Pestovanie hlávkovej kapusty

Hlávková kapusta (lat. Brassica oleracea var. capitata), odborne známa aj ako kapusta hlávková, je populárna hlúbová zelenina z čeľade kapustovitých. Botanicky je blízko príbuzná s kalerábom, kelom, ružičkovým kelom, brokolicou a karfiolom. Hlávková kapusta je cenná rastlinná plodina, ktorá rastie takmer vo všetkých klimatických zónach. Táto chutná a milovaná zelenina je veľmi bohatá na vitamíny (najmä C, K, A, E a B), minerály (draslík, horčík, železo, vápnik, zinok a sodík) a vlákninu. Vďaka svojej nutričnej hodnote má aj liečivý význam. V kuchyni našla využitie v mnohých tradičných receptoch. Kvasená forma kapusty je obzvlášť dôležitá pre zdravie, čo sa potvrdilo už v 18. storočí, keď chránila námorníkov pred skorbutom (nedostatkom vitamínu C).

Druhy a odrody hlávkovej kapusty

Kapustu môžeme rozdeliť na niekoľko poddruhov a odrôd, ktoré sa líšia farbou, dobou dozrievania a účelom použitia. Podľa farby sa kapusta delí na biele a červené variety. Hlávky bielej kapusty bývajú väčšie, dosahujú hmotnosť 1 až 15 kg, zatiaľ čo hlávky červenej kapusty spravidla nepresahujú 5 kg.

Podľa doby dozrievania rozoznávame:

• Skoré odrody: Rastú 45 až 55 dní po výseve. Sú určené na priamu konzumáciu a zberajú sa už na konci apríla alebo v priebehu mája. Majú vysoký podiel vody, stredný obsah cukrov a málo sušiny, preto sú vhodné na priamy konzum do letných čerstvých šalátov a len na krátkodobé uskladnenie. Príkladom je 'Zora', ktorá je veľmi skorá odroda pre najskoršie poľné pestovanie, odolná voči vybiehaniu do kvetu.
• Letné odrody: Podobne ako skoré, nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, ale na okamžitú spotrebu po zbere.
• Poloneskoré odrody: Sú vhodné na strúhanie, nakladanie a zaváranie. Zostávajú v záhonoch dlhšie a dozrievajú na jeseň. Nové odrody ako ‘Avak F1’, ‘Magion F1’, ‘Madison F1’ majú vysokú odolnosť proti praskaniu hlávok.
• Neskoré odrody: Vegetatívne obdobie trvá 30 - 35 dní (v prípade priemerných 35 - 45 dní). Sú vhodné na uskladnenie a kvasenie. Zberajú sa od septembra až do neskorej jesene.

Staré a moderné odrody

História šľachtenia kapusty na území Česka a Slovenska siaha minimálne do 18. storočia, kde pôsobil napríklad šľachtiteľský rod Pourovcov. Dodnes sú v registri a predaji odrody ako Pourova kapusta registrovaná v roku 1939, ktorá sa vyznačuje výbornými chuťovými vlastnosťami. Moderné odrody sú však vďaka vývoju šľachtiteľských metód odolnejšie voči chorobám a škodcom a lepšie zvládajú klimatické výkyvy, pričom si zachovávajú výborné úžitkové a nutričné vlastnosti.

Požiadavky na prostredie pre pestovanie kapusty

Stanovište a pôda

Miesto na pestovanie kapusty by malo byť slnečné a teplé. Kapusta vyžaduje úrodné pôdy s miernym podnebím a dostatkom vlahy. Darí sa jej vo výživnej, stredne ťažkej a humusovitej pôde. Potrebuje priepustnú ornicu hlbokú najlepšie 40 cm a viac. Optimálne pH pôdy by sa malo pohybovať v rozmedzí 6,5 až 7,5 (neutrálne až mierne zásadité). Skoré odrody preferujú ľahšie pôdy, zatiaľ čo neskoré a skladovateľné odrody lepšie prosperujú v ťažších pôdach s pH 6 - 7.

