Horčica (Sinapis alba, Brassica juncea) je rýchlo rastúca rastlina z čeľade kapustovitých, ktorá predstavuje jednoduchú a užitočnú plodinu. Nájde uplatnenie v záhrade, v poľnohospodárskej praxi aj v kuchyni. Využíva sa nielen ako medziplodina a zelené hnojenie, ale aj ako liečivá a koreninová rastlina.
Charakteristika a druhy horčice
Horčica je stará jednoročná kultúrna rastlina, ktorá sprevádza ľudstvo tisíce rokov. Pestujú sa tri hlavné odrody: horčica čierna (Brassica nigra), horčica hnedá (Brassica juncea) a horčica biela (Sinapis alba).
Horčica biela (Sinapis alba)
Horčica biela je jednoročná kapustovitá olejnina. Vytvára kolovitý koreň, ktorý sa bohato rozkonáruje. Stonka je rovná, vysoká 50 - 80 cm, pokrytá tuhými chlpmi. Kvety sú žltej farby a voňavé. Plodom je krátka hrubá šešuľa s jemnými vypuklinami a štetinami. Semeno je veľké, žltej až bledožltej farby a má pálivú chuť bez vône.
Horčica čierna (Brassica nigra)
Horčica čierna je jednoročná kapustovitá rastlina, ktorá dosahuje výšku od 80 do 120 cm. Listy sú lýrovité alebo kopijovité, modrozelenej farby. Kvety sú bledožlté a šešule sú drobné, pritlačené k stonkám. Semená sú tmavočervené.
Pestovanie horčice v agroekologických podmienkach Slovenska
Obidva druhy horčice sú rastliny rýchleho rastu a rozvoja, ktoré uprednostňujú mierne klimatické podmienky s priemerným množstvom zrážok. Vyžadujú pôdy s vysokým obsahom živín, náročné sú najmä na dusík. Najlepšie sa im darí na relatívne ťažkých piesočnato-hlinitých priepustných pôdach.
Osevný postup a príprava pôdy
Horčicu treba pestovať v osevnom postupe po repe, hrachore, pšenici a ostatných strniskových obilninách. Neodporúča sa pestovať ju po slnečnici, sóji či iných druhoch kapustovitých plodín. Základná príprava pôdy sa realizuje na jeseň do hĺbky 25 - 30 cm, čo umožňuje zadržanie zimnej vlahy.
Sejba a starostlivosť
Horčica sa pestuje výlučne z priamej sejby koncom marca až začiatkom apríla. Skoršia sejba zabezpečí rastlinkám dobré využitie jarnej vlahy pred vzídením burín a zároveň umožní lepšiu ochranu pred škodcami. Teplota pôdy v hĺbke 2 - 3 cm by mala byť najmenej 4 až 6 °C. Optimálna norma výsevu pre horčicu bielu je 8 až 10 kg/ha a pre horčicu čiernu 6 až 8 kg/ha.
To, co zachytili v řece, šokovalo celý svět
Vhodné odrody na Slovensku
Pre produkciu semena aj zelené hnojenie sa na Slovensku osvedčili viaceré odrody:
- ANDROMEDA: Veľmi skorá odroda so stredne mohutnou rastlinou a vysokou úrovňou antinematódnosti. Je vhodná na ozdravovanie pôdy.
- Mega: Veľmi skorá odroda s vysokou úrodnosťou a odolnosťou proti poliehaniu a chorobám, ako je múčnatka.
- Polarka: Overená potravinárska odroda s vyšším úrodovým potenciálom.
Horčica ako medziplodina a zelené hnojenie
V posledných rokoch naberá horčica biela na význame ako letná a strnisková medziplodina. Rastliny obsahujú glukozinoláty, ktoré po rozklade v pôde pôsobia insekticídne, fungicídne a nematocídne. Týmto spôsobom horčica zlepšuje štruktúru pôdy a potláča škodcov, čo je prínosom najmä v ekologickom poľnohospodárstve.
Kulinárske využitie a spracovanie
Semená horčice sa melú a zmiešavajú s octom a ďalšími prísadami na výrobu rôznych druhov horčíc:
| Druh horčice | Charakteristika |
|---|---|
| Plnotučná | Základná verzia z mletých semien a octu. |
| Dijonská | Hladká konzistencia, obsahuje biele víno. |
| Alsaská | Jemne sladká, s pridanými bylinkami. |
| Kremžská | Zmes semien horčice bielej a čiernej. |
Pestovanie klíčkov horčice
Semená horčice sú vhodné aj na pestovanie klíčkov, ktoré sú bohaté na vitamíny A, C a minerály. Semená treba namočiť na 5 - 6 hodín a následne nechať klíčiť v kličkovači, pričom sa odporúča preplachovanie vodou každých 12 hodín. Klíčky čiernej horčice majú pikantnú chuť a vysoký obsah prírodných antibakteriálnych látok.
tags: #mustova #odroda #na #slovensku #najpestovanie