Medvedí cesnak (Allium ursinum) je listnatá jarná rastlina z čeľade amarylkovité. Je to rastlina rodu Allium a je príbuzný s pažítkou, cibuľou a cesnakom. Ide o 20 až 30 centimetrov vysokú bylinnú rastlinu, ktorá rastie predovšetkým na jar. Hoci medvedí cesnak je cibuľovitá rastlina, vďaka intenzívnej cesnakovej vôni, ktorá sa počas jeho kvitnutia šíri celým lesom, získal názov lesný cesnak alebo divý cesnak.
Charakteristika a Výskyt Medvedieho Cesnaku
Pôvod medvedieho cesnaku je v lesoch Európy a západnej Ázie (Kaukaz). Rastlina rastie vo výškach do 1900 metrov a uprednostňuje panvové oblasti a nivy riek. Cesnak medvedí rastie na vlhkých lúkach, vlhkých lužných lesoch, pod krovinami a v listnatých a horských lesoch. Rastie najradšej v tienistých lesných oblastiach. Tam sa totiž môže rýchlo rozšíriť na značne veľkých plochách, pretože jeho semená rozširujú zvieratá, ktoré ich prenášajú na labkách a telách.
Zber a Pestovanie
Mladé listy medvedieho cesnaku sa zbierajú v marci, apríli, máji, teda ešte pred kvitnutím. Cibule sa zbierajú v neskorej jeseni a v zime. Medvedí cesnak je cibuľovina. Cibuľka sa presádza do zeme alebo do črepníka. Každú jar vyháňa nové listy, cca koncom apríla kvitne bielymi kvetmi. Akonáhle odkvitne, vtiahne sa znovu do zeme. Bez problémov prezimuje v pôde, rastie samostatne a vyháňa z roka na rok silnejšie listy.
Uprednostňuje vlhké stanovisko v tieni pod stromom alebo pri živom plote. V prírode rastie prevažne vo vlhkých listnatých lesoch. Pri výsadbe je dobré vmiešať do zeminy rohovité odrezky, potom nie je potrebné ďalšie hnojenie. Inak je nenáročný na pestovanie a nepotrebuje žiadnu ďalšiu záhradnú opateru, samozrejme okrem zberu.
Pri zbere sa listy odrežú ostrým nožom nad zemou. Ponechávajú sa minimálne 3 - 4 listy na rastline. Zvyšné listy sa pravidelne zbierajú. Jedlé sú nielen zozbierané listy, ale aj kvety, ktoré sú vhodné aj ako ozdoba.
Pestovanie zo semien a cibúľ
Medvedí cesnak kvitne od apríla do mája. Hoci semená potrebujú na dozretie dva roky, možno medvedí cesnak tiež dobre pestovať v záhrade. Vysievame na tienisté miesto, najlepšie v blízkosti kríkov a stromov do kyprej a vlhkej pôdy. Ako rastlina pôvodných lužných lesov vyžaduje dostatočné a pravidelné zalievanie. Mladé listy zberáme od druhého roku vegetácie. Vysievame na jeseň do tieňa alebo do polotieňa, na vlhké stanovisko pri výseve do kvetináča, ale v inú dobu je nutná tzv. stratifikácia - pri teplote 5 až 12 °C.
Jeho je však nutné ohradiť, pretože inak bude rásť všade a „zaplaví“ aj kvetové záhony.
Upozornenie na zámenu s jedovatými rastlinami
V divočine medvedí cesnak rastie predovšetkým na jar. Je potrebné dávať pozor na jeho podobnosť s áronom škvrnitým, konvalinkami a jesienkou obyčajnou, pretože tieto sú mimoriadne jedovaté. Áron škvrnitý a medvedí cesnak navyše rastú v najbližšom susedstve, často navzájom pomiešané, pretože obidve rastliny majú rady rovnaké tienisté podmienky.
Využitie v Kuchyni
Medvedí cesnak je výborný na chlebík, do omáčok na cestoviny, do krémového rizota, do pomazánok, ako plnka do mäsa. Nedáva len korenistý šmrnc jedlám, ale je aj aromatickou prísadou do polievok a šalátov. Naši starí rodičia vedeli ako tento prírodný produkt využiť. Najviac chuti zachováte, keď medvedí cesnak pridáte do teplého jedla až na záver (po dovarení). Medvedí cesnak sa podobá cesnaku a možno ho používať v kuchyni ako náhradu za cesnak. Z medvedieho cesnaku možno pripravovať pesto, ktoré sa vynikajúco hodí do chutných omáčok na cestoviny.
