Masliak kravský (lat. Suillus bovinus), v ľudovom pomenovaní známy aj ako kožuch alebo kravský masliak, je jedlá huba, ktorá patrí medzi obľúbené úlovky hubárov v borovicových lesoch. Hoci je v kulinárskej kvalite hodnotený o niečo nižšie ako iné druhy masliakov, pri správnom spracovaní je vhodný na prípravu rôznych pokrmov.
Makroskopické znaky
Klobúk
Klobúk dosahuje priemer 40 - 110 mm. V mladosti je plstnatý a klenutý s podvinutým okrajom. Neskôr sa mení na plochý, v dospelosti býva v strede vtlačený až lievikovite prehĺbený. Farba klobúka je plavo žltohnedá až hnedočervenkastá, miestami s ružovým nádychom. Pokožka sa stáva slizkou a lesklou a je možné ju v útržkoch olúpať.
Plodná časť (Hymenofor)
Rúrky sú až 10 mm dlhé, široko prirastené k hlúbiku, niekedy až zbiehavé. Ich farba prechádza od bledo sivožltkastej cez žltú až po olivovohnedú. Póry sú veľké, hranaté a majú labyrintovo zdurené ústia.
Hlúbik
Valcovitý alebo mierne kyjakovitý hlúbik dorastá do výšky 20 - 100 mm a hrúbky 5 - 20 mm. Je bez prsteňa, jemne vláknitý, sfarbený podobne ako klobúk, pričom na vrchole býva často žltkastý a pri báze hnedastý až červenkastý.
Dužina a chuťové vlastnosti
Dužina je bledožltá až bledohnedastá, v hlúbiku s ružovým odtieňom. Pri reze môže jemne modrať, no často sa farba nemení. V starobe je mäkká a v klobúku elastická. Chuť je príjemne kyslastá a huba vonia slabo po ovocí. Pri tepelnom spracovaní môže dužina získať bledofialový nádych, čo je prirodzený jav.
Výskyt a rozšírenie
Masliak kravský rastie od júna do novembra, predovšetkým v borovicových lesoch na piesočnatých pôdach. Je veľmi rozšírený v nížinách všade tam, kde sa vyskytuje borovica sosna. Geograficky sa vyskytuje v Európe, severnej Ázii, Japonsku a v borovicových kultúrach v južnej Afrike. V Severnej Amerike doposiaľ nebol zaznamenaný.
Kulinárske využitie
Hoci sa masliak kravský suší, niektorí hubári uprednostňujú jeho mrazenie kvôli špecifickej aróme. Je vhodný na nakladanie do octu (často v zmesi s inými hubami), do polievok, rizota alebo omáčok. Pri čistení je vhodné z rezu klobúka odstrániť pokožku, čo môže pomôcť zmierniť pižmovitú arómu starších kusov.