Rakytník rešetliakový: Jedinečný poklad prírody
Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides) je jedinečná rastlina, často označovaná ako superpotravina. Ponúka také množstvo vitamínov a ďalších zdraviu prospešných látok, ako žiadna iná ovocná drevina, ktorá u nás rastie. Táto úžasná liečivá rastlina je prezývaná aj citrónovník severu. Je až neuveriteľné, že dennú dávku vitamínu C pokryje jediný plod rakytníka.
Rakytník je plný vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré posilňujú imunitu a podporujú celkové zdravie. Je známy svojím vysokým obsahom vitamínu C, ktorý je nevyhnutný pre posilnenie imunitného systému a znižuje riziko prechladnutia a chrípky. Obsahuje tiež vitamíny A, E, K a skupinu vitamínov B, mangán, železo, zdravé oleje a serotonín. Rakytník pomáha udržať celkovú vitalitu, posilňovať prirodzenú obranyschopnosť a bojovať proti nádorom. Zvyšuje odolnosť proti vírusovým ochoreniam, stresu a depresiám, je skvelou prevenciou civilizačných chorôb a vhodný pri detoxikácii. Konzumácia rakytníka a výrobkov z neho môže pomôcť pri znižovaní vysokého krvného tlaku vďaka svojmu bohatému obsahu antioxidantov a esenciálnych mastných kyselín. Šťava z dužiny má baktericídne účinky, stimuluje trávenie a pozitívne ovplyvňuje celkovú odolnosť organizmu voči infekciám. Plody sa užívajú pri celkovom oslabení organizmu a pri rekonvalescencii, odvar z plodov sa aplikuje pri kožných chorobách. Prispieva aj k zdraviu vlasov a pokožky a pozitívne ovplyvňuje koncentráciu a pamäť. Rakytníkový olej by nemal chýbať v žiadnej domácnosti.
Rakytník rešetliakový je dvojdomá rastlina, ktorá kvitne ešte pred pučaním listových púčikov, zvyčajne na jar, koncom marca alebo začiatkom apríla. Opeľuje sa vetrom, čo je bežné pre rastliny, ktoré kvitnú skôr, ako sa objavia listy. Na opelenie sa odporúča vysádzať samice aj samce rakytníka v pomere 1-2 samčie druhy na 4-5 samičích kríkov. Samčie rastliny by mali byť vysadené na strane, kde na stanovišti častejšie fúka vietor. Ide o veľmi odolnú rastlinu, ktorá sa dokáže prispôsobiť rôznym typom pôdy a je mrazuvzdorná a dobre znáša sucho. Koreňový systém rakytníka obohacuje pôdu o dusík a pomáha predchádzať erózii pôdy, čím zlepšuje kvalitu pôdy a pomáha iným rastlinám rásť. Je tiež výborným zdrojom potravy pre včely a iný užitočný hmyz, podporujúc biodiverzitu. Jeden ker rakytníka môže vyprodukovať kilogramy bobúľ.
Kedy a ako správne zbierať rakytník
Určenie optimálneho času zberu
Plody rakytníka dozrievajú od augusta do novembra v závislosti od odrody. Vo všeobecnosti obdobie zberu trvá od konca augusta do polovice októbra. Dozrievanie závisí aj od geografickej polohy a klimatických podmienok. Skoré zrelé odrody zvyčajne dozrievajú začiatkom augusta.
Signálom, že nastal čas zberu, je intenzívna farba bobúľ - stávajú sa žiarivo oranžové, až mrkvovo sfarbené. Zrelé bobule rakytníka sa pevne prilepia okolo vetvy. Ak bobule mierne zatlačíte, dajú sa stlačiť a pri aktívnejšom úsilí z ovocia vyteká šťava. Niektorí pestovatelia uprednostňujú zber rakytníka po prvých mrazoch, pretože mráz môže zjemniť chuť plodov a uľahčiť ich zber. Ak sa bobule zbierajú po mrazoch, malo by sa to robiť za oblačného počasia.
