Pestovanie hurmikaki, ktorého sladučké plody zberáme úplne na konci sezóny, sa začína rozmáhať aj u nás. Hurmikaki alebo i kaki je hovorový výraz pre plody rastliny s názvom ebenovník rajčiakový (Diospyros kaki). Niekedy sa môžeme stretnúť aj s názvami churma či persimmon. Všeobecne ale rod ebenovník zahŕňa viac ako dvesto druhov, u nás nie je pôvodný žiaden.
Hoci ide o rastlinu nepôvodnú, dokáže sa veľmi dobre prispôsobiť našim klimatickým podmienkam. Okrem nenáročnosti a odolnosti ponúka aj atraktívny vzhľad a netradičné, mimoriadne chutné plody. Typické žlté až oranžové plody sú nielen chutné, ale najmä mimoriadne zdravé. Obsahujú veľa vitamínov, minerálov a vynikajú aj obsahom rastlinných farbív - karotenoidov. Ebenovníky rajčiakové vhodné na produkciu plodov sa pestujú v miernom pásme najdlhšie v Číne, kde je známych viac ako 2 000 odrôd. Významnou lokalitou je i Japonsko. V Európe sa ebenovníky japonské pestujú hlavne v Stredomorí, ale na pestovanie u nás sa príliš nehodia. Do našich podmienok sú vhodnejšie veľkoplodé selekcie amerických druhov a nové odrody pochádzajúce z Ukrajiny.
Ebenovník rajčiakový (Diospyros kaki) je teplomilná drevina, to značí, že u nás sa jej dobre darí len v teplejších, vinohradníckych oblastiach. Všeobecne ide o opadavé kry či stromy dorastajúce do výšky až 3 - 6 m. Pre tvar a farbu plodov sa im zvykne hovoriť aj jesenno-zimná marhuľa. Limitom je najmä ich odolnosť proti mrazom. Krížením mrazuvzdorných druhov s malými plodmi a druhov menej odolných proti mrazu, ale s väčšími plodmi vznikajú nové zaujímavé odrody, ktoré umožnia rozšírenejšie pestovanie i u nás.
Význam podpníka pri pestovaní hurmikaki
Výber podpníka je ako stavba základov domu - neviditeľný, no absolútne rozhodujúci pre stabilitu, zdravie a dlhovekosť celej konštrukcie. V prípade hurmikaki pestovaného v menej priaznivom podnebí strednej Európy platí táto analógia dvojnásobne. Kým v optimálnych podmienkach, akými sú Stredomorie alebo Kalifornia, môže strom prosperovať aj na menej dokonalých základoch, v našom prostredí vedie akákoľvek chyba v tomto počiatočnom rozhodnutí k sklamaniu, stagnácii a často k nevyhnutnému zániku stromu. Každý z troch hlavných podpníkov má svoje jedinečné vlastnosti, ktoré ho predurčujú pre špecifické podmienky a kultivary.
Druhy podpníkov pre hurmikaki
1. Ebenovník japonský (Diospyros kaki) ako podpník
- Výhody: Hlavnou a nepopierateľnou výhodou tohto podpníka je jeho dokonalá kompatibilita pri štepení so všetkými kultivarmi Diospyros kaki. Keďže ide o vnútrodruhové štepenie, riziko akejkoľvek nekompatibility je prakticky nulové, čo zaručuje dlhodobú vitalitu a stabilný výkon spojenia (Simkhada, 2007).
- Nevýhody pre strednú Európu: Napriek dokonalej kompatibilite je tento podpník nevhodný a vysoko riskantný pre drvivú väčšinu strednej Európy. Dôvodom je jeho nedostatočná mrazuvzdornosť. Bellini (2002) poznamenáva, že kvôli nízkej tolerancii k mrazu je jeho použitie obmedzené na najteplejšie oblasti, ako sú južné Taliansko alebo Kalifornia. V stredoeurópskych kontinentálnych zimách, kde teploty môžu klesnúť výrazne pod bod mrazu na dlhšie obdobie, je koreňový systém Diospyros kaki mimoriadne zraniteľný.
- Záver: Pre stredoeurópskych pestovateľov je podpník Diospyros kaki skôr kuriozitou pre zberateľov alebo experimentálnou možnosťou pre najchránenejšie a najteplejšie vinohradnícke oblasti.
2. Ebenovník kaukazský (Diospyros lotus) ako podpník
Ebenovník kaukazský alebo aj obyčajný (Diospyros lotus) pochádza z podhoria Kaukazu, ale nájdeme ho aj v rôznych častiach Ázie. Vytvára malé plody od veľkosti čerešne až do priemeru 4 cm, ktoré sú po opelení plné semien. Jeho mrazová odolnosť je na hranici -24 °C, preto sa väčšinou používa ako podpník do teplejších oblastí. V nížinách alebo chránených polohách je to vhodná voľba a ovplyvní aj pomerne skorý nástup do pravidelnej plodnosti.
