Moruša biela (Morus alba) je rastlina s bohatou históriou a širokým spektrom využitia. Jej zdokumentovaná história siaha viac ako 3 000 rokov dozadu do severnej Číny, odkiaľ pravdepodobne pochádza. Presný pôvod moruše s určitosťou nepoznáme, keďže precestovala pol sveta cez Strednú Áziu po orientálnej ceste korenia, dostala sa až do Európy a dnes sa pestuje po celom svete.
Pôvod a rozšírenie moruše
Za jej rozšírenie môže na jednej strane priadka morušová, ktorá spriada hodvábne vlákna, a na druhej strane aj sladké plody, ktoré chutia hádam ešte lepšie sušené. Kedysi sa moruše hojne vysádzali okolo ciest. Dnes je ich pestovanie rozšírené po celom svete, pretože ich unikátna chuť a nezvyčajné zloženie živín zaujali mnohých svetových pestovateľov.
Nutričné zloženie a prospešné látky moruše
Moruše sú sladké biele alebo bordovo čierne plody, ktoré sa ponášajú na bobuľovité ovocie, no na rozdiel od nich nerastú na kroch, ale na stromoch. Ich štruktúra je veľmi podobná štruktúre černíc. Plody obsahujú mnoho organických kyselín, ako sú kyselina citrónová a jablčná.
Z vitamínov v nich nájdete vitamín C, B, K, A a E a z minerálov železo, draslík, horčík aj mangán. Moruša v 100 g obsahuje 43 kalórií, 88 g vody, 0,18 g tukov, 20,41 g cukrov, 1 g vlákniny a 0,52 g bielkovín. Okrem toho sú moruše tiež bohatým zdrojom antioxidantov a fytonutrientov, ako sú resveratrol, kyanidín, kyselina chlorogenová, myricetín a rutín, a tiež polytriinátov, ako sú antokyanín, flavonoidy, luteín, zeaxantín, B karotény a A karotén. Medzi nutričnými profilmi rôznych druhov moruší nie je veľký rozdiel.
Zdravotné prínosy moruše
Plodom moruše sa pripisujú mnohé liečivé účinky a ich využitie je zaznamenané aj v tradičnej medicíne.
Podpora trávenia a regulácia hmotnosti
Ako väčšina ovocia a zeleniny, aj moruše obsahujú vlákninu, ktorá pomáha upravovať trávenie. Zrýchľujú metabolizmus a poháňajú potraviny, aby črevami prechádzali plynulejšie. Redukujú tak výskyt zápchy, kŕčov aj nafukovania. Moruše sú prínosom pre váš žalúdok, zmierňujú zápchu a sú tiež vynikajúcim spôsobom, ako schudnúť. Vláknina uľahčuje správne trávenie tým, že sa do žalúdka nahromadí stolica a uľahčí sa pohyb potravín tráviacim traktom.
Regulácia krvného tlaku a cievne zdravie
Resveratrol, ktorý moruše obsahujú, je veľmi dôležitý flavonoid (antioxidant) ovplyvňujúci fungovanie mechanizmov v krvných cievach. Chráni ich napríklad pred poškodením spôsobovaným angiotenzínom, ktorý zužuje cievy. Moruša zlepšuje prietok krvi v tele, reguluje krvný tlak a čistí krv. Antioxidanty prítomné v morušiach pomáhajú zlepšovať funkciu krvných ciev tým, že ich udržiavajú pružné a rozšírené, čo vedie k regulácii krvného tlaku, pretože dochádza k voľnému toku krvi zo srdca do iných častí tela. Moruše obsahujú polyfenoly, ktoré udržiavajú zdravé krvné cievy.
Antioxidačné a protirakovinové pôsobenie
Vysoký obsah antokyánov, vitamínu C, vitamínu A a niekoľkých ďalších polyfenolov a nutrientov dáva morušiam do vienka veľký antioxidačný potenciál. Antioxidanty stoja v prvej línii v boji proti voľným radikálom, ktoré sú nebezpečným vedľajším produktom bunkového metabolizmu. Voľné radikály dokážu zničiť zdravé bunky a premeniť ich na zmutované rakovinové bunky. Moruše sú bohaté na antioxidanty a fytonutrienty, ktoré pomáhajú zastaviť rast a šírenie nádorových buniek a chránia vás pred rakovinou. Sú plné antokyanov, ktoré pomáhajú udržiavať rakovinové bunky na uzde a obsahujú aj resveratrol s protirakovinovými vlastnosťami.