Kapusta trpí vysokými teplotami a tiež na chudobných, ľahko sa zhutňujúcich pôdach, vtedy zastavuje rast. Najlepšie rastie pri teplotách okolo 20 °C. Zvláda aj mierne drsnejšie poveternostné podmienky. V Česku sa pestuje najviac v oblasti Haná, v Polabí a v Podkrušnohorí, na Slovensku v nížinách aj podhorských oblastiach. Je možné ju pestovať aj do nadmorskej výšky 500 m.n.m. vyžaduje otvorenú a vzdušnú plochu. Menej vhodnú pôdu je možné vyhnojiť a prispôsobiť podľa potreby.

Zálievka

Kapusta spotrebuje pomerne dosť vody, najmä po výsadbe a v poslednej tretine vývoja. Záhon je potrebné pravidelne a výdatne zalievať počas celého vegetačného obdobia, najmä v počiatočnej fáze a v poslednej tretine rastu. Pri nedostatočnej vlahe možno očakávať menšiu úrodu a menší vzrast. Vlahu začneme obmedzovať približne 3 týždne pred zberom. Ak by sme v intenzívnej zálievke pokračovali aj naďalej, mohli by hlávky začať praskať či zahnívať. Dôležité je neprelievať ju, pretože pri prehnanom zamokrení trpí nádorovitosťou.

Výsev a predpestovanie

Rozmnožovanie a výsev

Kapustu rozmnožujeme výhradne generatívne pomocou semien. Pre pestovanie zo sadeníc platia nasledujúce pravidlá:

• Teplota na klíčenie: Kapusta na klíčenie nepotrebuje vysoké teploty ako plodová zelenina. Pri relatívne nízkej teplote 11 °C klíči približne 10 - 14 dní, avšak pri teplotách okolo 20 °C stačí na klíčenie 3 - 5 dní. Na výsev stačí bežné parenisko alebo skleník.
• Predpestovanie sadeníc: Optimálna teplota na predpestovanie sadeníc je okolo 18 °C cez deň a 15 °C v noci. Predpestovanie sadeníc trvá približne 30 dní (pri skorých výsevoch, napríklad vo februári, môže trvať dlhšie, až 50 dní).
• Termíny výsevu:
  • Skoré odrody: Vysievajte do pareniska alebo skleníka od polovice februára.
  • Poloskoré odrody: Môžete zasiať do pareniska počas marca.
  • Neskoré odrody: Vysievajú sa v druhej polovici apríla.
  • Pre južné regióny sa výsev semien pre sadenice uskutočňuje v strede a koncom februára, pre stredné v začiatkom a v strede marca a pre severné regióny koncom marca, začiatkom apríla.

Odolnosť priesad voči mrazu

Mladé rastlinky po vyklíčení by mali zvládnuť krátkodobo až -6° C. Dobre otužené sadenice skorých a letných odrôd podobne okolo -7° C, poloneskoré a neskoré odrody s pevnejšími rastlinkami až -15° C. Kapusta znáša aj mierne mrazy, preto je možné vhodné sadenice vysadiť ešte predtým, ako pominú prízemné mrazy, aby sa rastliny otužili a nabrali pevnosť.

Výsadba hlávkovej kapusty

Priamy výsev

Priame výsevy sú vhodné pre poloskoré, poloneskoré a neskoré odrody kapusty. Termín výsevu priamo na záhon závisí od údaja na obale semienok, no zvyčajne sa kapusta vysádza od druhej polovice marca do mája. Druhou alternatívou je výsev priamo na záhon, ktorý je jednoduchší a pre rastliny výhodnejší, pretože si vytvoria silnejší koreňový systém a od začiatku budú zvyknuté na vonkajšie podmienky.

