Zber ovocia je nepochybne jednou z najkrajších etáp záhradkárčenia, ktorá spája prácu, tradíciu a radosť z prírody. Jesenná záhrada nám ponúka pestrú škálu jabĺk, no aby ste si ich sladké plody mohli užívať čo najdlhšie, je nevyhnutné poznať správne postupy zberu a skladovania.
Zberová a konzumná zrelosť
Pri jablkách rozlišujeme zberovú a konzumnú zrelosť. Zatiaľ čo letné odrody sú chutné hneď po odtrhnutí a v krátkom čase strácajú na kvalite, jesenné a zimné odrody vydržia čerstvé dlhší čas. Čas na zber by sa mal riadiť odporúčaným obdobím danej odrody, no treba zvážiť aj počasie počas roka, ktoré môže ovplyvniť rýchlosť dozrievania.
Ako určiť správny čas zberu:
- Farba šupky: Prechádza do červena alebo žlta, podľa konkrétnej odrody.
- Farba semien: Indikátorom je hnedá farba jadier. Odporúča sa rozkrojiť ovocie, ktoré spadlo na zem, aby ste skontrolovali, či sú jadierka tmavohnedé.
- Skúška stopky: Pri odrodách s dlhšou stopkou nakloňte ovocie o 90 stupňov. Ak sa ľahko oddelí od konára, je pripravené na zber.
- Vizuálna pomôcka: Keď tráva pod stromom zmení farbu z tmavozelenej na svetlejšiu, je čas začať so zberom.
Ako správne oberať jablká
Každý plod treba oberať zvlášť a opatrne, aby sa neotĺkol. Otlčené a obité miesta totiž ľahko podľahnú hnilobe. Zachovanie stopky je kľúčové, pretože kvalita plodov bez nej sa znižuje a v mieste odlomenia môže dôjsť k hnilobným procesom.
Základné pravidlá zberu:
- Jablká zberáme vždy za suchého počasia, potom čo zíde rosa. Pri zbere za dažďa sa ovocie ľahko kazí.
- Nezotierajte voskovú vrstvičku, ktorá sa prirodzene tvorí na plodoch zimných odrôd - udržuje jablká čerstvé.
- Opadané plody alebo tie, ktoré spadli na zem počas zberu, nedávajte medzi ostatné zdravé jablká.
- Plody počas zberu priebežne trieďte na nepoškodené, s menšími chybami a opadané.
Rollin na zber jabĺk
Pravidlá správneho skladovania
Pre dlhodobé skladovanie sú vhodné len zdravé a nepoškodené kusy. Jablká by sa mali skladovať v chladnom a vlhkom prostredí, ideálne v komore, pivnici alebo garáži pri teplote 0 až 8 °C (optimálne 1-5 °C) a relatívnej vlhkosti vzduchu 90 až 95 %.
| Faktor | Odporúčanie |
|---|---|
| Uloženie | Drevené alebo plastové debničky, max. 1-2 vrstvy |
| Veternie | Pravidelné vetranie pivnice a obracanie plodov |
| Izolácia | Pri skladovaní na balkóne debničku vystlať polystyrénom |
Pozor! Jablká nikdy neskladujte v uzavretých nádobách alebo plastových vreckách, pretože potrebujú prístup kyslíka. Zároveň ich neskladujte v blízkosti zemiakov, cibule či cesnaku, pretože plody ľahko preberajú cudzie pachy. Jablká taktiež vylučujú plynný etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie iných plodov, preto by mali byť uskladnené samostatne.
Využitie úrody
Ak máte úrodu, ktorú nemožno dlhodobo skladovať, využite ju ihneď po zbere. Obľúbenou metódou je sušenie, pri ktorom si jablká zachovávajú vitamíny koncentrované najmä v šupke. Jablká majú široké využitie pri pečení, výrobe domácich kompótov, džemov, čerstvých štiav alebo domáceho jablčného octu.