Antioxidanty - vs. - Voľné radikály - Imunitný systém
Ochrana zraku
Rovnako ako mrkva, aj moruše sú dobré pre vaše oči. Zeaxantín, ktorý sa v morušiach nachádza, je priamo spájaný so znižovaním oxidatívneho stresu v niektorých bunkách oka vrátane buniek sietnice. Zlepšujú zrak a chránia vaše oči pred voľnými radikálmi, ktoré sú príčinou degenerácie sietnice a straty zraku.
Posilnenie imunitného systému
Vitamín C je silná zbraň proti vonkajším patogénom. Samotné antioxidanty si s nimi niekedy nedokážu pomôcť, a tak na ich porazenie potrebujú vitamín C. Moruše tak prispievajú k podpore imunitného systému.
Zdravie kostí
Vitamín K, vápnik a železo, ako aj malé množstvá fosforu a magnézia, ktoré moruše obsahujú, podporujú tvorbu kostnej drene i jej zdravé starnutie. Čím sme starší, tým dôležitejšie je starať sa o svoje kosti.
Prevencia predčasného starnutia pokožky
Moruše obsahujú i vysoké množstvo vitamínov A a E, ktoré spolu s karotenoidmi, akými sú luteín, beta karotén, zeaxantín a alfa karotén, ovplyvňujú vzhľad i vnútorné zdravie pokožky, tkanív i vlasov a chránia ich pred voľnými radikálmi. Moruše obsahujú resveratrol, ktorý chráni pokožku pred škodlivým UV lúčmi. Sú bohaté na antioxidanty, ktoré sú vynikajúcimi činidlami proti starnutiu a udržiavajú pokožku mladistvú a bez vrások. Antioxidanty v moruši, ako je betakarotén, neutralizujú voľné radikály, ktoré poškodzujú pokožku a spôsobujú jemné línie. Moruše tiež poskytujú vitamín C, ktorého nedostatok vedie k vráskam a jeho nedostatok spôsobuje suchú pokožku.
Špecifické účinky kôry stromu
Kôra zo stromu moruše pôsobí proti zápche. Má tiež ryhovanú kôru a atraktívny, hrboľatý tvar.
Vplyv na hladinu cukru v krvi
Moruše sa už roky používajú ako liek na zdravie krvi. Najmä biele moruše pomáhajú pri kontrole hladiny cukru v tele. Niektoré chemikálie prítomné v bielych morušiach sú podobné ako lieky používané na liečbu cukrovky 2. typu. Moruše redukujú hladinu cukru v krvi, znižujú hladiny cholesterolu a tuku.
Podpora pri chrípke a prechladnutí
Chrípka a prechladnutie sú hrozbou hlavne v chladnejších mesiacoch. Najmä biele morušové ovocie sa používa v ľudových liekoch na prechladnutie. Biele moruše sa považujú za sťahujúce, baktericídne a tonické a správne pôsobia pri prevencii a liečbe chrípky a prechladnutia.
Protizápalové a dezinfekčné účinky
Moruša má protizápalové a dezinfekčné účinky, pôsobí upokojujúco na naše horné dýchacie cesty. Listy moruše sú plné esenciálnych látok, vitamínov a stopových prvkov. Výťažky listov tohto druhu moruše sú často využívané v tradičnej čínskej medicíne. Ich hlavný prínos spočíva v znižovaní krvného tlaku a dosiahnutí telesnej a duševnej rovnováhy. Podporujú krvotvorbu, pomáhajú pri liečbe leukémie, hnisavej angíny, zápale hrdla a znižujú tlak.