Výsadba priesad

Keď majú priesady 4 - 5 pravých lístkov, presádzajú sa na vopred pripravený záhon. Skoré odrody sa presádzajú koncom marca, poloskoré koncom apríla a neskoré v máji a začiatkom júna. Priesady sa vkladajú do pôdy až po srdiečko, dostatočne hlboko, aby boli v zemi aj prvé klíčne lístky. Po vysadení je potrebné rastlinky výdatne poliať, pretože slabá zálievka zbytočne brzdí rast. Po týždni je možné skontrolovať kapustu a prípadné mŕtve rastlinky nahradiť čerstvými priesadami.

Spon pri výsadbe

Kapusta potrebuje dostatok priestoru, inak je náchylnejšia na choroby a napadnutie škodcami. Dodržiavajte vzdialenosť približne 0,5 m pre skoršie odrody a až 0,6 m pre neskoré odrody.

Postupný výsev

Ak si chcete zaistiť pravidelnú úrodu skorých odrôd pre priamu konzumáciu do šalátov, má zmysel si naplánovať postupný výsev. Je potrebné pamätať, že obdobie zberu je pri týchto odrodách pomerne krátke a väčšinou je potrebné hlávky pozberať v rozmedzí jedného týždňa.

Pestovanie kapusty v nádobách

Kapustu nemusíme vysádzať iba do klasického záhona. Využiť možno aj rôzne typy nádob, napríklad prepravky. Kvetináče či prepravky sa naplnia kvalitným záhradným substrátom zmiešaným s hnojom či kompostom, doprostred sa umiestni sadenica a na plnom slnku sa nechajú hlávky dozrieť.

Pestovanie hlávkovej kapusty v júli

Pestovanie hlávkovej kapusty v júli je možné, avšak vyžaduje určité špecifiká. Niektoré druhy kapusty môžu byť vysadené dvakrát za sezónu. Napríklad v júni môžete na mladý list vysadiť semená kapusty zelenej, pekingskej, čínskej alebo skorej bielej. Tieto druhy zeleniny sa môžu pestovať na zemi až do polovice júla. Je dôležité výsadbu sadeníc neodkladať, pretože na konci júna a v júli sú dni horúce a slnečné, a rastlinné klíčky netolerujú extrémne teplo. Dlhé denné hodiny sú tiež nepriaznivé pre vývoj formovania hlávky kapusty.

Ak však nie sú nasadené stredné a neskoré sadenice, môžete začiatkom júna zasiať semená kapusty čínskej alebo pekingskej priamo do zeme. Pri náležitej starostlivosti bude úroda dobrá a takto vysadená zelenina poskytne úrodu v októbri.

Pre pestovanie v júli je vhodné zvoliť skoré odrody kapusty, ako je spomínaná 'Zora'. Taktiež je možné vysadiť neskorú hybridnú odrodu bielej kapusty s kompaktnými, chutnými a tmavozelenými hlávkami, ktorá je odolná proti praskaniu hlávok a nie je náročná na pestovanie. Kapusta vidlice sa krúti s predlžujúcimi sa hodinami denného svetla, a keď sa v júli pestuje zelenina, je lepšie zvoliť listové odrody, pretože dĺžka hodín denného svetla sa v tomto období skracuje.

Príprava pôdy a hnojenie

Príprava pôdy

Pôdu pre kapustu pripravte už na jeseň zrýľovaním. Kapuste vyhovuje jesenné hnojenie maštaľným hnojom alebo kompostom, čím sa zabezpečí dostatočná zásoba živín. Je to plodina prvej trate, čo znamená, že je náročná na živiny. Preto je ideálne sadiť ju na záhony, ktoré boli na jeseň vyhnojené. Kapusta je na živiny náročná plodina a potrebuje pôdy s priepustnou ornicou hlbokou najlepšie 40 cm a viac.

