Región Champagne na severovýchode Francúzska predstavuje svetovú špičku vo vinárstve. Hoci prvé vinice tu vysadili Rimania už v roku 79, výroba šampanského v podobe, ako ho poznáme dnes, sa datuje do 17. storočia. Na takmer 34 000 hektároch vinohradov sa pestujú odrody Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir, z ktorých sa ročne vyprodukuje v priemere 307 miliónov fliaš.
Klimatické výzvy a ročník 2021
Rok 2021 bol pre francúzskych vinárov extrémne náročný. Vinohrady čelili sérii nepriaznivých javov: mrazom, krupobitiu, tornádam a plesňovým infekciám. Mráz začiatkom apríla poškodil takmer 30 % francúzskych viníc. V oblasti Champagne sa k stratám z mrazu pridala aj infekcia plesňou, ktorá znížila produkciu o ďalších 25 % až 30 %.
Technický riaditeľ vinárstva White Horse Winery, Pierre-Oliver Clue, označil situáciu za veľmi komplikovanú. Jan Charles Katz z Lansber Estate dodal, že kvôli poveternostným podmienkam bolo dosiahnutie úplnej zrelosti hrozna veľmi náročné.
Vplyv na produkciu a kvalitu
Podľa Medzinárodnej organizácie pre vinič a víno (OIV) dosiahla celková produkcia vína vo Francúzsku v roku 2021 úroveň 3,42 miliardy litrov, čo predstavuje pokles o 27 % oproti predchádzajúcemu roku a najnižšiu produkciu od roku 1957. Napriek kvantitatívnemu prepadu však mnohé vinárstva zaznamenali hrozno veľmi dobrej kvality, ktoré sľubuje elegantné a komplexné vína.
Inovácie pri zbere: Satelity v službách vinárov
Francúzski vinári pri určovaní optimálneho času zberu čoraz častejšie využívajú moderné technológie. Po vzore amerického programu NASA začali francúzski pestovatelia využívať multispektrálne satelitné zábery z výšky 500 km. Tieto snímky umožňujú:
- Presne odhadnúť hladinu vody v pôde a prítomnosť minerálov.
- Monitorovať zdravotný stav viniča a prítomnosť chorôb.
- Rozlíšiť fázy zrelosti v jednotlivých častiach vinohradu.
- Realizovať tzv. presný zber, ktorý oddeľuje hrozno rôznej kvality už priamo vo vinici.
Vinohrad a drôty
Praktické informácie pre zberačov
Zber hrozna je najdôležitejšou fázou produkcie vína. Kvalita výsledného produktu závisí od cukornatosti, obsahu kyselín a celkovej fyziologickej zrelosti bobúľ. V regióne Champagne prebieha zber tradične ručne pomocou špeciálnych nožníc, čo zaručuje šetrnosť k úrode a možnosť vytriediť nedozreté či poškodené strapce.
| Parametre zberu | Popis |
|---|---|
| Pracovný čas | Zvyčajne 6 dní v týždni, 8 hodín denne |
| Vybavenie | Vinohradnícke nožnice, plastové vedrá (15l) |
| Spôsob práce | Tímová práca s logistickou podporou nosičov nádob |
Turistika a život v Champagne
Región Champagne nie je len miestom výroby, ale aj cieľom pre milovníkov gastronómie a histórie. Mesto Reims so svojou katedrálou, kde bolo korunovaných 33 francúzskych kráľov, alebo preslávená ulica Avenue de Champagne v Épernay, ponúkajú unikátny zážitok. Pod povrchom mesta Épernay sa nachádza viac ako 100 kilometrov pivníc, v ktorých zreje približne 200 miliónov fliaš šampanského.
tags: #oberanie #hrozna #champagne #francuzsko