Machovka, známa aj pod ľudovými názvami ako čerešňa Inkov, andské jahody alebo kapský egreš, je exotické ovocie s výraznou arómou, ktoré si získava čoraz väčšiu popularitu. Ide o jednoročnú rastlinu, ktorá rastie na rýchlorastúcich kroch dosahujúcich výšku jedného až dvoch metrov. Toto pomerne nízkokalorické ovocie je plné minerálov a životne dôležitých látok a je cenené predovšetkým pre svoje pozitívne účinky na zdravie.
Plody s veľkosťou len niekoľko centimetrov sa väčšinou predávajú v malých košíkoch s desiatimi až dvadsiatimi plodmi. Pri konzumácii je potrebné zrelé plody oddeliť od okolitých kališných lístkov a odstrániť aj stopku.
História a pôvod
Machovka, nazývaná aj andské jahody alebo čerešňa Inkov, sa už po stáročia pestuje v Južnej Amerike a medzi domorodými obyvateľmi je považovaná za dôležitý liek, ktorý podporuje vlastný imunitný systém organizmu. Na začiatku 19. storočia sa v rámci kolonizácie dostala aj do Južnej Afriky, kde získala prezývku kapský egreš.
Machovka peruánska (Physalis peruviana) pochádza zrejme z teplých oblastí Južnej Ameriky, konkrétne z Peru a Guatemaly. V tomto regióne sa pestujú aj viacročné rastliny, zatiaľ čo v našich podmienkach sa pestuje ako jednoročná rastlina, pretože teplomilné druhy u nás zvyčajne neprezimujú.
Druhy machoviek
Existuje okolo sto druhov machoviek. U nás sú najznámejšie tri:
- Machovka čerešňová (Physalis alkekengi): Známejšia pod ľudovým názvom židovská čerešňa. Pestuje sa najmä pre ozdobné kvetné kalichy, ktoré sa používajú na aranžovanie. V jeseni sa ich malé lampášiky rozsvietia sýtooranžovou farbou a zostávajú na rastlinách aj po opadaní listov. Po čase ich farba vybledne, stáva sa priesvitnou a vnútri žiari malá červená bobuľa - plod. Nevítanou vlastnosťou tejto machovky je, že sa veľmi rýchlo rozrastá, takže môže potlačiť rastliny vo svojej blízkosti.
- Machovka peruánska (Physalis peruviana): Má jedlé plody, ktoré sa obyčajne predávajú zabalené v malej priesvitnej plastovej škatuľke. Majú slamovožltú farbu a sú to vlastne kalichy, v ktorých sú ukryté plody - malé guľaté žlté „čerešničky“. Bobuľky sú približne jeden až dva centimetre veľké, majú príjemnú sladkokyslú chuť a dajú sa konzumovať v surovom stave. Majú hladkú tenkú šupku, pod ktorou je šťavnatá dužina s oranžovým nádychom, plná veľmi drobných, plochých, žltkastých semienok. Konzumujú sa spolu s dužinou.
- Machovka lepkavá (Physalis ixocarpa): Jej bobule môžu mať v priemere až päť centimetrov. V zrelosti sú tiež ukryté v slamovožltom kalichu, ktorý pri dozrievaní vyplnia a často roztrhnú. Šupka zrelých plodov je tuhá, lesklá a lepkavá. Najčastejšie má žltkastú farbu, no existujú aj plody modré alebo fialové. Šťavnatá dužina je po dozrení sklovitá, má kyslastú až sladkú chuť, ktorá trochu pripomína egreše. Okrem toho, že sa plody dajú konzumovať surové, môžu sa aj tepelne upraviť, podobne ako rajčiaky.
Pestovanie machoviek
Machovkám sa darí všade tam, kde rajčiakom, dokonca sú menej náročné. Citlivo však reagujú na teploty pod bodom mrazu, preto ich na hriadku vysádzajte až po posledných jarných mrazíkoch, a to na vzdialenosť asi 70 cm, pretože rastliny sú mohutné a bohato sa rozkonárujú. Aby sa neváľali, priviažte ich ku kolíkom.
Tieto rastliny sa dajú veľmi dobre pestovať aj v nádobách ako trvalky. Keď sa výhonky cez zimu príliš vytiahnu alebo listy opadajú, hlboko ich zrežte. Cez leto výdatne zalievajte, v zime polievajte len mierne.
Podmienky pre pestovanie
- Stanovište: Machovka miluje slnko. Najlepšie sa jej darí na slnečnom mieste, kde dostane minimálne 6 - 8 hodín priameho slnečného svetla denne. Slnko jej pomáha rásť a zabezpečuje tvorbu zdravých plodov. Silný vietor môže poškodiť stonky a plody machovky, preto sa odporúča vybrať miesto, ktoré je chránené pred vetrom, alebo zabezpečiť ochranu v podobe vetrolamu.
- Pôda: Preferuje ľahkú, humóznu a dobre priepustnú pôdu. Ideálne sú miesta, kde kedysi bolo kompostovisko. Vyhýbajte sa ťažkým, ílovitým pôdam, kde sa rastlina oneskoruje vo vývoji a zle dozrieva.
- Zálievka: Potrebuje pravidelnú a vyváženú zálievku, najmä počas kvitnutia a tvorby plodov. Udržiavajte pôdu mierne vlhkú, ale nie premočenú. Pri nerovnomernej zálievke dochádza k praskaniu plodov. Počas suchých období je mimoriadne dôležité zabezpečiť rastline dostatok vody.
- Hnojenie: Pravidelné dopĺňanie živín je kľúčové, pretože machovka plodí bohaté plody. Hnojte machovku každé 2 - 3 týždne, ideálne organickými hnojivami alebo špeciálnymi tekutými hnojivami pre zeleninu a ovocie.