Pesto z medvedieho cesnaku, rokmi overený recept
Liečivé Vlastnosti a Zdravotné Benefity
Medvedí cesnak je výborným prečisťovadlom, má mnoho liečivých vlastností, no k tým najhlavnejším patrí jeho detoxikačná schopnosť. Podporuje chuť do jedla, trávenie a tvorbu krvi. V liečiteľstve sa odporúča na zníženie krvného tlaku, proti chrípke a astme. Má úžasný liečivý a zdraviu podporujúci účinok. Medvedí cesnak má silné detoxikačné účinky. Podporuje pamäť, znižuje krvný tlak a pomáha taktiež pri nespavosti. Pesto z medvedieho cesnaku znižuje krvný tlak, má antibakteriálne a antibiotické účinky, pomáha pri srdcovo-cievnych ochoreniach, prečisťuje črevá. 100% šťava z medvedieho cesnaku sa užíva na čistenie krvi, bojuje proti cholesterolu. Táto bylina obsahuje sírne zlúčeniny, ktoré znižujú koncentráciu cholesterolu a tukov v krvi, aby vznikali usadeniny v cievach a neutralizovali rôzne jedy nachádzajúce sa v tele organizmu. Medvedí cesnak chráni imunitný systém a môže znižovať krvný tlak.
Obsah cenných látok
Listy medvedieho cesnaku obsahujú alicín, aliín, metyl-L-cysteínsulfoxid a tiež flavonoidy, prostaglandíny A, B a F a lecitín. Podiel vitamínu C je trikrát vyšší ako u pomarančov.
Ponuka a Predaj Produktov z Medvedieho Cesnaku
Na trhu sú dostupné rôzne produkty z medvedieho cesnaku, či už pre priamu konzumáciu, spracovanie alebo pestovanie.
Čerstvé listy a cibuľky
- Predaj čerstvo nazbieraných listov medvedieho cesnaku z čistého prostredia.
- Kilo čerstvo nazbieraného medvedieho cesnaku za 8 Eur.
- Možnosť doručenia v Košiciach alebo poslania poštou pri odbere 3 a viac kg (s bonusom 10 % navyše zadarmo).
- Ponuka pekných zväzkov medvedieho cesnaku, ktoré sa dajú aj posadiť na záhrade, alebo použiť na konzumáciu.
- Predaj cibuľky medvedieho cesnaku z vlastnej záhrady. Rastlina je mrazuvzdorná a nenáročná na pestovanie.
- Možnosť zakúpenia semiačok medvedieho cesnaku.
Produkty na spracovanie a hotové výrobky
- Pesto z medvedieho cesnaku: Dostupné sú tohtoročné pestá. Pesto obsahuje medvedí cesnak, morskú soľ a olivový olej. Je vhodné do omáčok, polievok, pomazánok a iných jedál. Ponuky zahŕňajú rôzne objemy, napríklad 230ml za 3,50€ alebo 550 g pesta s olivovým olejom, cesnakom, himalájskou soľou a citrónom za 9 eur.
- Soľ s medvedím cesnakom: Ponúka sa soľ s medvedím cesnakom, ktorý bol ručne a šetrne zbieraný v čistom prostredí. Soľ s cesnakom je rozmixovaná a sušená, môže byť dlhodobo uskladnená v uzavretom sklenom pohári. K dispozícii je aj himalájska soľ s medvedím cesnakom v mlynčeku.
- Tinktúry a kvapky: Na predaj sú tinktúry a kvapky z medvedieho cesnaku.
- 100% šťava z medvedieho cesnaku: Určená na čistenie krvi a boj proti cholesterolu.
- Mrazený medvedí cesnak: Medvedí cesnak na jemno nakrájaný, hlbokozmrazený.
- Zloženie: medvedí cesnak.
- Výživové údaje na 100g: Energetická hodnota 23kcal, Tuky 0,3g, Sacharidy 3g, Cukry 2,9g, Bielkoviny 1g, Vláknina 2,2g, Soľ 0,04g.
- Hmotnosť obsahu: 300g.
- Podmienky skladovania: Hlbokozmrazený cesnak pred požitím nerozmrazujte. Skladujte pri teplote -18 °C alebo nižšej. Po rozmrazení znovu nezmrazovať.
- Krajina pôvodu: Belgie.
Praktické informácie pre nákup a dodanie
Produkty sú v ponuke do vypredania zásob. Predaj je len v obvyklom množstve. Zobrazenia sú len ilustračné. Prepravné náklady v rámci Vašej objednávky nie sú založené na počte položiek, ale na položke s najvyššími nákladmi na dopravu. Tovar, ktorý sa dá poslať ako balík, Vám v rámci Slovenska doručíme na ľubovoľné miesto.