Načasovanie zberu rakytníka závisí aj od ďalšieho spôsobu spracovania. Ak plánujete použiť čerstvé bobule alebo z nich plánujete vyrábať džem a ovocné nápoje, musíte ich zbierať koncom augusta alebo začiatkom septembra, hneď ako plody dozrejú. Počas tohto obdobia obsahujú maximálne množstvo kyseliny askorbovej a majú pomerne hustú štruktúru. Po uchovaní bobúľ ďalších 4-5 dní po dozretí na vetvách z nich môžete vyrábať džemy a marmelády. Napríklad pre rakytníkový olej sa odporúča, aby sa zrelé plody nechali na vetvách ešte asi dva týždne.
Rakytník začína plodiť 2-6 rokov po výsadbe, pričom presnejšie dátumy sa nazývajú na základe odrody a podmienok starostlivosti. Skôr ako iné, sibírske odrody začínajú prinášať ovocie, neskôr kaukazské.
Zložitosť zberu a ochranné opatrenia
Zložitosť zberu rakytníka je spôsobená zvláštnosťami jeho vzhľadu - drobné žltooranžové až červenooranžové bobuľky s krátkou stopkou husto obrastajú vetvičky s ostrými tŕňmi. Oddelenie bobúľ bez poškodenia kože nie je jednoduché, pretože plody sú citlivé a ľahko sa môžu poškodiť.
Pred prácou si musíte chrániť ruky rukavicami, pretože rakytník má tŕne, ktoré ich môžu zraniť. Odporúča sa chrániť oblečenie zásterou alebo si neobliekať nové, drahé odevy, pretože bobuľová šťava môže beznádejne zničiť látku.
Efektívne metódy zberu plodov rakytníka
Záhradkári vynašli mnoho zariadení a techník, ktoré zjednodušujú proces zberu rakytníka. Výber spôsobu zberu by sa mal vykonať s prihliadnutím na ďalšiu technológiu skladovania alebo spracovania bobúľ.
Ručný zber a prerezávanie konárov
Najjednoduchší spôsob je zbierať bobule ručne. Pri tejto metóde je však vysoká pravdepodobnosť rozdrvenia plodov a ich poškodenia. Tomu môžete zabrániť pomocou nožníc na nechty. Pri ručnom zbere sa odporúča začať zbierať z hornej časti kríka a postupne sa presúvať nadol.
Najbezpečnejšie a najčastejšie je vetvičky rakytníka s plodmi ostrihať, dať do mrazničky a potom zozbierať zmrznuté bobuľky. Ak sa maslo alebo iné výrobky pripravujú z bobúľ na vetve, potom sú okrájané doma v pohodlnejších podmienkach.
Aby rastlina dobre prospievala, nemali by sme z nej odstrihnúť nikdy viac ako tretinu vetvičiek. Rezanie konárov by sa malo robiť správne, inak môžete poškodiť rastlinu. Pre rakytník, ktorý plodí viac ako 4-5 rokov, je možné použiť nasledujúcu technológiu: až 25 % konárov sa odreže záhradníckymi nožnicami pri zachovaní pňov 5 cm. Rakytník sa zbiera zo zvyšnej časti konárov ručne. Výhonky, ktoré sa objavili z pňov, začnú prinášať ovocie za 2-3 sezóny. O rok neskôr je odrezaná časť konárov, ktoré zostali v predchádzajúcej sezóne. Táto metóda nielen uľahčuje proces zberu ovocia, ale má aj omladzujúci účinok na rastlinu. Konáre je potrebné rezať záhradníckymi nožnicami a nie odlamovať.
V priemyselnom meradle sa bobule odstraňujú odrezaním konárov. V tejto forme sa prepravujú.
Zber po mrazoch
Mrazené bobule je možné rýchlo odstrániť bez použitia špeciálnych zariadení. Ak to chcete urobiť, stačí pod strom rozložiť čistú handričku alebo starý otvorený dáždnik a stromom zatriasť. Môžete tiež omotať palicu handrou a udrieť ňou konáre. Táto metóda sa považuje za jednu z najúčinnejších, pretože vám umožňuje odstrániť až 20-25 kg úrody denne.
Špeciálne nástroje a pomôcky
Na zber bobúľ, okrem ručného obtrhávania či otrasenia, existujú rôzne špeciálne nástroje:
- Kliešte: Použitie klieští, s ktorým sú stonky odrezané, je síce presné, ale proces sľubuje, že bude dlhý.