- Podpora rastu: Niektoré druhy machovky, ako je machovka peruánska, môžu mať dlhé stonky, ktoré potrebujú podporu. K jednotlivým rastlinám zapichnite kolík, prípadne k celému riadku pridajte mriežku, po ktorej budete machovky vyväzovať.
Výsadba a rozmnožovanie
Semeno machovky je možné vysievať do výsevného substrátu v marci až apríli v interiéri. Klíčenie trvá približne 1-2 týždne pri teplote okolo 20-25 °C. Po vytvorení pravých listov presádzajte sadenice do väčších kvetináčov alebo priamo na záhon po pominutí mrazov. Na záhon alebo do väčších nádob ich presádzajte po polovici mája, keď už nehrozí riziko mrazov.
Vzdialenosť medzi jednotlivými rastlinami by mala byť okolo 30 až 50 centimetrov, medzi riadkami 70 až 100 centimetrov. Pestovanie v nádobách je tiež možné, pokiaľ majú dostatok slnka a pravidelnú zálievku.
Plody machovky
Plody machovky sú chránené papierovitým, slamovožltým kalichom, ktorý sa pri dozrievaní mení na béžovú až hnedú farbu. Bobule sú malé, guľaté, žltej až oranžovej farby, s priemerom približne 1 až 2 cm. Majú príjemnú sladkokyslú chuť, ktorá pripomína egreše alebo ananás.
Bobule obsahujú najmä fosfor, vápnik a železo a sú bohaté aj na vitamíny. Vitamínu C obsahujú dokonca viac ako citrón.
Upozornenie: Nezrelé plody sú jedovaté! Konzumovať sa môžu výlučne úplne zrelé plody, inak môžu podráždiť žalúdok.
Nutričná hodnota a zdravotné benefity
Bobule Inkov (machovky peruánskej) sa považujú za mimoriadne výživné. V priemere obsahujú 16 % bielkovín, čo je viac ako napríklad v goji. Sú vynikajúcim zdrojom beta-karoténu, vitamínu C, tiamínu, niacínu, fosforu a bielkovín. Svojim obsahom vitamínu C, 50 mg%, prevyšujú dokonca aj citróny.
Bobule Inkov ponúkajú vysokú hladinu bioflavonoidov, tiež známych ako vitamín P. Tieto látky majú antisklerotické, protivírusové, antikarcinogénne, protizápalové, protihistamínové a antioxidačné vlastnosti. Zlepšujú silu kapilár, pomáhajú predchádzať tvorbe aterosklerotického plátu v cievach, podporujú detoxikáciu a absorpciu živín. Zlepšenie zdravia kapilár je dôležité pre kardiovaskulárny systém a pre orgány ako oči, mozog a rozmnožovacie orgány.
Bioflavonoidy tiež pomáhajú zosilniť účinok vitamínu C tým, že zlepšujú jeho biodostupnosť a chránia ho pred oxidáciou. Obsahujú veľa pektínu, ktorý reguluje plynutie potravy tráviacim traktom a znižuje hladinu cholesterolu, najmä LDL cholesterolu, čím predchádza akumulácii zoxidovaného cholesterolu v cievach.
Machovka peruánska obsahuje tiež karotenoid physalín, ktorý pôsobí močopudne a pomáha pri zápaloch tráviaceho traktu a močových ciest. Je známy ako detoxikačný prostriedok a prírodný prostriedok pre liečbu dny a kĺbnych problémov.
| Nutričná hodnota (na 100g) | Obsah |
|---|---|
| Bielkoviny | 16% |
| Vitamín C | Vysoký obsah |
| Fosfor | Významný zdroj |
| Vápnik | Významný zdroj |
| Železo | Významný zdroj |
Využitie v kuchyni
Machovka peruánska sa v krajinách svojho pôvodu často používa na výrobu marmelád alebo sladkých čatní. Ďalej sa ovocie physalis používa aj ako prísada do čokoládových výrobkov, akými sú pralinky alebo čokoládové pudingy.
Bobule Inkov sa môžu používať ako prísada do smoothies, ovocných snackov, ovocných tyčiniek, energetických tyčiniek, cestovných zmesí a mnohých ďalších pokrmov. Ich výrazná rovnováha sladkej a kyslej chuti robí z týchto plodov vynikajúci snack samým o sebe.
Recepty s machovkou
- Marmeláda: 1 kg umytých plodov rozvaríme s trochou vody domäkka. Po rozvarení prepasírujeme, pridáme 750 g kryštálového cukru a štipku kyseliny citrónovej. Hotovú marmeládu plníme do pohárov.
- Čokoládové pralinky: Mechúrik otvoríme a otočíme smerom k stopke. Vo vodnom kúpeli rozpustíme kvalitnú horkú čokoládu, do ktorej namáčame plody vopred vychladené v chladničke.
- Smoothies a ovocné nápoje: Pridajte hrsť bobúľ do vášho obľúbeného smoothie pre osviežujúcu chuť a dávku vitamínov.
- Cestovné zmesi a snacky: Zmiešajte s iným sušeným ovocím, orieškami a semienkami pre energickú a výživnú desiatu.
Domáci pomarančový džem – len 3 ingrediencie
Skladovanie
Ovocie Physalis by sa malo skladovať v suchu a chránené pred svetlom, pretože vlhkosť môže viesť k rýchlejšiemu pokazeniu. Pri optimálnom skladovaní sa machovka môže uchovávať sedem dní.
Zrelé plody je možné skladovať v chlade a v suchu niekoľko mesiacov, dobre sa skladujú napríklad v chladničke. Je veľmi dôležité, aby sa konzumovali plody, ktoré sú úplne zrelé.