Diospyros lotus je najpoužívanejším podpníkom v komerčných sadoch južnej Európy, čo často vedie k mylnému predpokladu, že je ideálny aj pre naše podmienky.
- Výhody: Diospyros lotus si získal popularitu pre niekoľko cenných vlastností. Je tolerantný voči suchu, jeho semenáče sú relatívne rovnomerné - výhoda pri zakladaní rovnomerných sadov - a veľmi prakticky neprodukuje koreňové výmladky (Bellini, 2002).
- Nevýhody: Tento podpník má dve hlavné slabiny, ktoré vážne obmedzujú jeho použitie v našich podmienkach:
- Nízka tolerancia voči pôde a mrazu: Diospyros lotus netoleruje ťažké, ílovité alebo zamokrené pôdy, ktoré sú bežné v mnohých regiónoch (Bellini, 2002). V takýchto podmienkach trpí hnilobou koreňov a odumieraním. Práve nedostatočná priepustnosť pôdy je častým dôvodom, prečo hurmikaki neprosperuje, nakoľko ťažké ílovité pôdy môžu spôsobiť zahnívanie koreňov.
- Kľúčový problém - nekompatibilita: Najväčšie riziko spočíva v jeho preukázanej fyziologickej nekompatibilite s neadstringentnými (PCNA) kultivarmi, ako sú globálne populárne 'Fuyu', 'Jiro' a ich moderné hybridy ako 'Taishu' (Dong et al., 2022; Simkhada, 2007). Táto nekompatibilita sa prejavuje zákerne - strom rastie normálne počas prvých 2 - 3 rokov a môže dokonca priniesť ovocie, no potom začne stagnovať, jeho listy žltnú a celý strom odumrie do 4 až 6 rokov (Bellini, 2002). Fenomén je spôsobený postupnou degeneráciou vodivých tkanív v mieste štepenia.
- Záver: Diospyros lotus je vysoko špecializovaný podpník. Pre stredoeurópskych pestovateľov je jeho použitie opodstatnené len pre adstringentné kultivary pestované v najteplejších regiónoch s ľahkými, dobre priepustnými pôdami.
3. Ebenovník virgínsky (Diospyros virginiana) ako podpník
Ebenovník virgínsky (Diospyros virginiana) pochádza z USA a vytvára väčšie plody ako ebenovník kaukazský (veľkosť cca 5 cm). Mrazuvzdornosť sa líši podľa odrody, ale môže byť až do -35 °C. Z tohto dôvodu sa využíva ako podpník do chladnejších oblastí. V chladnejších oblastiach zvolíme ako podpník práve ebenovník virgínsky (Diospyros virginiana).
- Výhody:
- Vynikajúca mrazuvzdornosť: Jeho pôvod vo východných Spojených štátoch, kde kontinentálne podnebie prináša drsné zimy, mu dal geneticky zakódovanú mrazuvzdornosť. Tomel americký a jeho hybridy sú absolútne mrazuvzdorné a znesú teploty až okolo -24 °C. Nepotrebujú preto žiadnu dodatočnú zimnú ochranu. Dospelé stromy majú výbornú schopnosť prispôsobiť sa podmienkam prostredia.
- Vysoká pôdna tolerancia: Na rozdiel od Diospyros lotus je Diospyros virginiana pozoruhodne tolerantný voči ťažkým, vlhkým a menej úrodným pôdam (Bellini, 2002).
- Široká kompatibilita: Preukazuje veľmi dobrú kompatibilitu s drvivou väčšinou kultivarov, vrátane všetkých problematických PCNA typov, ako sú 'Fuyu' a 'Jiro' (Simkhada, 2007).
- Nevýhody a body na zváženie: Jeho hlavnou nevýhodou je silná tendencia vytvárať koreňové výmladky, ktoré sa musia pravidelne odstraňovať (Bellini, 2002). Ďalším problémom, relevantným hlavne pre komerčné sady, je genetická variabilita semenáčikov, čo vedie k nerovnomernému rastu stromov v rámci výsadby. Pre domácich záhradkárov je to však menšieho významu.
- Záver: Diospyros virginiana je najuniverzálnejší, najodolnejší a najspoľahlivejší podpník pre stredoeurópske podmienky.