Opakované pestovanie

Opakované pestovanie hlúbovín (vrátane kapusty) sa neodporúča. Dôvodom je vysoký odber živín z pôdy a tiež zvýšená náchylnosť k chorobám, ako sú rôzne listové škvrnitosti a problematické hnilobné bakteriózy, ktoré môžu prežívať na rastlinných zvyškoch z predchádzajúceho pestovania v pôde aj niekoľko rokov. Odporúčajú sa ako predplodiny strukoviny, koreňová zelenina alebo šalát.

Hnojenie počas vegetácie

Kapusta je takzvaná nitrofilná plodina, čo znamená, že vyžaduje pomerne výdatné zásobenie dusíkom, ale aj fosforom a draslíkom. Prihnojujeme ju v závislosti od výdatnosti jesenného vyhnojenia hnojom. Prvé hnojenie aplikujte približne 2 až 3 týždne po výsadbe, druhé na začiatku tvorby hlávok a tretie, keď listy zakryjú pôdu. Použite prírodné hnojivo s obsahom NPK (dusíka, fosforu a draslíka). Dôležitý je najmä dusík, ktorý kapusta potrebuje v čase narastania listovej plochy. Pre hnojenie dusíkom sa dá využiť dusíkaté vápno či liadok vápenatý, príp. NPK hnojivo. Príkladom je Hoštické NPK hnojivo s guánom, ktoré je čisto prírodné a vhodné pre zdravú výživu.

Hnojenie by sa malo vykonať pred zálievkou (prípadne pred dažďom). Po zakorenení je možné rastlinky dodatočne pohnojiť buď močovinou zriedenou v pomere 1:10 alebo liadkom amónnym s vápencom (dávka 30 gramov na m²).

Starostlivosť o záhon

Záhon je potrebné pravidelne udržiavať odburinený, aby invazívne rastliny kapustu nedusili. Kapusta bude menej náchylná na choroby, ak bude mať dostatok kyslíka a nebude udusená medzi burinou. Ďalšia starostlivosť spočíva v jednom či dvoch plečkovaniach a dvoch až troch okopaniach. Minimálne jedno okopanie je dôležité, pretože kapusta je citlivá aj na vzdušnú kapacitu pôdy. Pravidelne narúšajte pôdny prísušok.

Zmiešané záhony

Zmiešané záhony sú čoraz obľúbenejšie. Vďaka kombinácii vhodných druhov je možné využiť ich vlastnosti, avšak je potrebné myslieť na dostatok potrebného životného priestoru pre jednotlivé plodiny. Ako susedné rastliny môžete do blízkosti kapusty zasadiť zeler, kôpor, rumanček, cibuľu alebo repu. Naopak, nesaďte kapustu k rajčinám, jahodám a fazuli.

Ochrana pred škodcami a chorobami

Kapusta je často napádaná rôznymi škodcami a náchylná na choroby. Je dôležité dbať na prevenciu a v prípade výskytu zasiahnuť čo najskôr.

Prevencia

• Zakrývacie netkané textílie: Používanie netkaných textílií ako mechanických zábran, aspoň v období najsilnejších náletov škodcov. Tiež zaistí stabilné teplotné podmienky.
• Lepové doštičky: Používajte žlté a modré lepové doštičky na zachytenie prvých príletov škodcov a ako signalizáciu pre ďalšie opatrenia.
• Organické metódy: Na odplašenie škodcov môžete vedľa kapusty vysádzať bylinky, ako sú tymián, rozmarín alebo šalvia, ktoré pomáhajú odpudzovať kapustových škodcov.
• Rotácia plodín: Dôležitým opatrením je rotácia plodín, aby sa predišlo hromadeniu chorôb v pôde.

Škodcovia

Vzhľadom na mierny priebeh zimných období prezimuje čoraz väčšie množstvo škodcov, ktorí následne spôsobujú problémy už od skorých jarných období.