Pestovanie a charakteristika moruše
Moruše sú bobule, ktoré pochádzajú zo stromu zvaného Morus Alba. Morušové stromy môžu rásť až 3 metre za rok a dosiahnuť plnú zrelosť na 18 metrov. Listy, ktoré sú obľúbeným jedlom priadky morušovej, v zime odpadnú a nasledujúcu sezónu znovu narastú. Moruše dozrievajú niekoľko mesiacov a v máji sú úplne zrelé. Plody dozrievajú postupne od júna do augusta. Čierne moruše sú viac svieže a chutné ako biele a červené odrody. Plody sú oválno valcovité, až štyri centimetre dlhé, s hmotnosťou štyri až šesť gramov, s vysokým obsahom sýto karmínovočervenej, u čiernej moruše silno farbiacej šťavy a osviežujúcej kyslastosladkej a harmonickej chuti. Chutia podobne ako grapefruit, len sú sladké a môžu sa jesť v suchej forme. Technicky moruše nie sú jednotlivé bobule.
Druhy a odrody moruše
Poznáme morušu bielu, čiernu, červenú a trnavskú, ktorá vznikla krížením čiernej a červenej. Moruša biela je pôvodom z Číny, moruša čierna z Iránu. Červená moruša je pôvodom z východných Spojených štátov a z pobrežia Mexického zálivu. Rovnaký typ moruše bol privezený do Európy pred storočiami a naturalizovaný.
Podmienky pestovania a starostlivosť
Moruša je teplomilná drevina. Moruša môže byť pestovaná zo semien, ale odporúča sa ju pestovať zo sadeníc pre všeobecne lepšiu kondíciu a zdravie. Darí sa jej v podmienkach, v ktorých nevymŕza vínna réva. Uprednostňuje južné svahy, nedarí sa jej v chladnejších oblastiach. Moruša potrebuje plné slnko a tiež dostatočný priestor. Vzdialenosť medzi stromami by mala byť aspoň 4,5 metra. Má rada priepustné, teplé pôdy dobre zásobené živinami. Neznáša studené pôdy s vysokou hladinou spodnej vody. V prvých rokoch po výsadbe je vhodné okopávanie, zavlažovanie a prihnojovanie dobre vyzretým kompostom. Je nenáročná na rez: presvetľovanie, príp. zmladzovanie (v auguste). Stromy sú vetru odolné, niektoré odrody sa používajú ako vetrolamy. Aj keď sú značne odolné voči suchu, je potrebné moruše zavlažovať v suchých obdobiach. V prípade, že budú korene príliš suché, je pravdepodobné, že ovocie úplne nedozreje.
Potenciálne problémy a škodcovia
Moruša je všeobecne bez škodcov a chorôb, aj keď môže dôjsť k rakovine a k odumieraniu rastliny. V niektorých oblastiach je “popcorn choroba” občasný problém, v ktorom plody napučia a podobajú sa kukurici. Choroba sa prenáša z jednej sezóny na druhú, takže zhromažďovanie a pálenie infikovaných plodov pomáha. Zrelé plody sú veľmi atraktívne pre vtáky, ale pre zber zostáva zvyčajne dosť ovocia. Stromy by nemali byť zasadené v blízkosti chodníka, keďže opadnuté ovocie zanecháva škvrny na chodníku, ktoré si môžete na topánkach priniesť až k vám domov. Biela moruša je náchylná na ronenie miazgy.
Zber a spracovanie plodov
Plody sa používajú na priamy konzum alebo spracovanie, využívajú sa na džemy, marmelády, kompóty a hlavne šťavy, a to i za studena.
Moruša v histórii a tradičnej medicíne
História moruše je spojená s rastom hodvábneho priemyslu. Moruše sa intenzívne pestujú v teplých oblastiach Ázie, Afriky a Ameriky a v Ázii sa používali po stáročia. Listy moruše sa použili na výkrm priadky morušovej v oblastiach Orientu. Šírenie stromov moruše po celom svete sa dá do istej miery pripísať potrebe listov moruše pre priemysel priadky morušovej. Moruše sa pomaly šírili z orientálnych krajín na európsky vidiek. Dokonca aj dnes môžete vidieť pestovanie moruše v Turecku, v krajine, kde sa vyrábajú svetovo známe turecké hodvábne koberce. Moruše boli obľúbené aj u starovekých Grékov a ovocie bolo zasvätené Minerve, bohyni múdrosti.
Podľa štúdie Purdue University sa moruše v čínskej bylinnej medicíne používali po stáročia na liečbu srdcových chorôb, cukrovky, anémie a artritídy. Existuje babylonský mýtus, ktorý pripisuje červenkasto-fialovú farbu moruší smrti dvoch milencov v starodávnom tragickom milostnom príbehu.