Krížence a hybridné odrody
Na pestovanie u nás sú vhodné aj hybridy hurmikaki virgínskeho a japonského. Vznikli krížením Diospyros virginiana a Diospyros kaki a patria do prvej a druhej generácie odolných krížencov. Tieto krížence spájajú mrazuvzdornosť a kvalitu plodov rodičovských druhov. Príkladmi sú odrody ako ’Nikita´s Gift‘ (mrazuvzdorná do −23 °C) či ’Roseyanka‘ (mrazuvzdorná do −27 °C). Peľ z kvetov sa používa na šľachtenie hybridných odrôd.
Štepenie hurmikaki
Keď si chceme rastlinu zaštepiť sami (odrodu získame napríklad od suseda), je potrebné dodržať správne postupy. Vrúbľujeme v ruke v temperovanom skleníku alebo fóliovníku od januára do marca do podpníka s hrúbkou minimálne 5 mm. Vrúble je nutné odobrať aspoň mesiac pred štepením. Ďalšou možnosťou je vrúbľovanie vo voľnej pôde na záhone koncom marca až začiatkom apríla.
Podmienky pestovania a ochrana
Bez ohľadu na zvolený podpník, hurmikaki pestujeme na chránenom slnečnom stanovisku s dobre priepustnou pôdou. Vyhovujú mu priepustné, hlboké pôdy s dobrou zásobou živín a humusu a mierne kyslé (s pH 5,5 až 6,5). Najlepšie s drenážou, aby nebol pestovaný v podmáčaných pôdach, ktoré mu nevyhovujú. Pôdne podmienky a stanovište sú podobné ako pre marhule.
Zimná ochrana
Pri všetkých kultúrnych odrodách platí takzvaná zásada dvoch detských rokov. To znamená, že prvé dva roky po výsadbe ich chránime proti mrazom. Koreňový nábeh prihrnieme vhodným materiálom, ako je lístie, mulčovacia kôra alebo štiepka. Dospelé zapestované stromy (v závislosti od odrody a podpníka) znesú v čase vegetačného pokoja teploty od -17 °C až do -20 °C, niektoré odrody dokonca krátkodobo aj do -28 °C.
Ebenovník japonský (Diospyros kaki) je menej odolný proti mrazu. Jeho odolnosť je podľa odrody maximálne na hranici -18 °C, na chránenom stanovišti a so zimnou prikrývkou však vydrží aj nižšiu teplotu. Všade tam, kde možno očakávať dlhé obdobia mrazov, by ste mali pre istotu zabaliť kmeň a výhonky tomelu na prvé 3 zimy do izolačného materiálu, napríklad jutovinou či čečinou. Vhodný materiál ako bublinková fólia alebo rúno je k dispozícii v záhradných centrách.
Problémom môže byť najmä zimné slnko na južných stanovištiach, ktoré poškodzuje kôru. Na ochranu postačí jednoduchá konštrukcia - napríklad doska umiestnená zo slnečnej strany alebo biela netkaná textília v dvoch vrstvách na tyčkách. Ako nedostatočné sa ukazuje iba klasické bielenie kmeňa.
Ako chrániť citrusové stromy v chladnom počasí? | Ochrana pred mrazom #citrustree
Hnojenie a závlaha
S hnojením začneme až rok po výsadbe, aby sa zbytočne nespálili nové korienky. Postačí bežné hnojenie s obsahom stopových prvkov, napríklad Cererit, Krystalon, vhodné je i NPK v pomere 10 : 4 : 6. Pri pestovaní ebenovníkov bez chémie používame hnojivá, napríklad na báze guána, rohovinu, granulovaný kravský alebo konský hnoj, ale vždy s mierou. Hurmikaki reaguje veľmi citlivo, ak je príliš silno hnojené, čo môže viesť k nadmernému rastu s klesajúcimi výnosmi a niekedy aj k zníženiu mrazuvzdornosti.
Na doplnkovú závlahu myslíme najmä v prvých rokoch po výsadbe a následne pri dlhších obdobiach sucha či v období tvorby a rastu plodov. Pravidelná závlaha je potrebná pri suchších obdobiach a prvé 2 - 3 roky po výsadbe. Samotná vlaha má vplyv na tvorbu plodov, tiež ich veľkosť a tvar.
Záver o výbere podpníka
Analýza ukazuje, že tri hlavné podpníky nie sú vzájomne zameniteľné, ale predstavujú tri odlišné stratégie s rôznymi úrovňami rizika. Diospyros kaki je stávka na kompatibilitu, ale hazard s mrazom. Diospyros lotus je stávka na rovnomernosť, ale takmer istá prehra pri pestovaní PCNA kultivarov. Diospyros virginiana je stávka na prežitie a kompatibilitu za cenu určitých nepríjemností s manažmentom koreňových výmladkov. Správny výber podpníka je teda kľúčový pre úspešné pestovanie hurmikaki v špecifických klimatických podmienkach strednej Európy.