• Mlynárik kapustový a mora kapustová: Húsenice týchto motýľov dokážu zničiť úrodu, žerú v hlávkach a znečisťujú ich výlučkami.
• Skočky: Obľubujú zelené kapustné listy, listy karfiolu či kalerábu. Sú aktívne počas slnečného a teplého počasia. Skočka kapustová kladie vajíčka na listy.
• Molice: Častí škodcovia kapusty.
• Blyskáčiky a krytonosce: Repka v susedstve, ale dokonca aj v niekoľkokilometrovej vzdialenosti, je jedným z rizikových faktorov pre silné nálety týchto škodcov, ktorí dokážu celkom zničiť mladé sadenice aj dozrievajúce hlávky.
• Vošky: Tiež bežní škodcovia.
• Slizniaky: Sú častým nepriateľom takmer celej záhrady. Pre prevenciu sa odporúča preventívny zásah proti slizniakom spoločne s výsadbou, napríklad Ferramol granuly.

Pre chemickú ochranu proti cicavým a žravým škodcom sa používa napríklad postrek Karate Zeon 5 CS.

Choroby

Chorôb je pri kapuste, podobne ako pri ostatnej zelenine, celý rad. Dobrá cirkulácia vzduchu medzi rastlinami a vyhýbanie sa prepolievaniu pôdy pomáhajú predchádzať plesňovým ochoreniam.

• Alternáriová škvrnitosť: Hubová choroba s výskytom bodkovanej škvrnitosti na listoch a neskôr na hlávkach.
• Fómová hniloba: Prejavuje sa vo forme takzvanej „čiernej nohy“, čo je odhnívanie stoniek a následne celých hlávok v skladoch.
• Bakteriálne choroby: Vyskytuje sa bakteriálna mäkká hniloba a hnedá bakterióza kapustovitých.
• Nádorovitosť hlúbovín: Spôsobuje ju huba Plasmodiophora brassicae. Rastliny sú slabé a postupne z hriadok miznú. Táto huba dokáže v pôde prezimovať aj 5-6 rokov. V prípade výskytu nepomôže žiadna chemická ochrana. Objavuje sa aj pri kyslej pôde.

Zber a skladovanie

Zber

Termín zberu sa riadi vegetačným obdobím od výsadby. Skorej a letnej kapusty sú najnáchylnejšie na praskanie, preto je potrebné ich včas pozberať. Skoré a poloskoré odrody kapusty môžeme zbierať podľa potreby kuchyne. Neskoré jesenné odrody sa začínajú zbierať v septembri a ich zber trvá až do neskorej jesene. Hlávky by mali byť pevné a uzavreté. Štandardne prebieha zber odrezaním hlávky na poli, ale je možné ich tiež vytiahnuť aj s koreňovým balom.

Prevencia praskania hláv

Pre krásne hlavy, ktoré nepraskajú, je najdôležitejšie dodržiavať faktory ako závlaha, výživa a prevencia proti chorobám a škodcom. Samotné praskanie hláv súvisí so zberovou skorosťou, keď skorá a letná kapusta sú najnáchylnejšie a je potrebné ich včas pozberať. O niečo dlhšie zberové obdobie majú poloneskoré kapusty na rezanie, kde sú najnáchylnejšie staré odrody, pričom nové už majú vysokú odolnosť proti praskaniu hlávok.

Skladovanie

Po zbere je vhodné nechať hlávky pár dní na vzdušnom mieste a pod strechou. Pred uskladnením odstráňte rozložené spodné listy a následne ich opatrne uložte v debničkách. Pri zníženej teplote vydržia hlávky uskladnené celú zimu a stále sa považujú za čerstvú zeleninu. Ak chceme zachovať dietetické a liečebné látky, volíme úpravu kvasením.

Ak je porast zdravý, hlúby s koreňmi je možné nechať rozložiť v pôde alebo kompostovať. Ak sme sa však stretli s akoukoľvek chorobou, je lepšie ich odstránenie a likvidácia mimo pozemku a mimo kompostu.

tags: #mozem #hlavkovu #kapustu #sadit #v #juli