- Zariadenie "Kobra": Je to tenký, ale dosť tuhý drôt, ktorý má na jednom konci slučku - háčik, na druhom - drevenú rukoväť. Do slučky sa navlečie konár s plodmi, prudkým pohybom rukoväte sa stlačí a stiahne.
- Škrabka z oceľového drôtu: Vyrobená napríklad zo starej pružiny, ktorá má ohyb v lakti. Ten tvorí 2 zuby, ktoré sa po stlačení pružiny zatvoria do krúžku. Ak chcete aktivovať zariadenie, musíte nasadiť škrabku na vetvu a stlačiť pružinu: vetva s bobuľami bude v kruhu. Posunutím škrabky odstráňte bobule. Pod stromom musíte položiť starý dáždnik otvorený alebo čistý polyetylén tak, aby tam padali bobule.
- Zariadenie "rúrka": Vyrobené z plechovky, tvarované ako trubica (priemer 4 mm, dĺžka 100 mm) a obalené elektrickou páskou, pričom okolo okrajov je potrebné udržiavať malú vzdialenosť. V spodnej časti trubice je pripevnené polyetylénové vrecko. Používanie zariadenia je jednoduché - musíte priviesť jeho hornú časť k stonke a odrezať bobule. Plody sa skotúľajú po skúmavke a zhromažďujú sa vo vrecku.
- Prak: V praku je namiesto gumičky natiahnutá rybárska šnúra. Držiac vetvu jednou rukou, musíte prak pripevniť k tej jeho časti, ktorá je bližšie ku kmeňu a plynulými, ale istými pohybmi by ste mali prak viesť k sebe.
- Hrebeň (crest): Špeciálne zariadenie, ktoré možno nájsť v záhradkárskych predajniach alebo vyrobiť ručne. Vďaka riedkym zubom zariadenie preskočí listy, ale odreže bobule. Odstránenie rakytníka týmto spôsobom ho môže poškodiť, preto sa metóda nepoužíva veľmi často. Táto možnosť je dobrá, ak nie je dôležité zachovať celistvosť bobúľ (plody sa zbierajú na prípravu olejov, džemov, štiav atď.).
- Špeciálny kombajn: Tieto zariadenia môžu mať rôzne rozmery a môžu byť vyrobené z rôznych materiálov.
Priama extrakcia šťavy na mieste
Ak nie je čas na zber a bobule sú určené na výrobu šťavy, môžete si nasadiť čisté gumené alebo plastové rukavice a pod krík vložiť umývadlá. Potom by ste mali prejsť rukami po vetvách, stlačiť bobule a vytlačiť z nich šťavu.
Spracovanie a dlhodobé uchovávanie rakytníkových plodov
Po zbere plody rýchlo spracujte, aby sa neznehodnotili. Využívajú sa na výrobu štiav, sirupov, džemov, čajov či rakytníkového oleja.
Sušenie rakytníka
Plody rakytníka sušíme najlepšie niekoľko hodín v sušičke alebo rozprestreté na plechu v pootvorenej rúre pri teplote 80 °C. Správne usušený rakytník je vláčny, má svoju prirodzenú farbu a vôňu. Keď začne hnednúť, je presušený. Po usušení môžeme plody rakytníka rozomlieť na mäsovom mlynčeku na prášok, ktorý je skvelým základom na prípravu čaju.
Mrazenie plodov
Ak chcete uchovať plody rakytníka čo najdlhšie a zachovať všetky jeho vitamíny, jednoducho ich zamrazte. Umyté a osušené plody vložíme do polyetylénových vreciek a necháme zamraziť na -18 °C. Mrazené plody si zachovajú svoje výživové hodnoty.
Výroba rakytníkového oleja
Rakytníkový olej je jedným z najcennejších produktov z tejto rastliny a mal by nemal chýbať v žiadnej domácnosti. Obsahuje množstvo esenciálnych mastných kyselín a je ideálny pre pokožku aj vlasy. Na jeho prípravu plody rakytníka rozdrvíme a zalejeme olejom zahriatym na 45 až 50 °C. Uzavrieme a jeden až dva týždne necháme na tmavom mieste s tým, že ho každý deň dôkladne pretrepeme. Potom scedíme a zvyšnú hmotu dôkladne prepasírujeme cez plátenko. Olej okrem účinných látok bude mať aj prirodzenú rakytníkovú vôňu. Domáci rakytníkový olej nie je tak koncentrovaný ako kupovaný, ale je tiež prospešný a účinný. Ako prevenciu užívame 1 čajovú lyžičku rakytníkového oleja ráno na lačno.
