zemiaky potrebujú pravidelnú a rovnomernú zálievku, najmä počas rastu a tvorby hľúz. Suchá pôda môže spomaliť rast rastlín a znížiť kvalitu hľúz, zatiaľ čo premočená pôda môže viesť k hnilobe a plesňovým ochoreniam. Zalievanie počas tvorby hľúz je najdôležitejšie, čo je obdobie, keď rastliny začnú kvitnúť.
Pokiaľ ste zvládli zemiaky zasadiť, gratulujeme, zvládli ste najťažšiu časť. Starať sa o zemiaky špeciálne netreba. Je však potrebné polievať ich, aspoň dvakrát ich okopať a taktiež počas obdobia rastu vyplieť burinu.
Okrem vyššie spomínaného hnojiva je potrebné zemiakom dopriať dostatok vody.
Okopávanie (hrnutie pôdy)
Prihŕňanie alebo aj kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Prečo je nutné kopcovať zemiaky? Pretože hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Keď teda nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenajú a strácajú svoju hodnotu. Keď rastliny zemiakov dosiahnu výšku približne 20-30 cm, je dôležité nahŕňať pôdu okolo základne rastlín. Tento proces spočíva v nahrnutí pôdy k spodným častiam rastlín, čím zakryjete spodnú časť stoniek.
Pri hrobčekovaní (prihŕňaní) si dávame veľký pozor, aby sme klíčky neolámali. Nakličovanie sa hodí do ľahších pôd, kde je možné prihrnúť zeminu bez polámania klíčkov.
Škodcovia a choroby
Zemiaky sú mimoriadne odolná zelenina, ale ani ich neobchádzajú choroby a škodcovia. Najčastejším škodcom zemiakov je pásavka zemiaková, ktorú poznáme aj pod menom mandelinka. V malých záhradách sa zvyknú zbierať ručne. Prirodzeným predátorom pásavky je lienka.
Ak sa chcete vyhnúť problémom s pásavkou zemiakovou, pridajte do zeme prípravky s obsahom draselnej soli.
Pokiaľ sa pásavka objaví, budete musieť denne alebo každý druhý deň tohto škodcu z listov a stoniek pozbierať a zlikvidovať.
Drôtovce, ktoré poškodzujú hľuzy, sú ďalším bežným škodcom zemiakov. Larvy drôtovcov poškodzujú zemiaky tak, že si v hľuzách robia chodbičky, ktoré neskôr zhnednú. Ak nechcete mať drôtovce na vlastnom pozemku, odporúčame záhradu postriekať proti burine.
Zemiaky najčastejšie trpia chorobami z oblasti plesní, čo sa dá ľahko riešiť meďnatými postrekmi, dokonca aj preventívne. Ochranná lehota je potom do desiatych dní. Postreky sú vhodné aj v prípadoch, kedy sú zemiaky už napadnuté plesňou a je potrebné zastaviť jej šírenie.
Najobávanejšou chorobou pri pestovaní zemiakov je práve fytoftóra, ktorá napáda vňať aj hľuzy zemiakov. Predchádzať jej najlepšie viete preventívnym postrekom s prípravkami ako napríklad Champion či Flowbrix.
Chrastavitosť je skôr estetická choroba. Na zemiakoch sa nachádzajú zatuhnuté, suché príškvary. Zemiaky sa v tomto prípade môžu konzumovať bežným spôsobom.
Pokiaľ sú tu ale aj hnilobné infekcie, ktoré sa držia v ťažších pôdach, nedá sa urobiť nič iné, ako zemiaky na tomto mieste minimálne tri roky nepestovať, aby zárodky choroby odumreli „hladom“.
Odrody zemiakov a ich využitie
Zemiaky majú mnoho rozličných odrôd, ktoré sa delia na veľmi skoré, poloskoré, skoré a neskoré. Pri výbere odrody je dôležité zohľadniť, či chceme zemiaky pre okamžitú spotrebu, alebo či ich chceme aj dlhodobo uskladniť.
Kategórie podľa doby dozrievania:
- Veľmi skoré odrody: Potrebujú od sadby do zberu len 90 až 100 dní. Zbierajú sa postupne, zhruba od polovice júna, niekedy aj skôr.
- Skoré odrody: Vyznačujú sa vegetačnou dobou 100 až 110 dní. Je možné ich využiť aj na účely rýchlej produkcie konzumných zemiakov, a ak ich necháte v pôde do septembra a majú riadne uzavretú šupku, v optimálnych podmienkach ich viete preskladniť až do ďalšieho roka.
- Poloskoré odrody: Majú vegetačnú dobu 110 až 130 dní.
- Stredne skoré odrody: Zbierajú sa jednorazovo, niekedy v septembri až polovici októbra.
- Stredne neskoré odrody: Majú vegetačnú dobu 130 a viac dní. Sú veľmi vhodné na dlhodobé skladovanie a používanie v zime.
Varné typy zemiakov:
- Varný typ A - šalátové zemiaky: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké.
- Varný typ B - prílohové zemiaky: Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Varný typ zemiakov B je univerzálny, to znamená, že sa hodí ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
- Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Zemiaky typu C sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých troch typov. Škrob je skvelým spojivom v cestách. Varný typ C sa teda najlepšie hodí na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta. A ak dostanete chuť na vyprážané hranolky, tiež siahnite po type C.
- Varný typ D: V obchodoch sa s typom D nestretnete, pretože by ste tento typ v kuchyni nevyužili. Tieto zemiaky sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
- Zmiešané typy: Často sa stretnete so zmiešanými typmi zemiakov AB alebo BC a pod. V takom prípade majú vlastnosti z oboch typov.
