Táto „retro” klasika nikdy nesklame: šťavnaté kuracie prsia, na nich plátok šunky, sladká broskyňa a kopec rozpečeného syra. Všetko sa zapečie v jemnej omáčke z výpeku a podáva sa s nadýchanou ryžou. Jedlo, ktoré vyzerá slávnostne, no pripravíte ho bez stresu - ideálne na rodinný obed aj rýchlu večeru. Spomínate si na ne tiež s úsmevom a typickou sladko slanou chuťou?
Niektorí majú toto jedlo zaradené ako retro klasiku, spomínajú naň už len nostalgicky, iní si ho radi pripravia aj dnes. Kuracie prsia s broskyňou a syrom je u nás veľmi obľúbená a má dlhú tradíciu. Okrem nedeľných obedov sa zvyklo toto jedlo podávať aj na svadbách a iných slávnostných príležitostiach.
Príprava mäsa
Krok 1: Rezanie a naklepanie
Kuracie prsia umyjeme, vcelku ich pozdĺžne rozrežeme na tenšie rezne (alebo ich jemne naklepeme). Naklepané rezne osolíme a môžeme okoreniť.
Krok 2: Opečenie
Rezne dáme sprudka opiecť na panvici s olejom z oboch strán približne cca 10 minút. Opečené mäso preložíme na plech alebo do pekáča s nepriľnavým dnom.
Krok 3: Príprava obalenia (voliteľné)
Múku zmiešame so sladkou paprikou (tento krok nie je vždy explicitne uvedený v pôvodnom recepte, ale môže byť súčasťou niektorých variantov).
Príprava omáčky a zapekanie
Krok 1: Pridanie šunky, broskyne a syra
Po asi 1/2 hodiny pečenia (alebo keď sa prsia dopekajú, približne vo 8. minúte) na každý rezeň položíme plátok šunky, polovičku broskyne a posypeme strúhaným alebo prikryjeme plátkovým syrom. Necháme dopiecť, kým sa syr nezačne roztápať.
Krok 2: Príprava omáčky z výpeku
Do panvice po opekaní mäsa pridáme maslo, rozpustíme ho a prisypeme múku. Krátko miešame do orieškovej farby. Postupne prilievame vodu alebo vývar a nálev z broskýň. Metličkou rozmiešame na hladkú omáčku. Omáčku nalejeme k mäsu v pekáči.
Krok 3: Zapekanie
Všetko spolu zapekáme asi 10 minút.
Príprava ryže
Ryžu prepláchneme, na kvapke oleja ju krátko orestujeme. Zalejeme vodou, osolíme, prikryjeme a varíme na miernom ohni 12 minút. K dusenej ryži môžeme pridať lyžicu masla alebo kokosového oleja pre lesk a chuť.
Ryža na indukcii / Ako urobiť dusenú ryžu na indukčnej doske
Servírovanie
Po upečení šťavu z mäsa zlejeme do hrnca. Zahustíme trochou hladkej múky zmiešanej s vodou a necháme povariť. Omáčku zjemníme maslom, podľa potreby dolejeme vodu na požadovanú konzistenciu a osolíme. Rezne podávame preliate touto omáčkou s kopčekom dusenej ryže. Obvyklou prílohou je ryža alebo hranolky, alebo najlepšie oboje. Môžeme podávať aj so šalátovou oblohou podľa chuti.
tags: #kuracie #gratinovane #broskyna #syr #ryza