Príprava rakytníkovej šťavy a sirupu
Z oranžových bobuliek môžeme hneď po zbere tiež vyrobiť šťavu alebo sirup. Rakytníková šťava je obľúbená pre svoj vysoký obsah vitamínov a minerálov. Môže sa piť samostatne alebo v kombinácii s inými džúsmi. Na prípravu šťavy rakytník podrvíme, zalejeme vodou, pomaly privedieme k varu a asi 5 minút povaríme. Zložíme, necháme čiastočne vychladnúť, potom scedíme. Bio šťava z rakytníka, vyrobená z ekologicky pestovaných plodov bez chemických hnojív a pesticídov, je obľúbená pre svoje vysoké množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov. Má mnoho zdravotných benefitov vrátane podpory imunity, zlepšenia trávenia a pozitívneho vplyvu na pokožku.
Rakytníkový sirup je skvelý spôsob, ako uchovať všetky prospešné látky z plodov. Na jeho prípravu potrebujete len plody rakytníka a cukor alebo med. Po rozmixovaní plodov ich prepasírujte a zmiešajte so sladidlom.
Rakytníkové džemy a marmelády
Rakytník môžete spracovať na lahodné džemy alebo marmelády. Jeho kyselkavá chuť sa skvelo dopĺňa s cukrom a vytvára jedinečnú chuť, ktorá osvieži vaše raňajky. Zrelé plody rakytníka umyjeme, zalejeme trochou vody, aby sa nepripálili, a krátko podusíme. Rozmixujeme a prepasírujeme, aby sme sa zbavili kôstok a šupiek (komu šupky a kôstky nevadia, pasírovanie vynechá). Pridáme želírovací prípravok, privedieme za stáleho miešania do varu, vmiešame cukor a opäť za stáleho miešania 5 minút povaríme. Zložíme z platne a prípadnú penu odstránime. Tuhosť overíme tým, že kvapneme lyžičku džemu na vychladený tanierik. Keď zmes stuhne, môžeme plniť do pohárov.
Rakytníkový čaj a tinktúra
Sušené plody rakytníka sú skvelým základom na prípravu čaju. Tento čaj je bohatý na vitamíny a antioxidanty, ktoré posilnia imunitu, zlepšia trávenie a dodajú energiu. Stačí zaliať sušené plody horúcou vodou a nechať lúhovať niekoľko minút.
Na prípravu tinktúry rakytník podrvíme, zalejeme alkoholom. V uzavretej fľaši necháme macerovať tri až štyri týždne, každý deň pretrepeme.
Praktické rady a odporúčania
- Ak sa bobule zbierajú z vysoko rastúcich konárov, je vhodné ako nádobu použiť malé vedierko, ktoré je zavesené na krku na lane.
- Zvyčajne sa neodporúča umývať zozbierané bobule, aby nedošlo k ich rozdrveniu, ak sa nebudú hneď spracovávať.
- Ak sa bobule majú prepravovať, mali by sa vetvy s bobuľami odrezať a umiestniť do drevených škatúľ. V budúcnosti môžu byť vetvy zavesené na dobre vetranom mieste alebo zmrazené. V tejto forme zostane plodina až do jari.
- Ak sú bobule rezané na vetvách a potom odstránené doma, potom môžu byť uložené aj mladé výhonky a listy rastliny. Obsahujú titanín, veľké množstvo kyseliny askorbovej a triesloviny. Nechajte iba jemné výhonky a listy. Ak hovoríme o cielenom zbere listov, potom je na to najvhodnejší čas od konca mája do začiatku júna.
- Rakytník treba rezať priebežne tak, aby na hlboký rez nereagoval prudkým nárastom zelenej hmoty a aby sme ho teda udržali vo vyčlenenom priestore. Rezom tiež udržiavame rovnováhu medzi rastom a rodivosťou a pravidelným zmladzovaním zabezpečujeme, aby rakytník každoročne plodil.