Príklady odrôd:
- Alouette: Skorá všestranná odroda s červenou šupkou. Je krížencom obľúbenej odrody Laura.
- Laura: Stredne skorá červenošupká konzumná odroda varného typu B.
- Impala: Skorá rezistentná odroda s vysokými úrodami a peknou hladkou šupkou s dobrou odolnosťou chrastavitosti a veľmi dobrou chuťou. Je rovnako skorá, ako Impala, ale dlhšie sa skladuje.
- Agria: Najneskoršia odroda! Dcérska odroda najobľúbenejšej stredne skorej odrody. Vysokoúrodná odroda, výborná na skladovanie. Výborná na hranolčeky, lupienky a kaše. Patrí medzi najžiadanejšie odrody na Slovensku, Česku i Nemecku.
- Red Fantassy: Poloskorá konzumná odroda varného typu B s jemne hladkou červenou šupkou a plytkými očkami.
- Red Scarlett: Veľmi skorá odroda s rýchlym rastom hľúz a vysokou úrodnosťou. Šupka je červená a dužina žltá.
- Bellarosa: Konzumná odroda s červenou šupkou, odolná voči háďatku zemiakovému (Ro 1,4), prevažne pevnej konzistencie.
- Talentine: Atraktívna stredne skorá odroda s hladkou, žltou šupkou vhodná do šalátov.
- Erika: Skorá až poloskorá konzumná odroda s veľmi dobrou úrodnosťou.
- Sylvana: Skorá až poloskorá odroda pochádzajúca z Holandska, známa vysokou úrodnosťou a výbornou chuťou.
- Twister: Má vzhľadný tvar hľuzy, je krátko oválna až oválna s hladkou jemnou šupkou, sýtožltú farbu dužiny.
- Babylon: Patrí k novým odrodám poloskorých zemiakov. Je varný typ B, BC.
- Mozart: Veľmi obľúbená neskoršia odroda s vysokou úrodnosťou a výbornou chuťou.
- Annabelle: Skorá odroda, nezameniteľnej kvality a chuti. Má dlhé oválne hľuzy, žltú šupku a výrazne žltú dužinu.
- Arizona: Má veľké oválne hľuzy so svetlo žltou dužinou.
- Avanti: Veľmi skorá konzumná odroda s rýchlym nástupom úrody.
- Camelia: Skorá až stredne skorá konzumná odroda s veľmi dobrou úrodnosťou.
- Monalisa: Stredne skorá odroda s atraktívnou hladkou žltou šupkou a žltou dužinou.
- Ranomi: Patria medzi veľmi skoré konzumné zemiaky s rýchlym nástupom úrody.
- Desiree: Určená na priamy konzum ako príloha. Skorá odroda s atraktívnou tmavočervenou šupkou a vysokými úrodami. Dobrá tolerancia sucha a tepla.
Zber úrody a skladovanie
Kedy sú zemiaky pripravené na vybratie z pôdy? Vždy až po odkvete. To je základné pravidlo termínu zemiakového zberu. Do tej doby sú hľuzy príliš malé a ich zber nemá význam. Keď zemiaky odkvitnú a na stonkách sa vytvoria zelené guľôčky podobné rajčinám (pozor, tieto sú jedovaté), môžeme začať postupne vyberať tie zemiaky, ktoré kvitli ako prvé.
Pri zbere zemiakov si musíme uvedomiť, že zemiaky tvoria hľuzy v kopci pod sebou, pričom kopec máva priemer okolo 40 cm. Zemiaky zásadne zberáme z boku, vždy pod rastlinou zaryjeme alebo zakopneme motykou, nadvihneme hľuzu a vytiahneme ju z pôdy. Rovnakým spôsobom pokračujeme aj z druhého boku kopčeka, kde bola zemiaková vňať.
Rané odrody zemiakov môžete zbierať už po 60-90 dňoch od výsadby, keď rastliny kvitnú. Neskoré zemiaky, ktoré sa pestujú na skladovanie, zbierajte až po tom, čo rastliny začnú vädnúť a usychať, čo je zvyčajne po 100-120 dňoch od výsadby.
Po zbere nechajte zemiaky krátko preschnúť na vzduchu, ale mimo priameho slnka, aby ste zabránili ich zafarbeniu.
Zemiaky skladujte na tmavom, chladnom a suchom mieste. Ideálna teplota pre skladovanie je medzi 4-8 °C.
Zemiakovú vňať nevyhadzujte, ale použite do kompostu.
Hnojivá a organické prípravky
Na jeseň hnojíme čerstvým hnojom alebo kompostom. Na jar použijeme pred výsadbou umelé hnojivá. Najlepšie je používať špeciálne hnojivo na zemiaky, ktoré má vyvážený obsah živín s dôrazom na draslík a fosfor. Môžete použiť organické hnojivá (napr. kompost, hnoj) alebo priemyselné hnojivá určené priamo na zemiaky.
Organické hnojivo vyrobené z konského hnoja so zvýšeným obsahom podstielky.
Agro Pravý kravský hnoj je organické hnojivo určené na základné hnojenie pred výsadbou rastlín vyžadujúcich organické hnojenie. Vyrobené sušením a lisovaním.
Probiotické hnojivo na všetky druhy izbových a balkónových rastlín, pre okrasnú a úžitkovú záhradu (bylinky, ovocie a zelenina). Špeciálny výluh z vermikompostu.
