Už dlhšiu dobu slovenskí spotrebitelia krútia hlavami v obchodoch, keď zistia, že cesnak je dovezený z Číny. Slovensko je pritom jednou z ideálnych krajín na pestovanie cesnaku. V posledných rokoch sa však, zdá sa, začína karta obracať v prospech domácej produkcie.
História a Súčasné Výzvy Pestovania Slovenského Cesnaku
V minulosti bolo pestovanie cesnaku na Slovensku omnoho rozšírenejšie. „V bývalom Československu boli v minulosti výmery nad tisíc hektárov. Slovensko malo okolo 600-700 hektárov, dnes je to 30-40 hektárov,“ opisuje úpadok pestovania. Príčinou tohto poklesu boli nízke ceny cesnaku z dovozu, najmä z Číny, ktorý v istom období stál len pár korún. Táto cenová politika vytlačila skutočný cesnak nielen z pultov predajní, ale aj z polí a záujmu slovenských pestovateľov, nakoľko nemali šancu mu konkurovať.
Najväčším problémom pre slovenských pestovateľov je v súčasnosti jeho odbyt. Obchodné reťazce sa totiž držia svetovej výkupnej ceny, a tá je oveľa nižšia ako sú výrobné náklady slovenských pestovateľov. „Existovať cez našu obchodnú sieť je problematické,“ uvádzajú pestovatelia. Napriek tomu sa dnes časť spotrebiteľov viac orientuje na vyhľadávanie kvalitného ovocia a zeleniny a hľadajú možnosti, ako si ich zabezpečiť. Slovenskí predajcovia preto ponúkajú svoju produkciu v rámci predaja z dvora, či predaja priamo z auta, čím obchádzajú náročné podmienky reťazcov.
Nezameniteľná Kvalita a Vlastnosti Slovenského Cesnaku
Ako pripomína Július Kráľ, vyššia cena slovenského cesnaku je len relatívnym ukazovateľom. České a slovenské odrody cesnaku majú podľa odborníkov 5-11 násobne vyšší obsah silíc a účinných látok. Táto vlastnosť znižuje aj množstvo potrebné na konzumáciu, čo z dlhodobého hľadiska vyvažuje vyššiu obstarávaciu cenu.
Občianske Združenie Slovenský Cesnak a Certifikácia
Práve pre tieto výnimočné vlastnosti sa slovenskí pestovatelia v združení Slovenský cesnak snažia ochrániť genofond cesnaku a chcú ho priamo ponúkať aj svojim novým pestovateľom. Cieľom je nielen zachovať pôvodné odrody, ale aj zabezpečiť ich kvalitu pre spotrebiteľa.
„Preto riešime spôsob ako certifikovať slovenský cesnak, teda ako označiť cesnak dopestovaný pre spotrebiteľa,“ vysvetľuje združenie. Tento certifikačný systém umožní každému, kto pestuje alebo predáva slovenský cesnak, nechať si ho certifikovať. Súčasťou procesu je kontrola priamo na poli a zistenie odhadu úrody, čo zaručuje pôvod a kvalitu. Tento systém sa pozdáva aj niektorým pestovateľom, ktorí vidia v ňom potenciál na posilnenie dôvery spotrebiteľov.
Obnova Záujmu o Pestovanie: Pohľad Pestovateľa
Svedectvo jedného z pestovateľov potvrdzuje, že záujem o pestovanie cesnaku na Slovensku rastie: „Myslím, že cesnaku sa u nás bude dariť. Pred rokom som skúsil vysadiť hektár, tento rok dva.“ Napriek tomu, že súčasné poľnohospodárstvo je do veľkej miery pretechnizované a ručná práca prakticky vymizla, pestovanie cesnaku stále vyžaduje značné množstvo manuálnej práce. „A zistil som, že napriek veľkému podielu ručnej práce, ktorá mnohých pestovateľov odrádza, je táto komodita aj ekonomicky zaujímavá.“
Náročnosť práce dokumentuje aj nasledujúci popis: „Vyberáme dva hektáre cesnaku tri dni, už to svedčí o tom ako pomaly práca postupuje. Okrem toho nasleduje ručné vyvesovanie, sušenie a čistenie.“ Tieto kroky sú kľúčové pre zachovanie kvality a charakteristických vlastností slovenského cesnaku, ktoré ho odlišujú od dovozných produktov.